LA

TAMALIZA
UN SITIO GENIAL

MARZO 2023
Presentación
CENTRO DE ESTUDIOS
TECNOLÓGICOS INDUSTRIAL Y
DE SERVICIOS No.82
"Miguel Hidalgo y Costilla"

ESPECIALIDAD CONTABILIDAD

SEXTO SEMESTRE GRUPO "E"

ECONOMÍA
DOCENTE. ERICK NARVÁEZ MÉNDEZ

PROYECTO CORPORATIVO
"LA TAMALIZA"
INTEGRANTES

OLAN ARA HEIDY

PERALTA MORENO BRITANY
CALDERÓN PEVIA PAULINA
MANUAL DE ORGANIZACIÓN

J E F E
E N C A R G A D O
Olan Ara Heidy

Contabilidad J E F E D E L
D E P A R T A M E N T O
Gestionar el D E F I N A N Z A S
capital
Olan Ara Heidy

Cocineros
J E F E D E
P R O D U C C I Ó N Amarradores
Peralta Britany

Ventas

M A R K E T I N G
Estrategias de
mercadeo Calderón Pevia Paulina

Servicio al cliente
S E R V I C I O A L
C L I E N T E Atención a caja

Estefannya Moreno

E Q U I P O D E
L I M P I E Z A
Gladiola López Cambranis

E Q U I P O D E
R E P A R T O
Luis Novelo Ara
ÍNDICE
01
Capítulo 1. Antecedentes de la
organización.
1.1 Antecedentes e historia
de la empresa......................7

1.2
Logo, eslogan y nombre de la
empresa.........................................9

1.2
Ubicación, dirección,
referencias y horarios..............11

1.3
Misión.............................................13

1.3
Visión..............................................15

1.4
Organigrama.............................17

1.5
Políticas y valores....................19

1.6
Análisis FODA............................21

1.7
Presupuesto y croquis...........23

1.7
Croquis.......................................25

GLOSARIO..............................27
CAPÍTULO 1. ANTECEDENTES DE LA ORGANIZACIÓN

1 . 1 A N T E C E D E N T E S D E L A E M P R E S A E
H I S T O R I A

Los tamales son un platillo que se remonta a la época prehispánica de

México, se dice que eran un alimento para las grandes fiestas, también se
preparaban para agradecer la fertilidad de la tierra, en cualquier
evento social y como ofrenda a los muertos. Este tamal era más firme y
apelmazado, elaborado con verduras como calabaza, chile y maíz,
productos tradicionales de nuestro país.

Después de la Conquista este platillo fue adaptándose y

complementando su fisonomía e ingredientes, pues se incluyeron los que
provenían de Europa, quienes actualmente aportan el sabor que
conocemos; es el caso de la manteca, así como la carne de cerdo, en
sustitución de verduras como calabaza, quelites y elotes.

La actividad a desarrollar del negocio consiste principalmente en

proponer una variedad al conocido y antiguo plato tradicional mexicano
"el tamal". Este platillo es un exquisito producto preferido por gran
cantidad de personas a lo largo y ancho del país que disfrutan deleitar
un plato como este, que elaborado a base de maíz, relleno de diversos
ingredientes, cocido en un paquete de hojas vegetales que lo mismo
pueden ser de milpa o de maíz, plátano, carrizo, chilaca o papatla,
rellenos de carne de puerco o pollo en sofisticadas salsas, también hay
de zanahoria y papa picadas, chícharos, pimiento así como huevo
cocido; de igual manera los hay de sabores dulces como de piña con
rompope, piñón con biznaga, dulce de cacahuate, entre otros se espera
una amplia gama de sabores.
CAPÍTULO 1.2
LOGO, NOMBRE Y ESLOGAN DE LA EMPRESA.
CAPÍTULO 1.2
UBICACIÓN, DIRECCIÓN, REFERENCIAS Y HORARIOS.
CAPÍTULO 1.3

M I S I Ó N

Este proyecto trasciende a la creación de una visión social que no solo

busca generar utilidades bajo su razón social, sino también fomentar e
impulsar la identidad histórica del tamal, cumpliendo con estándares de
calidad, higiene, variedades de sabor, servicio y principios éticos.
Buscamos ser la mejor tamalería del municipio, "La Tamaliza" busca
llegar principalmente a familias que conserven la tradición de desayunar
en un domingo un delicioso plato típico o simplemente familias que
deseen consumirlo.

También se estudian diferentes aspectos como las clases sociales, en

donde se puede decir que puede ser adquirido por cualquier tipo de
población, pues no es un producto que tenga un precio elevado al
contrario se hace accesible para todos los clientes.
Así mismo se determina un rango de edad, todo eso teniendo en cuenta
que a una edad de los 18 años la mayoría de las personas ya comienza a
laborar, permitiéndoles tener el poder adquisitivo y así mismo consumir
este tipo de productos.

