LA DROGA COMESTIBLE

Palabras claves: Glutamato monosódico, sabor umami, aditivo alimentario, causas y

efectos, regulación, instituciones, distribuidoras, rentabilidad.

RESUMEN
La droga comestible es conocida científicamente entre tantas denominaciones como
glutamato monosódico, E-621 o “umami”, es un aditivo alimentario químico que se
encuentra mayormente en alimentos procesados como caldos y sopas envasadas o en
productos congelados, mejorando el sabor de estos, incrementando la palatabilidad de
los mismos, manteniéndolos frescos y ayudando a quitarles el sabor metálico a los
alimentos enlatados; y en menor medida puede encontrarse de forma natural en lácteos,
carnes, pescados, hongos, perejil, espinaca, tomate, entre otros. En Japón la palabra
umami hace referencia a la sensación gustativa que produce el glutamato monosódico,
también conocido como el 5º sabor. Sin embargo, el uso excesivo del mismo puede
provocar una serie de consecuencias negativas en la salud del consumidor a largo plazo,
produciendo alergias, ataques de epilepsia, favorecer el asma, hipertensión, mareos,
alzhéimer, obesidad hiperactividad infantil, entre otras enfermedades. Entre las
instituciones reguladoras de los aditivos alimentarios se encuentran la Organización
Mundial de la Salud (OMS), la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y
la Alimentación (FAO), la Comisión de Industrias Agrícolas y Alimentarias (CIIA) y la
Comisión del Codex Alimentarius. En el marco jurídico salvadoreño destacan la Norma
Salvadoreña en sus distintas categorías referidas a bebidas y alimentos, el Reglamento
Técnico Centroamericano y el Codex Alimentarius. Es importante destacar que, a pesar
del daño provocado por el aditivo, las instituciones han concluido en su inocuidad y es
que, por ser un químico extremadamente económico, genera mucha rentabilidad a las
empresas multinacionales y transnacionales, provocando la fácil manipulación de los
organismos mencionados; de tal manera que resulta complicado la no comercialización
de productos con GMS. Empresas como Taco Bell, McDonald`s, Burger King y KFC, son
solamente cuatro de las miles que funcionan a nivel mundial y que se benefician debido
a la inmersión que el químico posee dentro del mercado.
 ¿GMS – E621?

Es una sal de sodio del ácido glutámico, la neurona, alteran su funcionamiento,

es un aminoácido natural que está especialmente a nivel del hipotálamo,
presente en casi todos los alimentos que regula la función hormonal,
como lácteos, carnes, pescados, funciones de los sistemas simpático y
hongos, perejil, espinaca solo que en un parasimpático, sueño, hambre, latidos
porcentaje mínimo. El glutamato cardíacos.
monosódico es una sustancia que se El glutamato monosódico también
utiliza en casi todos los restaurantes de conocido como E-621 o "umami" es un
comida rápida, en alimentos procesados aditivo químico que se encuentra en
y enlatados, ya que potencializa el sabor alimentos procesando que mejora el
de los alimentos. Ésta sustancia es sabor de estos y hace que sepan más
peligrosa ya que causa un aumento en frescos o ayuda a quitar el sabor
uno de nuestros neurotransmisores metálico a los alimentos enlatados. Ésta
(ácido glutámico) y al aumentar la sustancia causa adicción y por esto la
cantidad de éste excita las células y industria alimenticia agrega mayores
estas provocan fallas en el organismo. cantidades a los productos para que la
Exceptuando el hipotálamo, el resto del gente los consuma.
cerebro dispone de una barrera que
impide la elevación ocasional de
glutamato producida por alimentos. No
puede eliminar concentraciones muy
elevadas de excito-toxinas que se
obtienen al comer diario y varias veces
meneítos, doritos, tortillitas, salsas, y
productos dietéticos que contienen
GMS. Aunque dosis no tóxicas no matan
.1

