LOGÍSTICA Y SISTEMAS DE DISTRIBUCIÓN.

DISEÑO DE CANALES DE DISTRIBUCIÓN.

 EMPAQUE PARA EXPORTACIÓN DE AGUACATE

Introducción:

El aguacate ya es uno de los principales productos de exportación de México. Al

cierre de 2016 las exportaciones agroalimentarias ascendieron a 29 mil millones
de dólares, de las cuales el 34.4 por ciento se concentró en productos como la
cerveza, el jitomate, el aguacate, el ganado bovino, carne de res y tequila. El
aguacate mexicano adquiere una mayor importancia, al estimarse que de cada
10 aguacates comercializados a nivel mundial, tres son vendidos por productores
mexicanos.

El Aguacate es un producto con demanda creciente en los mercados tanto a nivel

local como internacional.

Considerada la estrella del campo mexicano, el aguacate es uno de los frutos

preferidos de la cocina internacional. Países como Japón, Canadá, China y la
Unión Europea son grandes consumidores de aguacate. Para estimar la
importancia en el mundo de este alimento, el Servicio Nacional de Sanidad,
Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) estima que en el mundo 1 de
cada 3 aguacates se cosechan en México. En años anteriores los productores
nacionales tenían la mirada puesta en el mercado americano siendo su principal
comprador a nivel internacional. Con la cambiante manera de hacer negocio en
dicha región, empresas mexicanas impulsan su venta para llevar el producto a
otros países.

La alta aceptación internacional del aguacate mexicano sigue posicionando a

nuestro país como el principal exportador de aguacate en fresco, procesado en
guacamole y aceite. Además, la promoción y difusión de las cualidades del fruto
que benefician la nutrición humana han contribuido en la preferencia

A continuación, el análisis de nueva la propuesta para empaque de Aguacate

Destinado al mercado de exportación. Además, toda la información sobre
análisis de producto, requerimientos, presentación de propuestas en cuanto a su
estructura y apariencia, entre otros datos que complementan el desarrollo de una
nueva alternativa de empaque versátil y eficaz.
De tal manera que tenga la finalidad de reducir las pérdidas se ocasionan por
daños físicos en el producto debido al mal manejo en los empaques, sistemas
de embalaje y transporte.

PROCESO DE INVESTIGACIÓN Y ANÁLISIS DE DATOS

Transformando de esta manera el proceso de exportación en un reto logístico

para los exportadores, buscando conservar 100% las cualidades y calidad del
producto como recién cosechado y para lograrlo es necesario entender y
desarrollar una correcta cadena de frío.

Durante el proceso logístico a temperatura controlada, es indispensable el uso

de contenedores refrigerados, los cuales son diseñados para mantener y
monitorear la temperatura del embarque.

La temperatura para transportar aguacate en estado verde (dependiendo el

tiempo de transporte) es 5-13°C y para aguacates maduros es de 2-4°C.

El estudio realizado a los distintos tipos de embalaje demuestra que la mejor

opción a utilizar es la caja de cartón en sus diferentes presentaciones, los
resultados de dicho estudio fueron los siguientes:

El tiempo de maduración del aguacate es de 11 días en la caja de cartón a

comparación de los 7 días del resto de los embalajes. Brindando mayor vida de
anaquel.

El porcentaje de pérdida de peso en el aguacate es menor en la caja de cartón

que en las cajas de madera o plástico.

 Se mantiene el nivel de firmeza y del aceite propio del aguacate

 Además cabe resaltar que el aguacate procedente de las cajas de madera
y plástico,
 Muestran rozaduras y deformaciones debido a la presión estática ejercida
por el envase y el propio producto.
 ESTABLECIMIENTO Y COORDINACIÓN DE LOS OBJETIVOS
ESTRATÉGICOS DE DISTRIBUCIÓN.

fabricas mayoritas minoristas cliente

- Proveedor: localización en territorio nacional.

- Mayorista: Soriana, Bodega Aurrera, la comercial mexicana son nuestros

principales clientes que se distribuirá.

- Minorista: distribuir el producto, en las tiendas de la esquina, etc.

- Cliente: las personas que al final son los consumidores de nuestros

productos.

OBJETIVO DEL CANAL

General:

Diseñar un empaque que disminuya los daños que deterioren la calidad y

presentación el producto, durante el proceso de traslado desde el productor al
consumidor final en el mercado nacional o global.

Específicos

- Eliminar los frutos perdidos por mal manejo en el proceso de mercadeo.

- Ofrecer, una alternativa eficaz para el manejo en el empaque, sistema
de embalaje y transporte.
- Proteger el producto de las condiciones climatológicas del proceso de
traslado desde el productor al consumidor.

Estructura del canal

- Número de niveles Canal indirecto: Productor de bienes de consumo.

 Agente
 Mayorista comerciante
 Detallista
 Consumidor final

- Cobertura: la distribución intensiva, ya que el objetivo será abarcar con

la mayor clientela.

