ÍNDICE

INTRODUCCIÓN
3

Capitulo 1.- ORIGEN Y PRODUCCION

4

1.1. Origen
4

1.2. Producción
4

1.2.1. Producción mundial

4

1.2.2. Producción del pepino en el Perú

5

Capitulo 2.- MORFOLOGIA Y FENOLOGIA DEL PEPINO PERUANO

2.1. Morfología del pepino

6

2.2. variedades del pepino en el Perú

8

2.2.1. Pepino corto o pepinillo 8

2.2.2. Pepino medio largo 8

2.2.3. Pepino largo 8

2.3. Fenología del pepino

8

2.4. Análisis agrometeorológico del algodonero 8

1
Capítulo 3.- AGROCLIMATOLOGIA DEL PEPINO EN LA COSTA PERUANA

3.1. Evaluación agroclimática

11

3.1.1. Evapotranspiración potencial

11

3.1.2. Temperatura Diurna y Nocturna

12

3.1.3. Grados Días

13

3.1.4. Radiación Solar

14

Capítulo 4.-EFECTOS DE LOS FACTORES CLIMATICOS EN EL PEPINO

4.1. Temperatura
15

4.1.1. siembra- Emergencia

16

4.1.2. Siembra – Primer Botón Floral

16

4.1.3. Primer Botón Floral – Aparición de la Primera Flor

17

4.1.4. Aparición de la Primera Flor – Aparición del Primer Fruto

18

4.2. Otros Factores Climáticos

18

2
Capítulo 5.- REQUERIMIENTO HIDRICO DEL PEPINO

5.1. Uso del agua y crecimiento del pepino

20

5.2. Estrés hídrico en el pepino

21

Capitulo 6.- RELACIONES ENTRE EL CLIMA, CRECIMIENTO Y

DESARROLLO DEL PEPINO

6.1. Normal Fenológica

23

6.2. Requerimiento Térmicos

23

CONCLUSIONES
24

BIBLIOGRAFIA

INTRODUCCIÓN

El pepino (Cucumis sativus L.) es originario de Asia Tropical; se cultiva en

Oriente desde hace tres milenios. Actualmente es una especie que se
cultiva en todo el mundo, existiendo mucha demanda en el mercado para
consumo fresco y en conservas, especialmente en forma de encurtido.

El pepino es una planta anual de ciclo de cultivo muy corto;

3
tiene tallos trepadores, recubiertos con pelos duros y zarcillos, las flores
son unisexuales, las masculinas crecen primero y las femeninas se
reconocen por tener un ovario muy desarrollado. El fruto posee un alto valor
nutritivo, es rico en proteínas, minerales (calcio, hierro) y vitaminas del
grupo A, B y C; además es una hortaliza refrescante, apetitosa y de fácil
digestión.

El Ecuador cuenta con suelos aptos y clima ideal para el cultivo de esta
cucurbitácea; particularmente es de fácil adaptación en el litoral pero los
promedios de producción de frutos son bajos, posiblemente por ausencia
de genotipos apropiados, y prácticas agrícolas no adecuadas entre las que
podemos citar: densidades poblacionales y niveles nutricionales.

Actualmente existen nuevos genotipos importados como los híbridos

‘Diamante’, ‘Amanda’ y ‘Jaguar’, que según descripciones técnicas poseen
alto potencial productivo (aproximadamente 70 toneladas por hectárea),
resistencia a enfermedades fungosas y virosis. Por tanto, hay necesidad de
sembrar estos híbridos adaptados a nuestras condiciones climáticas, bajo
diferentes densidades poblacionales, pues todo genotipo requiere un
óptimo número de plantas por unidad de área, lo que acompañado de un
equilibrado programa nutricional, pueden expresar todo su potencial
genético, a través del rendimiento de frutos; (incrementando
significativamente los rendimientos de cosechas), y así los agricultores
dedicados a la siembra de esta cucurbitácea obtengan mayores utilidades
económicas por hectárea.

CAPITULO 1
ORIGEN Y PRODUCCION

1.1. Origen

4
Whitaquer y Davis, (1962), citado por Valadez, (1998), mencionan que fue
introducido a China en el año 100 a.c., y posteriormente a Francia en el
siglo IX. En Inglaterra era común en 1327, siendo llevado después a
Estados Unidos.

El pepino es originario de las regiones tropicales del Sur de Asia, siendo

cultivado en la India desde hace más de 3,000 años. De la India se
extendió a Grecia y de ahí a Roma y posteriormente se introdujo en China.
Además, el cultivo del pepino fue introducido por los Romanos en otras
partes de Europa; aparecen registros de este cultivo en Inglaterra en el
siglo XIV y en Norteamérica a mediados del siglo XVI, ya que Cristóbal
Colon llevo semillas a América. El primer híbrido apareció en el año de
1872.

