Tecnicas de Vanguardia

MAGDI MAGALY ALVARADO JIMENEZ
DOCENTE: CARLOS CAICEDO
POLITECNICO INTERNACIONAL
FACULTA DE HOSPITALIDAD
TECNICAS DE VANGUARDIA
BOGOTA DC. 07/05/2023

10 PROTEINAS ORIGEN ANIMAL
PAVO
La carne de pavo es un tipo de carne con muchas proteínas y muy saludable, pues aporta poca grasa,
es por ello por lo que es uno de los tipos de ave más demandados para dietas y regímenes, además en
los supermercados o carnicerías se puede encontrar este tipo de carne preparada de muchas maneras
diversas, desgrasado, trufado. No obstante, la carne del pavo es algo más seca que la del pollo.
Los dos principales países productores de carne de pavo son Estados Unidos y China con un 30% de la
producción mundial que, junto a Francia, Italia, Alemania, Reino Unido, Canadá y Brasil, representan
el 94% de la producción mundial de esta ave.
Precio aproximado $23.500 kg
PATO
Hay variedad dentro de los tipos de la propia carne de pato ya que puede proceder de agua dulce o
salada. Su carne es magra y con una tonalidad más oscura que la del pollo o pavo.
Su piel contiene gran cantidad de grasa y una de sus partes más apreciadas es la pechuga, aunque
también lo es su hígado para hacer foie.
La producción de pato intensiva ha crecido de manera importante en China y el Sudeste Asiático,

Estados Unidos, América Latina, especialmente en Perú, Argentina, Brasil y México, y Europa, en
países como Francia, Alemania, Hungría, Holanda y el Reino Unido.
CODORNIZ
Suelen pesar unos 150-200 gramos y se crían durante todo el año. Las codornices de caza son muy
apreciadas, pues su carne es muy fina y sabrosa. También son especialmente ricos sus huevos, que
tienen un mayor índice de minerales y vitaminas que los de gallina.
Cabe recordar que la carne de codorniz y los huevos de estas aves tienen un mercado promisorio en
países como China, Brasil, Japón, España, Francia y Estados Unidos; entre estos, China sigue siendo
el primer productor de huevos, mientras que España es el primer productor de carne de codorniz.
CARNE DE RES
La carne de res procede de un animal no menor a tres años, su peso debe rondar los 500 kg; esta carne
es de color rojo en diferentes tonalidades, su contenido graso medio o alto varía según la raza y
alimentación de la res.
En cuanto a su producción en el país, el inventario bovino y la genética del ganado son la base de la
potencialidad de la carne bovina colombiana. Se concentra en los departamentos de Antioquia
(11,3%), Caquetá (7,9%), Meta (7,7%), Casanare (7,6%) y Córdoba (7,6%).
CARNE DE CERDO
La carne de cerdo es muy magra, la mayoría de las grasas presentes son instauradas y es rica en
proteínas, potasio, hierro y selenio. Además, la carne porcina es una de las producciones más
eficientes debido a la precocidad de los animales, su corto ciclo reproductivo y la gran capacidad de
transformación de nutrientes.
La producción mundial de carne de cerdo se pronostica en 122 millones de toneladas en 2021, un

11,2% más que en 2020, concentrada principalmente en China, con un aumento anticipado de 12
millones de toneladas, lo que representa el 94% de la expansión mundial.
PRECIO APROXIMADO $25.400 kg
BAGRE
El bagre es un pez que se caracteriza por tener bigotes en su mandíbula superior y debido a sus
diferentes subespecies, en algunas de ellas, llegan a tener los bigotes en las mandíbulas inferiores.
Debido a esta característica al pez bagre también se le conoce como pez gato.
Los ciclos estacionales de la lluvia, la temperatura del agua para cada especie, un alimento vivo (otros
peces), con o sin concentrado (comida balanceada), la edad y el peso, son algunos de los factores a
tener en cuenta para la eficiente reproducción y conservación de distintas especies de bagres en
Colombia, como el rayado, el pintado y el capaz y el capitán.
CONEJO
El conejo se puede considerar una carne magra ya que el porcentaje de lípidos de su composición es
inferior al 5%. En la grasa del animal están presentes ácidos grasos insaturados, especialmente
monoinsaturados, y un porcentaje, algo menor del 50% de los lípidos totales, de ácidos grasos
saturados.
La producción industrial de carne de conejo se da principalmente en Italia, Francia, Venezuela, Corea

