FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATRIVAS

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

GESTIÓN DE PROYECTOS

“ELABORACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL BARRILITA”

Autores:

Gladis Giovanna Gago Huamaní

Rosmery Quispe Lozano
Rudy Alanya León
Virginia Jara Cuellar
Walter Sanchez Avila

Docente:

Jorge Sanchez Umpire

Lima, Perú

(2023)
 TÍTULO DEL PROYECTO

Resumen ejecutivo
1. Idea y Modelo de negocio
(A mayor complejidad menor puntaje) (A menor complejidad mayor puntaje)
Idea 1 Idea 2 Idea 3 Idea 4 Idea 5
Creación de una Elaboración de
Venta de audífonos Fabricacion de nuggets
Criterios Elaboración de cerveza artesanal pastelería de empaques
personalizados nutritivos
productos ecológicos biodegradables
Criterio 1: Atractivo en el mercado 15 8 14 5 10

Criterio 2: Propuesta innovadora 10 8 5 10 7

Criterio 3: Ofrece rentabilidad y 12 10 10 9 8

crecimiento económico
Criterio 4: Muchos competidores 8 5 8 2 6
actuales
Criterio 5: Se necesita de una gran 10 10 15 10 7
cantidad de inversión
Criterio 6: Necesidad de tecnología 9 8 14 12 10

Criterio 7: Se necesita expertos en la 11 10 12 10 2

materia
Criterio 8: Producto nuevo en el 10 8 5 7 4
mercado
Criterio 9: No requiere de tanta inversión 10 8 8 4 9

Criterio 10: Posee un mercado 15 15 10 2 5

establecido y en crecimiento
PROMEDIO 11 9 10.1 7.1 6.8

Gestión de Proyectos
TÍTULO DEL PROYECTO

1.1 Idea de negocio

Datos de la empresa:

Razón Social:
Cervecería Barrilita S.A.C

Nombre Comercial:
Como equipo encontramos adecuado según al sector al que nos
estamos dirigiendo colocar como nombre comercial "Barrilita" ya que es
fácil de reconocer y diferenciarse del resto.

Definición del Negocio.

Cervecería artesanal barrilita Se crea con la misión de fabricar cervezas
artesanales con insumos de gran calidad, tales como la malta, los
lúpulos y la levadura, otorgándole aromas, sabores y colores para la
adecuada obtención de un producto exclusivo e innovador, una cerveza
artesanal para personas de una cultura globalizada, pero con una
identidad propia; para personas que más que consumir alcohol, estén en
la búsqueda de la satisfacción a través del compartir con el otro.
Proporcionando bebidas alcohólicas saborizadas de alta calidad que
destaquen en su sabor impulsado por la innovación; dirigida a personas
con estilo de vida sofisticado que valoran las experiencias únicas en
torno a bebidas con contenido alcohólico. Brindando sensaciones
nuevas siendo el complemento perfecto para momentos especiales.

Descripción del producto o servicio.

Cervezas Barrilita S.A.C otorga una alternativa de cerveza artesanal a
base de un producto naturales como la (quinua) siguiendo con la
tendencia hacia el cuidado de la salud y prevención, capaz de competir
con las mejores cervezas del mercado. En este proyecto se aplicará el
modelo B2B (business to business), ya que le venderemos directamente
a hoteles, restaurantes, bares, discotecas y grandes cadenas de
supermercados entre otros comercios; ofreciendo un producto de alta
calidad a un precio competitivo. Parte de nuestra propuesta de valor,
será nuestra unidad de diseño, que transformará nuestro producto en
una Cerveza que represente la identidad a nuestros clientes.

