Clase 1: 09 de agosto del 2022

DINÁMICA COMPUTACIONAL DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Gemelos digitales: es una copia virtual de un proceso real. Es un modelo de simulación que
describe matemáticamente lo que está sucediendo.

¿Para qué nos sirve?

 Permite predecir y visualizar cosas que no se puede medir directamente.
 Permite ejecutar pruebas virtuales sin tener que correr ese riesgo en la realidad.
 Brindan una mejor comprensión del proceso.

¿Cómo mido la velocidad en una tubería?

 Pongo un tubo pitot, que mide la velocidad y el cambio de presión.
Con Bernoulli que nos pone P+((v^2)/(2*g))

Si yo trabajo con un líquido no debería ponerle más de 2m/s

Linda colorimetría: Nos ayuda a entender lo que está pasando.
Lo realmente es importante: el análisis, ese algo es factible?
Ecuación diferencial parcial necesita condiciones de frontera
Contacto sólido-líquido: no deslizamiento
Triada: balance de masa, balance de energía
Con métodos numéricos se realiza esto.
Velocidad de 100m/s, sería razonable si estoy enfriando? NO
Bajando la temperatura, de dónde va a salir esa velocidad?
Al bajar la temperatura ciertas propiedades del sistema van a cambiar.
Con esto, van a analizar estos datos y a cambiarlos.
Es necesario hacer algún tipo de validación.
TALLER 1: Estudiar enfriamiento en un canal de res. Es lógico? Revisar artículo y
contrastar.
Talleres: 4 individuales, 10%
Artículos: Grupales, 2, 20%
Proyecto: Enfriamiento de una botella, 40%

La botella debe ser llenada hasta que marque 750mL

No se modela la parte del aire, se corta hasta 750mL
Sacar correlaciones polinomiales para el agua y el etanol entre 0 y 40°C
Con las correlaciones anteriores se desarrollan nuevas correlaciones con fracciones
diferentes de alcohol.
Correlaciones polinomiales para diferentes temperaturas.
Si se escogió una botella burdeleza, hay que escoger esa.
Refrigerador está a 4°C normalmente
El refrigerador funciona a -18°C normalmente
Congelamiento -18°C
Se construyen las gráficas.
Par de páginas, análisis y correlaciones: PRIMERA ENTREGA
Régimen de flujo? Laminar o turbulenta?
Mirar qué número es análogo al Reynolds en estado natural
Estado tránsiente
Se necesitan 8 simulaciones, 4 simulaciones para cada porcentaje y cada una para vertical y
horizontal

¿Qué es CFD?
Dinámica computacional de fluidos--- Computational Fluid Dynamics

Huevo fresco: Fresh egg

  Computational: Fluid Dynamics
Software: Componente gráfico (pre-post) y componente numérico (solver)
Componente numérico (solver)
Hardware: Usos considerable de recursos: CPU, GPU, RAM
Varias plataformas:

 Fluidos: Computational Fluid Dynamics

Fluidos: Deformación continua debido a esfuerzos cortantes: gas, líquido
Sólidos: conjugate Heat Transfer (CHT)
Fluidos + sólidos: Fluid-Solid Interaction (FSI) Cuando el sólido le aporta algo al líquido, o
el líquido le aporta algo. Si el fluido va a mover el sólido. Debe haber algún tipo de
interacción entre ellos: por ejemplo quiero saber cuánto esfuerzo debe soportar un codo de
90° en una tubería

 Dinámica es diferente a estática: El fluido simulado está siempre en movimiento, no

está estático.
Resolver las ecuaciones gubernamentales: continuidad, momento y energía.
Convección natural
Resistencia eléctrica