República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Defensa

Viceministerio de Educación para la Defensa
Universidad Militar Bolivariana de Venezuela

EL AGUA

Participante:
Cad/I Pernía Contreras Leonela Aurimar

Caracas, mayo de 2023

 El Agua

Del latín aqua, el agua es una sustancia cuyas moléculas están

compuestas por un átomo de oxígeno y dos átomos de hidrógeno. Se trata
de un líquido inodoro (sin olor), insípido (sin sabor) e incoloro (sin color),
aunque también puede hallarse en estado sólido (cuando se conoce como
hielo) o en estado gaseoso (vapor).

El agua es el componente que aparece con mayor abundancia en la

superficie terrestre (cubre cerca del 71% de la corteza de la Tierra). Forma
los océanos, los ríos y las lluvias, además de ser parte constituyente de
todos los organismos vivos. La circulación del agua en los ecosistemas se
produce a través de un ciclo que consiste en la evaporación o transpiración,
la precipitación y el desplazamiento hacia el mar.

Estructura Molecular del Agua

El agua es un compuesto químico formado por dos átomos de

hidrógeno y un átomo de oxígeno.
 Propiedades Físicas y Químicas del Agua

Características físicas del agua

Desde el punto de vista físico, las propiedades o características del agua

son:

* Su densidad es de 1g/cm3.

* Amplio margen de temperaturas en fase líquida (0-100º C): su punto de

congelación es a 0ºC, mientras que el de ebullición es a 100 °C a nivel del
mar.

* Elevada constante dieléctrica: permite la disociación de la mayoría de las

sales inorgánicas en su seno y permite que las disoluciones puedan conducir
la electricidad.

* Calor específico y calor de vaporización elevados: esto hace que el calor

liberado en reacciones bioquímicas exotérmicas sea fácilmente absorbido y/o
eliminado con pequeña variación de la temperatura del individuo.

* Tensión superficial muy elevada: por ello es pegajosa y elástica.

Características químicas del agua

En cuanto a las propiedades químicas del agua, las principales son:

* Su fórmula química es H₂O: un átomo de oxígeno ligado a dos de

hidrógeno.

* La molécula del agua tiene carga eléctrica positiva en un lado y negativa en

el otro, propiedad que ocasiona que sus moléculas se unan entre sí.
* Tienen un carácter dipolar: las moléculas de agua se orientan en torno a las
partículas polares o iónicas, formando una envoltura de solvatación. Esto se
traduce en una modificación de las propiedades de estas partículas.

* Contiene minerales y nutrientes de gran valor.

* El agua pura tiene un pH neutro de 7: esto significa que no es ácida ni

básica.

* Reacciona con los óxidos ácidos, los óxidos básicos y el metal.

* Cuando se une el agua y las sales, se forman los hidratos.

Funciones Bioquímicas y Fisiológicas del Agua

El agua tiene algunas propiedades físicas y químicas importantes para

los ecosistemas:

* El hielo (agua en estado sólido), es menos pesado que el agua en estado

líquido. Por esta razón, el hielo flota en la superficie de los lagos y mares.
Durante el invierno, esta capa de hielo aísla al agua más profunda, que se
mantiene líquida y a una temperatura aproximada de 4 grados.

* Las grandes masas de agua, como los océanos, almacenan el calor que
reciben del sol y lo liberan lentamente.

* El agua disuelve muchas sustancias y las retiene, aunque varíe la

temperatura. Su capacidad de disolver los nutrientes del suelo es
fundamental para que las plantas puedan absorberlos por sus raíces.
Además, la propiedad de disolver sustancias y mantenerlas, permite que
algunos procesos metabólicos de los organismos vivos se mantengan
estables a pesar de las oscilaciones térmicas.
* Plantas y animales equilibran su temperatura mediante la transpiración, es
decir, utilizando la propiedad del agua de transformase en vapor absorbiendo
calor. Además, actúa como vehículo para que los animales se desprendan, a
través del sudor y la orina, de sustancias que al acumularse serían
perjudiciales para el organismo

* Es un importante medio de intercambio de la energía. Cuando se evapora o

condensa, gran cantidad de energía es utilizada o liberada.

