INTRODUCCION:

Por su exquisito y original sabor, el potencial exportador de

la lúcuma, uno de nuestros productos bandera,
Es enorme. En el Perú, su consumo se remonta dos mil años
atrás, a la cultura Nazca, y hoy constituye un insumo muy
valorado en nuestra repostería, principalmente en la
preparación de helados y tortas. Pese a sus conocidas
virtudes culinarias y nutritivas tiene un alto contenido de
fibra, caroteno, niacina y hierro-, no fue sino hasta el 2003
cuando sus exportaciones comenzaron a alzar vuelo.
Actualmente, si bien su valor y volúmenes comercializados
internacionalmente continúan siendo relativamente
pequeños, su crecimiento es alentador: en el 2008, el monto
exportado se incrementó un 125% y ascendió a US$ 322 mil,
mientras que el volumen aumentó un 109% y alcanzó las 77
toneladas.
Por su parte, en lo que va del 2009 (cifras a julio), las
exportaciones registraron un crecimiento del 80% en
Valor y un 129% en volumen, respecto al mismo periodo del
año anterior. Con ello totalizaron US$ 353 mil, superando
El récord del año pasado.
Licor de Lúcúma: ¡Refrescante al paladar

Licor de Lúcuma, una bebida de calidad andina

La Lúcuma, es un fruto procedente del lúcumo, un árbol

originario de los valles andinos que crece en zonas con
temperaturas templadas, y que resulta un fruto idóneo en la
preparación de Licores.

Que se caracterizan por brindar numerosos beneficios al

organismo, y en este artículo te explicaremos de forma fácil y
sencilla el modo de preparación del Licor de Lúcuma.
Origen e historia del Licor de Lúcuma

El Lúcumo es un árbol de la familia de las sapotáceos, esta es

una planta originaria de los valles andinos, y su cultivo se
evidencia en mayor medida en zonas de Perú.

Ya que su fruto es empleado en la gastronomía peruana,

específicamente en la preparación de dulces, postres, helados
y licores.

Estos últimos, se caracterizan por sus propiedades

medicinales, lo que logra ubicar esta bebida macerada de
forma positivamente entre los consumidores.

Y el árbol de Lúcumo, dependiendo de la zona donde te

encuentres es conocido como luma en Ecuador; lúcuma en
Colombia; y mamoncillo en Costa Rica.
¿Como hacer Licor de Lúcúma?

Al momento de preparar Licor de Lúcuma debes tener a la

mano los siguientes ingredientes:

• Lúcuma.
• Agua.
• Azúcar.
• Aguardiente.

A continuación detallaremos el proceso de elaboración

del Licor de Lúcuma:

• Pele la Lúcuma y corte la pulpa en trozos pequeños.

• Vierta los trozos de Lúcuma en un recipiente de vidrio, y
cúbralas con alcohol etílico o aguardiente.
• Almacene la mezcla por al menos 15 días.
• Luego de pasado este periodo de tiempo, filtre la
mezcla y añada jarabe de azúcar.
• Almacene la mezcla por 15 días más.
Luego de elaborar todo este proceso, nuestro Licor de
Lúcuma se encuentra apto para el consumo.

¿Como se toma el Licor de Lúcúma?

El Licor de Lúcuma es una bebida macerada que tiende a ser

dulce al paladar, por lo que se recomienda degustarla como
aperitivo, ya sea bien fría o acompañada de hielo.
El producto propuesto trata de tener un elemento de
innovación dentro del mercado peruano, ya que existen
pocos o ningún producto que contenga los elementos
propuestos.

Lo que se trata de aprovechar es el elemento de

peruanidad que tiene el consumidor del mercado
doméstico con el aguardiente, de esta manera poder
combinar un licor que pueda aprovechar los aromas de
este licor y la lúcuma, que resulte en un producto de
calidad. Se cree que las bondades de estos elementos
podrán calzar bien y resultar en un trago que este a la
altura de los más exigentes paladares del consumidor
peruano.