ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMÍA

ASIGNATURA : ECONOMIA AGRICOLA

CICLO ACADÉMICO : 2022 - II

TITULO : PRODUCTO ACREDITABLE

NOMBRES Y APELLIDOS : CAJUSOL NIQUEN JOSE

CÓRDOVA NORIEGA JHAKELINE

LLANOS CORONEL CESAR

PROFESOR : ING.MARUJA PERALTA INGA

LAMBAYEQUE – PERÚ
INDICE
 INTRODUCCIÓN

Durante muchos siglos, el tomate ha recorrido grandes distancias convirtiéndose en la

fruta más popular en todo el continente americano. Este es originario de los Andes del Perú,

donde apareció silvestre como una fruta redonda de color rojo. Gradualmente se esparció a lo

largo de Suramérica desde donde continúo su viaje hasta América Central.

El tomate fue cosechado, cultivado y mejorado en la nación azteca, donde inicialmente

lo llamaron xitomate, así se logró una mayor producción de diversidad de frutos.

Por muchos siglos, el tomate detuvo su camino en esa área. Poco después de que

Colón descubriera al Nuevo Mundo, el tomate continúo su viaje y ya para mediados del siglo

XVI acompañó a los exploradores españoles en su retorno a Europa. En España se le adjudicó

el nombre de “Pomo de Moro” o “Manzana Morisca;” éste fue el primero de muchos nombres

que asignaron. Su más antigua mención tuvo origen en Italia en 1544 en donde se le conoció

como “Pomo d’oro” o “Manzana Dorada,” lo que sugiere que tal vez el primer tomate que llegó

al antiguo continente fue el de una variedad de color amarillo. Durante la época Elizabetiana,

gran parte del pueblo inglés creían que su hermoso color rojo era una señal de alerta de que

era una fruta venenosa.

Después de viajar más de mil años, el tomate finalmente se ha propagado a los seis

continentes y se ha convertido en el vegetal más procesado en los Estados Unidos de

Norteamérica. El consumo promedio en este país es de 23 libras de tomate procesado por

persona cada año. Los tomates madurados en rama, así como los procesados se encuentran

entre los vegetales con los más altos niveles de potasio, vitaminas A y C, fibras, licopenos y

aún proteínas. Después de la papa, los tomates contribuyeron con la mayor cantidad de

nutrientes dentro de la dieta del pueblo norteamericano.

 Los tomates son nutritivos, Contienen grandes cantidades de vitamina C y folato. El

tomate es asimismo la fuente alimentaria más importante de un pigmento rojo llamado licopeno,

que tiene propiedades antioxidantes y puede ser anticancerígeno. Un elevado nivel de licopeno

en el plasma se asocia con una menor incidencia de algunos cánceres, en especial el cáncer

de próstata. La asimilación por el organismo depende del tipo de producto que se consuma. El

plasma sanguíneo absorbe mejor el licopeno cuando éste procede de productos elaborados a

altas temperaturas que cuando se ingiere una cantidad equivalente de tomates frescos

CAPITULO I: IMPORTANCIA DEL CULTIVO DE TOMATE

I. IMPORTANCIA SOCIAL DEL CULTIVO DEL TOMATE

Un estudio socioeconómico, es un documento que nos permite conocer el entorno

económico y social de una persona o grupo de personas en particular, se trata de una

investigación con la intención de conocer aspectos propios de una persona investigada, tales

como su situación económica actual, su forma de vida, su entorno familiar y social. y nos sirve

para poder conocer el ambiente en el cual está inmerso su candidato. Banco Central de

Reserva del Perú (2008).

Agricultura tradicional Este tipo de agricultura utiliza sus propios insumos y energía,

mantiene la racionalidad de adecuación y adaptación a las condiciones ambientales,

económicas, sociales y políticas para gestionar contingencias o riesgos de diferente índole,

tales como la caída de precios o la ocurrencia de eventos climáticos extremos (García, 2017).