del Norte, Egipto, España, Estados Unidos y China, siendo este último el mayor productor mundial
40% desde 2010.
CUY
Este pequeño roedor, que se alimenta principalmente de pasto y cereales, es un platillo típico del
departamento de Nariño, pero también se consume en otros países latinoamericanos como Ecuador y
Perú, donde incluso es más popular.
La carne de cuy tiene un alto nivel proteico, calcio y hierro (por lo que es clave para combatir la
anemia en las zonas altoandinas); además, es una carne rica en ácidos grasos esenciales, que son
importantes en el sistema nervioso e inmunológico, y es baja en grasa, con un mínimo de colesterol y
triglicéridos.
CHIGÜIRO
Es el roedor de mayor tamaño que existe, llegando a medir 1,20 de largo y 50 cm de alzada. Pesa más
de 60 Kg. Gestación: 5 meses, longevidad: 5 a 10 años. Alimentación: Hierbas, plantas acuática
cortezas de árboles jóvenes, maíz. Su Carne: Su carne es magra, de fuerte olor, y de buena calidad, con
escasa grasa, presentando muy bajo contenido de colesterol.
En Colombia se le puede encontrar en los Andes por las zonas de eje cafetero, los llanos orientales, la
magdalena e incluso en el Amazonas. Les gusta estar cerca de los ríos Magdalena y Orinoco.
ARMADILLO
La carne del armadillo tiene un sabor parecido a la de res, pollo, conejo y cerdo. En las zonas andina y
amazónica colombianas se le conoce como el “gurre”; en la Costa Atlántica y Venezuela, como “jerre-
jerre”; “mulita” o “pirca” en Brasil, Bolivia, Perú y Ecuador, pero en todos los casos se trata del
armadillo de nueve bandas Dasypus novemcinctus, la especie de desdentados más extendida en el
continente americano.
Precio aproximado $260.000- 300.000
CARNE DE BABILLA
La carne de babilla o de caimán es una carne blanca cuyo sabor no es tan fuerte (los pedazos que
contienen más cartílago pueden ser más oscuros). La carne puede preparase de diferentes maneras, ya
sea frita, asada o cocida y los restos son usados para preparar estofados o caldos.
En Colombia comer este cocodrilo pequeño es considerado un manjar, sobre todo, en temporada de
Semana Santa porque reemplaza las carnes rojas. En la costa Caribe es uno de los animales más
consumidos; en los departamentos de Bolívar, Córdoba y Sucre se sirve la carne asada con yuca y
papa cocida.
Precio aproximado $50.000
10 TUBERCULOS
PATATAS
Hay pocos tubérculos tan internacionales y conocidos como la patata o papa. Originaria de los Andes y
de nombre científico Solanum tuberosum, actualmente es uno de los alimentos más extendidos del
planeta y el cuarto cultivo alimentario más extendido del mundo. Hay innumerables variedades con
características adaptadas.
ÑAME
El ñame (Dioscorea rotundata o ñame blanco y Dioscorea cayenensis o ñame amarillo, entre otras
variedades) tiene su origen en África y es un tubérculo almidonado cuyo nombre significa “para
comer”. En África se consume desde la misma prehistoria y actualmente está ampliamente extendido,
sobre todo en América del Sur.
RABANO
Raphanus sativus, el rábano, es una especie de la familia Brassicaceae que se cultiva por sus raíces
comestibles. Al ser fáciles de cultivar y rápidos de cosechar, los jardineros novatos suelen plantar
rábanos. Otro uso del rábano es como cobertura o cultivo intermedio en invierno,1 o como cultivo de
forraje.
Precio aproximado $6.990 Lb
YUCA
La yuca o Manihot esculenta, también llamada habitualmente tapioca o mandioca, tiene su origen en