1
Andrea Amezcua Correa et al., Glutamato Monosódico (México: Centro Universitario Anglo Mexicano),
PDF.
Características
● El glutamato es un compuesto que se deriva del ácido glutámico, uno de los
aminoácidos no esenciales más abundantes en la naturaleza (se llaman no
esenciales porque el propio cuerpo los puede sintetizar, es decir, fabricar).
● Se utiliza en las cocinas desde hace más de cien años y se puede adquirir en
tiendas de alimentación orienta.
● Su aspecto es parecido al del azúcar o la sal, en forma de pequeños cristales
blancos translúcidos.
● Si no se le echa a otro alimento sabroso, el GMS no sabe a nada por sí solo, pero
añadido a un plato aumenta su palatabilidad de manera notable. 2

EL SABOR UMAMI
Hay alimentos que no son ácidos, ni amargos, ni
salados, ni dulces. Son umami. El quinto sabor lo
podemos disfrutar en las anchoas, la carne, los tomates
y el jamón, entre otros productos, y tiene un gusto
altamente placentero.

Su descubridor fue el químico japonés Kikunae Ikeda,

quien investigó a principios del siglo XX el aminoácido
glutamato como principal responsable del gusto que él
mismo bautizó como umami, que en japonés significa
sabroso o gustoso.

Un año más tarde en 1909 la empresa Ajinomoto se encarga de su fabricación y

distribución a nivel mundial comenzando con un único producto, el sazonador umami. La
expansión de la empresa ha sido a pasos agigantados desde la instalación de una de sus
plantas en Nueva York, y con el éxito de su producto pudieron lograr una expansión

2
Sergio Fanjul, “El aditivo que hace que comamos más”, 7 de diciembre de 2017, El País,
https://elpais.com/elpais/2017/12/04/buenavida/1512412154_265808.html.
rápida, existiendo hoy en día 121 factorías alrededor del mundo, trabajando en 130 países
diferentes.

Desde se ha seguido investigando, extendiendo su gama de productos, pero también se

ha investigado a fondo este sabor, y como este cumple una importante misión nutritiva,
pero también tiene un lado oscuro cuando se abusa de él. Tal y como explica Diego
Redolar, Profesor de Psicobiología e investigador del Cognitive NeuroLab de la
Universidad Abierta de Cataluña (UOC), “el umami activa y envía señales al sistema
nervioso, provoca placer, satisfacción y hace sentir que aquello que comemos es sabroso
y deseable”.

¿El placer que provoca el umami está cumple una función desde el punto de
relacionado con la adicción a la comida? vista evolutivo. Al resultarnos tan
Rafael Maldonado, catedrático de gratificante, tendemos a buscar aquellos
Farmacología de la Universidad Pompeu alimentos que lo contienen, que son los
Fabra, de Barcelona, aclara que a día de más ricos en proteínas. De esa forma,
hoy no se puede establecer ese vínculo, queda garantizada la ingesta de
puesto que aún no se dispone de aminoácidos esenciales, que son
suficientes evidencias científicas que lo componentes proteicos que nuestro
demuestren. Pero tampoco se puede cuerpo no es capaz de producir. El
descartar. aminoácido que más claramente
proporciona este sabor es el glutamato
Una función para cada sabor:
que, en palabras de Maldonado, “lo hace
Lo que sí que parece claro es que, al atractivo para que sea un indicativo de
igual que el resto de sabores, el umami que una comida es nutritiva y buena”.
 EL LADO NEGATIVO DEL SABOR UMAMI

Para bien o para mal, la industria alimentaria sabe sacar partido a la forma en que nuestro
cerebro reacciona a los sabores. “La industria añade glutamato monosódico en forma de
aditivo para potenciar el sabor de alimentos como las patatas fritas, los snacks, las salsas
o las sopas de sobre... aumentando su palatabilidad”, expone Redolar. Este aminoácido
se esconde bajo un sinfín de nombres diferentes, como E-621, MSG, extracto de
levadura, proteína hidrolizada, ácido glutámico o caseinato de sodio o de calcio.

Efectos del sabor umami en el cerebro

El glutamato, según describe el neurocientífico, “actúa sobre las neuronas de una región
cerebral denominada el núcleo arqueado, e impide el buen funcionamiento de los
mecanismos inhibidores del hambre”. Asimismo, esta sustancia “activa un conjunto de
neuronas de nuestro cerebro que constituyen lo que denominamos sistema nervioso del
refuerzo provocando, entre otras cosas, que la conducta se vuelva a repetir”. Por eso hay
alimentos que tenemos la sensación de que no podemos parar de comerlos.

