EL CLUSTER DE VINOS DE CALIFORNIA

La industria de Vinos en California se desarrollo exitosamente durante más de tres

décadas, alcanzando promedios de producción, venta y consumo que lo pusieron
en competencia directa con los países expertos en el tema, tal como Francia,
España e Italia. En lo que respecta a la Cadena del Valor y Fuerzas de Porter, se
identifican los procesos y relaciones que dan marcha al desarrollo.

LA CADENA DEL VALOR DE VINOS DE CALIFORNIA

Actividades Primarias

Logística Interna
 La distribución de tierras para la cosecha de uvas concentrada en mayor
porcentaje en el estado de California, el volumen de producción era hasta el
90% en este estado

Operaciones de vino
 La distribución y manejo de viñas tenía una gran afluencia sobre la calidad
de la uva y el costo de producción. Las vides necesitaban cinco años para
alcanzar el rendimiento total y diez años para producir uvas de mayor
calidad, podían vivir más de cincuenta años, el mantenimiento es el
siguiente
 Podado agresivo
 Las uvas de mayor calidad se recolectaban a mano
 Las uvas para vinos de menor calidad utilizaban recolección con sistemas
mecánicos
 Sistemas de riego
 Protección contra heladas
Materiales
 Para la preparación del vino se utilizaban los siguientes materiales:
 Barriles de roble
 Botellas de vidrio
 Etiquetas
 Corcho natural y artificial
 Tapa roscada de metal y plástica

Almacenaje
 Después de la fermentación se utilizaban los barriles de roble americano
para añejarlo de 8 a 12 meses
 Los vinos de mayor calidad se almacenaban en pequeños barriles de roble
francés hasta por dos años, este era el 2do proceso de destilación llamado
añejamiento
 El proceso final es el embotellado, aún se podían añejar un año más en la
botella

Distribución
La distribución era legalmente obligatoria, solamente utilizaban el canal de:
 Productor Mayorista  Detallista  Consumidor Final

Logística Externa
 Despues del proceso de añejamiento se embotellaban y se distribuía a las
vinaterías o distribuidores mayoristas, luego a los detallistas hasta que
estos la hacían llegar al consumidor final

Marketing
 Para dar a conocer el vino se utilizaban medios masivos como prensa y
radio, además se hacía uso de tours y degustaciones de vinos
Actividades De Apoyo

Abastecimiento
 Sus proveedores de barriles de roble americano y francés eran productores
nacionales y franceses
 Las barrilerías de Kentucky y Missouri le abastecían mayor porcentaje de
barriles a un costo de $300 para vinos Premium populares, mientras que los
barriles de roble francés de alta calidad a menor porcentaje pero a un costo
de $600 por unidad
 En California dos importantes compañías (Ovvens Illinois y Ball Foster
Glass) fabricantes de vidrio le abastecían de botellas, el costo representaba
$1000 millones anuales
 El corcho natural era importado principalmente de Portugal, ya que la
producción allí era el 80% a nivel mundial, también España e Italia tenían
participación en dicho mercado, los costos de corchos, cápsulas y tapas
roscadas ascendían a $175 millones anuales

Desarrollo Tecnológico
 El desarrollo de la tecnología era a través de la universidad en Davis (UC
DAVIS) quién con programas de investigación para la producción de vinos
aportaba avances en las disciplinas de química, biología y genética junto
con otras tres universidades
 Sistemas de riego y protección contra heladas

Gestión de los Recursos Humanos

 Los operadores de las viñas eran calificados
 Generalmente contrataban a trabajadores migratorios
 El promedio de trabajadores en temporada normal era de 36500 en
california en 1996, y en temporada de cosecha contrataban a un promedio
de 60600, muchos rotaban en california y eran recontratados para
minimizar los costos de capacitación
Infraestructura
 Según Wine Institute existían 740 vinaterías en California
 La planificación era en función al tiempo requerido de la cosecha
 El financiamiento era otorgado a largo plazo por parte de los bancos de
acuerdo al tiempo de la cosecha
 Se contaba con procesos específicos para la producción de las distintas
categorías de vino (materia prima, corte, almacenamiento, tiempo,
temperatura, etc.)

RED DE VALOR DE VINOS DE CALIFORNIA

La red de valor está integrada por tres cadenas, la calidad en cada una de ellas
hacen que el consumidor final obtenga un producto de alta calidad, es importante
destacar la participación importante que juegan todos los recursos detectados en
la Cadena de Valor de Productores, ya que contribuyen en gran medida en la
facilidad de trabajar en la planta de producción para crear un producto
genuinamente de calidad.

Gráfica
Red del Valor de Vinos de California
Análisis de la Red del Valor

El valor que ofrecía el vino de california estaba respaldado por la calidad no sólo
en sus procesos de plantación, riego, recolección, fermentación, destilación,
añejamiento, etc., sino también en el valor externo que se consultaba en su
producción, dicho valor lo reunían sus distintos proveedores de botellas, corchos,
barriles de roble, recursos financieros, el apoyo técnico por parte de las
universidades y los recursos naturales como el agua para el riego, tierras y ayuda
agroindustriales para el tratamiento y control de plagas, lo que hacía que el vino
de california fuera de primera calidad comparable a los mejores vinos del mundo,
así mismo el canal de distribución que manejaban aunque era restringido por la
ley, representaban una buena forma de distribuir a menor costo, la calidad de los
productos, el respaldo tecnológico y técnico en el proceso de producción y la
calidad de sus distribuidores mayoristas locales e internacionales agregaban el
valor suficiente y necesario en el vino para hacerlo competir en el mercado
mundial.

CINCO FUERZAS DE PORTER EN EL VINO DE CALIFORNIA

Entrantes Potenciales (Amenaza de Entrada)

 Europa Oriental
 China
 Latinoamérica
 Empresas con capacidad de comercialización masiva

Poder de Negociación de los Proveedores

 El poder de negociación con los proveedores no era posible, debido a la
consolidación de la industria del vidrio y el monopolio de la producción de
corcho en Portugal
Poder de Negociación de los Compradores
 No refleja que haya poder de negociación con los compradores ya que a
pesar del incremento en los precios, el vino siempre se adquiría

Productos Sustitutos
 Los productos que se podían consumir en lugar de una bebida de vino eran:
 Aguas gaseosas
 Cervezas
 Licores destilados

Nivel de Competencia
 La competencia más fuerte era la europea, en Francia, España e Italia
estaban concentradas los mayores productores y consumidores de vino, la
alta calidad y el tiempo de dominio del mercado mundial los hacían fuertes.
En América también tenían competidores sólo que a menor escala, como lo
era Chile.