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Producción y consumo sostenibles 34 (2022) 42–54

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Producción y Consumo Sostenible

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Impulsores y barreras en las cadenas de suministro sostenibles: el caso de la

industria cafetalera brasileña

Yana Medeiros Guimaraesa, João Henrique Paulino Pires Eustachioa,⁎, Walter Leal Filhob,C, Leticia
Franco Martíneza, Mauricio Ribeiro do Vallea, Adriana Cristina Ferreira Caldanaa
aFacultad de Economía, Administración de Empresas y Contabilidad de Ribeirão Preto, Universidad de São Paulo (USP), Avenida dos Bandeirantes 3900, 14040-905 Ribeirão Preto, SP, Brasil
bEscuela Europea de Ciencias e Investigación de la Sostenibilidad (ESSSR), Universidad de Ciencias Aplicadas de Hamburgo, Alemania
CDepartamento de Ciencias Naturales, Universidad Metropolitana de Manchester, Chester Street, Manchester M1 5GD, Reino Unido

información del artículo abstracto

Historial del artículo: A pesar del creciente interés en las prácticas sostenibles, muchas organizaciones de la industria agroalimentaria luchan actualmente por implementar innovaciones en la cadena de
Recibido el 26 de abril de 2022 suministro sostenible (SSC). Esta investigación aborda esta brecha mediante el estudio de la industria cafetera brasileña, que se considera no solo un producto básico importante para la
Recibido en forma revisada el 22 de agosto de 2022
economía brasileña, sino también para el mercado mundial. Para lograr los objetivos de este estudio, se realizó una evaluación bibliométrica de la literatura para comprender los impulsores
Aceptado el 27 de agosto de 2022
y las barreras de las CSS y, en base a los hallazgos, se realizó una encuesta con un conjunto de actores cafetaleros brasileños, obteniendo un total de 147 respuestas completas. respuestas
Disponible en línea el 31 de agosto de 2022
Los resultados sugieren que los principales impulsores involucrados en la gestión sostenible de la cadena de suministro (SSCM) de la industria cafetalera brasileña son la responsabilidad

social, el desempeño/mejora económica, normativa (ambiental, regional, internacional), y la adopción de un modelo de negocio innovador. Por otro lado, las barreras identificadas son la
Editora: Prof. Beatriz Lopes de Sousa Jabbour
falta de apoyo gubernamental, la alta complejidad de los procesos y los vacíos de comunicación. Se espera que los resultados de este estudio puedan contribuir a la literatura de SSC y

reducir los puntos ciegos de los tomadores de decisiones para priorizar acciones y comprender mejor cómo superar las barreras y aprovechar los impulsores hacia más SSC en la industria.

Palabras clave: También se abordan las limitaciones y futuras oportunidades de investigación. Se espera que los resultados de este estudio puedan contribuir a la literatura de SSC y reducir los puntos

Cadena de suministro sostenible ciegos de los tomadores de decisiones para priorizar acciones y comprender mejor cómo superar las barreras y aprovechar los impulsores hacia más SSC en la industria. También se
Cadena de suministro del café abordan las limitaciones y futuras oportunidades de investigación. Se espera que los resultados de este estudio puedan contribuir a la literatura de SSC y reducir los puntos ciegos de los
Conductores y barreras
tomadores de decisiones para priorizar acciones y comprender mejor cómo superar las barreras y aprovechar los impulsores hacia más SSC en la industria. También se abordan las
Prácticas sostenibles
limitaciones y futuras oportunidades de investigación.
industria cafetalera
© 2022 Institución de Ingenieros Químicos. Publicado por Elsevier Ltd. Todos los derechos reservados.

1. Introducción
En los últimos años, muchas organizaciones comenzaron a ver la sostenibilidad como
un aspecto esencial no solo relacionado con el crecimiento financiero sino también con la
preservación de los problemas sociales y ambientales (Corbett y Klassen, 2006;Kolk y
Pinkse, 2008). Esto es particularmente relevante una vez que la sostenibilidad corporativa
comenzó a referirse al papel de las empresas en "satisfacer las necesidades de las partes
interesadas directas e indirectas de una empresa sin comprometer su capacidad para
satisfacer también las necesidades de las futuras partes interesadas" (Dyllick y Hockerts,
2002, p.131).
En este contexto, la literatura establece que las empresas están considerando
una conciencia ambiental crítica en el diseño y operación de redes de cadenas de
suministro integradas globalmente (Sundarakani et al., 2010;Seuring y Müller,
2008), donde hay una importancia creciente de los costos ambientales en la
estrategia de la cadena de suministro (Ghosh et al., 2020;Chaabane et al., 2011).
Por lo tanto, comprender los principales impulsores, desafíos y
⁎Autor correspondiente.
Correos electrónicos:eustachio@usp.br (JHPP Eustaquio), walter.leal2@haw-
hamburg.de (W. Leal Filho),lfmartinez@usp.br (LF Martínez), marvalle@usp.br (MR
del Valle),caldana@usp.br (ACF Caldana).
Barreras a la hora de innovar para la sostenibilidad (Gupta et al., 2020;Saeed y Kersten,
2019) podría ayudar a los gerentes a impulsar a las empresas y las cadenas de suministro
hacia un estado más orientado a la sostenibilidad.
Los estudios sobre cadenas de suministro sostenibles (SSC, por sus siglas en inglés) también
se han vuelto relevantes para la industria alimentaria, especialmente en los países en desarrollo,
ya que estos países juegan un papel importante en la exportación de alimentos a nivel mundial
pero, al mismo tiempo, también enfrentan varias externalidades negativas relacionadas con el
desarrollo social y económico. dimensiones ambientales durante las estrategias de producción,
procesamiento y transporte (Jia et al., 2018;Galal y Moneim, 2016).
Entre los países en desarrollo, Brasil es considerado una potencia mundial en
la industria agroalimentaria con muchos desafíos de sostenibilidad en varias
cadenas de suministro (Pohlmann et al., 2020), como el café (Nab y Maslin, 2020).
El país es el mayor exportador de café a nivel mundial y ocupa la segunda posición
entre los países que lo consumen. Brasil también representa un tercio de la
producción mundial de café, lo que lo convierte en el mayor productor mundial,
como lo ha sido durante más de 150 años (Asociación Brasileña de la Industria del
Café, 2021). Según datos del Ministerio de Agricultura, Ganadería y
Abastecimiento de Brasil, el cultivo ocupa un área de 2 millones de hectáreas con
cerca de 300 mil productores en aproximadamente 1900 municipios, distribuidos
principalmente en el estado de Minas.

