Metabolismo

Kilos de más o kilos de menos

Generalmente la energía que utiliza un individuo es equivalente a la que ingiere con los
alimentos. En ese caso se dice que la dieta está correctamente balanceada desde el punto
de vista calórico
Sin realizar estudios previos resulta difícil determinar las necesidades calóricas de una
persona, pues, si bien a través del apetito se puede llegar a satisfacerlas, no es posible
conocer en que momento el aporte de calorías provista por los alimentos es mayor que el
que necesita el organismo. Como el excedente de hidratos de carbono se transforma en
grasa y se acumula en el organismo, fácil es comprende que éste es el camino hacia el
exceso de peso.
Se considera que una persona padece de obesidad cuando su peso sobrepasa el 20% del
valor considerado como normal, de acuerdo con su edad y su talla. Sin embargo, antes de
llegar a esta enfermedad, todo exceso de peso que pase el 10%ya ocasiona perjuicios en el
organismo, especialmente en las personas que sufren de hipertensión, diabetes,
insuficiencia cardíaca, varices, etc
Si bien la obesidad en el hombre altera la salud a someter al organismo a mayores
esfuerzos, la acumulación de grasas resulta de gran utilidad para los animales que
acostumbran a hibernar o a realizar migraciones

1) ¿Qué significa el hecho que la energía que utiliza un individuo es equivalente a lo

que ingiere en los alimentos?
2) El texto dice que el exceso de hidratos de carbono puede transformarse en grasas.
Esta transformación es un proceso anabólico o catabólico? Justificá tu respuesta
3) Mencioná y explicá un proceso que sea contrario (desde el punto de vista
metabólico) al mencionado al punto 2
4) Discutí la veracidad de la siguiente frase: “Un individuo no puede vivir si en sus
células ocurren solo procesos anabólicos”
5) ¿Qué relación existe entre el exceso de peso, el metabolismo, la comida y la
obesidad?
 6) Para que ocurra el metabolismo es imprescindible la presencia de enzimas
a) explicá que es una enzima
b) cómo actúa una enzima
c) esquematizá cómo actúa una enzima en un proceso anabólico y en un
proceso catabólico

7) Nuestro metabolismo depende entre otras cosas de nuestra temperatura corporal, pues
existe una relación entre las enzimas y la temperatura
El siguiente gráfico representa la actividad de una enzima en función de la temperatura
Analizá el gráfico y explicá la relación entre las variables

8) Según el texto y tus conocimientos cuáles son las ventajas y desventajas de la

acumulación de grasas en los organismos
9) Relacióna el siguiente párrafo con el metabolismo de una célula:
“Juan juega con los ladrillos de plástico. Cuando terminó de armar una casa, la desarmó y
con los mismos ladrillos armó un departamento”