América del Sur. Su piel es dura y de aspecto leñoso, pero su carne es blanca y almidonada. Es una
importantísima fuente de hidratos de carbono en muchas zonas tropicales de Asia, América y África,
justo por detrás del arroz y el maíz.
ZANAHORIA
Otro de los tubérculos más consumidos y cultivados en todo el mundo es la zanahoria o Daucus

carota. La mayoría de sus variedades son de color naranja y lo que se consume habitualmente es
la raíz tuberosa, aunque sus hojas también son aptas como alimento.
LA IBIA
La ibia es la más dulce de los tubérculos andinos y de mayor consumo por parte de los niños. Tiene
una alta proporción de oligoelementos, vitaminas y macronutrientes. Se cultiva junto con la ruba, el
maíz, el haba y la papa.
Este tubérculo es importante para varios municipios del departamento de Boyacá y con una gran
posibilidad en la gastronomía colombiana, carece de comercialización y no cuenta con políticas
públicas para su desarrollo.
LOS CUBIOS
Es un alimento que se caracteriza por su forma cónica, color oscuro y de sabor agrio. La producción se
obtiene de 180 a 220 días después de la siembra. Puede consumirse cocinado, en sopas y frito. Por ser
una planta muy rústica tiene pocos problemas de plagas y enfermedades.
Con este tubérculo se pueden realizar diferentes platos, sin embargo, el más conocido es el cocido
boyacense, una preparación culinaria típica de Colombia más exactamente del Altiplano
cundiboyacense.
PAPA CRIOLLA
Colombia es centro de origen de 4 especies entre las que se destacan comercialmente la solanum
tuberosum spp. andigena y la solanum phureja (papa criolla).
Actualmente, la papa criolla se cultiva en pequeñas áreas al margen del cultivo de papa común, en
surcos dentro del mismo, o en huertas familiares. Los principales departamentos productores en
Colombia son Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, Cauca, Norte de Santander y Santander.
PAPAS NATIVAS
La borrega morada, la quincha, el cacho de chivo y la trompeta, entre otras.
Boyacá es uno de los departamentos paperos por excelencia de Colombia. Allí existen alrededor de 18
variedades caracterizadas, y entre 180 y 200 biotipos de papas nativas que se producen de manera
local y comunitaria. Solo en Tunja, la capital, se producen alrededor de 41.000 toneladas de papa cada
año.
CHUGUAS
Las chuguas o ullucos son tubérculos andinos pequeños. Los colores de su cascara van desde el blanco
al naranja y purpura. Normalmente su diámetro va de los 2 a los 15 cm. Su interior es firme y claro, de
color blanco a amarillo limón. Es utilizado en la cocina como un vegetal de almidón para agregar a
sopas, pures, guisos y estofados. también puedes deshidratarlas, secarlas en el horno y consumirlas
crocantes como pasaboca. Se cultivan en zona rural de Bogotá, Boyacá. Una sola planta da tubérculos
de diversos tamaños, es decir que 1 libra puede tener entre 15 a 20 unidades.
NABO
El nabo es un alimento casi tan antiguo como la humanidad. De hecho, hay indicios que incluso antes
de que existiera la agricultura ya se consumían tanto las hojas como la raíz de los nabos silvestres. Los
griegos y los romanos mejoraron las variedades silvestres y extendieron el cultivo por todo Europa,
donde fue el alimento básico durante siglos, hasta que la llegada de la patata americana en el siglo
XVIII lo desplazó casi completamente. Es una verdadera lástima porque el nabo supera a la patata, y
de sobras, en cantidad y calidad de vitaminas y minerales.
15 FRUTAS DE LAS CUALES 10 SE CULTIVEN EN NUESTRO PAÍS
PITAHAYA
Colombia e Israel son los mayores cultivadores de Pitahaya amarilla en el mundo, aquí la oferta se
concentra en Boyacá, Huila y Santander.
Incluir esta fruta dentro de tu dieta puede ayudarte a mejorar la memoria. Y en caso de que lo necesites
también te puede contribuir a combatir el estreñimiento. Además, es útil en la formación de huesos,
dientes, glóbulos rojos y previene los daños en la piel.
MORA
Las moras, como frutas comestibles que son, pueden ingerirse al natural, frescas tal cual las da el árbol
o la planta, siendo este su uso culinario más sencillo. Es una fruta básicamente silvestre (aunque
también se cultiva), y la facilidad de encontrarla en campos o bosques, la convierte en un manjar
común y ocasional.
Colombia es uno de los mayores productores de mora en el mundo y departamentos como