https://doi.org/10.1016/j.spc.2022.08.031
2352-5509/© 2022 Institución de Ingenieros Químicos. Publicado por Elsevier Ltd. Todos los derechos reservados.
YM Guimarães, JHPP Eustachio, W. Leal Filho et al.
Gerais, São Paulo, Espírito Santo, Rondônia, Paraná, Río de Janeiro, Bahía y Goiás.
Como se muestra enFigura 1, estos 8 estados principales combinados representan
el 99,47 % de la producción total de café brasileño en 2021: 2,9 millones de
toneladas. Además, el café es una fuente de ingresos relevante para cientos de
ciudades, y no solo es un sector importante en la generación de empleos en la
agricultura nacional (generando más de 8 millones de empleos en el país,
brindando ingresos, acceso a salud y educación) sino también en brindar
sustentabilidad económica al productor y su actividad a través del expresivo
desempeño de las exportaciones y el consumo interno (Ministerio de Agricultura,
Ganadería y Abastecimiento, 2018).
Además, el café brasileño es una de las producciones mundiales más
exigentes en términos sociales y ambientales, con una creciente preocupación por
la producción sostenible de café y una estricta legislación laboral y ambiental, que
se considera la más rigurosa entre los países productores de café (Asociación
Brasileña de la Industria del Café, 2021). Además, segúnvan Rikxoort et al. (2014),
existe un creciente interés en la producción de café amigable con el clima en el
sector cafetalero, pero no hay consenso sobre lo que esto implica exactamente (
van Rikxoort et al., 2014). Por lo tanto, existe la demanda de sostenibilidad en la
cadena de suministro del café; sin embargo, hay una falta de comprensión de
cómo la sostenibilidad en la cadena de suministro de café (verFigura 2) pueden
implementarse en Brasil y qué aspectos deben priorizar los actores involucrados.
En consecuencia, se cree que comprender los principales impulsores y barreras
podría contribuir a crear conciencia entre los gerentes de la industria del café
interesados en implementar prácticas de sostenibilidad. Además, estudiar la
sustentabilidad en las cadenas de suministro del café puede traer una
contribución teórica importante ya que existe una discusión en curso sobre la
mitigación del impacto ambiental del sector (Nab y Maslin, 2020) en un
Figura 1.Producción de café de Brasil en 2021 en toneladas.
Nota: Desarrollado por el autor, basado enInstituto Brasileño de Estadística (2021).
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Producción y consumo sostenibles 34 (2022) 42–54
escenario en el que los sistemas alimentarios son responsables del 19-29 % de las
emisiones antropogénicas de gases de efecto invernadero, y el papel de la certificación
climática en la industria agroalimentaria puede aumentar (Birkenberg y Birner, 2018).
En este contexto, es esencial considerar que la literatura actual en el campo
nos insta a comprender los impulsores y desafíos en la implementación de la
sostenibilidad en las cadenas de suministro de alimentos (FSC). Por ejemplo,León-
Bravo et al. (2021)argumentar la importancia de evaluar las prácticas de
sostenibilidad en el FSC mediante la comprensión de los aspectos impulsores de
por qué las empresas alinean sus estrategias con la sostenibilidad y se motivan
para implementar los SSC. Complementariamente, otros autores creen que los
desafíos relacionados con la implementación de la sostenibilidad en las FSC
merecen atención, ya que es fundamental develar los factores que obstaculizan
este proceso (Ghadge et al., 2021). Por lo tanto, a pesar de estudios previos que ya
han abordado temas relacionados con los impulsores y barreras en las cadenas de
suministro de otros sectores,Dai et al. (2021)Recomendamos que el trabajo futuro
debe realizar un estudio de la industria en profundidad, que es la principal
contribución y singularidad de este artículo a la literatura y la práctica.
En este sentido, este estudio se basa en trabajos previos en el campo (Basta et
al., 2018;Ghadge et al., 2021;León-Bravo et al., 2021;Dai et al., 2021) para revelar y
discutir los principales aspectos que podrían contribuir a la implementación de la
sostenibilidad en las cadenas de suministro en la industria del café. Brevemente,
los objetivos de este estudio son identificar y comprender 1) los principales
impulsores y barreras para implementar SSCM en la industria del café y 2) el grado
en que estos impulsores y barreras encontrados en la literatura son percibidos por
los profesionales que trabajan en el café brasileño. cadena de suministro. Para
lograr los objetivos, se realizó un análisis bibliométrico para identificar las
principales categorías de impulsores y barreras de los SSC, y se desarrolló y realizó
una encuesta basada en estas categorías con brasileños.
YM Guimarães, JHPP Eustachio, W. Leal Filho et al.
Figura 2.Aspectos de Sostenibilidad Relacionados con la Producción y Comercio de Café.
partes interesadas del café aguas arriba para comprender el escenario del mundo
real de la cadena de suministro de café y explorar las implicaciones teóricas y de
gestión.
Según el conocimiento de los autores, ningún estudio anterior se ha centrado en
explorar los impulsores y las barreras de la cadena de suministro de café en Brasil a
través de una encuesta con las partes interesadas de la industria. Por lo tanto, este
estudio contribuye a la literatura sobre cadenas de suministro de alimentos sostenibles y
SSC de café de múltiples maneras. En primer lugar, puede fomentar lo que Proenca et al.
(2022)instar explícitamente a que se desarrollen más investigaciones en el campo
mediante la exploración de prácticas comerciales sostenibles y los impactos en el medio
ambiente y la sociedad, así como también cómo las partes interesadas pueden trabajar
de manera comprometida para promover cambios en la cadena de suministro. En
segundo lugar, este estudio puede guiar a los gerentes del sector sobre qué factores
relacionados con los impulsores y las barreras deben priorizarse en la implementación de
SSCM (Dhull y Narwal, 2018;Taghavi et al., 2021). En tercer lugar, los resultados podrían
generar una buena comprensión de la industria y establecer un terreno común para las
partes interesadas en la búsqueda de soluciones viables a través de un enfoque de
creación conjunta para diseñar cadenas de suministro de café sostenibles a través de un
modelo más participativo, aumentando la colaboración, como argumentaUmaran et al.
(2022). En cuarto lugar, los resultados indican que el acceso a la tecnología es un
impulsor esencial, lo que respalda los estudios que sugieren que los macrodatos, la
cadena de bloques, el Internet de las cosas y las prácticas agrícolas modernas ya se
encuentran entre las principales prioridades de la industria en el proceso de
implementación de la sostenibilidad (Kittichotsatsawat et al., 2021;Rana et al., 2021). En
quinto lugar, este estudio también aborda el tema relacionado con la alta complejidad
del cambio, que también está relacionado con las tensiones inherentes en el sector
relacionadas con las dimensiones económica, social y ambiental de la sostenibilidad
empresarial (Shareef et al., 2020;Van der Byl y Slawinski, 2015;Hahn et al., 2015).
Finalmente, a medida que los consumidores finales (especialmente aquellos con un
mayor nivel de educación y de países ricos) se están volviendo más conscientes de la
información de sostenibilidad sobre los productos que compran (Rana et al., 2021;
Sánchez-Bravo et al., 2021), priorizar los impulsores y las barreras, así como comunicar
las prácticas de sostenibilidad, puede aumentar el valor de sostenibilidad del café
brasileño.
2. Antecedentes teóricos
Las operaciones de alimentos involucran producción, empaque,
almacenamiento y logística, como cualquier otro producto, y la distancia física
entre las áreas de cultivo y el consumidor final es proporcional a la cantidad de
pasos y actores involucrados a lo largo de la cadena de suministro (Accorsi et al.,
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2019). En la industria alimentaria, para que una cadena de suministro de
alimentos (FSC) sea sostenible, las redes de distribución deben garantizar la
integridad del ecosistema alimentario, como el uso justo de los recursos
naturales, la reducción de los impactos ambientales y la consideración de
macro -variables ambientales (económicas, ambientales y sociales) (Accorsi
et al., 2019).
La explicación de la creciente demanda de producción de alimentos en el
contexto de la responsabilidad socioambiental se puede resumir en algunos
puntos principales, como el aumento considerable de los requisitos de las
normas alimentarias, la industrialización de los productos agrícolas, la
preocupación del gobierno por la seguridad alimentaria, como así como el
auge de la globalización y el crecimiento de la población mundial (Mangala
et al., 2018). El SFSC ya se considera un campo de investigación de
importancia mundial, ya que está estrechamente relacionado con los
Objetivos de Desarrollo Sostenible, especialmente con el ODS 12 -
Producción y Consumo Responsables. En este contexto, el denominado
SSCM es indispensable porque engloba la correcta gestión de recursos,
capital e información a lo largo de la cadena de suministro, con la
colaboración de los stakeholders bajo el concepto de Triple-Bottom-Line
(TBL) (Kumar et al., 2022).
El café es una de las bebidas más populares del mundo y representa más de