Ingestión y Excreción del Agua

El agua entra en el cuerpo principalmente por la absorción desde el

aparato digestivo y lo abandona como orina que excretan los riñones (entre
500 ml y varios litros de orina al día). Alrededor de 750 ml de agua se
pierden también cada día por evaporación a través de la piel y los pulmones.
La sudoración intensa, tal como sucede durante el ejercicio vigoroso o en los
climas cálidos, puede aumentar notablemente el volumen perdido en la
evaporación. Normalmente, se pierde poca agua por el aparato digestivo; sin
embargo, puede perderse una cantidad igual o superior a 4 litros al día por
vómitos prolongados o por una diarrea intensa.

Comportamiento Acuoso Corporal

El agua tiene un papel esencial en el mantenimiento de la salud. No

en vano ocupa dos tercios del peso corporal. El agua no se suele considerar
en las listas de nutrientes pero el hecho de que deba ser aportada en
cantidades considerables y muy superiores a las que se derivan del
metabolismo lleva a tratarla como un verdadero nutriente. Algunas de las
pirámides alimentarias incluyen el consumo de agua en cantidades
adecuadas al mismo nivel que los demás nutrientes o que la práctica habitual
de ejercicio físico.

El hecho de que el agua constituya alrededor del 60% del peso

corporal en los hombres y cerca del 50% en las mujeres prueba ampliamente
su importancia para la vida humana. El agua constituye en el hombre
aproximadamente dos terceras partes de su peso siendo, por tanto, el
componente cuantitativamente más importante.

Cuando el consumo de agua compensa la cantidad perdida, el agua

del cuerpo está en equilibrio. Para mantener este equilibrio, las personas
sanas con un funcionamiento normal de los riñones y que no transpiren
excesivamente deben beber al menos un litro de líquido al día. Sin embargo,
se recomienda a los adultos sanos beber de 1,5 a 2 litros al día para
protegerse de la deshidratación y del desarrollo de cálculos renales.

Cuando el cerebro y los riñones funcionan adecuadamente, el

organismo puede afrontar cambios extremos en el consumo del agua.
Habitualmente se bebe lo suficiente como para compensar un exceso de
pérdida de agua y, de ese modo, mantener el volumen sanguíneo y la
concentración de las sales minerales disueltas (electrolitos) en la sangre. Sin
embargo, una persona puede deshidratarse si no bebe la cantidad de agua
suficiente para compensar la pérdida excesiva, como sucede en caso de
vómitos prolongados o diarrea intensa.

La cantidad de agua presente en el organismo está estrechamente

ligada a la cantidad de electrolitos. La concentración de sodio en la sangre es
un buen indicador de la cantidad de agua existente en el organismo. El
cuerpo trabaja para mantener el nivel de agua total y, por tanto, para que el
valor de sodio en la sangre sea constante. Cuando éste es demasiado
elevado, el cuerpo retiene agua para diluir el exceso de sodio. Se siente sed
y se produce menos orina. Cuando la concentración de sodio desciende
demasiado, los riñones excretan más agua para restaurar el equilibrio de
dicha concentración.

Disoluciones

El agua participa en el proceso de digestión de varias maneras:

Ocupa un volumen importante en el estómago.

Diluye los nutrientes, es decir, los separa físicamente y los vehiculiza para su
digestión.

La fibra soluble atrapa el agua durante la digestión y la vuelve de

consistencia gelatinosa, lo cual retarda la digestión y la velocidad de la
absorción de los nutrientes desde el estómago y los intestinos.

Ionización del Agua – Escala de PH

Un ion hidrogeno se disocia de su átomo de oxigeno de la molécula

(unidos por enlace covalente), y pasa a unirse con el átomo de oxígeno de la
otra molécula, con el que ya mantenía relaciones mediante el enlace de
hidrógeno. Como vemos, el agua no es un líquido químicamente puro, ya
que se trata de una solución iónica que siempre contiene algunos iones
H3O+ y OH- . (Se utiliza el símbolo H+, en lugar de H3O+).