Es una hortaliza muy popular, tanto en Estados Unidos como

mundialmente, se ha cultivado desde la antigüedad, presumiblemente
desde hace 3,000 años. Gordón, (1992).

1.2. Producción
1.2.1. Producción mundial
En el mundo existen alrededor de 280 mil hectáreas dedicadas al cultivo de
hortalizas y fruticultura de invernadero (o de ambiente controlado), siendo
por mucho el Continente Asiático la región con más hectáreas dedicadas al
cultivo en invernadero. México cuenta actualmente con 478 hectáreas.
Las principales hortalizas que se cultivan bajo esta técnica son Tomate,
pimiento y pepino en ese orden, Holanda, España e Israel se han
constituido como los principales países productores de hortalizas de
invernaderos, dominando por mucho el mercado Europeo.
Este cultivo se distribuye ampliamente para la producción de sus frutos
comestibles que se utilizan como ensalada. Los frutos pequeños de pepino
se utilizan en conserva. En el Extremo Oriente, las hojas se comen crudas
o cocidas como la espinaca. Los pepinos se cultivan en casi todo el mundo
en condiciones libres de heladas, pero también es un cultivo importante
bajo invernadero en el Norte de Europa.
El pepino es una hortaliza que se está distribuyendo ampliamente por todo
el mundo. En Europa la producción en invernadero a sido una industria muy
5
 importante. Los ingleses y alemanes, para este tipo de producción,
desarrollaron cultivares grandes y sin semillas. Estas variedades europeas
están teniendo buena aceptación en el sur de Estados Unidos. Gordón.

1.2.2. Producción del pepino en el Perú

El pepinillo es una cucurbitácea, cultivada principalmente en la costa central
para consumo fresco; en variedades para encurtidos su siembra está
limitada en el país; pero hay que darle mayor importancia por las
posibilidades futuras de industrialización de este cultivo bajo forma de
encurtidos.
En el país y en nuestro medio, el mercado se ha acostumbrado a calificar
erróneamente al igual que otras hortalizas, la calidad según el tamaño,
prefiriendo los frutos más grandes, que están sobre maduros, lo que en
otros países se consideran indeseables.
En el Perú se cultivan 120,000 hectáreas de hortalizas, de las cuales sólo
216 hectáreas se siembran con pepinillo con un rendimiento de 10.6 tn/ha
(DELGADO DE LA FLOR, 1993).
En el país, se presenta una ventaja excepcional con respecto a la
producción de hortalizas debido a las características agroclimáticas que
posee.
Esto genera la posibilidad de poder cultivar y abastecer al mercado con
productos frescos y en forma regular durante casi todo el ano
aprovechando las ventajas comparativas del clima, pudiéndose de esta
manera desarrollar una gran industria, no solo para satisfacer el mercado
interno.

País Producción Producción por Superficie Rendimiento

(toneladas) persona (kg) (hectárea) (kg/Hectárea)
Perú 53,297 1.706 2,314 23,032.4

CAPITULO 2

6
 MORFOLOGIA Y FENOLOGIA DEL PEPINO PERUANO

2.1.- Morfología del pepino

Planta: Herbácea anual trepadora.

Raíces:

Sistema radicular muy potente. Consta de raíz principal, que se ramifica

rápidamente para dar raíces secundarias superficiales muy finas, alargadas y
de color blanco. El pepino posee la facultad de emitir raíces adventicias por
encima del cuello.

Tallo:

Los tallos son angulosos y espinosos, de porte rastrero y trepador, llegando a

alcanzar hasta 3,5 metros de longitud. De cada nudo parte una hoja y un
zarcillo. En la axila de cada hoja se emite un brote lateral y una o varias flores.

Hoja:

Simple de largo pecíolo y gran limbo acorazonado, con tres lóbulos más o
menos pronunciados (el central más acentuado y generalmente acabado en
punta), de color verde oscuro y recubierto de un vello muy fino. Las hojas son
alternas y opuestas a los zarcillos.

Flor:

Flores de corto pedúnculo y pétalos amarillos. Las flores aparecen en las axilas
de las hojas y pueden ser hermafroditas o unisexuales.

Los primeros cultivares conocidos eran monoicos y presentaban flores

masculinas y femeninas. Al inicio de la floración, muestran solamente flores
masculinas. Posteriormente, hacia la parte media de la planta, están en igual
proporción las flores masculinas y las femeninas y por último, en la parte
superior, predominan las flores femeninas. El porcentaje de flores masculinas y
femeninas varía según las condiciones climáticas.

Inducción de flores femeninas:

Días cortos, temperaturas bajas y suficiente agua.

