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  • TAC2. 2 EVALUACIÓN GyN Dirección Cocina

    Cargado por

    Jorge Juan Martínez
    4 vistas2 páginas
    Este documento presenta dos preguntas para una evaluación sobre Gastronomía y Nutrición. La primera pregunta pide elaborar una carta de menú para un restaurante especificando su ubicación, tipo de platos principales y opciones para personas con intolerancias alimentarias. La segunda pregunta solicita presentar una guía de ruta gastronómica para la zona local con una propuesta original que aproveche la experiencia culinaria y área de influencia, explicando el tipo de ruta y su importancia para el turismo. Ambas preguntas enfatizan la

    Descripción original:

    Tasca 2 GyN

    Título original

    TAC2. 2ª EVALUACIÓN GyN Dirección Cocina (2)

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

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    TAC2. 2 EVALUACIÓN GyN Dirección Cocina

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    Este documento presenta dos preguntas para una evaluación sobre Gastronomía y Nutrición. La primera pregunta pide elaborar una carta de menú para un restaurante especificando su ubicación, tipo de platos principales y opciones para personas con intolerancias alimentarias. La segunda pregunta solicita presentar una guía de ruta gastronómica para la zona local con una propuesta original que aproveche la experiencia culinaria y área de influencia, explicando el tipo de ruta y su importancia para el turismo. Ambas preguntas enfatizan la

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    de 2

    Ciclo Superior de Dirección

    de Cocina.

    Módulo Gastronomía
    y Nutrición.

    TAC2. 2ª Evaluación
    PREGUNTA 1:

    Elabora la carta de un restaurante teniendo en cuenta lo siguiente:

    ● Debes explicar dónde está situado el restaurante y de qué tipo de restaurante se trata.
    Quizá puedes hacer uso de tu propuesta de proyecto.
    ● Menú con varios entrantes, primeros y segundos platos. Mínimo de cinco opciones
    diferentes a excepción del postre que pueden ser tres.
    ● Las propuestas deben mostrar alergias y/o intolerancias alimentarias.
    ● ¿Qué alternativas ofrecerías a personas intolerantes al glúten?

    Tendré en cuenta la presentación. Estás elaborando la carta de un restaurante, no quiero un


    word o similar, existen muchas opciones con las que poder hacer un documento estéticamente
    atractivo.

    PREGUNTA 2:

    Presentarás una guía de una ruta gastronómica de la zona. Puedes inspirarte pero quiero que
    seas tú quien cree una nuevo producto turístico relacionado con nuestra área de influencia y tu
    experiencia culinaria. ¿Qué puedes hacer?. ¿Qué tipo de ruta propondrías?. ¿Dónde radica la
    importancia de este tipo de oferta?

    Igualmente cuida la presentación y el diseño. NO QUIERO CORTA Y PEGA.

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