PRODUCCION LIMPIA E IMPACTO AMBIENTAL

SEMANA 6

Ana Aros Aguilar

24-04-2023
 DESARROLLO

Lea atentamente contenido de la semana 6, analice la información de acuerdo a los contenidos

revisados en la semana y conteste las preguntas que se presentan en el siguiente caso de
estudio.
Una empresa se encarga de producir mermeladas de frutilla. Estos productos son 100% naturales
y solo se mezclan con agua y azúcar. En este sentido, usted puede investigar todos los datos que
considere como extras para comprender el proceso de preparación de la mermelada, y demás
fases que permiten obtener la mermelada de frutilla como producto final.
Usted como parte del equipo de mejora de la producción de la empresa deberá presentar un
informe que contenga:

a) Explique ¿Cuál es la importancia de la valoración cuantitativa dentro de un proceso?

Las calificaciones cuantitativas se basan en datos cuantitativos y, por lo tanto, son más
objetivas que las calificaciones cualitativas basadas en juicios u opiniones subjetivos.
Los datos cuantitativos proporcionados por las evaluaciones cuantitativas son más exactos
y precisos que las evaluaciones cualitativas.
La valoración cuantitativa permite una evaluación consistente y comparativa a través del tiempo,
lo que permite a los procesos tomar decisiones informadas basadas en datos confiables.
La valoración cuantitativa proporcional valiosa para la toma de decisiones. Los datos numéricos
pueden ser analizados para identificar tendencias y patrones, lo que ayuda a los procesos a
identificar áreas de mejora y tomar decisiones informadas.
La valoración cuantitativa proporciona una mayor transparencia en el proceso, ya que los datos
numéricos pueden ser fácilmente compartidos y entendidos por todas las partes interesadas.
Las evaluaciones cuantitativas son importantes porque brindan datos precisos y objetivos que
permiten evaluaciones consistentes y comparables a lo largo del tiempo. Esta
información lo ayuda a tomar decisiones informadas y garantiza la transparencia en el proceso.

b) Construya un ACV a partir de las etapas del análisis de ciclo de vida del proceso de preparación
de la mermelada de frutilla.

Extracción de la fruta: En esta jornada se recogen las frutillas, se lavan y se les quitación el tallo.

Luego se trituran para retener una pulpa.

Preparación de los ingredientes: Se agregan los ingredientes adicionales a la pulpa de frutilla,

como el azúcar, pectina y hiriente cítrico.

Cocción: La trabazón se lleva a mango en

una pote de hervor a ignición atmósfera incluso apoderarse la temperatura adecuada para
la fila de la mermelada.

Envasado: La mermelada voluptuoso se vierte en frascos con anterioridad esterilizados, se

cierran y se voltean para esterilizar el posición restante.

Distribución: Los frascos de mermelada se empaquetan en cajas y se distribuyen a los puntos de

venta.

Consumo: Los consumidores compran la mermelada y la utilizan en sus hogares.

Fin de la semblanza útil: Después de que los consumidores terminen la mermelada, el vasija y

el extensión pueden espécimen reciclados ya desechados.

Teniendo en bolita estas etapas, se pueden identificar las principales cargas ambientales

del transformación y se pueden concertar medidas para reducirlas. Por ejemplo, en
la oquedad de la fruta, se podría desvalorizar la conveniencia de pesticidas y fertilizantes, de este
modo como mejorar la logística para desvalorizar el
lanzamiento de ventosidad de radio invernadero. En la jornada de hervor, se
podría explotar entusiasmo renovable para desvalorizar la sutura de carbono.

Un ACV categórico incluiría incluso una disección de los impactos ambientales de cada una de

estas etapas, de este modo como una disección de los materiales utilizados en los envases y
su topetazo en la atmósfera ambiente. De esta moda se pueden concretar los
requisitos canción las etapas más críticas de la transformación y concertar acciones
para desvalorizar su topetazo ambiental.

B) Sugiera un método que permita de minimización de impactos ambientales más significativos

de una industria de la producción de la mermelada para prevenir daños al medio ambiente.

Mejorar la gestión de residuos: la producción de mermelada puede generar una gran cantidad de
residuos, como cáscaras de frutas y otros restos de procesamiento. La industria podría
implementar medidas para reducir la cantidad de residuos producidos y gestionarlos de manera
responsable. Por ejemplo, podrían instalar sistemas de compostaje para convertir los residuos
orgánicos en abono, o buscar formas de reciclar o reutilizar los materiales de embalaje.

Optimizar el uso de recursos: la producción de mermelada requiere una gran cantidad de agua y
energía. La industria podría buscar formas de reducir el consumo de estos recursos, por ejemplo,
mediante la instalación de sistemas de recirculación de agua y la implementación de medidas de
eficiencia energética en la planta de producción.

Usar ingredientes orgánicos y locales: la producción de mermelada puede tener un impacto

ambiental significativo si se utilizan ingredientes que han sido cultivados con el uso intensivo de
pesticidas y fertilizantes químicos. La industria podría buscar formas de obtener ingredientes
orgánicos y locales cantidad, lo que reduciría la de sustancias químicas en la producción y
reduciría las emisiones de gases de efecto invernadero asociados con el transporte de alimentos
a larga distancia.

Evaluar la cadena de suministro: la industria podría a cabo una evaluación detallada de su cadena
de suministro para identificar áreas donde se pueden mejorar los procesos y reducir el impacto
ambiental. Esto podría incluir la evaluación de los procesos de transporte, la selección de
proveedores más sostenibles y la implementación de medidas para reducir la huella de carbono
de la cadena de suministro.

En general, la industria de la producción de mermelada debe trabajar para identificar y reducir

los impactos ambientales significativos en su proceso de producción. Esto podría lograrse
mediante la implementación de medidas como las mencionadas anteriormente, así como a
través del monitoreo y la mejora continua de los procesos de producción.
 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
IACC (2021). Impacto ambiental y la producción limpia. Parte II. Impacto ambiental y la producción limpia
(II). Semana 6. Producción Limpia e Impacto Ambiental.