7
Inducción de flores masculinas: Días largos, temperaturas altas e insuficiente
agua.

En la actualidad, todas las variedades comerciales que se cultivan son plantas

ginoicas, es decir, sólo poseen flores femeninas que se distinguen claramente
de las masculinas porque son portadoras de un ovario ínfero.

Fruto:

Pepónide áspero o liso, dependiendo de la variedad, que vira desde un color

verde claro, pasando por un verde oscuro hasta alcanzar un color amarillento
cuando está totalmente maduro, aunque su recolección se realiza antes de su
madurez fisiológica.

La pulpa es acuosa, de color blanquecino, con semillas en su interior repartidas

a lo largo del fruto. Dichas semillas se presentan en cantidad variable y son
ovales, algo aplastadas y de color blanco-amarillento.

2.2.- Variedad de pepino en el Perú.

8
2.2.1. Pepino corto o pepinillo (tipo español)
Es el pepino también denominado “tipo español”. Son variedades de fruto
pequeño, con una longitud máxima de 15 cm, de piel verde y rayada de
amarillo o blanco. Se utilizan para consumo en fresco o para encurtido
(recolectándolos más pequeños).
2.2.2. Pepino medio largo (tipo francés)
se llama también “tipo francés”. Sus variedades son de longitud media (20-
25 cm). Se diferencian las variedades cuyos frutos tiene espinas y las de
piel lisa o mini pepinos (similares al “tipo Almería”, pero más cortos).
2.2.3. Pepino largo (tipo holandés)
también llamado “tipo holandés”. Es una variedad cuyos frutos superan los
25 cm de longitud y de piel lisa, más o menos asurcada. El tamaño de las
hojas es mucho más grande.
2.3.-Fenologia del pepino
El pepino, de la familia Cucurbitaceae, es una herbácea anual que cuenta
con raíces potentes, un tallo firme y de carácter trepador y frutos verdes
que se comercializan tanto en el mercado fresco como el de
procesamiento.
2.4.-Analisis agrometeorológico del pepino
Para el análisis agrometeorológico del estudio, se utilizo el concepto de
fenología como el estudio de los fenómenos periódicos de los seres vivo y
sus relaciones con las condiciones ambientales como temperatura, luz,
humedad, etc. Bajo este contexto se ha subdividido el ciclo de desarrollo
del pepino en los siguientes subperiodos.

ESTADO FENOLÓGICO | DDS

Emergencia 4-6
Inicio de emisión de guías 15-24
Inicio de floración 27-34
Inicio de cosecha 43-50
Fin de cosecha 75-90

9
Se puede observar que el ciclo del pepino es corto y que puede variar
dependiendo de las condiciones edafoclimáticas, variedad y manejo.
Clima

Temperatura: Es un cultivo de clima templado, que al aire libre no soporta

los fríos: cuando la planta está en el periodo de desarrollo, si ocurre una
disminución fuerte de temperatura durante algunos días, puede dar lugar a
que la planta florezca antes de tiempo.
El pepino se adapta a climas cálidos y templados y se cultiva desde las
zonas costeras hasta los 1,200 metros sobre el nivel del mar. Sobre 40°C el
crecimiento se detiene, con temperaturas inferiores a 14°C, de igual
manera,
y en caso de prolongarse esta temperatura, se caen las flores femeninas.
La planta muere cuando la temperatura desciende a menos de 1°C,
comenzando con un marchitamiento general de muy difícil recuperación.
Humedad: es una planta con elevados requerimientos de humedad, debido
a su gran superficie foliar, siendo la humedad relativa óptima durante el día
del 60-70% y durante la noche del 70-90%. Sin embargo, los excesos de
humedad durante el día pueden reducir la producción, al disminuir la
transpiración y en consecuencia la fotosíntesis, aunque esta situación no es
frecuente.
Luminosidad: el pepino es una planta que crece, florece y fructifica con

10
normalidad incluso en días cortos (con menos de 12 horas de luz), aunque
también soporta elevadas intensidades luminosas. A mayor cantidad de
radiación solar, mayor es la producción.
Precipitación: La precipitación, así como la humedad, deben ser
relativamente bajas de manera que se reduzca la incidencia de
enfermedades. La calidad de los frutos en áreas húmedas es más baja que
la de zonas secas.
Luminosidad: Una alta intensidad de luz estimula la fecundación de las
flores, mientras que una baja intensidad de luz, la reduce.
Suelos
El pepino se puede cultivar en una amplia gama de suelos fértiles y bien
drenados; desde los arenosos hasta los franco-arcillosos, aunque los
suelos
francos que poseen abundante materia orgánica son los ideales para su
desarrollo. Se debe contar con una profundidad efectiva mayor de 60 cm.
que facilite la retención del agua y el crecimiento del sistema radicular para
lograr un buen desarrollo y excelentes rendimientos. En cuanto a pH, el
cultivo se adapta a un rango de 5.5-6.8, soportando incluso PH hasta de
7.5;
Se deben evitar los suelos ácidos con pH menores de 5.5.

