Morfofisiologia Vegetal – Unidad N°4: Vástagos Modificados 1

Fruto

FRUTO
Es el ovario desarrollado luego de la fecundación de los óvulos que se transforman en
semillas. Se considera que es un órgano exclusivo de las Angiospermas.
El fruto está constituido por los carpelos que soportan los óvulos y los protegen hasta
su transformación en semillas, estarían incluidas no sólo las Angiospermas sino
también las Gimnospermas, es decir lo que en su conjunto se denomina
Espermatofitas.
Puede clasificarse a las Espermatofitas por sus frutos en:

 Seminíferas: con hojas carpelares muy reducidas que poseen un pequeño

pedicelo que soporta la semilla carente de protección como el Ginkgo biloba; o
bien protegida por tejidos desarrollados (Juniperus).
Ginko biloba Juniperus

 Estrobilíferas: con hojas carpelares reducidas insertas sobre un eje y óvulos

protegidos por brácteas tectrices, por lo general esclerificadas. Por ejemplo en
la mayoría de las coníferas: Pinus, Cedrus, Thuja, Araucaria, etc.
Pinus Cedrus
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Fruto

Thuja Aucaria

 Ovaríferas: con carpelos que encierran totalmente a los óvulos, formando el

ovario.

Definiciones a tener en cuenta

• Carpología: se considera como el arte o la disciplina de estudiar las semillas y

los frutos de las plantas.

• Fruta: Se denomina fruta a aquellos frutos comestibles obtenidos de plantas

cultivadas o silvestres.

• Frutos Partenocarpicos: frutos que carecen de semillas. Es un fenómeno que se

caracteriza por la formación del fruto sin que se haya producido previamente la
fecundación de los óvulos.
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Fruto

Estructura del Fruto en las Angiospermas

Una vez que los óvulos han sido fecundados finaliza la función de la flor y los
estambres, pétalos y a menudo el cáliz, se marchitan y se desprenden. Los carpelos por
el contrario crecen a la par que se desarrolla la semilla y constituyen para estas una
cubierta que puede tomar formas variadas.
En las angiospermas, la hoja carpelar, o sea la pared del ovario se transforma en el
PERICARPIO y los rudimentos seminales (óvulos) en SEMILLAS y así ambos forman el
fruto. Con frecuencia durante el desarrollo del pericarpio tiene lugar una
transformación diferente e la capa externa, media e interna de la hoja carpelar. Esta
modificación no solo afecta al tamaño del fruto, sino que puede cambiar el volumen
total, el espesor de las paredes, su consistencia, su coloración y hasta su composición
química.

El PERICARPIO: está formado desde afuera hacia adentro por:

 Epicarpio
 Mesocarpio
 Endocarpio

Epicarpio: deriva de la epidermis inferior de la hoja carpelar y su función es la

protección. Es la parte externa y generalmente membranosa del fruto.
La cascara es de aspecto muy variado y puede ser liso (tomate), granuloso (citrus),
pubescente (durazno), espinoso (chamico),
recubierto de ceras (uvas).
Mesocarpio: corresponde a la transformación del
mesófilo de la hoja carpelar.
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Fruto

Puede ser delgado y seco (maíz) y adquirí gran desarrollo en los frutos carnosos
(durazno). En estos últimos la clorofila, los ácidos, el tanino, etc., abundantes al
comienzo del desarrollo, van siendo paulatinamente reemplazados de azucares,
vitaminas, esencias, almidón, y dando origen a los frutos de colores vistosos y sabor
dulce.
Endocarpio: deriva de la epidermis superior de la hoja carpelar y constituye la parte
interna, que rodea a la semilla. Puede ser carnoso (uva), apergaminado (manzana) o
esclerificado formando como un carozo (damasco). En los citrus se desarrollan pelos
pluricelulares y jugosos que llenan los lóculos.

INVOLUCRO
Ciertas flores poseen un verticilo protector de
origen foliar que las envuelve y persiste en el fruto y
que recibe el nombre de involucro. Este esta
formado por un conjunto de brácteas foliáceas.