55 millones de sacos de 60 kg consumidos anualmente. Utiliza muchos recursos,
considerados muy relevantes para una transición hacia una producción más
sostenible y una economía circular (Avraamidou et al., 2020). La cadena de
suministro de este cultivo en particular crea aproximadamente 23 millones de
toneladas de desechos de café orgánico al año, lo que indica la creciente
preocupación por las prácticas sostenibles en la cadena de suministro del café. La
literatura sigue esta suposición, arrojando luz sobre las innovaciones de empaque
para cumplir con las perspectivas de los consumidores sobre la empresa ética y la
administración ambiental (Abuabara et al., 2019). Además de eso, los estudios
evalúan si la certificación voluntaria de productos agrícolas tropicales (como el
café) ha logrado beneficios ambientales y mejores resultados económicos y
sociales para los pequeños productores (De Fries et al., 2017).
Además, la distribución y la calidad de los recursos ambientales, los
mercados, el conocimiento, los actores y las redes pueden desempeñar un
papel esencial en la capacidad de un mecanismo de gobernanza para
arraigarse de manera efectiva en la cadena de suministro del café (Hajjar et
al., 2019;Agarres y Carodenuto, 2021). Otra perspectiva sostenible sobre la
cadena de suministro del café se puede encontrar en (Chen, 2020), que
dilucida los antecedentes que pueden influir en el comportamiento de
compra de café de las personas a la luz del desarrollo sostenible.
YM Guimarães, JHPP Eustachio, W. Leal Filho et al.
A medida que crece la preocupación por los impactos sociales y la protección
ambiental, la SSCM se ha convertido en un foco de interés para los empresarios y
académicos, y la industria alimentaria ha sido ampliamente estudiada debido a su
impacto en el medio ambiente, lo que demuestra que una transición hacia sistemas
alimentarios sostenibles como un factor crucial para gestionar con eficacia un mercado
agroalimentario mundial (Borsellino et al., 2020). En este aspecto, los académicos
argumentan sobre la importancia de comprender los impulsores y las barreras como una
forma de explorar cómo se podría implementar la sostenibilidad en las cadenas de
suministro.
2.1. Impulsores y oportunidades para cadenas de suministro sostenibles
Fig. 3evidencia los principales impulsores y oportunidades para los SSC identificados
en la evaluación bibliométrica utilizando la técnica de co-ocurrencia de términos. Los
términos más coincidentes están relacionados con el desarrollo sostenible, la gestión de
la cadena de suministro, los SSC y la sostenibilidad, el triple resultado, la industria 4.0, el
FSC, los impulsores, las barreras y la innovación.
Además, la figura sugiere racimos separados por sus colores. Por
ejemplo, el grupo azul muestra las conexiones de términos como cadenas
de suministro sostenibles/verdes, impulsores y barreras, donde estos dos
últimos sugieren que son términos explorados juntos en la literatura. El
clúster rojo, a su vez, evidencia la conexión entre la sustentabilidad y el FSC,
lo que se demuestra importante para el tema de la CSS ya que los sistemas
alimentarios son responsables de un porcentaje sustancial de las emisiones
antropogénicas de gases de efecto invernadero (Birkenberg y Birner, 2018).
Este antecedente bibliométrico corroboró los temas abordados en este
estudio y permitió una búsqueda bibliométrica más asertiva para la
siguiente revisión.
La aplicación de prácticas sostenibles a una operación de la cadena de
suministro se está volviendo cada vez más importante para las organizaciones en
la actualidad; por lo tanto, comprender los factores que fomentan y permiten tales
prácticas es el objetivo principal de esta revisión de la literatura. Por ejemplo,
Fig. 3.Impulsores/oportunidades y análisis de la cadena de suministro
sostenible Fuente: Desarrollado por el autor (resultado de VOS Viewer).
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(Saeed y Kersten, 2019) identificaron y clasificaron los impulsores de SSCM al
comprender las razones y el estímulo que tienen las organizaciones para
emprender iniciativas de sostenibilidad e implementar soluciones
sostenibles a lo largo de sus cadenas de suministro, donde las razones
principales se dividieron en factores externos (fuera de la organización) e
internos (dentro de la organización).
El grupo de factores externos se clasificó en tres grupos: presiones
regulatorias (certificaciones, legislación gubernamental, reguladores
regionales o internacionales y asociaciones comerciales), presiones sociales
(bienestar social, organizaciones de consumidores, medios y presión
pública) y presiones del mercado (globalización , presión de los clientes,
imagen de reputación, presión de los proveedores, ventaja competitiva,
presión de los competidores, presión de los accionistas y presión
institucional) (Saeed y Kersten, 2019).
El segundo grupo (factores internos) se clasificó en cuatro grupos:
estrategia corporativa (desempeño operativo/económico, estrategia de la
organización, presiones relacionadas con los costos y compromiso de la alta
dirección), cultura organizacional (responsabilidad sociocultural, capacidad
de innovación, código de conducta empresarial, información difusión y salud
y seguridad), recursos organizacionales (agotamiento de recursos; capital
humano, presión/involucramiento de los empleados, tecnología y equipos, y
capacitación y desarrollo) y características organizacionales (posición en la
cadena de suministro, sector industrial, tamaño, ubicación geográfica, grado
de internacionalización, y nivel actual de acciones de sostenibilidad) (Saeed y
Kersten, 2019). Corroborando la idea anterior, otros autores también
separaron los drivers en factores internos y externos (Sayjad et al., 2015),
siendo los internos la optimización económica y la gestión del riesgo
empresarial (estudios que demuestran que las iniciativas de SSCM pueden
mejorar el rendimiento y la ventaja competitiva de una empresa), la
reputación e imagen de marca, y el apoyo de la alta dirección para lograr el
compromiso de implantación. Por otro lado, los factores externos
enumerados fueron la lealtad del cliente, el público
YM Guimarães, JHPP Eustachio, W. Leal Filho et al.
sentimientos, la presión de las ONG y las regulaciones ambientales (Sayjad
et al., 2015).
De acuerdo aZimón et al. (2020), los impulsores de la
implementación de SSCM se dividen en la empresa interna
(compromiso de la gerencia, participación organizacional, cultura de
apoyo, mejora de la productividad, eliminación de desperdicios y
oportunidad competitiva), clientes/proveedores (cumplimiento social
comercial, cumplimiento de la regulación ambiental, requisito de
producto verde, logística inversa exigencia; participación de clientes y
proveedores) y SSCM terceros (presión regulatoria; presiones
institucionales; regulación ambiental internacional; competencia;
reputación y responsabilidad social) (Zimón et al., 2020).
La perspectiva de otro conductor fue presentada porOlatunji et al. (2019) a través de
una revisión destinada a resaltar los impulsores y las barreras de las prácticas eficientes
en carbono. Los principales impulsores encontrados fueron nuevas oportunidades/
mercados, reducción de costos, intensificación de la regulación, conciencia del
consumidor, colaboración en la cadena de suministro (ayuda a administrar riesgos e
integrar prácticas sostenibles en los procesos de fabricación), daños a la imagen
corporativa, riesgo competitivo, responsabilidad social y costo de los últimos adopción (
Olatunji et al., 2019).
Además, una perspectiva que evidenció el análisis bibliométrico al
estudiar SSCM fue la Industria 4.0, que segúnLutra et al. (2020), es un
facilitador de la difusión de la sustentabilidad en la cadena de
suministro. Según los autores, los impulsores clave de la Industria 4.0
para difundir la sostenibilidad de la cadena de suministro son la
colaboración y la transparencia entre los miembros de la cadena de
suministro (coordinación y colaboración para integrar la Industria 4.0
con la cadena de suministro para aumentar la sostenibilidad en las
operaciones), la gestión, el apoyo y la gobernanza eficaz. (importancia
de la estructura de gobierno para definir el plan de acción en la
integración de Industria 4.0 e iniciativas sostenibles en una
organización), desarrollo de infraestructura y tecnología de la
información (herramientas importantes para difundir la sostenibilidad
en la cadena de suministro), competitividad, conocimiento de la fuerza
laboral y experiencia en la gestión de recursos (necesario para
garantizar las habilidades requeridas para mejorar la sostenibilidad en
la cadena de suministro a través de la Industria 4.0),Luthra et al., 2020).
Corroborando a los autores anteriores,Reyes et al. (2021)desarrollar un modelo de
referencia conceptual que fusione Industria 4.0 con herramientas de manufactura
esbelta para reducir desperdicios y costos en el contexto de planificación de la cadena de
suministro esbelta, que trae a la luz una propuesta conceptual que establece una relación
entre los paradigmas esbelto y sostenible para mejorar el desempeño de la cadena de
suministro mediante la implementación tecnologías habilitadoras de la industria 4.0.
Además, el modelo evidencia cómo la industria 4.0 puede fomentar la sostenibilidad en la
gestión de la cadena de suministro (Reyes et al., 2021).