11
 CAPÍTULO 3
AGROCLIMATOLOGIA DEL PEPINO EN LA COSTA
PERUANA

3.1. Evaluación agroclimática

La climatología local provee la energía disponible en el medio que
condiciona los mecanismos fisiológicos de las plantas, y aunada de las
características del suelo determina las limitaciones y potencialidades
productivas de los cultivos adaptados al medio.
En el presente estudio se evalúa la oferta agroclimática de los valles
productores de pepino, utilizando como referencia de las estaciones de la
red fenológica del pepinillo del SENAMHi; y los elementos climáticos de
mayor impacto en la producción del pepinillo.
3.1.1. Evapotranspiración potencial
La evapotranspiración potencial (ETP) es la cantidad máxima de agua que
puede evaporarse en un clima dado por una cubierta vegetal continuo bien
dotada de agua.
Es un proceso combinado que comprende la evaporación de todos los tipos
de superficie (agua-vegetación-suelo) y la transpiración de las plantas en
un intervalo de tiempo dado y en una región determinada. Se expresa en
altura de agua (mm).
En la ETP influyen factores meteorológicos (radiación solar y terrestre,
temperatura del aire y de la superficie evaporante, velocidad del viento,
humedad relativa del aire en contacto con la superficie y la presión
atmosférica), factores del suelo (contenido de agua, propiedades físicas,
exposición) y factores de la vegetación (sistema radicular, extensión,
morfología del área foliar).

12
Debido a la dificultad para medir esta variable, generalmente se calcula por
medio de ecuaciones calibradas con datos reales medidos bajo condiciones
controladas.
Formulación de la ecuación de Penman-Monteith actualizada
El método FAO Penman-Monteith fue desarrollado haciendo uso de la
definición de cultivo de referencia cómo un cultivo hipotético de pasto, con
una altura de 0.12 m, con una resistencia superficial de 70 s/m y un albedo
de 0.25 y que representa a la evapotranspiración de una superficie
extensa de pasto verde de altura uniforme, creciendo activamente y
adecuadamente regado.
El método de FAO Penman-Monteith (1990) para estimar ET, es obtenida
de la ecuación original de Penman-Monteith y las ecuaciones de la
resistencia aerodinámica y superficial.

3.1.2. Temperatura Diurna y Nocturna

Durante un día la temperatura cambia desde valores bajos a altos por
efecto de la rotación de la Tierra. La inclinación de los rayos solares
aumenta desde el amanecer aumentando. también la intensidad de la luz
solar, alcanzando un máximo pasado el mediodía y luego disminuye
gradualmente a cero hacia la noche, produciendo las variaciones diarias de
temperatura. Este se denomina marcha o ciclo diario de la temperatura.
La figura muestra las variaciones diarias en la radiación solar y la radiación
terrestre y la curva de temperatura típica que resulta para una estación de

13
latitudes medias. Se observa que la curva de radiación solar es simétrica
respecto al mediodía solar. De la curva de radiación terrestre se observa
que durante la noche la superficie de a Tierra y su atmósfera pierden
energía, produciéndose un déficit de calor que genera las mínimas
temperaturas cerca de la hora del amanecer. Cuando sale el Sol, comienza
a entregar calor al suelo, el cual a su vez calienta el aire. La máxima
temperatura no coincide con el máximo de radiación solar, sino que e
produce aproximadamente tres horas después, porque, aunque al suelo le
empiece a llegar menos energía del Sol, la tierra se mantiene caliente hasta
ese momento y el aire se calienta desde el suelo, no directamente por el
sol. Cuando comienza el déficit de radiación, es decir la Tierra empieza a
perder más energía que la que recibe del Sol, la temperatura comienza a
descender. Con cielos despejados, la temperatura mínima se produce al
amanecer, cerca de la hora de salida del Sol. Luego que sale el Sol, la
temperatura comienza otra vez a aumentar, repitiéndose el ciclo diario.
3.1.3. Grados Días
Los Grados día o Degree day son muy importante para calcular la demanda
energética -tanto en frío como en calor- de un determinado sistema de
climatización. Por ello es imprescindible conocer, usar y saber calcular este
parámetro climático.
Los grados de un período determinado de tiempo (una semana, un mes,
etc.) son la suma, para todos los días de ese período de tiempo, de la
diferencia entre una temperatura fija o base de los Degree day (16, 18, 20,
22, 25°C) y la temperatura media del día. Cuando esa temperatura media
diaria sea inferior a la temperatura base, obtendremos los Grados día de
calentamiento; si, por el contrario, esa temperatura media diaria es superior
a la base, obtendremos los Grados día de enfriamiento.Así que podemos
tener dos tipos de Degree day: de calentamiento o de enfriamiento.
Los Grados día son un parámetro importante a considerar para la definición
de las estrategias de diseño o los requerimientos de climatización (natural o
artificial) y, por lo tanto, la demanda de energía de una edificación. Los
Grados día se pueden definir como los requerimientos de calentamiento o
enfriamiento (en grados centígrados o Kelvin), necesarios para alcanzar la
zona de confort, acumulados en un cierto período de tiempo (generalmente