El consejo de Redolar es claro: “Buscar el umami natural seleccionando alimentos

saludables”, como mariscos y pescados, queso (especialmente el parmesano), tomate,
ciertas setas, etc.3

EMPRESA/LOGO PRODUCTOS QUE CONTIENEN

GLUTAMATO MONOSÓDICO

3
María Sánchez Monge, Por qué nos vuelve locos el sabor umami (Madrid: Unidad Editorial Revistas, S.L.,)
https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/nutricion/2019/08/03/vuelve-locos-sabor-umami-
170795.html.
 Cuadro: Elaboración propia por Linda Gabriela Martínez.

CAUSAS Y EFECTOS DEL GLUTAMATO MONOSODICO EN LA SALUD DEL

CONSUMIDOR.

1. Produce reacciones alérgicas

En general, la mayoría de los estudios impiden obtener datos concluyentes sobre esta
cuestión, aunque un trabajo publicado en The Journal of Allergy and Clinical Immunology
proporcionó posibles evidencias para determinar que la exposición a GMS podría ser una
causa rara de urticaria.
En el caso de rinitis, los estudios recogidos por la EFSA concluyen que, tras observar
varios casos afectados de rinitis crónica, estos se asociaron a la exposición al GMS por
lo que se indica que puede ser causa de rinitis.

2. Ataques de epilepsia

La evidencia científica ha demostrado que el GMS, tal y como se consume en los

alimentos, no perjudica la función cerebral ni representa un riesgo para la salud pública.
Según las conclusiones a las que se llegó durante la Food Additive

3. Favorece el asma

El estudio más reciente que evalúa la potencial provocación de ataques de asma tras el
consumo de glutamatos no proporciona datos concluyentes que avalen esa relación
causa-efectos

4. Provoca hipertensión

El informe sobre seguridad de los glutamatos elaborado por la EFSA ha recogido

diferentes estudios donde se sugiere que hay alguna evidencia de que un alto consumo
de GSM podría aumentar la presión arterial sistólica

5. Mareos, cefaleas, y hormigueo

La mayor parte de la población no experimenta ningún efecto adverso tras el consumo de

glutamato, pero es cierto que hay personas especialmente sensibles a esta sustancia (el
1%) que pueden desencadenar síntomas como cefaleas, hormigueo, mareos,
enrojecimiento cutáneo, especialmente en la zona de cara y cuello, tensión muscular o
debilidad.

6. Obesidad e hiperactividad infantil

Se ha especulado con la posibilidad de que los niños metabolizan el GSM más lentamente
que los adultos. Esta es la razón por la que se ha relacionado al GMS con el TDH, pero
la evidencia científica no implicó al GMS en problemas de conducta de los niños.

Los alimentos que contienen glutamato son los que a la vez contienen más grasas
saturadas y a menudo, azúcares.
7. Nos hace aumentar de peso dañino o inofensivo

Un estudio español demostró que el glutamato hace aumentar las ganas de comer hasta
un 40%. Parece que este componente afecta a la producción de la hormona leptina, la
que controla el apetito y el metabolismo, que podría aumentar su producción al consumir
este aditivo.

En lo referente al glutamato monosódico (GMS) parece que el verdadero problema radica

en la cantidad diaria que ingerimos.

"El consumo de glutamatos es seguro siempre que sea a dosis consideradas como
admisibles". Así lo afirma Antonio F. Murillo Cancho, Licenciado en Farmacia y director
del Experto Universitario en Nutrición Deportiva de UNIR, quien, eso sí, advierte que
"cuando las cantidades ingeridas se sobrepasan espectacularmente, estamos hablando
de más de 10 g, es decir cinco veces lo recomendado, es posible que puedan aparecer
algunos de los síntomas citados", es decir, los que ya hemos mencion.

¿DAÑINO O INOFENSIVO?