Finalmente, otra perspectiva relacionada con los drivers fue explorada por
Shibin et al. (2016), que presenta importantes facilitadores de la gestión flexible de
la cadena de suministro verde: estabilidad financiera (el presupuesto financiero es
esencial para resolver los problemas ambientales relacionados con las
operaciones de la empresa), diseño de productos flexibles y verdes, cultura de la
organización (preocupación ambiental como parte de la cultura corporativa),
colaboración estratégica de proveedores (acceso más fácil a tecnologías verdes y
flexibles), tecnologías e información habilitadoras (tecnologías para mejorar el
desempeño económico y ambiental), optimización logística (minimización de
emisiones de gases verdes) y compromiso corporativo en el tema (Shibin et al.,
2016).
2.2. Barreras y desafíos para las cadenas de suministro sostenibles
Figura 4muestra el análisis de co-ocurrencia relacionado con las barreras y
desafíos para los SSC. Los términos coincidentes son gestión de la cadena de
suministro, SSCM, desarrollo sostenible, cadenas de suministro y SSC. Estos están
conectados con las partes interesadas, el desempeño sostenible,
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Producción y consumo sostenibles 34 (2022) 42–54
proceso de implementación, gestión ambiental y tecnología ambiental.
El grupo amarillo, por ejemplo, muestra cómo los temas Industria 4.0,
economía circular y tecnología ambiental son barreras potenciales al
considerar los SSC y podrían estar conectados. El clúster rojo, por otro lado,
combina las barreras a los temas relacionados con el desempeño sostenible
y la gestión ambiental, trayendo a la discusión una perspectiva gerencial de
las prácticas sostenibles en la cadena de suministro, así como el desempeño
de la empresa, que se muestra preocupante. al considerar la aplicación de
iniciativas sostenibles en la cadena de suministro (Friede et al., 2015). Este
antecedente bibliométrico corroboró los temas abordados en este estudio y
permitió una búsqueda bibliométrica más asertiva para la siguiente revisión.
Implementar la sostenibilidad en las cadenas de suministro no es una tarea fácil. Las
organizaciones generalmente enfrentan muchas barreras cuando innovan para la
sostenibilidad (Gupta et al., 2020). Por ejemplo,Boström et al. (2015)exploró los
principales desafíos que enfrentan las cadenas de suministro globalizadas para volverse
sostenibles y responsables; las principales brechas encontradas por los autores fueron:
brechas de información y conocimiento (importancia de la información de datos
confiables sobre los impactos de sostenibilidad de los productos y procesos de
producción en diferentes partes de la cadena), brechas de comunicación (poca
colaboración y comunicación alrededor de la cadena), cumplimiento o implementación
brechas (necesidad de principios, criterios y lineamientos claros y sólidos) y brechas de
poder (diferentes relaciones de poder entre los actores de la cadena - una distribución
más equitativa del poder es mejor para desarrollar una gobernanza más responsable y
sostenible) (Boström et al., 2015).
Además, hayShibin et al. (2016)visión sobre el tema, trayendo a la discusión los
desafíos para la SCM verde. Los principales hallazgos con respecto a lo que impide
que las cadenas de suministro alcancen niveles de sostenibilidad muestran que
dependen de varios factores, como una comunicación inadecuada entre los
proveedores (distorsión de la información que causa una utilización inadecuada de
los recursos), poca conciencia ambiental (las pequeñas y medianas empresas
tienen más probabilidades de sufrir por desconocimiento), mala gestión de la
tecnología (falta de disponibilidad de las últimas tecnologías que impidan la
interferencia en la institucionalización de estrategias de cadena de suministro
verde), barreras financieras (se requiere una cantidad considerable de inversión) y
falta de profesionales expertos en cadena de suministro para garantizar la
colaboración estratégica y una buena dominio de los programas de SSC (Shibin et
al., 2016).
Además,Sayjad et al. (2015)dividieron las barreras en grupos internos y
externos, al igual que hicieron con los conductores. Las barreras internas
son la falta de interés por parte de los mandos medios y altos, lo que puede
reducir la capacidad de la organización para implementar iniciativas de
sostenibilidad de manera efectiva, así como las restricciones monetarias o
los altos costos, lo que hace que las empresas tengan dificultades para
participar en prácticas verdes, especialmente las pequeñas. y medianas
empresas. Según los autores, otros problemas internos que pueden inhibir
los esfuerzos sostenibles de una empresa son las complejidades legales y
administrativas, el comportamiento de aversión al riesgo, la falta de
conciencia, las percepciones negativas sobre la contratación ambiental y la
falta de habilidades de gestión, experiencia y herramientas esenciales. Para
las barreras externas, a su vez, los principales factores son regulaciones
insuficientes o inapropiadas,Sayjad et al., 2015).
EnOpinión de Olatunji et al. (2019), las barreras para las prácticas eficientes en
carbono que deben destacarse son la falta de recursos adecuados, la colaboración
inadecuada de los socios de la cadena de suministro, la falta de un enfoque
estandarizado para la auditoría de carbono y la falta de instalación de sistemas
relevantes (Olatunji et al., 2019).Gupta et al. (2020)En cambio, destacó las
siguientes barreras: la falta de conciencia y comprensión entre las organizaciones
sobre los beneficios de implementar innovaciones sostenibles (innovación
sostenible vista como un costo y no como una inversión para el futuro), falta de
mano de obra calificada en prácticas verdes, tecnología inadecuada para prácticas
de innovación sostenible, costos financieros asociados con la innovación
sostenible, falta de apoyo gubernamental, incertidumbres sobre los procesos y
aceptación del mercado de las innovaciones sostenibles (Gupta et al., 2020).
YM Guimarães, JHPP Eustachio, W. Leal Filho et al.
Figura 4.Barreras y análisis de la cadena de suministro sostenible
Fuente: Elaborado por el autor (VOS Viewer output).
Además,Nazaret al. (2020)El estudio enumera las siete principales barreras
para la implementación de iniciativas de CSS: falta de subcontratación sostenible,
falta de producción y distribución sostenibles, miedo y resistencia hacia la
competitividad e innovación sostenibles, déficit de confianza en la relación
comprador-proveedor sostenible, falta de marketing y organización sostenibles.
cultura, dificultad en el intercambio de conocimientos sostenibles y complejidad
en la adopción de prácticas tecnológicas sostenibles (Nazam et al., 2020).
Más reciente,Kumar et al. (2021)analizó las barreras para gestionar
cadenas de suministro para operaciones sostenibles en temas que
aparecieron en el análisis bibliométrico: Industria 4.0 y economía circular.
Los autores destacaron las siguientes barreras: riesgo de mala inversión (las
tecnologías de Industria 4.0 y las prácticas sostenibles requieren una buena
cantidad de inversiones financieras), legislación y control insuficientes
(especialmente sobre las pequeñas y medianas empresas), falta de mano de
obra calificada para manejar Industria 4.0 y requisitos de problemas
sostenibles, falta de apoyo del gobierno y falta de apoyo de la gerencia que
puede ser renuente a apoyar prácticas de operaciones sostenibles (Kumar et
al., 2021).
Además,Al Zaabi et al. (2013)analizó las barreras para la implementación de
SSCM: falta de conocimiento e información sobre sostenibilidad, por lo que las
empresas tienden a mantener el statu quo de no creer en las prácticas de
sostenibilidad, falta de intercambio de información, falta de motivación hacia los
empleados, falta de personal calificado y programas de capacitación, recursos
financieros costes (los costes ecológicos no suelen estar incluidos en el precio),
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falta de herramientas y recursos, y brechas de comunicación e información
ambigua entre las partes (Al Zaabi et al., 2013).
Abbasi (2017)presenta los principales temas y desafíos del tema de
las CSS sociales. Los desafíos se clasificaron en siete categorías:
conocimiento inadecuado y asimétrico (sobre criterios de sostenibilidad
social), dificultades de operacionalización (falta de claridad en las
definiciones de desarrollo sostenible), cambio de valores (dificultad
para cambiar los valores de la empresa sobre temas sostenibles),
subjetividad en evaluación (falta de una herramienta más tangible y
unificada de evaluación de la sostenibilidad), dificultades de las
pequeñas y medianas empresas y los actores de la sostenibilidad para
transferir sus responsabilidades a lugares/actores con regulaciones y
estándares más flexibles, externalizando los costos de degradación
social y ambiental (Abasí, 2017).
Además,Ghadge et al. (2021)propuso un estudio para comprender los desafíos
de implementación de la sostenibilidad en las FSC, identificando varias barreras,
incluido el costo de inversión inicial, el tamaño de la empresa, la falta de
regulaciones gubernamentales y la falta de consenso sobre el concepto de
sostenibilidad por parte de las diferentes partes interesadas. Las barreras internas
demostraron ser significativamente más obstaculizadoras que las barreras