14
un mes; aunque podrían ser semanales, o incluso horarios). Esta
temperatura de confort es la temperatura base (TB) fijada.
En el presente estudio el número de grados días se calculó por el método
de la “Integral térmica” de De Candolle o método residual.

GD=∑ (T −¿ ), para todo T>To

d

Donde:
T = Temperatura media diaria
To = Temperatura base
GD = Grados Dia

3.1.4. Radiación Solar

La radiación solar es la energía emitida por el Sol, que se propaga en todas
las direcciones a través del espacio mediante ondas electromagnéticas y se
genera en las reacciones del hidrógeno en el núcleo del Sol por fusión
nuclear y es emitida por la superficie solar. Esa energía es el motor que
determina la dinámica de los procesos atmosféricos y el clima.
Medir la radiación solar es importante para un amplio rango de
aplicaciones, en las áreas de ingeniería, arquitectura, agricultura,
ganadería, salud humana y meteorología, dentro de las cuales se destacan:
su empleo como fuente alternativa de energía en la generación de
electricidad y en el diseño y uso de sistemas de calentamiento de agua, el
diseño de edificios e infraestructura, el monitoreo del crecimiento de
plantas, la deshidratación de alimentos, implicaciones en la salud (ej.
cáncer de piel o tratamientos curativos), el análisis de la evaporación e
irrigación, su importante rol en los modelos de calidad del aire y de
predicción del tiempo y el clima y muchas otras aplicaciones y usos que
emplean la radiación solar como una de sus fuentes de energía.
La radiación solar nos proporciona efectos fisiológicos positivos tales como:
estimular la síntesis de vitamina D, que previene el raquitismo y la
osteoporosis; favorecer la circulación sanguínea; actúa en el tratamiento de
algunas dermatosis y en algunos casos estimula la síntesis de los
neurotransmisores cerebrales responsables del estado anímico.

15
El Sol emite energía en forma de radiación de onda corta. Después de
pasar por la atmósfera, donde sufre un proceso de debilitamiento por la
difusión, reflexión en las nubes y de absorción por las moléculas de gases
(como el ozono y el vapor de agua) y por partículas en suspensión, la
radiación solar alcanza la superficie terrestre oceánica y continental que la
refleja o la absorbe. La cantidad de radiación absorbida por la superficie es
devuelta en dirección al espacio exterior en forma de radiación de onda
larga, con lo cual se transmite calor a la atmósfera.

CAPÍTULO 4
EFECTOS DE LOS FACTORES CLIMATICOS EN EL PEPINO
El cultivo de pepino es de gran importancia económica debido a la
demanda en el mercado nacional e internacional, tanto en fresco y
procesado. En Perú la superficie sembrada en el año 2013 fue 17, 781
hectáreas. Los mercados son cada vez más exigentes en cuanto a la
calidad, inocuidad, presentación y certificación de los productos agrícolas.
Debido a esto y a los avances tecnológicos, se ha incrementado el uso de
cubiertas en la agricultura, no siendo la excepción el cultivo del pepino, ya
que esta herramienta permite modificar parcial o totalmente las condiciones
climáticas y del ciclo del cultivo, además de contrarrestar los efectos
negativos derivados del ambiente en forma de lluvias, vientos, heladas o
plagas. Los rendimientos de cultivos bajo cubierta son superiores a los
obtenidos al aire libre, puesto que la planta trabaja mejor en ambientes más
idóneos donde las temperaturas fluctúan con moderación, las corrientes de
aire son moderadas y la incidencia de plagas es menor.
4.1. Temperatura
Generalmente, las condiciones extremas son las responsables de este
problema, además de otras muchas. En este sentido, hay que tener
presente un factor que resulta bastante determinante en el cultivo y es la
radiación solar. En los periodos cálidos, dicha radiación suele ser muy
elevada, afectando a dos factores climáticos fundamentales, como son:

16
Altas temperaturas. El exceso de temperatura provoca un estrés a las
plantas que puede ocasionar diversos problemas. Valores superiores a los
40 º C ya suponen un perjuicio a tener en cuenta.
Baja humedad relativa. Del mismo modo, valores de humedad relativa
demasiado bajos pueden causar esta sintomatología en los frutos. Dado
que el pepino es un cultivo muy sensible a esta condición climática, cuando
la humedad del ambiente es inferior al 50 % las plantas sufren mucho, con
las consecuencias correspondientes.
Estos dos factores causan a las plantas un gran estrés, apareciendo
síntomas como amarilleos y/o quemaduras en sus ápices, hojas mustias y
curvadas, por no hablar de los frutos, los cuales pierden la consistencia,
además de mostrar otras deficiencias, como decoloraciones, defectos en la
piel o torceduras en su forma.

Bajas temperaturas. Durante las épocas frías, las temperaturas inferiores

a 10 º C son responsables de la curvatura de los frutos, más aún por debajo
de 5 º C. El motivo es que dichas condiciones provocan una presión sobre
la epidermis cuando los frutos están en su etapa más temprana, causando
pequeñas estrías, prácticamente inapreciables, que inducen a esta
tendencia durante el desarrollo de los mismos.
Otro efecto que se observa en las estaciones frías es una ruptura de forma
continua de la epidermis de los frutos, tanto grandes como pequeños,
siendo su característica principal unas rayas longitudinales en su superficie.
Un gran contraste entre las temperaturas nocturnas y diurnas es el
responsable de estos efectos negativo
4.1.1. Siembra- Emergencia
La emergencia es un proceso de gran importancia en el éxito de la
implantación de especies herbáceas en los ecosistemas de pastizal; un
proceso regulado por varios factores ambientales como la luz, temperatura,
pH del suelo y humedad.

4.1.2. Siembra – Primer Botón Floral

Es una planta herbácea y anual que pertenece a la familia de las
Cucurbitáceas: monóica, es decir que hay flores femeninas y masculinas en

17
la misma. El tallo es postrado/rastrero, ramificado y con zarcillos. El fruto
(pepónida) es el pepino, de tamaño muy variable, generalmente oblongo
(más largo que ancho), cilíndrico casi triangular, de color verde y
esparcidamente tuberculado cuando es inmaduro, luego se torna amarillo
verdoso y liso. Las semillas de entre 8-10 mm por 3-5 mm son oblongas y
blanquecinas.
Germinación 27 °C
Formación de Planta 21 °C
Desarrollo del Fruto 19 °C
Estos valores son los óptimos requeridos, por lo que un par de grados más
o menos no afectan significativamente la producción.
Temperaturas que soporta el pepino:

Temperatura Máxima 40 °C
Temperatura Mínima 14 °C
El pepino es sensible a un bajo valor de humedad relativa, por lo que debe
mantenerse entre el 60% y 70%, cuidando que tampoco se eleve
demasiado, ya que el cultivo es propenso a enfermedades fungosas, las
cuales se desarrollan con elevada humedad relativa.

A pesar de que el pepino es una planta de días cortos (o sea, que requiere
menos de 12 horas de iluminación al día), es aconsejable proporcionarle
una alta incidencia de luz, pues esta estimula la fecundación de las flores,
además soporta elevada intensidad solar sin ningún problema.

La mayor parte de su peso corresponde hasta a un 97% de agua, utiliza un

sustrato franco o franco arenoso con estructura suelta, bien drenado y con
suficiente materia orgánica o nutrientes.

Este tipo de hortaliza, además de cultivarse en suelo o en sustrato, también

se puede cultivar en sistemas de NFT, NGS y Raíz flotante. El pH ideal
para su desarrollo es de 5,5 a 7,0, en su variedad pueden ser lisos o
ásperos.

18
El pepino puede cultivarse todo el año, tanto en épocas secas (sí se cuenta
con riego), como de temporal. En general abarca un periodo de desarrollo
de 4 a 6 meses. En México se presentan dos ciclos agrícolas, el primero
durante la época de lluvias en primavera-verano y el segundo durante la
época de sequía en otoño-invierno. Esta planta necesita rotación del cultivo
(no puede sembrarse en el mismo lugar durante tres años).

4.1.3. Primer Botón Floral – Aparición de la Primera Flor

El período entre floración y cosecha puede ser de 55 a 60 días,
dependiendo del cultivar y de la temperatura. Generalmente, los frutos se
cosechan en un estado ligeramente inmaduro, próximos a su tamaño final,
pero antes de que las semillas completen su crecimiento y se endurezcan.

