UNIVERSIDAD E SIGLO 21

SEMINARIO DE PRACTICA: ESTUDIO DEL CASO

ACTIVIDAD N° 1
CAU: Villa Mercedes, San Luis
Nombre: Sergio Beltrán
Legajo: PSHS019159
Grupo: Claudio Luna – Ulises Galván
Fecha: 25/04/2023
Título: estudio del Caso. Greenlemon SRL
Profesor asesor: Rosa Assim
Link: https://1drv.ms/w/s!Al7QgbsFv5S7kF7G_sOrML1u9d7r?e=pNksIQ

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UES21.
Seminario de Practica

Índice

Referencia Página

Índice 2
Introducción 3

Consigna N°1 4
Desarrollo -4
1.1 Diagnostico- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 4
1.2 Cuadro Organizador de Información - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 7

Consigna N° 2 -9
Presentacion- - - - - - - - - - - - - - -- - - - - - -9
2.1 Reflexiones que te genera esta Información- - - - - - -- - - - - - - - - - - - - - - -- - - - - - - - -- 9
2.2 Conclusiones Diagnosticas 10

Referencias 13

Alumno: Sergio Beltrán 2

Seminario de Practicas: GreenLemom SRL
 Introducción:
Antes de iniciar este trabajo nos gustaría compartir este fragmento que acordamos realizarlo durante
las reuniones de Grupo (Claudio, Ulises y Sergio). Fue de gran aprendizaje poder transitar el
desarrollo de esta primera Actividad, no solo porque nos permitimos ayudarnos en la comprensión
de las distintas consignas sino que también disentir y por ende planificar en nuestras entregas, el
consenso (en gran parte del trabajo) como la diversidad en algunos aspectos, no obstante estamos
convencidos que es una buena política de trabajo y que este será el punto de partida para luego de
la evaluación del resultado, tomar medidas de mejora. Muchas gracias

Green Lemon S.R.L. Es una empresa radicada en la provincia de Tucumán, fundada en el año 1970
por la familia Medici. La planta principal se encuentra situada en la ciudad de Las Talita.

En los comienzos, la empresa estaba al mando del Sr. Rafael Medicci (dueño-fundador). Contaba
con un número reducido de empleados temporales y embaladores de la zona, se dedicaba en sus
comienzos exclusivamente a empacar y vender limones en la provincia (mercado interno).

En los comienzos, la empresa estaba al mando del Sr. Rafael Medicci (dueño-fundador). Contaba
con un número reducido de empleados temporales y embaladores de la zona.

Máximo, hijo mayor del fundador, se integró a la empresa familiar desde pequeño, y colaboró en el
embalaje de limones. Con el correr de los años la empresa tuvo un crecimiento exponencial y logró
establecerse en el mercado local.

Ahora GreenLemon SRL está especializada en el empaque de limones y en su exportación. Es una

empresa altamente rentable, con un gran crecimiento en la última década. Se posiciona entre los 5
mejores empaques de la provincia y cuenta con numerosos galpones.

Su planta laboral consta de 300 empleados temporales para el periodo de exportación, el cual
transcurre desde febrero a agosto, y con 50 empleados permanentes.

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 Consigna Nº1
Desarrollo

1. 1 Diagnostico:
Realiza una lectura integral y reflexiva del contenido de los ejes temáticos que se plantean en el caso
para reconocer la información preliminar que te conduzca a un diagnóstico completo de la situación
actual de la empresa

➢ Estructura de la Organización y Procesos:

Además de las posiciones Jerárquicas y de Liderazgo como Gerentes, Responsables de H&S y

Medios Ambiente y los contadores, se describen los siguientes roles:

Clarkista y Zorristas: El primero es el encargado de llevar los bines cargados con limones desde
un galpón hacia la zona de clasificación, en el inicio de producción y del movimiento del producto
terminado y carga de los mismos en camiones. Para el caso de los Zorristas, Estos llevan bienes
desde la zona de clasificación hasta las clasificadoras manuales.

Clasificadores y Seleccionadores Manueles: Los riesgos de las labores de selección y embalaje

de frutas están asociados con el trabajo sostenido de pie, en el que se suelen adoptar posturas que
facilitan la aparición de fatiga y molestias musculares, afectando la productividad y calidad del trabajo.
Bajo control de tarea. Ritmo de trabajo impuesto por velocidad de la línea. Monotonía del puesto de
trabajo.