externas (Ghadge et al., 2021). Otra perspectiva sobre las barreras proviene de un
estudio de caso en Bangladesh, enShareef et al. (2020)trabajo que tiene como
objetivo identificar las tensiones inherentes dentro de las CSS. Los autores afirman
que la transición hacia mayores niveles de sostenibilidad y responsabilidad
corporativa es problemática, ya que afecta a muchos niveles dentro de
YM Guimarães, JHPP Eustachio, W. Leal Filho et al.
una cadena de suministro Concluyen que estas tensiones principales involucran la
intervención del gobierno y la reevaluación de los incentivos financieros para
impulsar una transición más eficiente (Shareef et al., 2020).
Finalmente, en cuanto aAbbasi y Nilsson (2012)perspectiva, hay cinco
áreas principales de desafío para hacer que las cadenas de suministro sean
ambientalmente sostenibles: costos (uno debe pagar para ser verde),
complejidad (una cadena de suministro afecta el medio ambiente de
múltiples maneras, creando mediciones y evaluaciones más desafiantes de
los efectos causados), operacionalización (interpretación - compleja para
traducir las dimensiones económicas, sociales y ambientales en actividades
para cada proceso en una cadena de suministro, e inercia - miedo al cambio,
mantenimiento del statu quo), mentalidad y cambios culturales (falta de
compromiso de la alta dirección en ambientalmente- problemas
relacionados) e incertidumbres en términos de acciones y decisiones
gubernamentales, comportamiento y demandas del consumidor y ventajas
competitivas (Abbasi y Nilsson, 2012).
3. Métodos
Se han seleccionado dos métodos para lograr los objetivos de este estudio. Se
adoptó el análisis bibliométrico basado en la co-ocurrencia de términos para
identificar los principales impulsores y barreras que la literatura considera
relevantes para la SSCM. En una segunda etapa, se identifican los impulsores y
barreras (verTabla 2) se utilizaron para desarrollar un cuestionario para
comprender las opiniones de las partes interesadas del sector cafetalero
brasileño. En este sentido, las siguientes dos subsecciones ilustran los detalles
relacionados con las estrategias de recopilación y análisis de datos.
3.1. Estrategia de recopilación de datos
La recolección de datos referente al análisis bibliométrico se realizó en la
Base de Datos Scopus (Scopus, 2021). Para identificar los principales, se
crearon dos cadenas de búsqueda utilizando los términos más importantes
utilizados en la literatura.
Cadena de búsqueda 1 - Controladores: (TÍTULO (sustainab* Y cadena de suministro
Y) Y (TÍTULO-ABS-CLAVE (impulsor*) O TÍTULO-ABS-CLAVE (oportunidad*))).
Cadena de búsqueda 2 - Barreras: (TÍTULO (sustainab* Y suministro Y
cadena) Y TÍTULO-ABS-CLAVE (barrera*) O (TÍTULO-ABS-CLAVE (desafío*) O
TÍTULO-ABS-CLAVE (obstáculo*))).
La primera cadena de búsqueda está relacionada con los impulsores y
oportunidades de CSS y se construyó en dos bloques. El primero tiene como objetivo
buscar términos relacionados con la CSS en el título, ya que los autores solo desean
explorar documentos directamente relacionados con el tema. En el segundo bloque de la
cadena, el comando tenía como objetivo encontrar los términos "barrera" y
"oportunidades" en el título, el resumen y las palabras clave. Después de aplicar esta
estrategia de búsqueda, la base de datos Scopus arrojó 437 documentos.
La segunda cadena de búsqueda, a su vez, fue desarrollada para encontrar los
documentos relacionados con las barreras en el SSC. En este sentido, se crearon dos
bloques de términos para construir la cadena de búsqueda. El primero tenía como
objetivo traer términos relacionados con la CSS, mientras que el segundo bloque se
desarrolló para devolver documentos que tienen los términos "barrera" o "desafío" u
"obstáculo" en el título, resumen o palabras clave. Esta cadena de búsqueda devolvió 641
documentos.
En una segunda etapa, de acuerdo con los principales constructos
encontrados en el análisis bibliométrico, se creó un cuestionario y se realizó en
línea a través de las redes de investigadores y con los empleados involucrados en
la cadena de suministro de la industria del café brasileña que se encuentra en
LinkedIn e Instagram. El cuestionario que consta de 34 preguntas se desarrolló
para comprender el perfil de los encuestados, su empresa y las respuestas a las
preguntas basadas en los hallazgos de la literatura sobre los impulsores y las
barreras de la CSS.
Dado que el estudio tiene como objetivo comprender los impulsores y las barreras
de la implementación de SSCM en la cadena de suministro del café brasileño, se
encuestaron todas las categorías de partes interesadas que estaban conectadas con el
proceso de implementación de prácticas sostenibles en las cadenas de suministro de la
industria del café brasileño: insumos (maquinaria, producción de plántulas,
48
Producción y consumo sostenibles 34 (2022) 42–54
plaguicidas y fertilizantes), producción (productor), industria/
transformación (cooperativas) y comercialización.
Un total de 147 encuestados completaron la encuesta en línea. Dado que
los métodos de muestreo no probabilístico a través de internet de
reclutamiento de poblaciones ocultas tradicionalmente llegan a muestras
pequeñas (Barratt et al., 2015), el número de encuestados se consideró
aceptable a los efectos de este documento. Además, los autores creen que el
uso de muestreo probabilístico en el sector no es factible debido a la
característica inherente de la industria, que está representada por la
diversidad entre las partes interesadas y un alto número de actores que
pertenecen a la cadena de suministro aguas arriba. Este escenario evidencia
los desafíos de garantizar un nivel de significancia de la muestra, ya que
algunos actores (especialmente los pequeños productores de bajos ingresos
que viven en áreas rurales) pueden no tener acceso a Internet, no tienen
tiempo o no están dispuestos a comprometerse a responder la encuesta (
Lamm y Lamm, 2019). Los autores, sin embargo, reconocen que el muestreo
en línea no probabilístico puede generar sesgos y discuten este tema como
una limitación de este estudio en la última sección.
3.2. estrategia de análisis de datos
Para el primer objetivo de este artículo, se seleccionó un análisis bibliométrico
ya que es un método comúnmente utilizado para comprender las principales
corrientes de un campo de investigación. Para realizar los análisis se adoptó
VOSViewer, un software bibliométrico que aplica técnicas de minería de texto para
comprender las posibles conexiones de un campo de investigación específico (
Visor de VOS, 2021).
La técnica elegida para el análisis bibliométrico fue la co-ocurrencia
de términos, donde la salida se puede ver a través de un gráfico de red
en el que el radio de los círculos representa la frecuencia de los
términos co-ocurridos, y el ancho de las conexiones representa qué tan
fuerte los términos están conectados y los grupos reflejan la frecuencia
con la que dos o más términos se exploran juntos (Perianes-Rodríguez
et al., 2016;van Eck y Waltman, 2014).
Vale la pena considerar que el análisis bibliométrico se realizó para contribuir
a la revisión de la literatura, ya que podría reducir la complejidad de la literatura e
identificar las principales categorías relacionadas con los impulsores y las barreras
relacionadas con la sostenibilidad en las cadenas de suministro (higos. 3 y 4). Por
lo tanto, los impulsores y las barreras se seleccionaron a través del análisis de los
gráficos de co-ocurrencia en combinación con una lectura cuidadosa de la
literatura obtenida a través de las búsquedas realizadas en Scopus. En este
sentido, la encuesta puede ser considerada como una secuencia de la primera
etapa, donde los principales impulsores y barreras obtenidos guiaron el desarrollo
del cuestionario para que el caso de la cadena de suministro del café brasileño
pudiera ser explorado bajo la lente de la sostenibilidad.
Los resultados de la encuesta, a su vez, fueron analizados mediante estadística
descriptiva simple y análisis de frecuencia, utilizando gráficos y tablas.tabla 1
describe la muestra donde el 72,1 % de los participantes en esta encuesta tienen
un cargo/función relacionada con la sostenibilidad, el 80,3 % son hombres, y en
cuanto a la edad, el 4,1 % de los encuestados tiene entre 18 y 24 años, el 26,5 %
tiene 25 –34 años, el 36,1 % tiene entre 34 y 44 años, el 17,7 % tiene entre 45 y 54
años y el 15,6 % tiene 55 años o más.
tabla 1también se evidencia que la mayoría (44,9 %) de los encuestados
cuenta con título de licenciatura (matriculado o concluido), y un 40,8 % ha
cursado cursos de especialización o un MBA (matriculado o concluido). En
cuanto a las empresas de los encuestados, el 49 % se dedica al sector
Industria/Transformación (cooperativas) y el 26,5 % a la producción
(agricultor productor). En cuanto al tamaño, la mayoría de las empresas de
los encuestados tiene más de 500 empleados (54,4 %), seguida de la
categoría de hasta 19 empleados (26,5 %), de 20 a 99 empleados (11,6 %) y
de 100 a 499 empleados ( 7,5 %). Finalmente, en cuanto al nivel jerárquico,
los encuestados son principalmente propietarios o fundadores (31,3 %),
gerentes o directores (16,3 %), especialistas (15 %) y supervisores o
coordinadores (12,2 %).
YM Guimarães, JHPP Eustachio, W. Leal Filho et al. Producción y consumo sostenibles 34 (2022) 42–54