Cundinamarca, Boyacá, Antioquia y Santander contribuyen bastante a este monto.
FRESAS
Entre sus características está que ayuda a disminuir el nivel de colesterol de la sangre gracias a sus
niveles de ácido ascórbico, lecitina y pectina. Además, resulta de utilidad para eliminar las toxinas del
cuerpo.
Esta es una de las más consumidas en Colombia. Cundinamarca con una participación del 63% es el
departamento con mayor producción, seguido de Antioquia y de Norte de Santander.
UCHUVA
La uchuva hace parte del selecto grupo de frutas exóticas del país con una alta concentración de
cultivos en Boyacá, Antioquia y Cundinamarca.
Se usa mucho por sus cualidades antiinflamatorias para purificar la sangre. Además, ayuda a la piel y
al pelo. Es recomendable para personas diabéticas.
LULO
Huila, Boyacá y Valle del Cauca son los sitios donde más se cultiva este fruto de pulpa jugosa, sabor
ácido y color verdoso.
Varias personas lo usan para luchar contra resfriados, inconvenientes en los bronquios y mucosidades
en la zona de la garganta puesto que ayuda a liberar las vías respiratorias y disminuir la fiebre.

GUANABANA
La guanábana es una fruta que podemos incluir dentro de una alimentación equilibrada, para disfrutar
de una rica dosis de sabor dulce. Además, cuenta con nutrientes que pueden ser beneficiosos para la
salud.
Aunque es originaria de Centroamérica, en Colombia se cultiva ampliamente en los departamentos del

Valle del Cauca, Risaralda, Santander y Tolima.
MANDARINA
Su origen nos remonta a las zonas tropicales de Asia. En Colombia la variedad que más se conoce es la
de la Arrayana. Son Risaralda, Antioquia y Santander quienes más la cultivan.
Por su abundancia en sales minerales y potasio es un buen hidratante natural. No sobra mencionar sus
propiedades antioxidantes gracias a la vitamina C, B, E, magnesio y potasio en su interior.
MANGO
Es una fruta que se obtiene del árbol del mismo nombre. Tiene forma ovalada, con la piel no
comestible y color variable de amarillo pálido a rojo intenso. La pulpa es pegajosa y su coloración
también varía, desde amarillo a anaranjado. El sabor del mango maduro es dulce, y bastante ácido
cuando aún está verde. Más de 16 departamentos en Colombia se dedican al cultivo de este fruto dulce
originario de Asia.
GULUPA
Es una de las frutas que se dan en Colombia a la que también se le conoce como “maracuyá morado”.
Es un alimento ligeramente ácido y con un delicioso sabor y aroma. Contiene grandes propiedades
antioxidantes, que ayudan a controlar la presión arterial y mejoran las funciones digestivas. Al ser una
de las frutas colombianas y exóticas más gustosas, es ideal para realizar cócteles, postres, mermeladas
y batidos.
TOMATE DE ÁRBOL
En Colombia es muy popular, pues ha sido una fruta que ha acompañado a varias generaciones en
preparaciones como jugos, jaleas, dulces, salsas y postres preparados especialmente por las abuelas.
Su textura suave, color naranja y tamaño pequeño resultan muy llamativos, además de su sabor ácido y
pequeñas semillas que pueden incluso ser masticadas.
El tomate de árbol es una planta originaria de América, perteneciente a la familia de las solanáceas y
hace parte del grupo de los frutales de clima frío moderado que se desarrollan muy bien en rangos de
altura que van desde los 1.500 hasta los 2.400 metros sobre el nivel del mar.
ZAPOTE
El zapote también es mencionado por los extranjeros que han pisado tierra colombiana. Es de origen
suramericano (Quararibea cordata) y en realidad no pertenece a la familia Sapotaceae, sino a una
completamente diferente: la Malvaceae, lo que lo convierte en pariente de la okra, el algodón y el
cacao.
TORONJA
La toronja es una de las frutas cítricas más saludables, es altamente nutritiva. Consumirla puede
reducir la resistencia a la insulina y el colesterol, y ayudar a prevenir los cálculos renales. La toronja
también puede ser útil para la pérdida de peso.
PIÑA
La piña es el fruto de una planta originaria de Sudamérica, conocida como ananás. De hecho los
portugueses siguen conociéndola con este nombre, que en la lengua indígena significaba "fruta
excelente".
Entre las frutas tropicales. La piña es rica en vitamina C y manganeso. Su contenido de bromelina
puede combatir la inflamación y reducir el riesgo de cáncer.
Precio aproximado $6.980 Un.
AGUACATE
Está compuesto principalmente de grasas saludables. La mayoría de la grasa del aguacate es ácido
oleico, una grasa monoinsaturada vinculada a la reducción de la inflamación y a la salud del corazón.
Además de contener grasas saludables, el aguacate está cargado de potasio, fibra y magnesio.
MELOCOTON
El melocotón no es de las frutas que más hidratos de carbono y energía aportan. Destaca su riqueza de
fibra, que mejora el tránsito intestinal y su elevada cantidad de agua. Entre su composición mineral
destaca el potasio y, en cantidades discretas, el magnesio y el yodo.
El melocotonero es originario de China, donde las referencias a su cultivo se remontan a 3.000 años
atrás.
SANDIA
La sandía, también conocida como patilla, melón de agua o melancia, es uno de los frutos de mayor
tamaño de cuantos se conocen y puede alcanzar hasta los 10 kilos. Es el fruto de la sandiera, planta de
la familia de las Cucurbitáceas, que incluye unas 850 especies de plantas herbáceas que producen
frutos generalmente de gran tamaño y protegidos por una corteza dura.
La sandía se considera originaria de países de África tropical. Los pobladores europeos fueron
quienes la llevaron hasta América, donde su cultivo se extendió por todo el continente. Hoy en día es
una de las frutas más extendidas por el mundo, y los principales países productores son: China,
Turquía, Irán, Brasil, Egipto y Estados Unidos.
15 HIERBAS, PLANTAS DE AZOTEA O AROMÁTICAS SILVESTRES.