1.2 Protopersona.

Gestión de Proyectos
TÍTULO DEL PROYECTO

1. NOMBRE Y APODO 3. COMPORTAMIENTOS

Eventos sociales 
Eventos familiares
Reuniones de trabajo
Reunión de amigos 
Eventos deportivos

2. DATOS DEMOGRÁFICOS 4. NECESIDADES Y OBJETIVOS

 Sexo: Hombres y mujeres
 Edad: De 25 a 60 años
Nivel socio económico: Estrato B y C
Ubicación geográfica: Lima.
Buscan nuevas sensaciones y
experiencias
Buscan probar otras bebidas 
Salir de la rutina
Salir a divertirse en grupos

Gestión de Proyectos
 TÍTULO DEL PROYECTO

2. Modelo de negocio y perfil del cliente.

2.1 Canvas de modelo de negocio.

Gestión de Proyectos
TÍTULO DEL PROYECTO

2.2 Canvas Perfil del cliente, necesidad y forma de satisfacerla

2.3 Microentorno: Gráfico resumen de las 5 fuerzas de Porter

Gestión de Proyectos
TÍTULO DEL PROYECTO

2.4 Micro entorno: Cuadro con variables importantes y puntajes de

competidores en comparación a la empresa.

Gestión de Proyectos
TÍTULO DEL PROYECTO

2.4 Cuadro con Misión, Visión, Objetivos Estratégicos y Estrategia genérica.

Plan de Marketing
3.2 Objetivos y tácticas de MKT

Gestión de Proyectos
TÍTULO DEL PROYECTO

3.3 MKT 2: Presupuesto pre y operativo (en Excel)

AÑO 1
PRESUPUESTO
Nº ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE AÑO 1
DE MARKETING
4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
1 Facebook S/250 S/300 S/200 S/250 S/200 S/300 S/150 S/150 S/200 S/200 S/200 S/200 S/ 2,600
2 Instagram S/250 S/300 S/200 S/250 S/200 S/200 S/150 S/150 S/200 S/200 S/200 S/200 S/ 2,500
3 Influencers S/800 S/720 S/800 S/680 S/400 S/550 S/800 S/600 S/550 S/800 S/600 S/600 S/ 7,900
4 Tiktok S/500 S/500 S/800 S/500 S/400 S/500 S/800 S/600 S/500 S/800 S/500 S/600 S/ 7,000
S/ 20,000

4 Plan de Operaciones

Gestión de Proyectos
TÍTULO DEL PROYECTO

4.2 Objetivos y tácticas de Operaciones

OBJETIVOS INDICADOR AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 MEDIOS DE VERIFICACION

Diversificacion de colores y sabores y Promedio de las calificaciones Encuesta de satisfacción de
5 8 10
presentaciones del producto (sobre 10) las opciones a elegir
Implementación de un centro de
Promedio de las calificaciones Medición de resultados en
calidad para controlar los procesos y 6 8 10
CALIDAD

(sobre 10) indicadores

productos
Control en la mejora
Mejora en la implementacion de Promedio de las calificaciones
3 2 1 continua, adaptándose a la
equipos según la necesidad (sobre 10)
tecnología
% costos operativos respecto a
COSTOS

Reducir costos operarios 40% 35% 30% Control de Costos

los costos totales

Incrementar la distribucion agilizada N° de pedidos /N° de

75% 90% 100% Control de pedidos
ante los pedidos inoportunos Produccion Diaria
FLEXIBILIDAD

Atender la cantidad de pedidos de N° de produccion Diaria/N°

100% 100% 100% control de pedidos
acuerdo a la solicitud del cliente deOperarios

Realizar en el tiempo oportuno la

% de pedidos entregados a
ENTREGA

distribucion tal como se indique al 100% 100% 100% control de Guias de Remision
tiempo
cliente