4.1.4. Aparición de la Primera Flor – Aparición del Primer Fruto

Los pepinos se cosechan en diversos estados de desarrollo, cortando el
fruto
con tijeras en lugar de arrancarlo. El período entre floración y cosecha
puede ser de 55 a 60 días, dependiendo del cultivar y de la temperatura.
Generalmente, los frutos se cosechan en un estado ligeramente inmaduro,
próximos a su tamaño final, pero antes de que las semillas completen su
crecimiento y se endurezcan. La firmeza y el brillo externo son también
indicadores del estado prematuro deseado. En el estado apropiado de
cosecha un material gelatinoso comienza a formarse en la cavidad que
aloja
a las semillas.
Para el consumo en fresco, los diferentes cultivares de pepino alcanzan
varios tamaños cuando han llegado a la madurez comercial. El rango
fluctúa
entre 20 y 30 cm. de largo y 3 a 6 cm. de diámetro. El color del fruto
depende del cultivar, sin embargo, debe ser verde oscuro o verde, sin
signos de amarilleos. En el caso del pepino para encurtido, los frutos son
más cortos y su relación largo/diámetro debe estar entre 2.9 y 3.1. Su color
debe alcanzar una tonalidad verde claro.
4.2. Otros Factores Climáticos

19
El pepino se adapta a una gran variedad de localidades y se puede cultivar
desde el nivel del mar hasta los 1.300 msnm.
Se adapta a temperaturas entre los 18 a 25ºC con un máximo de 32ºC.
Requiere entre 70 y 90 % de humedad relativa.
Es un cultivo con alto requerimiento de agua.
El cultivo se favorece con suelos de textura-areno-arcillosa, bien drenados
y con un pH entre 5,5 y 6,7.
La planta de pepino demanda altas temperaturas, bajo condiciones
climáticas desfavorables se pueden llegar a presentar diversos problemas
tales como reducción en el número de flores, retraso en el crecimiento de
los frutos y diversos desórdenes nutricionales. Se desarrolla
adecuadamente en un rango de temperaturas de entre 18 y 28 °C; mientras
que la humedad relativa debe oscilar entre 50 y 80% (Intagri, 2019). Con
temperaturas inferiores a 14°C o por encima de los 40°C el crecimiento se
detiene; la planta muere cuando la temperatura desciende a menos de 1°C,
comenzando con un marchitamiento general de muy difícil recuperación.

20
 CAPÍTULO 5
REQUERIMIENTO HIDRICO DEL PEPINO
Las plantas de pepino necesitan entre 0.02 cm y 0.05 cm (1 y 2 pulgadas)
de agua por semana para una producción y calidad óptimas de los frutos.
Las plantas necesitan más agua durante la polinización y el desarrollo de la
fruta. El riego irregular, especialmente durante las etapas de florecimiento o
de desarrollo de los frutos puede resultar en frutos deformados o vacíos, en
la separación del carpelo o en frutos enganchados. Los sistemas de riego
por aspersión, goteo e infiltración se utilizan en la producción comercial de
pepinos. Comúnmente los sistemas por goteo son los más eficaces en
términos de uso de agua por acre. Además, pueden utilizarse para liberar
nutrientes a la zona de la raíz, reducir el crecimiento de hierba entre las
hileras y minimizar la humedad de la hoja, lo que puede resultar en un
aumento de enfermedades. Sin embargo, pueden requerir un mayor
manejo y, por lo regular, la cinta impermeable necesita reemplazarse en
cada inicio de estación.
En la zona de estudio los requerimientos hídricos de los cultivos no han
sido

21
determinados experimentalmente, por lo que se requiere estimarlos
mediante el concepto de evapotranspiración potencial o de referencia. Al
respecto existen varios métodos empíricos. Uno de los más completos, que
considera el balance de energía, es el propuesto por Penman modificado
por Doorenbos y Pruitt (1977); pero al observar que en ciertas condiciones
sobrestimaba la evapotranspiración, la FAO (1995) propuso el método de
Penman-Monteith como herramienta para estimar la evapotranspiración de
los cultivos en zonas en las que se dispone de datos sobre temperatura,
humedad relativa, velocidad del viento y las horas de fuerte insolación o
nubosidad (Aguilar et al., 1995).
5.1. Uso del agua y crecimiento del pepino
La cantidad de agua aplicada en los riegos depende de: la edad de la
planta después del trasplante, el desarrollo del fruto y el clima prevaleciente
durante la cosecha.
Dependiendo de varios factores climáticos, se pudiera regar de 2 a 3 veces
por día con cinta de goteo de alto flujo, aproximadamente 40-60 min/día,
utilizando acolchado plástico aumentando el riego conforme la planta
desarrolle o aumente la evaporación y monitorear el suelo utilizando
tensiómetros para mantener la humedad en la zona radicular.
El pepino es una planta que necesita una buena disponibilidad de agua
para conseguir altas producciones, en especial en el período de
fructificación. La ubicación de la línea de siembra sobre el terreno dependió
del sistema de riego, la cual fue por goteo, en que dicha línea estuvo cerca
de las mangueras, cuyos goteros estaban a una distancia de 0.30 m cada
uno para que el bulbo de mojado pueda abastecer las necesidades hídricas
de las plantas. (Infoagro. 2010).
Necesidades hídricas del pepino (mm) en condiciones de San Juan de