ROMERO
En la cocina se utiliza como condimento para multitud de recetas tanto en seco, machacando las hojas
y flores, como fresco a modo de aromatizante, pero sin consumirse. También se aprovecha como
conservante de alimentos en adobo y en la preparación de encurtidos de aceitunas o alcaparras, es
originario de la zona mediterránea, donde también se cultiva. De hecho, sus principales países
productores son España, Marruecos y Túnez.
Precio aproximado $3.850 x50gr
ESTRAGÓN
En la cocina, el estragón se utiliza tanto fresco como seco. Por su sabor anisado (y un poco picante) se
emplea como aromatizador, y cuando se cocina con estragón fresco, se suele agregar a cualquier
cocido y guiso de carne. También se añade a pescados y mariscos, huevos. El estragón es una hierba
originaria del sur de Rusia, aunque en la actualidad también se cultiva en algunos países europeos.
Hay dos tipos: el francés y el ruso, este último una versión menos aromática, algo amarga y más
resistente. La versión francesa en cambio no es amarga y tiene un sabor dulzón, con un dejo de vainilla
y anís.
Precio aproximado $5.790 seco x20 gr
MENTA
La menta es una de las plantas aromáticas con más sabor y frescura para añadir a nuestros platos
preferidos en la cocina. Ahora esta planta aromática también la puedes tener en casa, deleitándote con
su fresco aroma. Eso sí, también requiere de mucha luminosidad y un riego regular, aunque sin
encharcarse, el principal productor mundial sea Estados Unidos.
HIERBABUENA
Es una de las plantas aromáticas más usadas en la cocina. La hierbabuena tiene un aroma muy similar
a la menta, pero algo más suave. En cocina, se suele usar sobre todo en repostería. En cuanto a
cuidados, necesita un lugar soleado o semisombra para crecer en perfecto estado.
ENELDO
Es una planta medicinal con muchas propiedades beneficiosas para la salud, pero también es uno de
nuestros condimentos favoritos. Su cultivo es sencillo, ya que requiere bastante sol y un riego
moderado. Además, el eneldo es una de las hierbas aromáticas que mejor combina con los pescados,
en concreto con el salmón.
ALBAHACA
En la cocina italiana, es una de las imprescindibles entre las plantas para cocinar. Y es que esta especie
aporta un sabor y aroma espectacular que hace que platos tan sencillos como la pizza o la pasta, se
convierten en un auténtico manjar. También se usa mucho esta aromática en otros platos como salsas,
guisos. En cuanto a cuidados, la albahaca necesita semisombra por lo que será mucho más
recomendable si la cultivas junto al resto de tus plantas aromáticas de interior.
SALVIA
La salvia es una planta aromática de exterior excelente para dar un sabor especial a guisos, salsas y
arroces debido a la dulzura que aporta con un toque amargo. Aunque se puede cultivar en casa, es
recomendable ponerla en el exterior y directamente en el suelo, ya que aguantará más tiempo. En
cuanto a cuidados, requiere mucha luz, ambiente seco y riego moderado.
PEREJIL
Junto con la albahaca, esta planta es una de las plantas más utilizadas para cocina, pero también de las
más delicadas. Para que aguante mucho más tiempo, lo aconsejable es dejarla en el interior de la casa.
Para cultivar perejil, podemos comprarlo ya crecido o con semillas. En cuanto a su cuidado, requiere
de semisombra y de tierra húmeda.
TOMILLO
El tomillo se cultiva en muchos países del mundo con diferentes condiciones climáticas (Rusia,
Polonia, Suiza, Estados Unidos, España, Francia, Italia, Marruecos, Sudáfrica y otros). La planta se
cultiva debido a sus hojas aromáticas que son ricas en aceite esencial y también pueden tener usos
culinarios, es una planta muy aromática y con muchas propiedades medicinales. Además, es una planta
muy resistente sobre todo si la cultivamos en el suelo. Si cultivamos en maceta, es importante que esté
bien drenada.
LAVANDA
La lavanda es una planta de pequeñas flores color lila que proviene del mediterráneo y que ha sido
siempre utilizada en cosmética y perfumería aprovechando las cualidades de sus aceites esenciales y
proporcionando a estos productos de un olor muy agradable. Pero también tiene otros usos, y el que ha
proliferado en estos últimos tiempos es el culinario, muy arraigado en las mejores cocinas. Pero al ser
una planta tan olorosa y de sabor amargo, hay que saber cómo utilizarla.
Precio aproximado $15.900 planta
EUCALIPTO
El Eucalyptus gunnii es un árbol que puede alcanzar una altura de hasta 25 metros, con un
tronco recto y robusto, y largas ramas con hojas tienen forma elíptica u ovalada de color
verdeazulado. Estos árboles son originarios de australia.
Precio aproximado $2.290 seco x15gr
LAUREL
El laurel es una planta aromática muy utilizada en cocina para marinar platos, condimentar guisos o
sopas. Se puede usar tanto sus hojas frescas como secas. En cuanto a cuidados, esta planta necesita
semisombra para evitar que sus hojas se sequen y un riego moderado. Esta planta aromática está
acostumbrada a la sequía por lo que, si le añadimos mucha agua, lo más probable es que se estropee.
CILANTRO
Es una hierba aromática muy parecida al perejil o la albahaca, por lo que requiere de cuidados muy
similares. En la cocina, el cilantro es una especie que se usa con mucha frecuencia tanto en guisos,
salsas o ensaladas. En Canarias, el cilantro es una de las aromáticas esenciales para hacer una de sus
salsas más típicas, el mojo.
LIMONARIA
La hierba limón crece en climas templados y cálidos. Requiere para su crecimiento la presencia de luz.
Resiste a las severidades del invierno, ya que soporta lluvias, pero no en exceso. No tolera las nieblas.
Las hojas son muy aromáticas y alargadas como listones, ásperas, de color verde claro que brotan
desde el suelo formando matas densas. Es natural de la Asia meridional india, ceilan, malasia e incluso
islas canarias.
OREGANO
El orégano es una planta aromática que se utiliza comúnmente en la cocina para agregar sabor a platos
como la pizza, la pasta y las ensaladas, produce flores que varían desde color blanco a púrpura y
muestra brácteas en verano, las hojas son verdes a verde grisáceo y pueden ser vellosas o lisas. Se
cultiva en zonas áridas y semiáridas de México.