- Tipo de intermediarios: Detallista Los detallistas son conocidos también

como minoristas (Supermercados o tiendas de autoservicio,
Hipermercado y Supe centros)

- Sistemas: Sistemas coordinados de distribución es un canal de

distribución estrechamente coordinado y diseñado específicamente para
mejorar la eficiencia de operación y la eficacia del marketing”
 Resultado del análisis de las restricciones

- Al mercado; El mercado continúa creciendo. Los importadores europeos

buscan volúmenes suficientes para satisfacer la creciente demanda. Los
productores y exportadores se esfuerzan por alcanzar esos mismos
volúmenes y están invirtiendo en ampliar la producción. No solo en
Europa está creciendo la demanda, sino también en Asia, donde los
consumidores están descubriendo los aguacates. Los países
latinoamericanos están deseosos de abastecer a esos mercados, pero
los chinos, entre otros, no están dispuestos a dejar escapar esta
oportunidad. Se espera que los primeros aguacates del gigante asiático
se cosechen en septiembre.

- Al producto; El aguacate mexicano, un producto estrella para EE.UU.,

Solamente el día del Súper Bowl, se consumen 100.000 toneladas de
aguacate procedente de México, con ganancias que se estiman en 200
millones de dólares. De acuerdo con la Asociación de Industrializadores
de Aguacates de México, los envíos cumplen con las características de
sabor y son enviados a mercados como Japón, Canadá y Francia, entre
otros. México es el principal productor y exportador de aguacate en el
mundo, pues "ni todos los países juntos producen lo que produce este
país (1,3 millones de toneladas). El segundo lugar lo ocupa Estados
Unidos con la producción principalmente de California (240.000
toneladas) y el tercero es Chile, con 205.000 toneladas", informó el
Consejo Nacional Agropecuario. La gran demanda estadounidense por
el denominado 'oro verde' mexicano y los ascendientes precios del
producto están impulsando la deforestación de los bosques del centro de
México, a medida que los agricultores se esfuerzan por satisfacer la
demanda

- A la propia empresa; Aguacate HASS de Calidad, Desde 1991

HURTANAVA S.A. DE C.V., se ha esforzado para proveer al mercado
 local con aguacate hass de la más alta calidad, contando con los
recursos de su excelente labor humana y equipo tecnológico. La
aplicación constante de Buenas Prácticas de Corte y de estándares de
Manejo Post-Cosecha da como resultado características intachables de
presentación, dando así una total satisfacción a nuestros clientes locales
e internacionales. Todos estos años de operaciones ininterrumpidas a
nivel nacional, aseguran que nuestra entrada intensiva de las
exportaciones de aguacate comprobará ser una continuación a nuestra
ya buena presencia nacional.

- A los intermediarios; Una disminución temporal en la producción de

aguacate y un aumento mundial de la demanda, han propiciado un
incremento en su precio de hasta 80 pesos por kilogramo en mercados
de la República mexicana. Cabe señalar que el precio del aguacate
Hass se ubica en supermercados de la ciudad de México entre 74 y 80
pesos el kilo, en la Central de Abasto se encuentra en 60 pesos el kilo,
mientras que algunos tianguis de la capital lo venden hasta en 85 pesos
el kilo.

- A la competencia; De acuerdo por la Cámara de Comercio Colombo-

Americana (AmCham Colombia), citada por EFE, Estados Unidos ha
duplicado su consumo de aguacate entre el 2005 y el 2014 y el 96 % de
esa demanda corresponde a la variedad "Hass".México es el más
grande exportador de aguacate en el mundo, y en Estados Unidos el
82% proviene de los campos mexicanos. Sin embargo, el aumento del
precio del aguacate mexicano, redujo el consumo del producto por unos
meses. "Una demanda creciente que enfrenta una reducción temporal
de la oferta crea esa tensión en los precios y sus aumentos", dijo en
mayo al medio canadiense CBC el asesor de la Asociación de
Productores y Empacadores de Aguacate de México (APEAM), Ramón
Paz Vega.

- Al macro ambiente; El método de producción ecológica en aguacate

tiene como objetivo fundamental la obtención de alimentos de calidad
respetando el medio ambiente y conservando o incrementando la
fertilidad de la tierra, sin el empleo de productos químicos de síntesis y
tendiendo a la búsqueda de agro-sistemas sustentables para ayudar a
 mantener un espacio rural vivo. La contaminación que genera en las
aguas, los suelos, la atmósfera y en el propio cultivo la aplicación de
herbicidas y fertilizantes químicos de síntesis utilizados en el cultivo del
aguacate en convencional, nos lleva a una reflexión sobre las
posibilidades futuras de este cultivo. En los planteamientos de realizar
una agricultura perdurable en el tiempo, con connotaciones sociales y
medio ambientales, existen ya agricultores que realizan un manejo
ecológico de sus fin-cas de aguacate, que cuidan su tierra de manera
que mantienen o aumentan la materia orgánica, manejan el estrato
herbáceo de tal forma que no realizan aplicaciones de herbicidas,
consiguiendo buenas producciones y aumentando sus rentas al vender
su producto algo más caro.

Selección de los miembros Del canal.

