MENÚS PARA DIFERENTES TIPOS DE DIETA

Magdi Magaly Alvarado Jimenez

Héctor Mauricio Cardona

POLITECNICO INTERNACIONAL
QUIMICA CULINARIA
 EMPLATADO
MENÚ CONVENCIONAL

Entrada: Ceviche de camarones

Se serviría en una copa ancha o plato hondo, presentando los camarones marinados con limón
en el centro y rodeados de cebolla morada finamente cortada y cilantro fresco esparcido por
encima. Se puede decorar con rodajas de limón para realzar la presentación.

Plato Fuerte: Filete de ternera con puré de papas y espárragos al grill

El filete de ternera se colocaría en el centro del plato, rodeado por una porción de puré de
papas que podría estar moldeada con un aro metálico para darle una forma atractiva. Los
espárragos asados se disponen a un lado del filete para agregar color y contraste.

Bebida: Vino tinto Malbec

Se serviría en una copa de vino tinto clásica.

Postre: Tarta de chocolate y frutos rojos

La tarta se cortaría en porciones individuales y se presentaría en platos decorados con una

base de salsa de frutos rojos y una hoja de menta para dar un toque de frescura.

MENÚ VEGANO

Entrada: Ensalada de quinua y aguacate

Se serviría en platos individuales o cuencos, con la quinua en la base, agregando dados de

aguacate por encima y decorando con rodajas de tomate, pepino y hojas de cilantro para
aportar color y frescura.

Plato Fuerte: Curry de lentejas con arroz integral

El curry se vertería en un lado del plato y el arroz integral en el otro, o se podría colocar el arroz
como base y el curry de lentejas sobre él. Se decoraría con hojas de cilantro fresco para realzar
la presentación.

Bebida: Batido de proteínas vegetales

Se serviría en un vaso alto o en una jarra pequeña.

Postre: Helado de banana con nueces y salsa de chocolate

El helado se presentaría en forma de bolas o quenelles en platos individuales, decorado con

trozos de nueces y salsa de chocolate.

MENÚ VEGETARIANO

Entrada: Carpaccio de remolacha con queso de cabra

Las finas láminas de remolacha se colocarían en el centro del plato, con el queso de cabra
desmenuzado por encima. Se decoraría con nueces y hojas de rúcula para añadir textura y
color.
Plato Fuerte: Pasta integral con salsa de champiñones y nueces

La pasta se serviría en el plato y se cubriría con la salsa de champiñones y nueces. Se podría

espolvorear queso vegetariano rallado y hojas de albahaca fresca para adornar.

Bebida: Smoothie de proteína vegetal y frutas

Se serviría en un vaso alto o en una jarra pequeña.

Postre: Mousse de chocolate vegano con frutos secos

La mousse se presentaría en copas individuales, espolvoreada con frutos secos picados y quizás
una hoja de menta para decorar.