Gestión de Proyectos
 TÍTULO DEL PROYECTO

4.3 Cuadro de puestos con funciones y sueldos

Sueldo Días de
PUESTO N° Funciones Requerimientos Competencias Contrato
Mensual Trabajo
•Elaborar el plan estratégico de la empresa.
•Mínimo 5 años en puestos similares Ing.
•Planificar y desarrollar las estrategias corporativas para el crecimiento de la empresa •Creatividad, pensamiento crítico,
GERENTE •Químico Industrial con Maestría en Tiempo 5 días a la
1 •Definir las estrategias financieras. Autocontrol, Comunicación asertiva y S/12,000.000
GENERAL administración, completo semana
•Representar legalmente la empresa. capacidad planificar y negociar
marketing y Dirección estratégica
•Desarrollar metodologías de trabajo y manual de procesos Contratos en general
•Elaboración de los Estados Financieros de la empresa con aplicación de NIC y NIIF y •3 años de experiencia.
otros regulatorios como de la SMV •Elaboración de estados Financieros o
•Adaptabilidad al trabajo bajo presión
•Elaborar informes financieros, tributarios mensuales, trimestrales, anuales. Análisis de cuentas Tiempo 5 días a la
CONTADOR 1 •Trabajo en equipo Planificación y S/7,000.000
•Elaborar la determinación de impuestos mensuales, anuales •Conocimiento avanzado en computación completo semana
organización
•Llevar registros y libros contables y software Contables, deseable en
CONTANET
•Liderar el área de talento humano y selección de personal del grupo empresarial •Selección de Personal
•implementar el plan de trabajo del área orientado al propósito de la compañía a corto, •Titulado en ingeniería industrial, •Toma de decisiones y solución de
JEFE DE mediano y largo plazo. Psicología. problemas Tiempo 5 días a la
1 S/5,000.000
RR.HH •Liderar las dimensiones de talento humano, implementando modelos de evaluación del •Contar con diplomado o maestría en •Relaciones Interpersonales Negociación y completo semana
desempeño (competencias y metas), clima organizacional, bienestar, desarrollo Gestión de personas solución de conflictos
(capacitación y formación de líderes) •Comunicación motivación y compromiso
•Desarrollar el plan de operaciones que garantice el cumplimiento a partir de la gestión
eficiente de los recursos, el cumplimiento de los niveles de producción, el desarrollo de •Experiencia mínima de 04 años como
•Resolución de conflictos
procesos y estándares de calidad, además de asegurar que el producto cumple con las jefe de Operaciones de producción y
JEFE •Planificación y ejecución Desarrollo de
especificaciones técnicas establecidas en dichos lineamientos. logística. Tiempo 6 días a la
OPERACIONES 1 procesos S/3,500.000
•Responsable de ejecutar el cumplimiento de los forecast en los diversos canales. •Bachiller en ingeniería Industrial. completo semana
Y LOGÍSTICA •Optimización de la disposición en
•Supervisar que se cumplan los objetivos operativos en todos los procesos (recepción, •Conocimiento de BPA
producción y almacén
control de calidad, almacenamiento, inventarios, preparado, embalaje, despacho, Y logística
devoluciones).
•Implementar de indicadores del área, y las métricas para llegar a los objetivos. Creando •Dominio en atención a clientes
un plan anual de Marketing Tradicional y Moderno, y hacerle seguimiento y control. •Conocimiento en medición de estrategias
JEFE DE
•Crear el plan Comercial, y hacerle seguimiento y control. •Titulado en marketing y conocimiento en •Capacidad de trabajar ante desafíos Tiempo 5 días a la
VENTAS Y 1 S/5,000.000
•Experiencia en ventas, comercial, estrategias de captación y retención de clientes. Ventas Iniciativa y toma de decisiones completo semana
MARKETING
•Capacidad de liderazgo
•Trabajo en equipo
•Control de procesos de producción.
•Capacidad a los niveles óptimos de producción, planificación de
•Responsabilidad en el mantenimiento de
instalaciones, planificación acumulada, programación, planificación de capacidad. •Titulado en Ingeniería Industrial.
las herramientas e instalaciones
MAESTRO •Administración de Inventarios •Conocimiento especializado en Tiempo 6 días a la
1 •Conocimiento del proceso de elaboración S/2,000.000
CERVECERO •Garantizar la calidad del producto, muestras, pruebas, certificación de calidad y control de procesos de producción de Cerveza completo semana
de cerveza artesanal
costos. Artesanal
•Resolución de problemas
•Rectificar errores u omisiones para el posterior análisis de desvíos en relación al
presupuesto.
•Ingeniero en Industrias Alimentarias,
•Dar soporte a los responsables de los contratos en el mantenimiento del SIG Ingeniera Industrial, Ingeniería Química.
•Verificar el cumplimiento del SIG QHSE y los requisitos legales, estándares (BPM, SSOP, •Conocimiento en bromatología y •Capacidad para trabajar en equipo
SUPERVISOR HACCP-) calidad en los servicios y requisitos del contrato. Nutrición o carreras afines. •Gusto por la innovación Tiempo 6 días a la
1 S/2,000.000
DE CALIDAD •Supervisar las actividades en campo, asegurando el cumplimiento de los estándares de •Experiencia de 01 AÑO desempeñando •Responsabilidad completo semana
QHSE y asegurar que los responsables de contrato cumplan con la norma de obligado el cargo de SUPERVISOR DE CALIDAD •Compromiso con su trabajo
cumplimiento. en el rubro de industrias y plantas
cerveceras
•Acatar a los procesos de influyen dentro de la cadena de producción.
AUXILIAR DE •Realizar actividades que ayuden a la preparación de la Cerveza •Experiencia de 2 años en preparación •Trabajo en equipo Tiempo 6 días a la
7 S/1,025.000
PRODUCCIÓN preparación y medidas de materia prima. de cerveza artesanal. •Comunicación asertiva completo semana
•Puntualidad y responsabilidad dentro de los procesos