INSTITUCIONES QUE APRUEBAN SU INSTITUCIONES QUE DESAPRUEBAN SU

USO USO

Nombre de la institución: Organización de las

Nombre de la institución: Fundación de
Naciones Unidas para la Agricultura y
Alimentación Saludable
Alimentación
Nacionalidad: española
Nacionalidad: estadounidense

Nombre de la institución: Autoridad Europea Nombre de la institución: Organización

de Seguridad Alimentaria Mundial de la Salud
Nacionalidad: italiana Nacionalidad: sueca
 Nombre de la institución: Fundación Española Nombre de la institución: Administración de
de la Nutrición Alimentos y Medicamentos
Nacionalidad: española Nacionalidad: estadunidense

Nombre de la institución: Federación de

Sociedades Americanas de Biología
Experimental
Nacionalidad: estadunidense

LEGISLACIÓN SOBRE ADITIVOS ALIMENTARIOS – E-621 – Glutamato Monosódico

Entre las normas que lo regulan a nivel interno se encuentran:

-Norma salvadoreña NSO 67.02.13:98

Carne y productos cárnicos. Embutidos crudos y cocidos.

-Norma Salvadoreña NSO 67.32.05:08

Aditivos Alimentarios distintos de los colorantes y edulcorantes aplicados a los productos
pesqueros.

-Norma Salvadoreña NSO 67.18.01:01

Productos alimenticios. Bebidas no carbonatadas sin alcohol. Especificaciones.

A pesar de la existencia de muchas advertencias, el aditivo en cuestión, ha sido

establecido como inocuo por las autoridades incluso nacionales, no solo aprobando el
uso del mismo, sino que además lo han hecho sin establecer límites máximos de ingesta
diaria, ya que si bien es cierto, se ha fijado un límite de uso en ciertas categorías como
por ejemplo la reflejada en la Norma Salvadoreña sobre productos cárnicos (Ver cuadro
1); en categorías tan importantes como la de condimentos y aderezos, la dosis fijada
estará limitada por lo que se conoce como Quantum Satis, de tal manera que el fabricante
tendrá la facultad de adherir cuanto quisiese hasta alcanzar el sabor deseado, sin
importar cuánto se esté perjudicando al consumidor, algo que sin lugar a dudas se ha
evidenciado no solo en la práctica, sino también en las pocas leyes que lo regulan.

Norma Salvadoreña NSO 67.02.13:98

Carne y productos cárnico-Embutidos crudos y cocidos
Glutamato monosódico; expresado como 1000 mg por kilo. Como acentuador de
ácido glutámico: sabor4
Cuadro 1

Por lo tanto, la norma de El Salvador, es un tanto flexible y permisiva en relación al uso

del glutamato monosódico en el país. El Salvador es uno de los países mayormente
influenciados por el mercado, específicamente de la producción de fábricas extranjeras,
tratándose de una industria que mueve miles de millones de dólares todos los años y
pareciera que incluso está por encima de los legisladores. De tal forma, que, a pesar de
la existencia de la Norma Salvadoreña, el uso de este componente no posee gran
preponderancia en la norma jurídica del país y, por tanto, sigue siendo un riesgo para la
salud pública. Por ello, esta posición que ocupa el Estado de seguir permitiendo su uso
en la producción, debe ser replanteada en la norma jurídica a favor de la salud del
consumidor y no de las grandes corporaciones que la suministran.

4
Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología. Carne y productos cárnicos, embutidos crudos y cocidos.
Norma Salvadoreña. Acceso día 28 de octubre de 2019. PDF
 EMPRESAS DISTRIBUIDORAS DE ADITIVOS EN EL SALVADOR

Distribuidora del Caribe: Fundada por José María Macías

Fernández, originario de España en la Ciudad de Guatemala en el
año de 1974. Con 45 años en el mercado regional en
Centroamérica ofrece materias primas, productos químicos y
especialidades en materia de agroindustria, cosméticos, alimentos,
etc. Posee 65 puntos de venta en la región Centroamericana, con
8 sedes en El Salvador.5

Grupo Sabor Amigo: Con 27 años en el mercado se dedica a la

comercialización de productos y servicios dirigidos a la industria
alimenticia incluyendo hoteles, restaurantes, cafeterías, plantas
procesadoras cárnicas, industria avícola, cocinas industriales y
distribuidoras de alimentos procesados. Posee sede en Honduras,
Guatemala, Los Ángeles California USA y en todos los
departamentos de El Salvador.6

LA CANASTA BASICA SALVADOREÑA

En el año 2009 respecto a 2017, el gasto promedio mensual por hogar urbano en
alimentos pasó de $183.60 a $183.64, registrando una leve variación de $0.04 (0.02%).
Mientras que, en el área rural pasó de $123.90 a $140.80, un aumento de $16.90
(13.64%).