El producto [H+]·[OH-]= 10-14, se denomina producto iónico del agua,

y constituye la base para establecer la escala de pH, que mide la acidez o
alcalinidad de una disolución acuosa , es decir, su concentración de iones
[H+] o [OH-] respectivamente. Definimos el pH como:

pH=-log[H+]
El pH del agua es 7 y lo consideramos neutro. Valores mayores serán
básicos o alcalinos y valores menores ácidos.

Ácidos y Bases Derivadas

Un ácido es una sustancia que es capaz de liberar iones de hidrógeno

(H+) en una solución. Sin embargo, también se considera como un ácido una
sustancia que puede recibir un par de electrones.

En cuanto a la base, esta se considera como una sustancia capaz de

disociar iones de hidróxido (OH-) en una solución. Además, también son
consideradas aquellas sustancias capaces de donar un par electrones.
 Tanto ácidos como bases pueden ser identificados según su posición
en la escala del pH. En el caso de los ácidos, estos tienen un valor inferior a
7, mientras que las bases (alcalinos) tienen uno superior a 7.

Disolución Reguladora

Una disolución reguladora (también llamada amortiguadora, tampón o

"buffer") es una disolución capaz de mantener el pH casi constante cuando
se le añaden cantidades moderadas de un ácido o de una base.

Una disolución reguladora debe contener una concentración de ácido

suficiente para reaccionar con la base (OH-) que se añada y, también, una
concentración de base apropiada para reaccionar con el ácido (H3O+)
añadido.

Una disolución reguladora se prepara mezclando dos solutos: o bien,

un ácido débil (HA) y su base conjugada (A-); o bien, una base débil (B) y su
ácido conjugado (HB+).

Disolución Reguladora Fisiológica

También se les denomina soluciones "Buffer" ó lampón y son aquellas

que se oponen a los cambios de pH, cuando se les adicionan ácidos o álcalis
(hidróxidos). su acción se basa principalmente en la absorción de
hidrogeniones (H+) ó iones hidróxilo (OH-). En forma general, una solución
amortiguadora está conformada por una mezcla binaria de un ácido débil y
una sal del mismo ácido proveniente de base fuerte o también, una base y
una sal de esta base proveniente de un ácido fuerte.

Amortiguador Fosfato

: Todos los fosfatos en el animal vienen de la dieta, a un pH de 7.40, la

mayoría del fosfato en los compartimientos fluídos existe en la forma de las
especies iónicas H2PO4 -1 y HPO4 -2 , cuando el pH en los fluídos
corporales comienza a decaer, la especie HPO4 -2 se vuelve importante
corno un aceptante de protones y se convierte en la especie H2PO4 -1 ,así
cuando el pH se eleva por encima de 7.40, la especie H2PO4 -1 dona un
protón al fluído y se convierte de nuevo en la especie HPO4 -2 . El sistema
fosfatos es el amortiguador más importante en la orina, debido a que los
protones excretados en la orina son principalmente en la forma de la especie.
Durante la acidosis prolongada, la amortiguación por fosfato es muy
importante, lo cual se relaciona con los huesos, debido a que son una buena
reserva de amortiguadores como el fosfato cálcico que se presenta en forma
de hidroxiapatita, el cual no es muy soluble, pero su solubilidad es mayor
durante la acidosis y algo de fosfato cálcico en los huesos se convierte en
solución.

Esto ocurre comúnmente en las ponedoras cuando los huesos están

suministrando calcio para la calcificación del cascarón de huevo, entonces, el
fosfato cálcico se disocia y se convierte en Ca+2 y PO4-3 , inmediatamente
la especie PO4-3 acepta un protón y se convierte en la especie HPO4 -2 .
Durante la acidosis esta reacción continúa y la especie HPO4 -2 acepta otro
protón y se convierte a H2PO4 -1 . Así pues, durante la acidosis tos huesos
pueden ayudar a mantener el equilibrio ácidobase por medio proporcionar la
especie de fosfato que acepta protones, incrementando el pH al nivel
deseado 7,4.