En conclusión, a la segmentación es importante decir que el producto de

"La Tamaliza" es un producto con un amplio mercado objetivo, personas
que quieran tener en su mesa un plato típico de la región fresco,
personalizado, sin perder los lineamientos tradicionales, lo que nos
permite decir que va dirigido a un amplio rango de edad, dicho rango se
encuentra entre los 18 y 50 años de edad, este producto contribuye a la
salud de sus consumidores, debido a que se tiene en cuenta las
restricciones médicas que pueden tener ciertas personas y de donde
nace el manejo de personalización del producto.
CAPÍTULO 1.3

V I S I Ó N

"La Tamaliza" es una microempresa que produce tamales tradicionales. Como

empresa nuestro objetivo es aumentar el consumo de la cocina tradicional de
la región, para no perder la tradición y cultura, permitiendo así tener un plato
típico y fresco a través del desarrollo de productos a base de maíz y otros
ingredientes mexicanos, siempre buscando darle lo mejor a nuestros clientes.

Como empresa y teniendo claro que el mercado en este sector es bastante

competitivo, se brinda un valor agregado para tener diferencia con las demás
empresas, pues contamos con la personalización del tamal, es decir que todos
los consumidores podrán elegir los ingredientes y condimentos que quieren que
lleve su producto y adicionarle sus preferencias en sabores, vegetales y textura
favoritos.

En 3 años de haber iniciado con este proyecto nos visualizamos en ser la

empresa líder a nivel municipal, ofreciendo un producto y servicio de alto valor
con sentido social, innovador y arraigado a la región. Obedeciendo a las
necesidades de nuestros consumidores con un producto de calidad, atención al
cliente servicial y paciente y la ampliación de líneas de productos teniendo
como base el representativo tamal.
CAPÍTULO 1.3

Manual de organización

Estructura

PROPIETARIO
OLAN ARA HEIDY

FINANZAS PRODUCCIÓN
OLAN ARA HEIDY PERALTA BRITANY

Gestión de capital Cocineros

Contabilidad Amarradores

MARKETING SERVICIO AL CLIENTE

CALDERÓN P. PAULINA ESTEFANNYA MORENO

Estrategia de
mercadeo Meseros

Ventas Atención a caja

CAPÍTULO 1.5

P O L Í T I C A S Y V A L O R E S

Respeto
01
Por las opiniones que nos impulsan a
mejorar cada día, por sus gustos y
preferencias, por el empeño y
dedicación de nuestros
colaboradores.

Equidad
02 Valor fundamental para reforzar el
respeto, es tratar a todos por igual,
independientemente de su clase
social, condición personal,
nacionalidad, origen étnico,
orientación sexual y su religión ya sean
nuestros clientes o colaboradores.

Honestidad
03
Para ofrecer ingredientes frescos y de
calidad, sus sabores tradicionales e
innovadores y la adecuada relación
con el precio de nuestros productos.

Lealtad
04
Hacia nuestros usos, costumbres y
buenas prácticas que permita
mantener la fidelidad de los clientes y
trasmitirles confianza en el consumo
de nuestros productos en un ambiente
de cordialidad, respeto y gratitud.

Responsabilidad
05
Para cumplir con los compromisos y
obligaciones ante los clientes y asumir
de manera consciente las
implicaciones que conllevan nuestros
actos y decisiones.
CAPÍTULO 1.6

A N Á L I S I S F O D A ( F O R T A L E Z A S ,
O P O R T U N I D A D E S , D E B I L I D A D E S Y A M E N A Z A S )

01 02
Fortalezas Oportunidades
Personal con experiencia Crecimiento de demanda
Orientados al servicios de los Líneas de crédito
clientes Evolución a la baja de los
Trabajo en equipo precios
Canales de distribución (se Falta de competencia de
cuenta con servicio a calidad
domicilio)

03 04
Debilidades Amenazas

Ubicación de tienda física Aparición de nuevos

Pérdida de interés por el competidores
mismo producto Precios competitivos
Baja notoriedad Competencia con más
tecnología
CAPÍTULO 1.7

P R E S U P U E S T O

Estimado de
Nombre precios (pesos
mexicanos)

Capital inicial $100,000

Renta del local (mensual) sin muebles ni materiales de

$7,000
cocina

10 Mesas de exterior cuadrada de polipropileno

$14,000
desmontable 71x70.8x42.7 con 4 sillas incluidas

Estufa múltiple 6 hornillas 2.30x54x80 $2,000

Gas (2 tanques por mes) $1,600

2 Ollas tamaleras vaporeras grandes de acero inoxidable

(de 35 litros) $2,900

Regulador de alta presión, Niple terminal con manguera de

$700
gas de 10 metros

Juego de 33 utensilios de cocina de silicona antiadherentes

(cuchillos, cucharones, espátulas, pinzas, cucharas medidoras, $1,000
tijera grande, peladores, abrelatas, quita corchos etc.)

Pack de 60 platos de plástico de 21 cm de diámetro (por

$300
mayoreo)

Kit cubiertos 50 cucharas, 5o tenedores y 50 cuchillos $950

Sueldos y salarios (semanal) $1,200

CAPÍTULO 1.7

C R O Q U I S D E L L O C A L
GLOSARIO

Amarradores
No cocinan o se ven involucrados en la
preparación del producto, pero si a la hora
de servirlo pues estos como su nombre lo
menciona amarran el tamal con los hilos,
algo característico del tamal.

Biznaga
Tipo de cactus caracterizado por su forma
de barril que son comestibles, las biznagas
son una fuente riquísima de alimento y
medicina.

Fisonomía
Es el aspecto exterior de algo.

Arraigado
Establecerse en un lugar, vinculándose a
personas, cosas o lugares.