Existen una variedad de brácteas, estas puedes ser:

LEÑOSAS (ROBLE) ESPINOSA (CASTAÑAS)

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Fruto

CARNOSO (NUEZ) CARTUCHO (AVELLANA)

Estructura de los Frutos en Gimnospermas

Ha sido largamente discutido si las estructuras portadoras de las semillas en
gimnospermas son o no frutos, ya que en estas plantas los óvulos aparecen desnudos,
es decir carecen de ovario. Si tomamos en cuenta la definición de fruto que dice: fruto
es el ovario desarrollado después de la fecundación de los óvulos, los cuales formaran
las semillas, se concluye que no son frutos. Pero al ampliar la definición e incluir a los
frutos complejos, automáticamente los órganos portadores de las semillas en las
gimnospermas pasan a adquirir la categoría de frutos falsos.
La forma de frutos más comunes en esta división de plantas es:
CONO O ESTROBILO: Es característico de las Coníferas. Esta constituido por un eje mas
o menos solido o leñoso, en torno del cual se disponen cíclica o helicoidalmente una
serie de brácteas también leñosas, que protegen a los rudimentos seminales y
posteriormente a las semillas. Al llegar a la madurez, estas brácteas se abren y dejan
en libertad a las semillas (pino, ciprés, araucaria).
GALBULO: En estos frutos, las brácteas son carnosas y se disponen sobre un eje
protegiendo a las semillas. Cuando maduran, las brácteas se sueldan entre ellas.
También se llama a la inflorescencia femenina del aliso, cuyas brácteas protegen
pequeños frutos secos.
Estróbilo Galbul
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Fruto

Clasificación de frutos:
El criterio a tener en cuenta para ello es, según la consistencia final del pericarpio y se
tienen dos grandes grupos: secos y carnosos.
Dentro de los frutos Carnosos, se distinguen aquellos que poseen carozo o endocarpio
esclerificado; y los que poseen mesocarpio y endocarpio carnoso más o menos
jugosos: las bayas, que son las más comunes.

 Las bayas están formados por uno o varios carpelos y generalmente de colores
vivos cuándo alcanzan la madurez. Es un fruto suculento. Ejemplo, tomate.

Algunas bayas, como los frutos de las especies del género citrus (naranja, pomelo,
limón) se llaman hesperidio. Éste último, está formado también por varios carpelos
con el pericarpio delgado y glanduloso, el mesocarpio esponjoso y el endocarpio
membranoso lleva numerosos pelos pluricelulares jugosos que constituyen la parte
comestible
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Fruto

 El Melónide o pomo, es pluricarpelar, el endocarpio es papiráceo en tanto que

el mesocarpio y el pericarpio, muy delgados, se sueldan al grueso receptáculo
que es la parte comestible. Ejemplos: manzana, pera, membrillo

 El pepónide, es pluricarpelar. El epicarpio es muy resistente y significado y el

mesocarpio carnoso es la parte comestible. La parte interna es por lo general
hueca y con muchas semillas adheridas a la pared del fruto (zapallo, pepino,
etc.)

 Las drupas, poseen una forma típica que generalmente es unicarpelar, aunque
también puede resultar de ovarios pluricarpelares. El epicarpio es delgado, el
mesocarpio carnoso y el endocarpio leñoso encierra una sola semilla (durazno,
nuez).
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Fruto

El conocarpo es un fruto que está formado por un receptáculo que crece se hace
carnoso después de la fecundación de los óvulos y los carpelos se transforman en
aquenios. Ejemplo: frutilla

 Balausta es el fruto del granado (granada), formado por varios carpelos; el

pericarpio es coráceo Es un fruto indehiscente y está repleto de una multitud
de semillas que poseen un tegumento carnoso que constituye la parte
comestible.

 Los frutos politalámicos o infrutescencias, resultan de varios frutos producidos

por inflorescencia y son de interés, por su importancia económica. Son:
 El sorosio, que consta de un receptáculo común carnoso, sobre el cual se
disponen numerosos frutos carnosos. Ejemplo ananá
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Fruto

 El sicono, característico del género ficus está formado por un receptáculo

común carnoso y acopado, con su cavidad interior hueca que presenta una
apertura apical; sobre la pared interior se disponen los pequeños aquenios,
vulgarmente llamados semillas.Ejemplo, higos.