Embaladores: La fruta previamente clasificada por tamaño cae en los cajones de los embaladores.
Cada embalador trabaja de pie y cuenta con una mesa móvil. La dimensión de la caja depende de la

especie, tamaño de la fruta y el mercado al cual está destinada. Las cajas son de cartón y pesan
entre 20 Kg o 23.5 Kg. Cabe destacar que el embalador cobra un plus sobre su sueldo por caja
terminada. Esto los motiva a ser más productivos y lograr terminar la mayor cantidad de embalajes.
Por este motivo, en ocasiones algunos operarios llegan a embalar hasta 40 cajas por hora, sin
descanso, sin alimentarse adecuadamente y sosteniendo posturas rígidas y forzadas.

Estibadores: Los estibadores retiran de la cinta transportadora las cajas terminadas, y las colocan
en una tarima de madera (pallets). Estos pallets son apilados de acuerdo con la calidad de la fruta,
tamaño, cliente y destino final al que se dirigen. La cantidad de cajas colocadas por pallets depende
de la variedad o especie de fruta embalada. Pueden alcanzar una altura total de entre 2 o 2,30 metros.
Estos manipulan elementos cortantes los cuales los suelen dejar tirados.

Armadores de Cajas: Este sector es clave. Aquí se arman las cajas de cartón que contendrán la

fruta. Las cajas se arman por medio del empleo humano de una máquina encoladora-armadora. Se
arman aproximadamente 1000 cajas por hora. En este sector el ruido sobrepasa los 85db (decibeles)
debido a las particularidades de la máquina pegadora. Este sector además de ser inflamable, los
operarios deben seguir pautas de orden y limpieza estrictas, lo que suele resultar dificultoso por la
velocidad del trabajo propio del empaque.
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 • Información del ambiente interno
• Entorno: aspectos culturales, sociales, económicos y ambientales
• Puestos relevantes en la organización
• Problemáticas
• Condiciones de Trabajo
• ¿Cómo responde el personal frente a las normas impuestas de Higiene, Seguridad y Medio
Ambiente del trabajo?
• ¿Qué otros aspectos consideras importante incorporar a tu análisis en un caso como este?

Información del Ambiente Interno:

El personal en su mayoría es contratado por temporadas con los saben de la inestabilidad laboral que
se presenta estacionalmente. Al inicio de contratación son capacitados en algunas temas de
importancia, aunque las condiciones e trabajo diario, los altos índices de accidentologia y las lesiones
sufridas tiempo impactos muy severos sobre los costos sociales y económicos.
Entorno: aspectos culturales, sociales, económicos y ambientales:
La empresa es una importante fuente generado de trabajo no solo en la provincia de Tucumán sino
también en el entorno intimo de la ciudad donde radica, contribuyendo al desarrollo económico local.
Los aspectos culturales del personal en general identifican rasgos idiosincráticos típicos de
trabajadores rurales, no especializados en algunos casos y con falta de competencias, los cuales se
evidencian ante la falta de incumplimiento a normas de seguridad, usos de EPP, etc. Por ultimo las
cuestiones ambientales tampoco parecer ser muy adecuadas al momento de considerar las zonas de
trabajo, el manejo y exposición a agentes químicos, el ruido, etc.
Puestos relevantes en la organización:
Al analizar el caso se evidencia una mayor relevancia hacia la persona Jerárquico por sobre todo y
posteriormente con el grupo menor al 20% el cual es estable en la empresa. Desde el punto de vista
del proceso se tanco los Clarkistas como el personal de clasificación como los de armado de cajas son
puestos claves para el desempeño correcto y productivo del proceso.
Problemáticas:
Sin duda las condiciones de seguridad e higiene, tanto en planta como fuera de la misma son las que
aportan mayores problemas en la gestión de Global de la Empresa. La falta de un Plan de capacitación
más integral y de la mejora del compromiso del personal por parte del Área de RRHH son un pilar que
generan dificultades importantes también, las cuales se suman a la falta de programas de ergonomía y
el control de proceso
Condiciones de Trabajo:
El entorno de trabajo generado por el personal efectivo y temporario, el horario laboral, el salario, el
equilibrio entre el trabajo y la vida personal, las condiciones de contratación, la estabilidad y por sobre
todo la Seguridad laboral son factores que forman parte de las condiciones laborales con impacto
negativo que se evidencian en el caso.
¿Cómo responde el personal frente a las normas impuestas de Higiene, Seguridad y Medio
Ambiente del trabajo?
Se evidencia en el Caso una falta de compromiso por parte del personal hacia la utilización de EPP, a
pesar de la capacitación e inducción de realizan antes de iniciar los contratos laborales. Falta de orden
y limpieza en sectores como embalado y armado de cajas ponen en manifiesto la falta de cumplimiento
hacia las normas impuestas. Cabe destacar que ausencia de Planes para fortalecer el compromiso de
los trabajadores, favorecen el incumplimiento de las normas mencionadas.