Corresponde a una racionalidad de adaptación a la heterogeneidad dentro de la

diversificación de especies y el manejo simultáneo de diversos pisos ecológicos (Murra, 2002).

 II. IMPORTANCIA ECONÓMICA DELL CULTIVO DE TOMATE

El tomate tiene una gran importancia económica a nivel mundial, ya que es la hortaliza

más cultivada en todo el mundo y la de mayor valor económico. Su demanda aumenta

continuamente y con ella su cultivo, producción y comercio.

Según el Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI), sus principales zonas de

producción en el país son Lima (Rímac, Chillón, Lurín), La Libertad, Ica, Huaral-Chancay,

Barranca, Huacho, Cañete, Arequipa, Lambayeque y Mala. En el 2016, la superficie nacional

superó las 6,000 ha que produjeron 233,000 toneladas, cuya gran mayoría estuvo destinada para

consumo interno.

Su demanda aumenta continuamente y con ella su cultivo, producción y comercio. El

incremento anual de la producción en los últimos años se debe principalmente al aumento en el

rendimiento, y en menor proporción al aumento de la superficie cultivada.

En todo el mundo se producen 177.118.248 toneladas de tomate al año.China es el mayor

productor de tomate del mundo con un volumen de producción de 56.423.811 toneladas por año.

India ocupa el segundo lugar con una producción anual de 18,399,000 toneladas, México está

con 4,047,171 está en el puesto 10.

 Lista de países por producción de tomate por año

País Producción (toneladas)

China 56,423,811

India 18,399,000

EE.UU 13,038,410

Turquia 12,600,000

Egipto 7,943,285

Italia 6,437,572

Iran 6,372,633

España 4,671,807

Brasil 4,167,629

Mexico 4,047,171

Perú ocupa el puesto 61 en el ranking mundial con una producción anual de 232,898

toneladas al año.

III. IMPORTANCIA MEDIOAMBIENTAL DEL CULTIVO DE TOMATE

El cultivo de tomate en condiciones de sustrato y alta tecnología bajo invernadero

produce frutos de excelente calidad en más de 500 ton/ha/año, producción que decrece a 300

ton/ha/año cuando se usa un nivel tecnológico medio.

La productividad del cultivo de tomate en cierto grado suele estar limitada por luz,

temperatura, nutrición y abastecimiento de agua. A gran escala, la importancia relativa de estos

factores depende de la latitud y a nivel región o área depende de la fisiografía y condiciones

ambientales particulares del lugar. Así, los cultivos de invierno en invernaderos con calefacción,

como los utilizados por los productores del norte de Europa y Norteamérica, la luz viene siendo

el factor limitante. En cambio, en cultivos en invernaderos sin calefacción como en los que

cultivan los productores del sur de Europa y Medio Oriente, la luz y la temperatura, ambos

vienen siendo limitantes. Esto también ocurre en Perú, , donde no es posible producir tomate

de calidad durante el invierno sin el apoyo de calefacción. PROAIN Tecnología. (2020,

September 8).

Procedimiento para evaluar el impacto ambiental

Para la evaluación de impacto ambiental generado por el cultivo en su ciclo biológico se

empleó el modelo usado por el Centre of Environmental Science (CML). La metodología

propuesta por CML 2000 (Guinée et al. 2002)

Es una adaptación de los primeros trabajos en desarrollo de la metodología ACV (CML,

1992). En ella se propone una lista de categoría de impactos clasificadas en tres grupos. En

esta investigación se usó el programa informático SimaPro 7.0 (2007) que es una herramienta

desarrollada por Pré Consultants para el Análisis de Ciclo de Vida. Esta herramienta analiza y

compara los aspectos medioambientales de un producto de una manera sistemática siguiendo

las recomendaciones de las normas ISO serie 14 040. Entre las principales salidas del

programa se incluyó el anális.

