Sustitutos de la grasa

La grasa se puede sustituir por purés de frutas. Las más habituales son la manzana y

pera, pero el aguacate y el banano aportan una buena cantidad de grasa, y esta es grasa

saludable. Estos purés pueden sustituir de forma muy positiva a la mantequilla y tener

buenos bizcochos, galletas, panes, etc.

Si se sustituye toda la mantequilla lo indicado seria hornear a temperaturas más

bajas y se modifica el tiempo de cocción. Si en alguna receta pide usar nata, la cual

contiene un elevado porcentaje de grasa, se puede sustituir por leche evaporada. Los chips

de chocolate se puede sustituir cacao.

Otros sustitutos de grasa pueden ser, aceite de oliva, de coco, ghee, yogurt griego.

(gastronomiaycia, 2023)

Sustitutos de la azúcar

Usualmente buscamos reemplazar con algo mas saludable para nuestro cuerpo peor

que nos aporte ese sabor dulce a nuestras preparaciones.

Existen varios productos que podemos utilizar de sustitutos como:

La miel

La miel es una de las alternativas naturales al azúcar refinado más populares.

su textura espesa y viscosa lo que puede suponer más complicado en adaptar dentro

de las masas de ciertos dulces. Es más común ver bizcochos, gofres, tortitas o incluso tartas

acompañadas por este clásico. Una manera muy útil de acompañar nuestros postres y

darles el toque dulce.

 Su contenido de fructuosa (la cual no contiene el azúcar) hace que nos resulte

mucho más dulce, de modo que la cantidad a utilizar se ve reducida, y con ello la cantidad

de calorías, en comparación al azúcar.

Resulta espacialmente interesante como sustituto del azúcar al ser completamente

natural y, además, cumplir con la misma función de conservante que el primero.

Estevia natural

La estevia natural es uno de los endulzantes más conocidos y populares, ya no solo

para añadir el toque dulce a las infusiones y bebidas, sino que también por incluirse en la

elaboración de bizcocho u otros muchos postres más.

Panela

Su sabor se asemeja a la de una miel suave y se consigue a partir del jugo de la caña

de azúcar que se somete una cocción a temperaturas muy altas. Una vez fundido, se deja

secar y solidificar para obtener lo que se conoce como panela. De esta manera, se

conservan las vitaminas y los minerales de la caña; al contrario de lo que ocurre con el

azúcar común.

Sirope de agave

El sirope de agave es uno de las opciones más potentes al endulzar hasta el doble

que el azúcar. Aun siendo más conocida por su versión líquida, también podemos

encontrarlo en polvo. Formato muy utilizado para sustituir el azúcar glas. (Cocinatis, 2021)
Bibliografía
Cocinatis. (29 de marzo de 2021). cocinatis.com. Obtenido de cocinatis.com:

https://www.cocinatis.com/como-cocinar/consejos-trucos/endulzantes-naturales-para-

sustituir-el-azucar-en-bizcochos-y-otros-postres.html

gastronomiaycia. (2023). gastronomiaycia.republica.com. Obtenido de

gastronomiaycia.republica.com:

https://gastronomiaycia.republica.com/2013/01/10/sustitutos-saludables-para-masas-

horneadas/#:~:text=La%20mantequilla%2C%20como%20os%20hemos,en

%20bizcochos%2C