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¿Qué otros aspectos consideras importante incorporar a tu análisis en un caso como este?
Considero que incorporaría en el análisis, sumado a lo expuesto en el punto anterior, un Plan de
capacitación alineado a las necesidades de la Empresa y a los requerimientos legales y una evaluación
ergonómica de los puestos de trabajo por parte de un profesional ergónomo el cual contemple todas las
condiciones en los roles laborales. Por último sumaria una evolución de la carga de fuego de los
distintos sectores de la planta y consecuentemente si las medidas de mitigación de incendio con las
que la planta cuenta son las adecuadas.

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 1.2 Cuadro Organizador de la Información:
Completa el cuadro organizador de información con los datos que consideres relevantes y pertinentes
a cada ítem. Link: https://1drv.ms/w/s!Al7QgbsFv5S7kE7Sl0jiWIWbquMt?e=Lre2iR
Principales Aspectos a Información de lectura
ítems
considerar
Ambiente Visión Consolidarse como la compañía Tucumana líder en la
Interno distribución y comercialización de fruta cítrica fresca.
Mantener consistentemente una cultura de calidad,
con normas, procedimientos y estándares de clase
internacional en todas
nuestras operaciones a nivel mundial, que nos
constituyen como un referente para la industria con
reconocimiento global.
Misión Identificar, comprender y atender las necesidades y
expectativas
de los clientes, midiendo sus percepciones para
implementar las
mejoras necesarias que nos permitan aumentar su
grado de
satisfacción con cada acción, con cada proceso y con
cada
producto terminado que entregamos
Políticas De Impulsar un sistema de gestión integrado de la
calidad calidad,
Otras políticas proporcionando los recursos necesarios,
estableciendo objetivos e
indicadores, comunicando efectivamente y basando
nuestras
decisiones en mediciones confiables y datos
concretos.
* Promover la cultura de cero defectos, cero
desperdicios y cero incidentes o enfermedades
ocupacionales, en procura de alcanzar el éxito
sostenido de nuestro negocio
Promover la investigación y el desarrollo de
Cultura/Valores/ variedades de productos, técnicas agrícolas, procesos
Compromisos productivos y de comercialización, adquiriendo y
aplicando sistemáticamente un conocimiento
diferencial del negocio. Asegurar la transferencia de
conocimientos dentro de la organización, desarrollar
proveedores y clientes, y establecer alianzas con
socios estratégicos. Aumentar la motivación y las
habilidades de los integrantes del equipo para
agregar valor a clientes y negocios, a través de la
formación y el desarrollo continuo.
Información que agregaría proveniente
de otra fuente.
Indicar fuente: material de estudio,
artículos periodísticos, documentos de
investigación, entrevistas, etc.
Ser un grupo agroindustrial sostenible y
líder en su sector, reconocidos por la
confiabilidad de nuestros productos y
servicios, con operaciones en Argentina
y en el mundo.
https://grupolucci.com.ar/quienes-
somos/#mision-vision
Producimos y comercializamos para el
mundo, con entusiasmo e innovación,
productos agroindustriales y pecuarios
de excelencia basados en procesos
sustentables, tecnologías de última
generación y cuidado del medio
ambiente.
https://grupolucci.com.ar/quienes-
somos/#mision-vision
En el Grupo asumimos el compromiso
de ofrecer productos de la más alta
calidad, a fin de ganarnos la confianza
de los clientes y consumidores
alrededor del mundo. Por ello, nos
preocupamos por seguir los más
importantes estándares internacionales
de calidad, seguridad alimentaria,
protección del medio ambiente, y salud
y seguridad de nuestros trabajadores.
*Sustentabilidad, biodiversidad, gestión
de Residuos, Gestión de Recursos
https://grupolucci.com.ar/acciones-
sustentables/#calidad
https://sanmiguelglobal.com/politica-
de-calidad-corporativa
Confiabilidad – Sostenibilidad –
Excelencia – Entuciasmo – Compromiso
- Integridad
https://grupolucci.com.ar/quienes-
somos/#nuestrosvalores
 Estrategia “actual” N/A N/A

(No propuesta)