tabla 1 Tabla 2
Descripción de la muestra. Principales impulsores y barreras de las cadenas de suministro sostenibles.

Muestra Alternativas Número Porcentaje Categoría Elementos Referencias

Características
• Bienestar social/ Responsabilidad social
Posición/función Sí 106 72,1 % • Medios, reputación/imagen de marca
relacionado con • Presión/lealtad/implicación del cliente
No 41 27,9 %
sostenibilidad • Oportunidad/ventaja competitiva
Masculino 118 80,3 % • Innovatividad/modelo de negocio Saeed y Kersten (2019)
Género Femenino 28 19,0 % innovador Zimon et al. (2020)
Otro 1 0,7 % • TecInfraestructuraestructura Olatunji et al. (2019)
Menores de 18 años 0 0,0 % Conductores • Desempeño/ mejora económica/ Sayjad et al. (2015)
18–24 años 6 4,1 % productividad Luthra et al. (2020)
25–34 años 39 26,5 % • Cultura organizacional/cultura de apoyo Shibin et al. (2016)
Edad
35–44 años 53 36,1 % • Normativa (ambiental, regional, Reyes et al. (2021)
45–54 años 26 17,7 % internacional)
Más de 55 Años 23 15,6 % • Productos ecológicos
Escuela Primaria 1 0,7 % • Políticas gubernamentales/legislación
Bachillerato (matriculado o completado) 6 4,1 % • Colaboración en la cadena de suministro

Licenciatura – matriculado 17 11,6 % • Brechas/distorsión de la información y el

Licenciatura - Especialización 49 33,3 % conocimiento Boström et al. (2015)
Nivel educacional completada o MBA (matriculado o • Brechas de comunicación/colaboración Shibin et al. (2016)
60 40,8 %
completado) inadecuada entre las partes Sayjad et al. (2015)
Maestría – completado 10 6,8 % • Principios y medidas poco claros Olatunji et al. (2019)
Maestría – matriculado 2 1,4 % • Poca conciencia ambiental. Nazam et al. (2020) Al
Doctorado 2 1,4 % • Falta de tecnología/herramientas Zaabi et al. (2013)
Hasta 19 empleados 39 26,5 % Barreras • Costos financieros y falta de recursos Abbasi (2017)
20–99 empleados 17 11,6 % • Falta de mano de obra/profesionales calificados Gupta et al. (2020)
Tamaño de la empresa
100–499 empleados 11 7,5 % • Falta de apoyo de la alta/gerencia media Kumar et al. (2021)
Más de 500 empleados 80 54,4 % • Falta de apoyo del gobierno Abbasi y Nilsson
Insumos (maquinaria, productor de plántulas, • Riesgos/incertidumbres (2012)
14 9,5 %
fertilizantes, pesticidas, etc.) • Cambios de mentalidad/culturales Ghadge et al. (2021)
Industria/Transformación • alta complejidad Shareef et al., 2020)
72 49,0 %
(cooperativas) • Complejidad/insuficiencia jurídica
Suministro de café
Producción (agricultor productor) 39 26,5 %
etapas de la cadena Fuente: elaborado por el autor, con base en la literatura.
Insumos e Industria/Transformación 4 2,7 %
Insumos, Producción e Industria 4 2,7 %
Comercialización 11 7,5 %
Otro 3 2,0 %
Analista 7 4,8 % Este resultado está respaldado por la literatura, donde los autoresZimón et al.
Asistente 14 9,5 % (2020)yLutra et al. (2020)también consideró estos mismos cinco impulsores como
Consultor 1 0,7 %
factores importantes que fomentan y permiten prácticas sostenibles en la gestión
Especialista 22 15,0 %
de la cadena de suministro. Por ejemplo,Lutra et al. (2020)destacó que estos
Ingeniero 4 2,7 %
Nivel jerárquico Interno 2 1,4 % impulsores son muy importantes en la perspectiva de la Industria 4.0, que es un
Supervisor o Coordinador 18 12,2 % importante facilitador de la difusión de la sostenibilidad en la cadena de
Gerente o Director 24 16,3 % suministro. Por otro lado, los autoresSaeed y Kersten (2019)ySayjad et al. (2015)
Dueño o Fundador 46 31,3 %
consideró que las políticas/legislación gubernamentales y la presión/lealtad/
Presidente o Vicepresidente 2 1,4 %
Otro 7 4,8 % participación de los clientes son impulsores esenciales para SSCM. Sin embargo,
estos fueron los dos principales impulsores con niveles más altos de desacuerdo (
Figura 5) en los resultados de la encuesta - los impulsores que menos fomentan
las prácticas sostenibles: políticas gubernamentales/legislación con 13,6 % (10,9 %
en desacuerdo y 2,7 % muy en desacuerdo) y presión/fidelidad/participación de
4. Resultados y discusión los clientes con 7,5 % (4,8 % en desacuerdo y 2,7 % muy en desacuerdo) ).

