ACTIVIDAD 

Pregunta

¿Cuáles son las características específicas de los sistemas de siembra, que compuestos
encontramos en una uva que determinan la calidad del vino y cuáles son las uvas más
representativas?

Características de los sistemas de siembra

Los diferentes sistemas de siembra se han ido perfeccionando por las diferentes
culturas, por sus condiciones climáticas, temperatura y los suelos.

En la poda invernal se define la carga, cantidad, ubicación y densidad de los brotes, se

debe considerar que cuando hay muchos racimos y pocas hojas la uva no madura.

Existen diferentes sistemas de siembra los cuales son y en cada uno de ellos
existen características específicas.

Sistemas de conducción

Sistema libre

-No tienen estructura permanente de conducción

-Son de pequeña expansión vegetativa

- Una densidad elevada de plantación 

Sistemas con apoyo

-Emplean diferentes estructuras, desde sencillas hasta sofisticadas 

Sistema parral

-Se lleva la planta a la parte superior por encima de los alambres, quedando los
racimos debajo cubiertos por el techo que forman las hojas.

-En las zonas cálidas el parral es la alternativa ya que protege mejor a los racimos

Sistema en vaso o arbolito

-La planta forma un tronco bajo 

-La sepa con su follaje tiene el aspecto de un vaso, se cuadra dentro de los sistemas
libres.

-Es un sistema utilizado en climas secos y cálidos 

Espaldera

-Posibilita una óptima calidad en la producción

-Menor incidencia de enfermedades y la posibilidad de realizar la vendimia en forma

mecánica

Sistema de lira

-El sistema posee una estructura de doble espaldero en V con postes inclinados

-La planta se abre en dos brazos secundarios que son cordones permanentes en forma
de s

-La poda es de tipo corta, rebajando el brote inferior a dos yemas

-La vegetación se conduce en forma ascendente

Sistema de poda corta

-El elemento de poda utilizado es el pitón, el cual desempeña las funciones de

elemento de fructificación y de renovación, proveyendo madera de poda para el
siguiente año.

Sistema de poda mixta

-Se combinan ambos elementos de poda, estando presentes en la planta el cargador y

el pitón

-En la poda mixta están comprendidos la mayoría de los sistemas de poda conocidos.

Compuestos de una uva que determina la calidad del vino 

La composición de la uva depende de la variedad de la cepa de uva, la tierra en la que

se encuentran las vides y las condiciones climáticas 

-Las semillas de uva las pepas esta comprende una composición especifica donde
representan 3 al 6% del peso total de las uvas, agua de 25 a 45g, material de
carbohidrato 34 a 36g, aceite13 a 20g, material nitrogenado de 4 a 6,5g , las pepitas
desempeñan un papel muy importante como fuente de LEUCOANTOCIANINAS, En el
proceso de transformación de uva en vino.