Dueño/Gerente Maximo Medicci, se integró a la empresa Inicio de actividad citrícola

familiar desde pequeño, y colaboró en el En la década del 70 Vicente Lucci sumó
Puestos de embalaje de limones que luego eran la actividad citrícola a sus negocios, con
Relevancia ofrecidos en el mercado local. Con el correr la compra de sus primeras hectáreas
de los años la empresa tuvo un crecimiento destinadas a la producción de limones y
exponencial y logró establecerse en el otros cítricos.
mercado local
*Personal estable en las posiciones de https://grupolucci.com.ar/quienes-
Jefe de
gerentes, responsables de higiene y somos/#direcciongestion
mantenimiento seguridad y contadores. En materia de
seguridad e higiene el área se encuentra
Jefe de HyS
conformada por una coordinadora con
título de licenciada en higiene, seguridad y
medio ambiente laboral y por un auxiliar
técnico en higiene y seguridad
Operarios *Su planta laboral consta de 300
empleados temporales para el periodo de
empleados
exportación, el cual transcurre desde
febrero a agosto, y con 50 empleados
permanentes. Desde sus inicios, la
organización contrata personal sin
experiencia y sin las competencias
Se pueden mencionar entre ellos
Clarckista, Zorristas, Clasificadoras
manuales, Embaladores,
Estibadores y Armadores de cajas

Aspectos que La seguridad laboral, para la empresa es un
consideres activo directamente vinculado a su
importantes competitividad en los mercados.
Actualmente los clientes de las empresas
tienen un alto y severo sentido crítico con
respecto a la protección de la vida y la
salud de los trabajadores. Por lo tanto la
fruta de exportación tiene que llegar a sus
destinos libre de accidentes en todos sus
procesos, garantizando de esta forma la
calidad total del producto.
El compromiso social de Grupo Lucci se
refleja y canaliza a través de la labor de
Fundación Vicente Lucci, centrada en
generar capital social mediante la
implementación de diferentes
programas de formación, y alianzas
institucionales estratégicas, que
contribuyen al desarrollo sustentable y
equitativo de comunidades rurales del
Norte Argentino, beneficiando a más de
10.000 personas entre niños, jóvenes y
adultos.
https://fundacionvlucci.org.ar/

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 Consigna Nº2
Presentación: Link: https://1drv.ms/b/s!Al7QgbsFv5S7kF0VJirDS1Mu8Nt9?e=fW846t

Deberás realizar el diagnóstico en una presentación PowerPoint o Prezi, el recurso deberá contener
un mínimo de 6 diapositivas en donde se describan:

2.1 Las reflexiones que te genera esta información. Para estas diapositivas (mínimo 4) se pide
que se desarrolle en formato de texto narrativo o sentencias de oraciones argumentativas cortas.

Luego de un análisis específico del caso a estudiar y teniendo en cuenta los conceptos de Higiene
Ocupacional, Seguridad en el trabajo, Condiciones de trabajo y tomando como sustento el marco
legal (ver Referencias) se citan los siguientes aspectos:

• Se debe tener especial atención sobre el personal temporarios, especialmente en la época

de exportación que es cuando el personal aumenta mas de 5 veces y se presenta mayor
probabilidad de ocurrir accidentes prevenibles que le generen grandes pérdidas a la empresa
involucrando también a sus clientes.

• La dirección a definido estrictas políticas de calidad, sustentabilidad, e innovación y algunos

desarrollos con menor amplitud a la Higiene, Seguridad y medioambiente laboral. No obstante
se evidencian dificultades en la implementación y menor importancia en la política menos
desarrollada, se recomienda trabajar sobre este último punto

• La transferencia a los nuevos embaladores y las prácticas el oficio son realizadas de

operadores de mayor experiencia, lo que posiblemente también transmitan actos inseguros o
hábitos no adecuados como el no uso de los EPP, hecho que se puede observar en todos los
sectores, no todos tienen calzado de seguridad, falta de uso de guantes y ninguno utiliza
casco, elemento de protección personal que incorporaría en sectores como armado de cajas

• Teniendo en cuenta la ubicación de la planta y el transporte utilizado por el personal que

asiste, trabajaría tanto en la capacitación de Manejo seguro como en la incorporación de
Chaleco refractario, casco, etc

• Al tener tanta importancia en el proceso el uso de auto elevadores y sus conductores se

debería chequear el estado de estos teniendo en cuentan con todo lo requerido por la
resolución SRT 960/2015

• Se manejan en el proceso varios productos químicos de los cuales no se conocen sus

concentraciones, preparaciones, identificaciones y almacenamiento. Como así también si
presentan los operadores que manipulan los mismos, afecciones o seguimientos médicos.

