Empanadas de Morocho

Las empanadas de Morocho del Ecuador son deliciosas y muy

crujientes. Las puedes hacer en tu hogar con nuestra receta que
es muy sencilla

Empanadas

En el Ecuador la gastronomía es algo que

resalta y las empanadas forman parte de
los platos típicos más populares por ello
también te invitamos a ver la receta de
las empanadas de viento. Te pude interesar
también el degustar otras delicias
como chocolate, el ceviche, la tonga,
el churrasco y mucho más, descubre en
que provincias de nuestro podrás
disfrutarlos dando click en cada uno de
ellos.

Estas deliciosas empanadas se han constituído

en una tradición ambateña conservada por más
de 100 años, su receta ha sido transmitida de
generación en generación y actualmente son
pocos los lugares donde
se las puede consumir, son preparadas a base
de morocho, refrito, carne molida o pollo,
arveja y aliños.

Origen. Las empanadas de morocho son una

receta tradicional de la sierra ecuatoriana
que utiliza el morocho, un tipo de maíz que se
encuentra en el país. Son crujientes y
rellenas de carne de res, huevo duro,
zanahoria y alverja.

Receta de Empanadas de Morocho

INGREDIENTES

 250 g de carne de cerdo molida

 1 cebolla perla picada
 4 zanahorias cocidas y picadas
 1 taza de arvejas cocidas 500g de morocho remojado desde la víspera
 1 cucharada de manteca de chancho
 2 claras de huevo Sal al gusto Aceite para freír

PREPARACIÓN

1. Fría la carne de cerdo en aceite hasta que se dore. Añada la cebolla, la

zanahoria y la arveja cocida, sazone y deje cocer por unos minutos.
2. Para la masa, cocine el morocho en 2 tazas de agua durante media hora,
escurra y deje enfriar. Muélalo en un molino y añada sal, manteca de
chancho y claras de huevo.
3. Amase hasta obtener una consistencia uniforme. Forme bolitas del tamaño
de un limón y extienda la masa en medio de un plástico ligeramente
engrasado.
4. Ponga el relleno, cierre la empanada y fríalas en aceite caliente.
ACOMPÁÑELO CON Ají de chocho TIPS

RECIPIENTES QUEMADOS
Para que las ollas o cazuelas quemadas recuperen su brillo, póngalas al fuego
con un poco de agua que contenga unas gotas de lejía. El agua deberá hervir
durante un par de horas.

VALOR NUTRICIONAL:

El morocho es una leguminosa (gramínea). Su valor calórico es alto por contener

carbohidratos y calcio.

En todas las preparaciones, el morocho constituye un alimento con elevado

poder nutritivo, pero debe ser consumido con moderación debido a las grandes
cantidades de aceite que se utiliza para su fritura.

LUGARES DONDE SE PUEDE ENCONTRAR:

Calle Castillo 08-45 y Av. 12 de Noviembre (sólo los domingos), también puede
encontrarlas en las principales cafeterías y restaurantes de la ciudad.