Frutos Secos
Llamados así porque en condiciones naturales, sin manipulación humana solo contienen menos
de un 50% de agua y son alimentos ricos en energía, proteínas, grasas.
Se clasifican en:
*Dehiscentes: son aquellos que se abren al madurar para liberar sus semillas. Normalmente son
polispermos (con muchas semillas)
Según la forma en que se produce la apertura del fruto hay distintas ´´ Dehiscencias´´:
-Transversal u opercular: el fruto se abre en un plano transversal a su eje. Ej. Eucaliptus
-Poricida o foramicida: se abre por medio de agujeros o poros de distintas formas dependiendo
de la especie. Ej.: capsula de amapola
-Longitudinal: producida por la apertura del capelo a lo largo del mismo y según los planos
paralelos del fruto. Subdividida en:
OVARIOS UNICARPELARES:
*Sutural simple: la hendidura se produce a lo largo de la sutura carpelar. Ej: roble sedoso y
bracho.
*Sutural doble: el fruto se abre a lo largo de la sutura carpelar y de la nervadura media del
carpelo. Ej. Legumbres
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Fruto

OVARIOS PLURICARPELARES:
*Placentifraga: frutos con 2 carpelos que se separan por los bordes de unión quedando en el
centro un bastidor formado por los márgenes placentarios que llevan la semilla. Ej. Repollo,
alelí
*Loculicida: se produce a lo largo de la nervadura media de cada carpelo. Ej. Palo borracho,
jacaranda, rosa china.
*Septicida: se produce la separación del carpelo a lo largo del tabique.ej. Cuernos del diablo.
*Septifraga: se produce la apertura perpendicular y longitudinal al tabique quedando la semilla
en su eje. Ej. Cedro
Otros tipos de Dehiscencia
*Elástica: por efecto de temperatura y humedad atmosférica, sumado a la estructura de los
tejidos, se produce una dehiscencia brusca con lanzamiento de la semilla a cierta distancia. Ej.
Pesuña de vaca
*Falsa dehiscencia: algunos frutos monocarpelares se produce falsos tabiques transversales
entre semillas. Ej. Tusca

Frutos Secos

Dehiscentes Indehiscentes

Dehiscencia elástica
Poricida o foramicida Aquenio

Transversal u opercular Samara

Falsa dehiscencia
Longitudinal
Cariopse

Ovarios Ovarios
Legumbre
unicarpelares pluricarpelares

Placentifraga
Sutural simple

Loculicida
Sutural doble

Septicida
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Fruto

Septifraga

* Indehiscentes: permanecen cerrados al madurar. Normalmente son monospermos

(Con una semilla)
-Aquenios: fruto inseminado con la semilla no adherida al pericarpio. Ej. Girasol
-Samara: presenta pericarpio dilatado en forma de ala. Ej., tipa
-Cariopse: fruto seco uniseminado con el pericarpio soldado a la semilla. Ej. Gramíneas, maíz
-Legumbre: indehiscente, ej. Pacara, tusca.
Dispersión de los Frutos
La dispersión de los frutos consiste en el transporte de los mismos por acción de distintos
medios que favorecen la propagación natural de las plantas. En consecuencia tiene suma
importancia en la distribución de los vegetales sobre la tierra y en los procesos de migración de
las especies en conquista de nuevas áreas.
Las plantas presentan muchas veces frutos adaptados a los factores que actúan en la
dispersión, pudiendo citarse entre estos al viento, agua, animales e inclusive el hombre.
Hay que destacar que la dispersión de los frutos se encuentra también relacionada con la
diseminación o dispersión de las semillas.