Gestión de Proyectos
TÍTULO DEL PROYECTO

4.4 Objetivos y tácticas de Gestión de Personas.

GERENTE GENERAL Bolsas de trabajo

CONTADOR Bolsas de trabajo
JEFE DE RR.HH Bolsas de trabajo
JEFE OPERACIONES Y LOGÍSTICA Bolsas de trabajo
RECLUTAMIENTO
JEFE DE VENTAS Y MARKETING Bolsas de trabajo
MAESTRO CERVECERO Bolsas de trabajo
SUPERVISOR DE CALIDAD Bolsas de trabajo
AUXILIAR DE PRODUCCIÓN Bolsas de trabajo
CONTADOR Entrevista con el gerente general
SELECCIÓN SUPERVISOR DE CALIDAD Filtro de CV entrevistas y referencias. Entrevista final con el gerente general
AUXILIAR DE PRODUCCIÓN Entrevistas con el jefe de RR.HH

El personal pasará un proceso de inducción a cargo del jefe inmediato donde Conocerá el modelo de negocio, policitas,
INDUCCIÓN
cultura organizacional, y valores por los que la empresa se encamina

Administrativos capacitación de la información de la empresa y procesos he indicadores

CAPACITACIÓN
Operarios Buenas prácticas de almacenamiento, manipulación de materia prima y procesos
EVALUACIÓN Evaluación de desempeño al personal de manera semestral
Remuneraciones mensuales
MOTIVACIÓN Reconocimiento especial por el aniversario de la empresa día del trabajador día de la madre del padre y cumpleaños
Vale de consumo a los auxiliares para ser cajeados en

Personal Administrativo Horarios de trabajo flexible

RETENCIÓN
Operarios incentivos

5 Resultados cuantitativos del sondeo y validación del mercado

5.2 Segmentación de mercado a nivel cuantitativo

Base de
Variable Descripción
segmentación

Sector, tamaño de Se atenderá a los pub, restaurantes, bares o resto bares,

Demográfica
empresa y ubicación. ubicados en Santiago de Surco, San Miguel, La Molina y
Operativa Capacidad del cliente. Restaurantes o resto bares de 2,3, 4 tenedores.
Enfoque de Organización de Se atenderá a las empresas con una organización de
compras centralizadas, cuya estructura de poder esté dada por el área de
compra compras y estructura de poder.
marketing.