BIBLIOGRAFIA
https://asadordelrey.es/noticias/carne-de-cordero-fuente-de-proteinas-vitaminas/
https://www.elheraldo.co/local/el-jugoso-negocio-de-la-carne-de-chiguiro-273781
https://www.semana.com/impacto/articulo/indigenas-de-inirida-matan-babillas-y-las-venden-en-el-
mercado/40881/
https://www.ecologiaverde.com/tuberculos-que-son-y-ejemplos-2687.html
https://www.angelfire.com/ia2/ingenieriaagricola/papa_criolla.htm
https://www.eltiempo.com/vida/medio-ambiente/reportaje-grafico-de-tuberculos-ancestrales-en-
boyaca-287008
https://www.semana.com/hablan-las-marcas/multimedia/tuberculos/38688/
https://canaltrece.com.co/noticias/frutas-colombia-riqueza-lugar-produccion/
https://es.wikipedia.org/wiki/Mango_%28fruta%29
https://www.elmueble.com/plantas-flores/mejores-plantas-aromaticas-interior-y-exterior_45812
https://www.consumer.es/alimentacion/el-estragon-en-la-cocina.html
https://harrys.com.mx/blog/coccion-cortes-finos-carne
https://pescadosymariscos.consumer.es/consejos-culinarias/tecnicas-culinarias-mas-apropiadas-para-
el-pescado