• Se debería realizar análisis de riesgos en puestos donde se manipulan y levantan cargas, ya

que tanto en la parte de encajado como en la estiva de cajas en el palletizado se evidencian
incumplimientos a los pesos y alturas normalizadas

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 • Pondría especial atención en una evaluación Ergonómica de los puestos de trabajo, en virtud
de observar en algunos puestos de trabajo, el trabajo de pie, sin movimiento ni descansos.

• Deficiencias en aspectos organizacionales tienen que ver con, bajo control de tarea, ritmo de
trabajo impuesto por velocidad de la línea, monotonía del puesto de trabajo, etc. Se evidencia
la necesidad de establecer formalmente procedimientos seguros de trabajo para las distintas
tareas del Proceso

• Si bien los armadores de caja están tercerizados, la Dirección de GreenLemon son

solidariamente responsables por la seguridad de los trabajadores, por lo tanto hay que
prestarle la debida atención, a los niveles y mediciones de ruido en el sector, el orden y
limpieza en el lugar de trabajo, uso de EPP, las capacitaciones, etc.

• Se evidencian en las varias partes del proceso transportadores de distintos tipos y equipos
móviles que representan riesgos de importancia, en lo que se refiere a peligros como
atrapamientos, cortes o pensiones. Verificar que las herramientas y maquinas, tengan el
debido mantenimiento y las protecciones que exige la ley 19.587 y el decreto 351/79.

• Para concluir y quizás una de las reflexiones de mayor relevancia, por la repetitividad y
similitud que en los puntos que se distinguen, es la falta de Compromiso por parte de la
Dirección. Citando algunas de las evidencias identificadas, podemos decir que la falta de
implementación de políticas, en especial las que suspentan la Higiene, Seguridad y Medio
Ambiente (aunque las mismas estén publicadas y formen parte de la misión y Visión de la
Empresa), la falta de compromiso del personal, la ausencia de un Plan de Capacitación
integral con cumplimiento en lo legal, la falta de Planes de Acción para eliminar y mitigar los
desvíos evidenciados y la ausencia de una Responsabilidad Social Empresarial

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 2.2 Conclusiones Diagnosticas:

Las conclusiones diagnósticas: deben ocupar el resto de las diapositivas (mínimo 2).

Se puede concluir que la empresa GREENLEMON S.R.L. posee varias faltas a nivel organizacional,
procedimental y de formación en materia de seguridad e higiene. Puntualizando en primera instancia
no se posee un organigrama donde se pueda visualizar la estructura organizativa, las cadenas de
mando o las descripciones claras de los puestos de trabajo con su correspondiente discriminación
de tareas, responsabilidades y obligaciones. Lo cual viene acompañado de la falta de procedimientos
o prácticas seguras de trabajo, que aseguren un correcto desempeño de las tareas o una correcta
supervisión de los puestos de trabajo en la búsqueda de posibles desvíos en la cadena de producción
o en materia de prevención de AT y EP.

Refiriéndonos a la falta de capacitación del personal se puede puntualizar la detección temprana de

exposición a trastornos musculo esquelética en varios puestos de trabajos, jornadas prolongadas en
posición de bípede estación, la falta de pausas activas y una notable falta de inducciones en cuanto
a seguridad a los trabajadores temporarios. Sumado a esto se puede observar la poca formación del
capital humano sin un plan claro de capacitación anual, haciendo hincapié en los riesgos más
relevantes recogidos de un exhaustivo análisis de tareas (ruido en el ambiente laboral, habilitación
de operador de hidroelevador, uso de EPPs, entre otros)

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 Referencias:

A continuación se citan las referencias y normativas citadas y que dieron sustento a los distintos
puntos de la consigna:

Categoría Título y código

Normativa Externa Ley 19587, Dec 351/79. Ley de Higiene y Seguridad

Normativa Externa Ley 24557, Ley de Riesgos de Trabajo

Normativa Externa Dec 1338/96 Servicios de Medicina y de Higiene y Seguridad en el Trabajo
Normativa Externa Res. 463/09 Relevamiento Gral de riesgos

Normativa Externa Res. 295/03 ruidos y vibraciones

Normativa Externa Res. 960/2015. Vehículos Auto elevadores
Normativa Externa Res. 299/11 Planillas de Entrega de EPP
Normativa Externa Res. 84/12. Protocolo de medición de Iluminación
Cortés, D. J. M. (2012). Seguridad e higiene: técnicas de prevención de riesgos
Bibliografía laborales

Complementaria UES21 Apuntes de la Materia “Seguridad e Higiene” Modulos 1-2-3-4

Normas APA
Normativa Externa

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