Naturaleza de las Se buscará negocios con condiciones favorables en este

relaciones existentes. mercado; posteriormente, se buscará establecer relaciones sólidas.

Se buscará negocios que valoren la cultura de calidad y

Criterios de compra.
servicio.

Factores Los pedidos serán pequeños, alrededor de 13 o 14 pack

Tamaño de pedido.
situacionales (seis botellas) al mes por establecimiento.

Gestión de Proyectos
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5.3 Estimación de demanda

Base de
Variable Descripción
segmentación
Edad del
Comprendidos entre la edad de 18 y 55 años
consumidor.
Demográfica Género. Masculino y femenino, con predominancia del sexo masculino.
Nivel socio Niveles socioeconómicos B y C de según la clasificación de
económico. INEI (2017).
Geográfica Ubicación. Santiago de Surco, San Miguel, La Molina y San Borja.
Consume en promedio dos cervezas artesanales cada 45 días, está
informado sobre la bebida que consume, lo hace por experimentar y es su
tipo de cerveza favorita.
Trabajador y orientado a la familia, valora mucho su estatus social,
Psicográfica Conductual. admira a los sofisticados, aunque es mucho más tradicional que estos.
Llega siempre un poco tarde a la adopción de las modas.
Moderno, educado, liberal, cosmopolita y valora mucho la imagen
personal. Innovador en el consumo y cazador de tendencias. Le importa
mucho su estatus, sigue la tendencia de la moda.

El potencial de mercado de la cerveza artesanal será el volumen máximo de ventas a partir del mercado meta (número de
compradores potenciales) y la cantidad de botellas que consume el comprador por ocasión.

Potencial de mercado de la cerveza artesanal

Mercado meta: Compradores

potenciales de la cerveza 117.912
artesanal (a)
Unidades de cerveza por
2
ocasión de consumo (b) 12
Potencial de mercado de
cerveza artesanal en unidades 235.824
de botella (a x b)
Potencial de mercado de
cerveza artesanal en unidades 1.886.592
de botella al año (a x b x 8)
Potencial de ventas

Del potencial de mercado se reducirá la cantidad de consumidores en función de los que estarían dispuestos a comprar la cerveza
artesanal Barrilita en base a sus características: de maca y quinua, grado de alcohol de 4° y lo consumirán en restaurantes y bares,
lo cual representa 12.346 personas. A partir de ello se calculará el potencial de las ventas del producto.

Potencial de ventas de la cerveza artesanal Barrillita

Mercado meta 117.912

Compradores potenciales de
12.346
Barrilita (a)
Unidades de cerveza por
ocasión de consumo cada 45 2
días (b)
Potencial de ventas en
24.691
unidades (a × b)

Potencial de ventas en
197.529
unidades a 360 días (a × b × 8)

Gestión de Proyectos
TÍTULO DEL PROYECTO

5.4 Resultados de la encuesta

5.5 Resultados del MVP

PRODUCTO MINIMO VIABLE (MVP)
NOMBRE “ELABORACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL BARRILITA”

DESCRIPCION Producion de cerveza artezanal con productos de alta calidad, como la quinua malta y frutos de huertos.

Objetivo General : Barrilita desarrollará una estrategia de diferenciación, si bien es cierto, la cultura de tomar cervezas
artesanales no es amplia, cada día va creciendo la tendencia y consumo de la misma, Barrilita se dirige al mercado
ESQUEMA nicho, es decir, abarcar y crecer en la industria cervecera, brindando cervezas 100% artesanales peruanas con variedad e
innovación, el cual se obtendrá partiendo de estilos base con el diferenciador de la adición de insumos innovadores
dentro de cada preparación, dando como resultado texturas y aromas distintas al mercado objetivo.