22
Lagunillas (promedio diario para las diferentes etapas del cultivo).

5.2. Estrés hídrico en el pepino

Según la publicación, para manejar la absorción eficaz del suelo se
recomienda mantener el tensiómetro en un rango de 8 a 10 milibares.
Como se indica, se puede monitorear con las manos si se está usando el
sueño. En este caso, se indica que debe apretarse un puño de tierra y
formar una masa. Si chorrea el agua, ello indica que está sobrado, si se
desgrana les falta agua, y si se forma la masa, está en su punto óptimo.
Asimismo, es importante revisar la nivelación del terreno y corregir donde
haya encharcamientos. En el caso de que el terreno tenga poca capacidad
de absorción se debe distribuir el riego en 3 o 4 ciclos durante el día y evitar
darlos de un solo golpe todo el riego. Es importante saber que la presión
del riego es importante, puesto que sin una buena presión no se logra el
bulbo de agua y en consecuencia, el sistema radicular disminuye.
Para terminar, existen aplicaciones que provocan el estrés a las plantas,
tales como los herbicidas, fumigaciones plagas, enfermedades y
nematodos.
Existen varios motivos causantes del estrés de las plantas y como apunta el
medio citado, su sugerencia es establecer programas preventivos para
tales y así evitar un mayor impacto sobre el cultivo.

23
Estrés por falta de agua: La falta de agua en la planta se traduce en un
desarrollo disminuido, un decrecimiento en el follaje y los tallos suelen ser
más delgados si se comparan con plantas en condiciones equilibradas de
riego. Asimismo, una falta de agua se traduce en la torcedura de los frutos
y ello da lugar a un descenso en la producción, el empobrecimiento del
sistema radicular, la mala calidad de los frutos, un aborto excesivo de las
flores y poco vigor entre éstas que quedan.
Estrés por exceso de agua: Cuando se produce más agua de la necesaria
los síntomas son los siguientes: coloración amarilla de las partes jóvenes
(principalmente por la falta de hierro), asfixia radicular, frutos de color
pálido, adelgazamiento de las plantas, flores de color pálido, aborto
excesivo de las flores, y disminución de la producción y la calidad.

CAPÍTULO 6
RELACIONES ENTRE EL CLIMA, CRECIMIENTO Y
DESARROLLO DEL PEPINO
6.1. Normal Fenológica
La base a los resultados obtenidos, se propone una aproximación del
comportamiento normal de las variedades de pepino en la costa sur y
central del Perú.
6.2. Requerimiento Térmicos

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La temperatura para el desarrollo del pepino oscila entre 18 y 30° C, siendo
la optima de 25° C; durante su desarrollo necesita buena intensidad de luz.
Si se presentan temperaturas menores de 14° C detiene el crecimiento, y si
estas temperaturas frescas permanecen asta la floración, estas pueden
abortar. Thomson y Nelly, (1959); Whitaker y Davis, (1983), citado por
Valadez, (1998).
El rango de temperatura para este cultivo es de 10 a 35° C, con una
temperatura optima entre 18 y 30° C, según Benacchio, (1982), citado por
INIFAP, (1999).

REQUERIMIENTOS DE TEMPERATURA

CONCLUSIONES

 Los pepinos, después de ser cosechados, deben ser seleccionados

de acuerdo con las normas de calidad. Primero se clasifican por su

grado de madurez; después por su tamaño, preferentemente de 20 a

30 cm. de largo, de superficie cilíndrica lisa y recta, color verde oscuro

y uniforme (sin amarilleos)

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 La temperatura del aire en una caseta meteorológica debería medirse

a una altura no mayor de 50 cm del suelo como máximo debido a la

diferencia de temperatura medida y la temperatura medida a la altura

de los cultivos.

 El cultivo de pepino tiene un ciclo muy rápido bajo las condiciones

adecuadas de suelo, agua, temperaturas y nutrientes.

 La alta capacidad evaporante de la atmósfera y los bajos aportes de

humedad al suelo por las lluvias durante el desarrollo del cultivo,

hicieron necesarios el uso de riego durante la fase del cultivo para

satisfacer su necesidad de hídrico.

BIBLIOGRAFIA

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Buenavista,Saltillo, Coahuila. México.
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26
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España.
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Rural Provincial de Almeria. España.

27