LA CERTIFICACIÓN HACCP DURA 2 AÑOS PERO SE DEBEN REALIZAR AUDITORÍAS ANUALES.

AUDITORÍA INTERNA.

0rganización

Auditoría interna: referente/estándar: evidencia objetiva: bien o mal: observación objetiva o NC:
No conformidad

Auditoría: referente/estándar

Audit int: conocimiento, experiencia, comple

PLAN HACCP: Etapas, PCC, LCC

Los límites pueden ser observables o medibles.

Monitorea: quién, cómo, cuándo, dónde: Operario en producción

Verifica: quién, cómo, cuándo, dónde: Calidad, inspección, auditoría

Cliente: hace auditorías en las instalaciones del proveedor.

Empresas: SGS, BV, ICONTEC, DVERS, ECOLBA.

Certificación con el INVIMA: SGS, ICONTEC.