Satisfacer la necesidad de nuestro consumidor a través de la producción y comercialización de cerveza artesanal, a

PRODUCCION través de la innovación de constante en sabores, empleando ingredientes naturales de calidad para generar el valor del
producto.

5.6 Proyección de ventas

PROYECCION DE VENTA
PRIMER AÑO
AÑO 0
Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12

PRESENTACION ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

250 GR 600 500 600 500 600 600 700 600 800 800 800 700
500 GR 400 400 400 411 400 400 400 476 400 466 413 500
CAJA X 24 200 336 273 400 351 391 333 400 320 300 400 461
TOTAL 1200 1236 1273 1311 1351 1391 1433 1476 1520 1566 1613 1661

TOTAL 1,200 1,236 1,273 1,311 1,351 1,391 1,433 1,476 1,520 1,566 1,613 1,661

6 Evaluación del Flujo de Caja Proyectado.

6.2 Slide con supuestos

 El flujo se calculó para un periodo de cinco años a soles constantes.

 Los socios aportan el 65% de la inversión requerida, el 35% es través de
préstamo bancario, con una tasa de interés (TEA) del 23% mediante el
modo de leasing. En un periodo de tres años se estima pagar el préstamo
considerándose cero en morosidades.
 Se venderá en 50 establecimientos entre restaurantes, bares y pubs. El
precio de venta al establecimiento será de S/ 15,00 y el precio de venta
sugerido al consumidor será de S/ 18,50
 La empresa cobrará al establecimiento de venta a la tercera semana del
mes de entregado el lote de cerveza Barrilita.
 El crecimiento del sector cervecero se estima en 2,46%

Gestión de Proyectos
TÍTULO DEL PROYECTO

 De acuerdo al Reporte de Inflación del BCRP (2022) se estimó la tasa de

inflación de 3,3%.
 Los últimos seis meses del año 2023 será el periodo pre-operativo; el
lanzamiento y ventas del producto serán a partir de 2024.
 La depreciación de los equipos será en diez años y la depreciación del
vehículo de distribución será en cinco años.
 Cada año se invertirá en botellas de vidrio puesto que estos no retornarán
a la empresa. Para el cálculo se tomará la cantidad de cervezas a vender, el
0,5% de merma de proceso y el 1% de merma por devolución de mercado.
 Se estima un capital inicial de trabajo para seis meses de S/ 81,281
 Los socios recibirán dividendos del 50% sobre la utilidad neta posterior al
pago de la deuda.
COBRANZA
 La cobranza de venta de cerveza artesanal será a 30 días
 Las compras de insumo se realizarán al contado.
 Los pagos por concepto de transporte se realizarán al contado
SUELDOS
 Los sueldos aumentaran dependiendo del crecimiento de ventas. El
aumento va a partir del 3er año.

