INCET – INSTITUTO COLOMBIANO DE EDUCACION PARA

EL TRABAJO

HISTORIA Y CLASIFICACIÓN DE LOS RESTAURANTES:

1. Orígenes de los Restaurantes:

o ¿Cuáles son los orígenes históricos de los restaurantes y cómo han
evolucionado a lo largo del tiempo?
o ¿Cuáles fueron los primeros restaurantes conocidos y en qué
contexto surgieron?
2. Clasificación de los Restaurantes:
o Describe al menos tres categorías principales de restaurantes en
términos de estilo y servicio.
o ¿Cómo se diferencian los restaurantes de alta cocina de los
informales en términos de ambiente y oferta gastronómica?
3. Tendencias Actuales:
o ¿Cuáles son algunas de las tendencias actuales en la industria de
restaurantes en términos de conceptos, diseño y enfoque culinario?
o ¿Cómo influye la tecnología en la forma en que los restaurantes
operan y se presentan al público?

Comportamiento en el Comedor:

4. Normas de Etiqueta:
o ¿Cuáles son las normas básicas de etiqueta en el comedor que
deben seguir tanto los clientes como el personal?
o ¿Cómo pueden los restaurantes crear un ambiente acogedor y
respetuoso para los comensales?
5. Manejo de Situaciones Difíciles:
o ¿Cuál es el papel del personal del restaurante en el manejo de
situaciones difíciles, como quejas de clientes o problemas en la
cocina?
o ¿Cómo se puede mantener la calma y la profesionalidad en
situaciones desafiantes?
6. Adaptación Cultural:
o ¿Cómo varían las normas de comportamiento en el comedor en
diferentes culturas?
o ¿Qué consideraciones deben tener en cuenta los restaurantes al
adaptarse a diversas audiencias culturales?
Tipos de Servicios:

7. Servicio a la Carta vs. Buffet:

o Describe las principales diferencias entre el servicio a la carta y el
servicio de buffet.
o ¿En qué situaciones es más apropiado utilizar uno u otro?
8. Servicio de Banquete:
o ¿Cómo se diferencia el servicio de banquete del servicio regular en
un restaurante?
o ¿Cuáles son algunos desafíos específicos asociados con la gestión
de eventos y banquetes?
9. Servicio de Comida Rápida
o Compara y contrasta el servicio de comida rápida.
o ¿Cuáles son las expectativas de servicio en cada categoría y cómo
impactan en la experiencia del cliente?
10. Innovaciones en el Servicio:
o ¿Cómo han evolucionado las prácticas de servicio en la industria de
restaurantes con el tiempo?
o ¿Qué innovaciones recientes se han introducido para mejorar la
experiencia del cliente?