 CAPITULO II: MANEJO AGRONÓMICO DEL CULTIVO DE TOMATE

I. TAXONOMÍA
El tomate (Solanum lycopersicum ) es una planta dicotiledónea perteneciente a la

familia de las Solanáceas. 

REINO Plantae

DIVISION Magnoliophyta

CLASE Magnoliopsida

ORDEN Solanales

FAMILIA Solanaceae

GENERO Solanum

ESPECIE Lycopersicon

esculentum

II. MORFOLOGIA
El tomate es una planta perenne de tipo arbustivo que se cultiva como planta anual. En

cuanto a la morfología de la planta, puede ser de tipo rastrero, semi-erecta o erecta, existiendo

dos tipos de plantas: determinadas, cuyo crecimiento es limitado, e indeterminadas con

crecimiento ilimitado, el sistema radicular presenta una raíz principal pivotante, la cual alcanza

aproximadamente a 60 cm de profundidad, produce raíces adventicias y ramificaciones que

pueden formar una masa densa con bastante volumen. Aunque el sistema radicular puede

alcanzar a 1,5 m de profundidad, se estima que el 75% se encuentra en los 45 cm superiores

del suelo
  Tallo

Eje con un grosor que oscila entre los 2-4 cm en su base, sobre el que se van

desarrollando hojas, tallos secundarios e inflorescencias. Su estructura, de fuera hacia dentro,

consta de epidermis, de la que parten hacia el exterior los pelos glandulares, corteza o cortex,

cuyas células más externas son fotosintéticas y las más internas son colenquimáticas, cilindro

vascular y tejido medular. En la parte distal se encuentra el meristemo apical, donde se inician

los nuevos primordios foliares y florales.

 Hoja

Compuesta e imparipinnada, con foliolos peciolados, lobulados y con borde dentado, en

número de 7 a 9 y recubiertos de pelos glandulares. Las hojas se disponen de forma alternativa

sobre el tallo. El mesófilo o tejido parenquimático está recubierto por una epidermis superior e

inferior, ambas sin cloroplastos. La epidermis inferior presenta un alto número de estomas.

Dentro del parénquima, la zona superior o zona empalizada, es rica en cloroplastos. Los haces

vasculares son prominentes, sobre todo en el envés, y constan de un nervio principal.

 Flor

es regular e hipógina, los sépalos, pétalos y estambres están insertos en el receptáculo

por debajo del gineceo (ovario supero), tiene 5 o más sépalos e igual número de pétalos de

color amarillo y dispuestos helicoidalmente a intervalos de 135º. Igual número de estambres

soldados que se alternan con los pétalos y forman un cono estaminal que envuelve al gineceo.

El ovario puede ser bio plurilocular, que da origen a un fruto o baya bi o plurilocular constituida

por el pericarpio, el tejido placentario y las semillas,

 Las flores se ordenan en inflorescencias de tipo racimo simple, cima unípara, cima

bípara y cima multípara, pudiendo llegar a tener hasta 50 flores por inflorescencia. En el caso de

tomate para agroindustria, la mayoría de las variedades usadas son de tipo determinadas con

inflorescencia cima unípara, mientras que, para consumo fresco para invernadero, son de tipo

indeterminadas con inflorescencia en racimo simple.

 Fruto

Baya bi o plurilocular que puede alcanzar un peso que oscila entre unos pocos

miligramos y 600 gramos. Está constituido por el pericarpio, el tejido placentario y las semillas.

El fruto puede recolectarse separándolo por la zona de abscisión del pedicelo, como ocurre en

las variedades industriales, en las que es indeseable la presencia de parte del pecíolo, o bien

puede separarse por la zona peduncular de unión del fruto

 Semilla
es de forma oval aplastada de color grisáceo, cubierta de vellosidades, de unos 3 a 5

mm de tamaño. Manteniendo las semillas en un lugar apropiado para su almacenamiento duran

4 o más años viables.