Amortiguador Bicarbonato

Este el buffer amortiguador principal en el fluído extraceular, dentro

de.la célula roja de la sangre y en el plasma. En este sistema el CO2 se
comporta como ácido volátil y su concentración puede ser controlada por
medio de la tasa de respiración del animal. La Siguiente ecuación muestra La
formación de iones de hidrógeno en las células rojas de sangre como
resultado del transporte del gas carbónico del tejido a los pulmones : CO2 +
H2O H2CO3 HCO3 - + H+ Cuando la célula roja de sangre está dentro de los
tejidos corporales esta reacción va hacia la derecha. En los pulmones la
reacción va hacia la izquierda. Además, la presión parcial del CO, es más
alta dentro de los tejidos y más baja en los pulmones.

La reducción en la tasa de respiración permite la acumulación de CO2

y mueve la ecuación hacia la derecha, la concentración de hidrogeniones se
incrementa y el pH del fluído se reduce, lo que produce una condición
conocida corno acidosis respiratoria. Si la tasa de respiración es más rápida
que lo normal, la ecuación se mueve hacia la izquierda y resulta la alcalosis
respiratoria. Esto ocurre comúnmente en aves como resultado del jadeo
debido al estrés por calor. Se puede controlar estos disturbios metabólicos,
por medio de aumentar o reducir la tasa respiratoria.

Amortiguador

Se utiliza para comparar las eficiencias de las soluciones

amortiguadoras y se define como: La cantidad en miliequivalentes (meq) de
ácido o base fuerte que puede neutralizar la solución amortiguadora,
sufriendo un cambio de pH en una unidad. Matemáticamente, se expresa
como la relación cociente entre el incremento de ácido o base fuerte con
respecto al incremento del pH, es decir:  =  B /  (pH)

Proteínas

Las proteínas son moléculas grandes y complejas que cumplen

muchas funciones importantes en el cuerpo. Son vitales para la mayoría de
los trabajos que realizan las células y son necesarias para mantener la
estructura, función y regulación de los tejidos y órganos del cuerpo. Una
proteína está formada por una o más cadenas largas, plegadas de
aminoácidos (cada una llamada polipéptido), cuyas secuencias están
determinadas por la secuencia de ADN del gen que codifica la proteína.

Muchos genes en el genoma codifican proteínas. Se trata de

moléculas de aminoácidos unidos en una secuencia muy específica que
produce una molécula funcional que puede plegarse y ser una enzima, o ser
parte de la estructura de la célula, o ser secretada y actuar como molécula
señalizadora. En total, hay miles y miles de proteínas que se producen cada
día en sus células y en su cuerpo. En el genoma humano, hay
aproximadamente 20.000 genes que codifican para la producción de
proteínas.

Hemoglobina
 La hemoglobina es un amortiguador muy importante y sólo so
encuentra en la célula roja de la sangre. Sirve como un amortiguador
excelente por varias razones. Las dos razones principales son su alta
concentración en la sangre y su altísimo contenido del aminoácido histidina.
Este aminoácido tiene una cadena lateral única llamada imidazol. Esta
cadena, puede atraer a los protones y sacarlos de los fluidos corporales o
puede donar protones dichos fluidos en el intento de mantener el pH cerca
de 7.40. Las otras proteínas en los compartimentos de fluído, también le
deben su capacidad de amortiguar a esta cadena lateral. La albúmina es la
proteína del plasma más abundante y contribuye en forma significativa a la
amortiguación de la sangre.

El fluido intracelular está lleno de proteínas que funcionan como el

sistema más importante de amortiguación dentro de la célula. En condiciones
metabólicas la Hb se comporta como un ácido débil y la oxihemoglobina
como un ácido más fuerte que la Hb reducida (es decir aquella que lleva un
hidrogenión —> HHb). Es importante anotar, que la Hb incide sobre el
transporte del CO2 por la sangre, veamos como lo hace: En las células por
efecto de la respiración celular se produce gas carbónico que pasa a la
sangre penetrando los hematíes, quienes contienen la enzima anhidrasa
carbónica y convierten al CO2 en ácido carbónico (H2CO3), este se disocia
en iones bicarbonato e hidrógeno, que harían descender el pH, de no ser
capturados rápidamente por la HbO2 ~ , que se transforma en
oxihemoglobina reducida (HHbO2).