EL

AJINOMOTO

¿QUE ES?
es una marca comercial de un aditivo alimentario que contiene
glutamato monosódico (MSG, por sus siglas en inglés). El MSG se
utiliza comúnmente como potenciador del sabor en alimentos
procesados, como sopas, adobos, salsas y alimentos envasados. La
compañía japonesa Ajinomoto Co. Inc., que lleva el nombre de este
aditivo, fue fundada en 1909 y actualmente es una de las principales
productoras de MSG en el mundo.

¿CÓMO SE PRODUCE?
ADEMÁS DE SU USO EN ALIMENTOS
se produce mediante la fermentación de materias primas naturales PROCESADOS, EL MSG TAMBIÉN SE
como la melaza, la remolacha azucarera y el maíz. El MSG se compone HA UTILIZADO EN LA
de glutamato, un aminoácido no esencial que se encuentra INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA COMO
naturalmente en muchos alimentos, y sodio, que se utiliza para HERRAMIENTA PARA ESTUDIAR EL
estabilizar y conservar el glutamato. Aunque se ha demostrado que el PAPEL DE LOS RECEPTORES DE
MSG es seguro para su consumo en cantidades moderadas, ha habido GLUTAMATO EN EL CEREBRO Y EN
controversia sobre su uso debido a informes anecdóticos de efectos ENFERMEDADES NEUROLÓGICAS
COMO EL PARKINSON Y EL
secundarios negativos, como dolores de cabeza y náuseas.
ALZHEIMER.

¿ALIMENTOS QUE SE
PUEDEN HACER?

1. Sopas y caldos: Se puede añadir Ajinomoto a las sopas y caldos para realzar el
sabor y mejorar su aroma.
2. Arroz: Algunas personas utilizan Ajinomoto en lugar de sal al cocinar el arroz
para darle un sabor más intenso.
3. Carnes: El Ajinomoto también se puede utilizar para marinar carnes, ya sea en
forma líquida o en polvo, para mejorar su sabor.
4. Verduras: El Ajinomoto también se puede utilizar para sazonar verduras, ya sea
añadiéndolo directamente a la verdura o mezclándolo con otros ingredientes para
hacer una salsa.

CONCLUSIÓN
no hay evidencia científica que sugiera que el
Ajinomoto cause enfermedades graves en personas
sanas cuando se consume en cantidades moderadas.
Sin embargo, algunas personas pueden experimentar
síntomas desagradables después de consumir alimentos
que contienen MSG.