Tabla 2sintetiza los principales impulsores y barreras encontrados en la
literatura SSCM y discutidos previamente a través de las perspectivas de varios
autores en el campo. Estos elementos también se utilizaron para desarrollar el
cuestionario para los participantes (Apéndice 1) con el fin de comprender en qué
medida los profesionales que trabajan en la cadena de suministro del café
brasileño perciben estos impulsores y barreras que se encuentran en la literatura.
De esta forma, se pidió a los encuestados que definieran su nivel de acuerdo con
cada afirmación respecto a los 12 impulsores y 13 barreras que se encuentran en
la literatura.
En cuanto a los 12 conductores (Figura 5), los cinco niveles principales de
acuerdo combinados fueron los impulsores que más fomentan las prácticas
sostenibles: bienestar social/responsabilidad social con 96,6 % (59,2 % muy
de acuerdo y 37,4 % de acuerdo), desempeño/mejora económica/
productividad con 91,2 % (44,2 % Muy de acuerdo y 46,9 % De acuerdo),
normativa (ambiental, regional, internacional) con 90,5 % (46,3 % Muy de
acuerdo y 44,2 % De acuerdo), adopción de un modelo de negocio innovador
con 87,1 % (34,7 % Muy de acuerdo y 52,4 % De acuerdo) y acceso a
tecnología/infraestructura con 87.1 % (39.5 % Muy de acuerdo y 47.6 % De
acuerdo).
Con respecto a las 13 barreras, los cuatro principales niveles de acuerdo
combinados fueron: falta de políticas gubernamentales y legislación con 35,4 %
(17 % Muy de acuerdo y 18,4 % De acuerdo), alta complejidad de los procesos con
35,4 % (6,1 % Muy de acuerdo y 29,3 % de acuerdo), principios y medidas de
sostenibilidad poco claros con un 34,7 % (10,2 % muy de acuerdo y 24,5 % de
acuerdo) y lagunas de comunicación/colaboración inadecuada entre las partes con
un 34 % (6,8 % muy de acuerdo y 27,2 % de acuerdo). Estos resultados indican
hallazgos similares de estudios previos, que también consideraron estos factores
que obstaculizan las prácticas sostenibles en la cadena de suministro, como en los
estudios de (Gupta et al., 2020;Kumar et al., 2021). Figura 6muestra los resultados.
Los hallazgos también indican resultados interesantes con respecto a las cuatro barreras
principales con niveles de desacuerdo (menos obstáculos para las prácticas sostenibles). Por
ejemplo, el 68,1 % (38,8 % en desacuerdo y 29,3 % totalmente en desacuerdo) informó una
conciencia ambiental deficiente; falta de tecnología/herramientas adecuadas en un 66,7 % (46,3
% en desacuerdo y 20,4 % muy en desacuerdo); falta de apoyo de la alta/gerencia media en un
64,6 % (36,1 % en desacuerdo y 28,6 % totalmente en desacuerdo) y riesgos/incertidumbres de
sostenibilidad en un
63,9 % (40,8 % en desacuerdo y 23,1 % muy en desacuerdo). Este descubrimiento

49
YM Guimarães, JHPP Eustachio, W. Leal Filho et al.
Figura 5.Nivel de acuerdo sobre los 12 impulsores de las Cadenas de Suministro Sostenibles
Fuente: Elaboración propia (Resultado de la Encuesta).
contradice la literatura previa (Nazam et al., 2020;Olatunji et al., 2019),
indicando que estas barreras no parecen ser relevantes para la cadena de
suministro del café brasileño.
Además, los encuestados también debían indicar, comparativamente,
cuáles de los 12 impulsores y 13 barreras creían que más fomentan y
dificultan la adopción de prácticas sostenibles en su cadena de suministro.
Como se vio enFigura 7, de los 147 encuestados, el 85 % considera que el
bienestar social/responsabilidad social es un motor alentador, seguido del
desempeño económico (65,3 %), el modelo de negocio innovador (57,1 %),
las regulaciones (ambientales, regionales, internacionales) (53,1 %). %) y
ventaja competitiva (49 %). Según los encuestados, las políticas
gubernamentales/legislación (25,9 %) y la cultura organizacional/cultura de
apoyo (30,6 %) recibieron las respuestas más bajas entre los impulsores
evaluados. Tales resultados corroboran el análisis anterior enFigura 5.
Figura 8muestra el ranking de las barreras a la Cadena de Suministro del Café
Brasileño. Según los encuestados, la falta de apoyo gubernamental (53,1 %), los
costos financieros y la falta de recursos (38,8 %), la alta complejidad de los
procesos (37,4 %), los cambios de mentalidad/culturales (36,7 %) y las brechas de
comunicación/insuficiencia colaboración (34,7 %) aparecen en la parte superior de
la lista. Por otro lado, la complejidad jurídica/
50
Producción y consumo sostenibles 34 (2022) 42–54
la insuficiencia (14 %), la falta de apoyo de la alta/gerencia media (14,3 %) y la falta
de herramientas tecnológicas (16 %) no se consideran barreras relevantes que
puedan inhibir las prácticas de sostenibilidad en la gestión de la cadena de
suministro brasileña.
Finalmente, también vale la pena considerar que este estudio amplía la
investigación previa desde la comprensión de los impulsores y las barreras de SSC
(Gupta et al., 2020;Saeed y Kersten, 2019;Sayjad et al., 2015) es fundamental para
contribuir a la sostenibilidad empresarial (van Marrewijk y Werre, 2003). En este
sentido, abordar esta demanda compleja y creciente de sostenibilidad requiere
identificar los impulsores y las barreras involucradas para permitir la adopción,
implementación y mejora de la sostenibilidad de la cadena de suministro (Saeed y
Kersten, 2019;Sayjad et al., 2015).
5. Conclusiones
El análisis bibliométrico y la revisión de la literatura revelaron los 12 impulsores y las
13 barreras más comunes en los SSC. Los resultados de la encuesta indican que los
principales impulsores que influyen en la adopción de prácticas sostenibles en la cadena
de suministro del café brasileño son el bienestar social y la responsabilidad social, el
desempeño/mejora económica, las regulaciones
YM Guimarães, JHPP Eustachio, W. Leal Filho et al. Producción y consumo sostenibles 34 (2022) 42–54

Figura 6.Nivel de acuerdo con respecto a las 12 barreras de las Cadenas de Suministro
Sostenibles Fuente: Elaboración propia (Resultado de la Encuesta).