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MAGDI MAGALY ALVARADO JIMENEZ

DOCENTE: CARLOS CAICEDO

BOGOTA DC. 07/05/2023

Precio aproximado $23.500 kg

La producción de pato intensiva ha crecido de manera importante en China y el Sudeste Asiático,

Precio aproximado $71.800 kg

Precio aproximado $3.800 kg

Precio aproximado $26.200 kg

La producción mundial de carne de cerdo se pronostica en 122 millones de toneladas en 2021, un

PRECIO APROXIMADO $25.400 kg

Precio aproximado $24.200 kg

La producción industrial de carne de conejo se da principalmente en Italia, Francia, Venezuela, Corea

Precio aproximado $35.000 kg

Precio aproximado $40.000 kg

Precio aproximado $32.000 kg

Precio aproximado $260.000- 300.000

Precio aproximado $50.000

Precio aproximado $3.700 kg

Precio aproximado $5.600 kg

Precio aproximado $6.990 Lb

La yuca o Manihot esculenta, también llamada habitualmente tapioca o mandioca, tiene su origen en

Precio aproximado $6.580 Lb

Otro de los tubérculos más consumidos y cultivados en todo el mundo es la zanahoria o Daucus

Precio aproximado $4.500 Lb

Precio aproximado $8.450 Lb

Precio aproximado $4.980 Lb

La borrega morada, la quincha, el cacho de chivo y la trompeta, entre otras.

Precio aproximado $3.500 Lb

Precio aproximado $12.980 Lb

Precio aproximado $6.500 Lb

15 FRUTAS DE LAS CUALES 10 SE CULTIVEN EN NUESTRO PAÍS

Precio aproximado $18.950 Lb

Colombia es uno de los mayores productores de mora en el mundo y departamentos como

Precio aproximado $7.950 Lb

Precio aproximado $8.750 Lb

Precio aproximado $5.650 Lb

Precio aproximado $3.890 Lb

Aunque es originaria de Centroamérica, en Colombia se cultiva ampliamente en los departamentos del

Precio aproximado $4.300 Lb

Precio aproximado $2.140 Lb

Precio aproximado $2.990 Lb

Precio aproximado $5.900 Lb

Precio aproximado $7.580 Lb

Precio aproximado $5.180 kg

Precio aproximado $5.590 Lb

Precio aproximado $6.240 Lb

Precio aproximado $15.400 Lb

15 HIERBAS, PLANTAS DE AZOTEA O AROMÁTICAS SILVESTRES.

Precio aproximado $3.850 x50gr

Precio aproximado $5.790 seco x20 gr

Precio aproximado $3.490 x50gr

Precio aproximado $3.850 x50gr

Precio aproximado $3.240 x50gr

Precio aproximado $3.700 x50gr

Precio aproximado $3.490 x50gr

Precio aproximado $3.810 x100gr

Precio aproximado $1.500 x80gr

Precio aproximado $15.900 planta

Precio aproximado $2.380 x50gr

Precio aproximado $1.190 x100gr

Precio aproximado $3.840 x50gr

Precio aproximado $4.420 x50gr

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