Gestión de Proyectos
 TÍTULO DEL PROYECTO

9.2 .FLUJO DE CAJA PROYECTADA CERVEZA ARTESANAL BARRILITA SAC

Plantilla simplificada para la elaboración de un flujo

financiero de un proyecto emprendedor Iniciar reemplazando los datos de color rojo que se encuentran a la
* Advertencia: La presente plantilla no tiene por objetivo la evaluación derecha del presente cuadro. La plantilla calculará automáticamente
económica financiera de un proyecto ya que excluye -de manera la información que no esté de color rojo, por lo que no debe cambiar
intencional- principios esenciales y supuestos básicos que deberían dichos datos.
aplicarse para dicho objetivo. La plantilla ha sido construida solo para fines
didácticos en la formación de no especialistas para brindar nociones sobre
ingresos, costos, inversiones, flujos mensuales/anuales, y necesidad de AÑO 1
financiamiento. AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12
¿CUÁNTOS PRODUCTOS/SERVICIOS PIENSAS PRODUCIR/VENDER EN UN MES? 1,000
A INGRESOS 18,497 21,826 25,755 30,390 35,861 42,316 49,932 58,920 69,526 82,040 96,808 114,233 646,103 762,401 899,633 1,061,567 1,252,649
A.1. Unidades vendidas 1,000 1,180 1,392 1,643 1,939 2,288 2,700 3,185 3,759 4,435 5,234 6,176 34,931 41,219 48,638 57,393 67,724 COSTOS DE PRODUCCIÓN DE CAMISAS EN UN MES Cantidad Costo por unidad (S/.) Costo Total Costo Unitario
A.2. Precio unitario 18.50 18.50 18.50 18.50 18.50 18.50 18.50 18.50 18.50 18.50 18.50 18.50 18.50 18.50 18.50 18.50 18.50 Materia Prima Botellas vacias 1,000 2 1,500 1.50
Mano de Obra Empleados 3 2,000 6,000 6.00
B COSTOS DE PRODUCCIÓN 10,450 12,331 14,551 17,170 20,260 23,907 28,210 33,288 39,280 46,350 54,694 64,538 365,030 430,735 508,267 599,755 707,711 Alquiler de Local 1,500 1.50
B.1. Materia Prima 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 Insumos Menores Fruto rojos, lupulo, quinua, saborizantes etc 600 2 1,200 1.20
B.2. Mano de Obra 6.00 6.00 6.00 6.00 6.00 6.00 6.00 6.00 6.00 6.00 6.00 6.00 6.00 6.00 6.00 6.00 6.00 Luz, Agua, Teléfono 250 0.25
B.3. Alquiler de Local 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 10,450
B.4. Insumos Menores 1.20 1.20 1.20 1.20 1.20 1.20 1.20 1.20 1.20 1.20 1.20 1.20 1.20 1.20 1.20 1.20 1.20
B.5. Luz, Agua, Teléfono 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25
COSTO DE 1 CERVEZA (S/.) 10.45

MARGEN BRUTO 8,047 9,495 11,204 13,221 15,600 18,408 21,722 25,632 30,246 35,690 42,114 49,695 281,073 331,666 391,366 461,812 544,938 ¿Cuánto deseo obtener de ganancia? 50%
I.G.V.
Precio de Venta Final (S/.) 15.68 18% 2.82 18.50
1 INVERSIONES (S/.) 6,000.00
1.1. Maquinaria 1 1,000.00 Tasa de crecimiento proyectado 18%
1.2. Maquinaria 2 2,000.00
1.3. Maquinaria 3 3,000.00 Personal de Oficina 5
Salario (S/.) 3,500
2 GASTOS DE GESTION DE PERSONAS 17,500 17,500 17,500 17,500 17,500 17,500 17,500 17,500 17,500 17,500 17,500 17,500 210,000 210,000 210,000 210,000 210,000
2.1. Personal de Oficina 17,500 17,500 17,500 17,500 17,500 17,500 17,500 17,500 17,500 17,500 17,500 17,500 210,000 210,000 210,000 210,000 210,000

3 GASTOS DE OPERACIÓN 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 6,000 6,000 6,000 6,000 6,000
3.1. Reunión con proveedores 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 6,000 6,000 6,000 6,000 6,000

4 GASTOS DE MARKETING 20,000 2,500 2,500 2,500 2,500 2,500 2,500 2,500 2,500 2,500 2,500 2,500 30,000 30,000 30,000 30,000 30,000
4.1. Publicidad 10,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 12,000 12,000 12,000 12,000 12,000
4.2. Campañas 10,000 1,500 1,500 1,500 1,500 1,500 1,500 1,500 1,500 1,500 1,500 1,500 18,000 18,000 18,000 18,000 18,000

5 CAPITAL DE TRABAJO INICIAL -81,281

FLUJO DE CAJA NETO -75,281 -29,954 -11,005 -9,296 -7,279 -4,900 -2,092 1,222 5,132 9,746 15,190 21,614 29,195 35,073 85,666 145,366 215,812 298,938