(ambiental, regional, internacional) y adopción de un modelo de negocio en la cadena de suministro del café brasileño son la falta de apoyo del
innovador. Por otro lado, los encuestados indican que las principales gobierno, la alta complejidad de los procesos y las brechas de comunicación/
barreras que podrían dificultar la adopción de prácticas sostenibles colaboración inadecuada entre las partes.

Figura 7.Ranking de impulsores de prácticas sostenibles en la cadena de suministro del café brasileño.
Fuente: Elaborado por el autor (Resultado de la Encuesta).

51
YM Guimarães, JHPP Eustachio, W. Leal Filho et al.
Figura 8.Ranking de barreras a las prácticas sostenibles en la cadena de suministro del café brasileño.
Fuente: Elaborado por el autor (Resultado de la Encuesta).
5.1. Implicaciones teóricas
Este estudio aporta una contribución a la investigación sobre prácticas de
sostenibilidad en toda la cadena de valor, ya que implementar la sostenibilidad en
SFSC es un desafío, ya que necesita sortear los impulsores y barreras
mencionados que incluyen problemas de inspección y regulación (Yadav et al.,
2022) además de aspectos como la trazabilidad de los alimentos, la transparencia
y las preocupaciones ambientales al servicio de los distintos actores involucrados
en el sector (Friedman y Ormiston, 2022). Las innovaciones pueden ser la clave
para hacer frente a dicho contexto (Abuabara et al., 2019) o también tecnologías
de contabilidad distribuida (DLT), como blockchain, que podrían aumentar la
seguridad alimentaria, reducir el fraude, garantizar prácticas laborales justas y
reducir las emisiones de carbono (Friedman y Ormiston, 2022). En el caso del café,
no es diferente; como lo menciona (Bager et al., 2022), el todavía escaso número
de instituciones que trabajan para proteger el medio ambiente y la sociedad en
este sector ha aumentado la presión de los consumidores y la sociedad por la
transparencia. En este sentido, los resultados pueden contribuir a la comprensión
y el avance de los diversos mecanismos de gobernanza privada, que incluyen
certificaciones, código de conducta, alianzas y responsabilidad social empresarial (
Bager et al., 2022).
Este estudio también complementaSaeed y Kersten (2019)trabajo que destaca
la importancia de la investigación con el objetivo de identificar y clasificar los
impulsores y barreras de la industria SSCMat y niveles geográficos, la industria del
café en Brasil. Los resultados pueden ayudar a comprender los problemas
esenciales de sostenibilidad, identificar las dificultades y las mejoras necesarias (
Saeed y Kersten, 2019). Además de eso, al evidenciar los patrones de la industria
del café en términos de impulsores y barreras, es posible demostrar la
complejidad del sector mientras se busca la sostenibilidad, ya que necesariamente
involucran a una gran cantidad de partes interesadas internas y externas, lo que
podría contribuir a la literatura sobre tensiones dentro de las cadenas de
suministro sostenibles y la sostenibilidad corporativa en general (Shareef et al.,
2020;Van der Byl y Slawinski, 2015;Hahn et al., 2015). Finalmente, este trabajo
también muestra factores tangibles que las empresas del sector cafetalero
podrían estar marchitas en abordar, donde los resultados indican que la gestión
de los stakeholders hacia la sostenibilidad podría involucrar procesos de
priorización basados en estos factores (Dhull y Narwal, 2018;Taghavi et al., 2021).
5.2. Implicaciones gerenciales
Los resultados de este estudio también tienen implicaciones gerenciales, ya que se
requiere que SSCM desarrolle modelos de negocios efectivos alineados con objetivos a
largo plazo en un escenario donde los gerentes y las partes interesadas involucradas en
la conducción de empresas pertenecientes a la industria del café deben considerar el
contexto de cada presión dentro de su específico. industrial
52
Producción y consumo sostenibles 34 (2022) 42–54
ambiente. Dicha iniciativa es importante no solo para fomentar sus externalidades
positivas y reducir las negativas, sino también para comprender los detalles relacionados
con los diferentes impulsores y barreras de la sostenibilidad y la medida en que se
consideran en el desarrollo de estrategias de sostenibilidad. Por lo tanto, se espera que
los impulsores y las barreras se puedan utilizar como información clave para todas las
partes interesadas, como gobiernos y formuladores de políticas, ya que los encuestados
mencionaron la falta de apoyo del gobierno como una de las principales barreras para el
sector. Este aspecto muestra un camino esencial para las políticas públicas en Brasil,
mejorando las iniciativas relacionadas con temas sostenibles para las empresas
brasileñas de café involucradas en la cadena de suministro.
Otro problema identificado fueron las brechas de comunicación y la
colaboración inadecuada entre las organizaciones, lo que subraya la necesidad de
mejores políticas de comunicación/colaboración entre las empresas de la industria
cafetera brasileña, que permitan a los gerentes revisar, mejorar la forma en que
se comunican y cooperan, y posiblemente involucrar a los actores en una forma
participativa de co-crear para diseñar una cadena de suministro sostenible, como
sugiereUmaran et al. (2022).
En resumen, la imagen clara de los principales impulsores y barreras y su
evaluación de relevancia presentada en este estudio podría ayudar a los gerentes
a ser más conscientes de los puntos ciegos, crear una hoja de ruta para
implementar la sostenibilidad en las cadenas de suministro en la industria
cafetera brasileña y atender una implementación más asertiva de políticas
sostenibles. En otras palabras, estos resultados son una oportunidad para que las
empresas implementen estrategias de responsabilidad social corporativa o incluso
desarrollen planes de acción y optimicen sus políticas y estrategias para fomentar
la sostenibilidad en la cadena de suministro del café brasileño.
5.3. Limitaciones e investigación futura
Este estudio tiene limitaciones que también pueden ser consideradas oportunidades
para futuros estudios. Los autores creen que comprender cómo cambian con el tiempo
los impulsores y las barreras identificados podría conducir a la implementación de
políticas de sostenibilidad específicas y su priorización al diseñar cadenas de suministro.
En segundo lugar, el estudio se limitó a Brasil y la perspectiva de otros países
productores de café podría aportar contribuciones significativas tanto a la teoría como a
la práctica. En tercer lugar, los autores utilizaron un muestreo no probabilístico, que
proporcionó buenos conocimientos para priorizar prácticas sostenibles hacia la
implementación de la sostenibilidad en la cadena de suministro y la verificación cruzada
con la literatura. Los autores creen, sin embargo, que otros estudios que apuntan a un
mayor número de participantes y posiblemente comprendan la perspectiva de una parte
interesada específica podrían contribuir al campo de investigación, reduciendo el sesgo.
Finalmente, esta investigación podría complementarse con entrevistas en profundidad y
estudios de casos, lo que podría conducir a una exploración cualitativa de los impulsores
y barreras.
YM Guimarães, JHPP Eustachio, W. Leal Filho et al.
y generar estrategias asertivas para implementar la sostenibilidad en la cadena de
suministro del café brasileño.
Los datos complementarios a este artículo se pueden encontrar en línea enhttps://
doi. org/10.1016/j.spc.2022.08.031.
Fondos
Este estudio fue financiado por el Programa de Investigación de Desarrollo
Sostenible Interuniversitario (IUSDRP) y es parte de los '100 documentos para
acelerar la implementación de la Iniciativa de los Objetivos de Desarrollo
Sostenible de la ONU.
Declaración de competencia de intereses
Los autores declaran que no tienen intereses financieros en competencia
ni relaciones personales conocidas que pudieran haber influido en el trabajo
informado en este documento.
Referencias
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