CARRERA DE INGENIERI GROPECUARIA IASA I

FRUTICULTURA
Nombre: Nicolás Morales
Fecha: 2020-12-24
Tema: Clasificación de frutos y los nombres de la parte comestible de los frutos y
variedades de frutales cultivados en Ecuador, caducifolios y siempreverdes.

El fruto es el ovario desarrollado y maduro de las plantas con flor. El acto por el cual el fruto
maduro se abre para dejar salir a la semilla se llama dehiscencia del fruto, si no se abre se llama
indehiscencia. Cualquiera que sea su origen y aspecto, el fruto cumple tres funciones principales:
contener y proteger a las semillas durante su desarrollo, contribuir a la dispersión de las mismas una
vez que maduran y atraer a los animales.
Para la adecuada clasificación de los frutos hay que tener en cuenta muchas características. No
obstante, es posible tener una buena aproximación a los distintos tipos de frutos observando: el
número de carpelos, la consistencia y la dehiscencia. [ CITATION Sor13 \l 12298 ]

En función del número de ovarios que formarán el fruto, éste se puede clasificar en: Fruto
simple (1 ovario), agregado (varios ovarios pertenecientes a la misma flor) y múltiple (varios
ovarios pertenecientes a varias flores). Recordar que cuando al ovario le acompañan otras
estructuras de la flor, se denomina fruto complejo. [CITATION Uni13 \l 12298 ]

Los frutos simples se subdividen en:

A) Frutos carnosos
Baya: fruto de mesocarpio carnoso, se deriva de un ovario súpero formado por uno o más
carpelos. Ej: Uvas, Kiwi, etc.
Pepónide: su fruto es de corteza dura, unilocular, sincárpico, es fiel característica de las
cucurbitáceas. La parte externa del pericarpio se forma una capa leñosa, en la parte interior la pulpa
tiene numerosas semillas. Ej: Calabaza, melón, sandía, etc.
Hespéride: su fruto es carnoso pero la cubierta endurecida, en específico es una baya modificada.
Está constituida por exocarpio, mesocarpio y endocarpio. Ej: Cítricos como las naranjas, limones,
etc.
Pomo: se deriva del ovario ínfero pluricelular, por lo cual el endocarpio es membranoso y el
receptáculo se hace carnoso. Ej: Manzana, pera, etc.

Drupa:  se forma por un carpelo con un solo óvulo. Los frutos son carnosos y que en su interior
contienen las semillas, que se lo llama "hueso". Por ejemplo, las aceitunas, melocotones, etc. En el
caso de las moras se denomina "Polidrupas".
B) Frutos secos
1.- Dehiscentes
1.1.- Legumbre (o vaina): está formado por un solo carpelo de dehiscencia septifraga por la línea
de sutura y la nervadura (ej.: Leguminosas).
1.2.- Folículo: está formado por un solo carpelo de dehiscencia septicida que se abre por las líneas
de sutura, o dialicarpelar, loculicida o septicida (ej: Sterculia sp.).
1.3 Silicua: su fruto es polispermo, con dehiscencia longitudinal. Por ejemplo, son las plantas
pertenecientes a la familia de las Crucíferas. El fruto tipo Silicula es semejante a la anterior pero
más ancho que largo.
1.4 Pixidio: su fruto tiene carpelos soldados sin falsos tabiques y una dehiscencia circular (ej:
cistáceas).
1.5 Cápsula: su fruto está formado por dos o más carpelos unidos, pluriseminados, con dehiscencia
longitudinal o poricida (ej: Amapolas).[ CITATION Uni13 \l 12298 ]

2.- Indehiscentes
2.1.- Aquenio: su fruto es indehiscente, seco y monospermo, con el pericarpio independiente de la
semilla. Por ejemplo, son las pipas de girasol. Cuando el pericarpio es leñoso, se denomina
"núcula". Pueden existir varios aquenios unidos (aquenios compuestos): Diaquenio (2 aquenios),
triaquenio (3 aquenios), poliaquenio (muchos aquenios).
2.2.- Nuez: es un fruto relativamente grande con pericarpio muy duro (ej: Juglans regia L.)
2.3.- Cariopse: fruto seco indehiscente con el pericarpio pegado a la semilla, coloquialmente se
denomina grano. Ej: Maíz, arroz, trigo, etc.
2.4.- Cipsela: su fruto es de tipo aquenio unido al receptáculo floral que lo envuelve, es decir,
originado por un ovario ínfero (ej: Diente de león).
2.5.- Sámara: este fruto desarrolla un ala aplanada de consistencia fibrosa a partir de la pared del
ovario. Ej: Arce, olmo.
 2.6.- Lomento: fruto similar a una legumbre que se divide por constricciones en una serie lineal de
segmentos transversales, cada uno con una semilla libre (ej: Coronilla juncea L.).
Los frutos agregados se subdividen en: 
Poliaquenio (en especies de la familia de las rosáceas, ranunculáceas, etc.), polibaya (en la
chirimoya), polifolículo (en magnoliáceas), polidrupa (en el género Rubus), polisámara (en el
género Liriodendron).[ CITATION Uni13 \l 12298 ]

Los frutos múltiples y complejos se subdividen en:

Sicono: los frutos son aquenios, pero la parte carnosa y pulposa corresponde al eje de toda la
inflorescencia, que se ha convertido en una estructura casi cerrada excepto por la presencia de un
poro, este tipo de fruto particular, o mejor infrutescencia, se denomina sicono.
Cinorrodón: es un fruto constituido por un tálamo profundamente acopado, acrecido y de color
rojizo que encierra en su interior diversas núculas o aquenios. Es propio de las rosas y escaramujos.
Balausta: es un fruto sincárpico, procedente de un ovario ínfero, de carpelos dispuestos en dos
estratos, con el pericarpio coriáceo y el interior dividido en cavidades mediante tenues telillas,
indehiscente y repleto de multitud de semillas de episperma jugoso. De estructura muy compleja. Es
el fruto característico de la granada (Punica granatum L.). 
Sorosis: Fruto en el que el eje de la inflorescencia se torna carnoso (ej: Género Morus, la piña).
Glande: aquenio policarpelar de mayor tamaño y de pericarpio coriáceo, envuelto en mayor o
menor grado, alrededor de su base, por una pieza axial, acrescente, la cúpula.[ CITATION Uni13 \l
12298 ]
Partes comestibles del fruto
Epicarpio
La parte más externa o epicarpio es una película epidérmica lisa, por ejemplo, la uva que es
comestible; con pelo como el melocotón, o recubierto de cera, por ejemplo, la ciruela. Proviene de
la capa externa del ovario, y es originada por la epidermis inferior de la hoja carpelar.
Mesocarpio
El grosor de la capa media que se denomina mesocarpio y de la interna que se denomina endocarpio
es muy variable, obviamente dentro de un mismo fruto, pero una de las capas puede ser gruesa y
otras delgadas.
En los frutos que son carnosos, la pulpa corresponda al mesocarpio; por ejemplo, la uva y el
durazno, pero también es esponjoso como la naranja. El mesocarpio proviene de la capa media del
ovario, que es originada por el mesófilo de la hoja carpelar
Endocarpio
El endocarpio proviene de la capa interna del ovario, y que es originada por la epidermis superior de
la hoja carpelar. Las semillas o en si una sola semilla, están dentro del pericarpio, por lo que
constituyen en algunos casos la porción comestible del fruto, Por ejemplo, el coco, sus cascara es
dura en el exterior, lo que se considera al pericarpio, pero la parte comestible se encuentra en el
interior y es la semilla.

Árboles frutales caducifolios

Los árboles de frutales caducifolios, llamados también de hoja caduca, florecen cuando no tienen
hojas, ya que esto aumenta la efectividad de la polinización.
Estos árboles son propios de regiones frías y templadas, aun cuando su cultivo se ha extendido a
regiones subtropicales en las cuáles éste se lleva a cabo en lugares de gran altitud, en las que se
presentan bajas temperaturas en invierno.
Presentan un ciclo anual de desarrollo muy típico, caracterizado, en mucho de los casos, por una
intensa floración en primavera, inmediatamente seguida de la foliación y del crecimiento vegetativo
que continúa durante aproximadamente siete a ocho meses, al cabo de los cuales queda inhibido y
se detiene
Poco tiempo después se desprenden todas sus hojas mediante abscisión del peciolo, quedando
totalmente desnudos y comenzando un período de descanso o inactividad casi total.
Este desprendimiento total de las hojas, así como el período de reposo son las características que
definen a este tipo de árbol, ya que la caída de las hojas no obedece a la presencia de un estado de
senescencia en ellas, durante el cual sería normal su caída, como sucede en las hojas de cualquier
vegetal, que se desprenden una vez que son viejas y han cumplido su edad.
En los frutales de pepita y hueso en las zonas templadas el principal elemento es el ramo (formación
que se produce como consecuencia del desarrollo de un brote). Los ramos pueden ser vegetativos
(también llamados de madera) o fructíferos.

Frutales caducifolios en el Ecuador

El cultivo de los frutales caducifolios de clima templado en el Ecuador son manzanas, peras,
duraznos y claudias, estos se concentran en la región de la sierra ecuatoriana. Según el censo
agropecuario realizado en el año 2000, la producción de la fruta de la sierra es netamente para
consumo de la población. [CITATION BAN06 \l 12298 ]

La superficie total de frutales caducifolios en la región sierra es de 4118 ha, cuya producción total
es de 20711 toneladas métricas.
También lo que mas siembra es el tomate de árbol, aguacate, capulí, nogal, caricáceas (babaco,
chamburo), también la mora, taxo, pepino dulce, granadilla.

Árboles frutales perennifolios

Los árboles de hoja perenne o perennifolios son aquellos que viven año tras año. Por lo general las
raíces de estos árboles permanecen durante el invierno, mientras que sus hojas y sus flores se
desprenden parcialmente, apareciendo de nuevo cada primavera.
Se distinguen de los caducifolios por mostrar un follaje verde todo el año (incluso en periodo de
reposo vegetativo), por lo cual su copa nunca se ve desprovista de hojas.
Algunos árboles de hoja perenne pueden superar los 30 metros de altura. Por lo general, son
especies dioicas y dependiendo de la especie pueden ser de crecimiento rápido o lento.
Los árboles de hoja perenne viven por muchos años y las especies suelen variar en cuanto a forma,
tamaño, hábitos y requerimientos.
Algo que caracteriza a los árboles perennifolios, es su sistema de raíces, el cual es profundo y de
gran extensión. Los troncos aparte de ser gruesos y estriados pueden presentar formas curvas.

Bibliografía
Banco Central del Ecuador. (2006). Censo de arboles frutales en el Ecuador.
López, J. (29 de abril de 2013). Universo Botánico. Obtenido de
http://universobotanico.blogspot.com/2013/04/los-frutos-ii.html
Sormani, M. I., De Francesco, V., Biondini, M., & González, C. (2013). Botanica, El fruto.
Obtenido de https://botanica.cnba.uba.ar/Trabprac/Tp5/frutonuevoFP.htm