Identificar principales participantes:

- British Brands Group

- Alliance For Intellectual Property
- Cajas, empaque y embalaje - Grupo 3H
- Agro pack

Proceso de evaluación para determinar cuál es la mejor opción de

intermediarios para diseño del embalaje del producto.

Criterio puntaje

Interés del intermediario 5

en el producto
Tiempo de actuación 4

Prestigio 5
Impacto del resto de 3
productos que distribuye
Posición financiera 4
Territorio que cubre 4

Capacidad de almacenes 5
transportes y equipo
 MATRIZ DE EVALUACION

British Brands Alliance For Cajas, empaque y

Criterio Group Intellectual embalaje - Grupo Agro pack
Property 3H
A B C D
Interés del Muestra mucho Muestra interés Está muy Está interesado y cuenta
intermediario en interés, en pero están interesado pero con gran capacidad en
el producto proyecto saturados la no cuenta con instalaciones de diseño
mayor parte del tecnología de
año diseño
Prestigio Nivel medio en Buen prestigio Poco prestigio Es el mayorista con mejor
la zona en el país reconocido prestigio en la región

Impacto del resto Distribuye gran No cuenta con Distribuye un Distribuye una gran
de productos que variedad de mucha amplia variedad variedad de productos en
distribuye con artículos diversidad de productos la región
diseños propios artículos
Posición Muy buna excelente Muy buena Muy buena
financiera
Territorio que Su alcance Su alcance Es limitado su Su alcance incluye el área
cubre incluye poca incluye el área alcance completa para el nuevo
área donde se completa para el producto
localiza el nuevo producto
nuevo producto
Capacidad de Poca capacidad Poca capacidad No cuenta con la Cuenta con la capacidad y
almacenes de diseño en tecnología capacidad en instalaciones para el
transportes y instalaciones y nuevo diseño
equipo tecnología

Matriz de evaluación empresas de diseño de embalaje

 British Alliance For Cajas, empaque y
Brands Intellectual embalaje - Grupo Agro pack
Criterio PUNTOS Group Property 3H
A B C D
Interés del 5 5 5 5 4
intermediario
en el
producto
5 4 4 3 5
Prestigio
Impacto del 3 3 2 3 3
resto de
productos
que
distribuye
Posición 4 4 4 4 4
financiera
Territorio que 4 3 4 2 4
cubre
Capacidad de 5 4 3 2 4
almacenes
transportes y
equipo
Promedio de 26 23 22 19 24
puntaje

Así pues, la opción con menor puntuación es Cajas, empaque y embalaje -

Grupo 3H con 19 puntos, le sigue el con Alliance For Intellectual Property 22
puntos, British Brands Group con 23 puntos y finalmente quien obtuvo mayor
puntuación es Agro Pack con 25puntos.

A hora se puede tomar una decisión con respecto a estos cuatro

intermediarios. De acuerdo con la matriz de evaluación, la opción más
recomendable es D.

Conclusión:
Para el inicio de un proyecto es necesario hacer un estudio acerca del diseño y
canales de distribución.

Esto para conocer la variable de los precios de adquisición de materia prima, la

demanda del producto y de esta manera tener un suficiente stock de producto
terminado y conocer la capacidad que se tiene para abarcar la demanda de los
clientes. Según las fuentes del Gobierno Federal, México aporta uno de cada
tres aguacates en el mercado internacional, por ende su distribución debe
contar con la mejor calidad hasta llegar al consumidor final.

En el desarrollo de determinación de intermediarios para la distribución de los

aguacates se consideraron las principales empresas dedicadas a transporte y
logística a nivel nacional en donde se determinó mediante una matriz de
evaluación, la empresa con mejores opciones para llevarlo a cabo.

En la estructura final del canal también se propone implementar que el

fabricante utilice la empresa transportista para que su producto pueda llegar
con el menor daño posible al cliente y reducir las pérdidas por traslado.

En este caso nos quedamos con Agro pack (D) ya que es una empresa con
alto liderazgo en la fabricación y distribución de cajas de embalaje con estricto
apego a las normas internacionales de calidad y servicio en los tiempos y
especificaciones establecidas por los clientes, cabe mencionar que cuenta con
las mejores rutas para su distribución ubicada en la zona del bajío.
Referencias:

Kotler, P. & Armstrong, G. (2007). Marketing: versión para Latinoamérica (11a. ed.). México:
Pearson Educación.

Paz, H. R. (2008). Canales de distribución: gestión comercial y logística (3a. ed.). Buenos
Aires, Argentina: Editor

Alimentación y énfasis. (16 | 10 | 2009). Presentan estrategia global de promoción del

aguacate. 16/01/2018, de revista Sitio web: http://www.alimentacion.enfasis.com/notas/14633-
presentan-estrategia-global-promoción-del-aguacate

Directorio de Fabricas. (17 de enero 2017). Re: Fábricas de Envases en México [comentario en
un foro en línea]. Recuperado dehttp://www.directoriodefabricas.com/mexico/fabricantes-de-
envases-en-mexico.html

Agro Pack. (2010). Cajas de cartón agrícola. (17 de enero 2017) [Comentario en un foro en
línea]. Recupera dehttp://www.agropack.mx/Cajas_de_Carton_Agricolas.html