FLUJO DE CAJA ACUMULADO 51,328 40,322 31,026 23,747 18,847 16,756 17,978 23,110 32,855 48,045 69,659 98,854 98,854 184,520 329,886 545,697 844,635

NECESIDAD DE FINANCIAMIENTO
-75,281
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
BENEFICIOS 646,103 762,401 899,633 1,061,567 1,252,649
COK 20% COSTOS 611,030 676,735 754,267 845,755 953,711
VAN S/268,144 POSITIVO VIABLE
TIR 105% TIR>COK VIABLE VAN Beneficios 2,603,841
B/C 1.18 >1 VIABLE VAN Costos 2,206,787

Gestión de Proyectos
TÍTULO DEL PROYECTO

9.3. RESULTADOS E INTERPRETACIONES

INVERSION INICIAL -81,281.00

FLUJO AÑO 1 98,854.00
FLUJO AÑO 2 184,520.00
FLUJO AÑO 3 329,886.00
FLUJO AÑO 4 545,697.00
FLUJO AÑO 5 844,635.00
VAN 268,44
TIR 105%

Se obtuvo que el resultado para el proyecto (CERVEZA BARRILITA SAC) es

positivo dado que nuestro VALOR ACTUAL NETO (VAN) nos da un
resultado de = 268,44.
Y el cálculo de la TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) arrojo un resultado
de =105%, por lo tanto, podemos decir que el nuestro proyecto es viable.

7 Conclusiones y recomendaciones.

Conclusiones
 De forma general, la elaboración de una cerveza artesanal funcional fue
posible en función a las etapas del proceso productivo, y a los
parámetros de producción de la cerveza.

 El proceso de producción de cerveza artesanal funcional utilizado constó

de las siguientes etapas: maceración, añadido de adjunto nutritivo de
quinua y frutos de huerto, cocción, enfriamiento, fermentación,
maduración, gasificación y embotellado

 El modelo de negocio diseñado replantea el servicio tradicional de un

bar otorgándole mayor protagonismo al consumidor para así diferenciar
la propuesta y así aprovechar el deseo del consumidor por un servicio
distintivo.

 El modelo de negocio diseñado explota las características de la cerveza

artesanal, como su amplia variedad, su alta calidad, su proceso de
producción y su vínculo con lo artístico. Esto a través de inclusión de
una amplia variedad de cervezas ofrecidas al cliente, un diseño
sofisticado del ambiente y la temática de museo de cervecero que
inmerge al cliente en la cultura cervecera

Gestión de Proyectos
TÍTULO DEL PROYECTO

 Para el diseño de una propuesta de valor es crucial el entendimiento del

contexto, la comprensión del consumidor y sus preferencias, y una
metodología como el Value Proposition Design, que guíe el desarrollo
del diseño, de manera que esta pueda reducir el riesgo de su
implementación.

Recomendaciones

 Antes de iniciar el proceso de elaboración de cerveza, es necesario

tener un cuidado exhaustivo con la limpieza de los equipos para evitar la
presencia de microorganismos en el producto.

 El potencial de expansión del segmento de cervezas artesanales se ve

limitado por la falta de investigaciones y estudios de los consumidores
de zonas no atendidas, por lo que se recomienda mayores
investigaciones que puedan permitir nuevos desarrollos de modelos de
negocio.

 Se recomienda la utilización del Value Proposition Design para el diseño

de propuestas de valor innovadoras para así reducir el riesgo de
implementar un negocio que no llegue a ser atractivo para el consumidor
y que desaliente su decisión de compra.

 Para la implementación del modelo de negocio presentado en el

proyecto profesional se requiere del desarrollo de un plan de negocios
que detalle las estrategias y objetivos empresariales a largo plazo.

Gestión de Proyectos