Dispersión aérea: un método atípico de dispersión aérea es el de los frutos del

muérdago enano que son dispersados al aire violenta y rápidamente cuando el calor
de un animal que pasa los activa. En el muérdago diminuto, la descarga se produce tras
el aumento de la presión de agua en el fruto. En otros frutos, como los del hamamelis,
la descarga se activa al secarse el fruto. En algunos miembros de la familia de las
calabazas, el calor y la fermentación en el interior del fruto provocan una descarga
explosiva de las semillas
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Fruto

Dispersión por el viento: características especiales de las plantas o de los frutos

favorecen este tipo de esparcimiento, pudiendo citarse los siguientes casos:
a) Plantas Estepicursoras: son aquellas en las que la totalidad del vegetal o bien la
parte productora de frutos, se desprende y es arrastrada por el viento, rodando por el
campo y distribuyendo en su recorrido a los frutos. Son plantas anuales, herbáceas,
que inician su periodo vegetativo en la primavera y que en otoño o a comienzos del
invierno se las encuentra arrimadas por el viento contra los alambrados de los campos.
Pueden mencionarse como ejemplos a ciertas malezas invasoras de cultivos como el
cardo ruso (Salsola Kali), la morenita (Kochia Scoparia), diversas especies de género de
algunas gramíneas como la paja voladora (Panicum Bergii).
b) Frutos alados: diversos tipos de sámara como el arce, fresno, olmo, tipa blanca, tipa
colorada, en las que las alas son prolongaciones del pericardio.
c) Frutos plumosos o con pelos largos y sedosos: tales apéndices que favorecen el
transporte por el viento pueden tener origen diferente como los papus o vilano. En
algunas Gramíneas en la base de la espiguilla se desarrollan pelos que favorecen su
dispersión aérea.
d) Frutos con envoltura membranosa: en ocasiones el fruto se halla envuelto por un
cáliz acrescente, vesiculoso, lleno de aire, que favorece el transporte por el viento,
como en Physalis u Ostry.

Dispersión por el Agua: Algunos frutos como es el caso del coco, se dispersan con
bastante éxito flotando en el agua estos frutos precisan gruesas capas externas, duras
o esponjosas, para impedir la entrada del agua salada. Así, el coco, adaptado para
sobrevivir largos periodos de tiempo flotando en el océano, ha llegado a numerosos
lugares nuevos arrastrados por las corrientes.
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Fruto

Puede considerarse el agua bajo diversos aspectos:

a) Nieve: es el caso por ejemplo de la Lenga, de los bosques andino patagónico, cuyos
frutos caen abundantemente después de las primeras nevadas. Posteriormente al
derretirse la nieve los arrastra hacia otros lugares más bajos favoreciendo así su
dispersión.
b) Cursos de agua: hay plantas acuáticas o propias de las riberas de ríos, arroyos o bien
mares tropicales y subtropicales que producen frutos con tejidos aeríferos que les
permiten flotar en el agua. Al mismo tiempo se halla protegidos por una epidermis
gruesa y cérea. Tal ocurre con el cocotero de las costas tropicales y subtropicales,
cuyos frutos son arrastrados por las corrientes marinas; o bien con el timbó colorado
de legumbres arriñonadas, indehiscentes, que flotan en el agua favoreciendo su
dispersión en los márgenes de los ríos de la Mesopotamia argentina.

Dispersión por los animales: Hay frutos que se adhieren al pelaje de los animales o a la
ropa, las plantas progenitoras agarra débilmente al fruto y por leves contacto se
despegan.
La maduración de un fruto implica cambios en la coloración, que pasa a ser roja,
amarilla o naranja, pues estos colores atraen a los animales. Además los frutos
maduros producen un olor agradable o al menos interesante y suelen ser dulces al
paladar, esto atraen a los agentes animales de la dispersión.
Puede producirse de diferentes maneras.
a) Por fijación al plumaje o pelaje de los animales: debido al desarrollo del pericarpio
de los frutos de ganchitos, púas, espinas, pelos o la presencia de glándulas pegajosas.
Es el caso de las Gramíneas como las pertenecientes al género Stipa, con barbas
adherentes. Hay casos de frutos como los de la Salvia en los que la presencia de
sustancias viscosas provoca su adhesión a los animales.
b) Por hormigas: los frutos poseen cuerpos oleíferos especiales de origen morfológico
variado que favorecen la dispersión por estos insectos a distancias muchas veces
superiores a los treinta metros
c) Por ardillas y otros animales: en especial nueces que transportan y esconden en las
cuevas.
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