Hogares que reportaron gastos específicos en alimentos, monto promedio mensual, (%)

5
Distribuidora del Caribe, Historia, acceso el día 10 de noviembre de 2019,
http://www.distcaribe.com/es/nosotros
6
Grupo Sabor Amigo, Nuestros servicios, acceso el día 10 de noviembre de 2019,
https://www.gruposaboramigo.com/saboramigo/#nosotros
En El Salvador el problema es más grave
porque los expertos en salud y nutrición
no solo se enfrentan al consumo
excesivo de bebidas azucaradas que
aportan pocos nutrientes a la dieta, sino
a un problema de desnutrición que está
ligado a la precaria economía de los
hogares. Cada vez existe un número
mayor de población en pobreza que está
dedicando parte de sus ingresos al
consumo de gaseosa y comidas
chatarras.
Dentro del gasto en bienes de los
consumidores salvadoreños, según
datos de Kantar World Panel entre abril
2013 y marzo 2014, los alimentos y las
bebidas representaron
aproximadamente el 50%, situación
característica en las economías en
desarrollo, donde la mayoría del gasto se
destina a necesidades básicas como la
alimentación.
El supermercados “La despensa de Don
juan” de Antiguo Cuscatlán de cual hay
un gran porcentaje de salvadoreños que
compran sus productos por tener
reducciones en sus precios y constantes
ofertas, esto refleja ofertas como tener a
$3.55 dólares por 9 litros de gaseosa, lo
cual refleja un valor de 39 centavos por
cada litro, en el mismo lugar, un paquete
de leche entera en polvo de 2,000
gramos de marca Nido, que según las
instrucciones de preparación puede
rendir unos 20 litros, valía alrededor de
23 dólares, sino se toma en cuenta el
costo del agua necesaria para convertirla
en bebida , el precio del litro de leche
supera el dólar, mientras que la leche
que se vende liquida ronda los $1.45,
esto deja como constancia que el
salvadoreño promedio consumirá el
producto que está mucho más barato a
pesar de reconocer un nivel de calidad
superior, según la tabla anterior Hogares
que reportaron gasto específicos en
alimentos, en monto promedio mensual,
(%) se identifica que la leche se
encuentra entre los primeros 3 productos
más consumidos por lo salvadoreños
con un porcentaje de 38.9% lo que
equivale a un valor de $18.68 ( sin
contabilizar el promedio de huevos y
quesos y en donde se adquieren estos
productos) Podemos observar que el
consumo tanto de la leche como de
productos de bebidas gaseosas no es
tan diferente, la canasta básica se ve
diezmada por los bajos precios de los
productos de comida rápida y productos
como la gaseosa que compiten y buscan
sustituir con productos propios de la
canasta básica.
Según datos de Kantar World Panel, en
el período de abril 2014-marzo 2013 la
canasta de productos de los
salvadoreños creció 5% en términos de
valor, 15% en términos de volumen y
disminuyó el precio en un 9%, situación
explicada por la mayor compra de
marcas más baratas y mayor consumo
de marca privada. El consumo en la
industria crece, pero principalmente por
mayor compra de productos más
baratos. Con respecto a este dilema
determinamos que los factores más
incidentes en la decisión de poder
adquirir o no estos productos estriba en
las horas laborales a los que es
sometido, y es mucho más accesible
tomarse una bebida gaseosa que
preparar un vaso de leche que aportaría
mayor nutrición bajo esta comparación,
El mal habito de consumo también es un
factor incidente en el consumo voraz de
estos productos que en su mayoría
poseen grandes cantidades de
Glutamato monosódico para que el
producto sea aún más asequible a la
económica salvadoreño en un estrato
pobre y de bajos ingresos como los que
se comercializan la gaseosa en grandes
cantidades y es completamente rentable
mientras las personas no cambien sus
hábitos de consumo y la sus económicas
de hogar. Según datos de Kantar, 57%
de los compradores salvadoreños se
definen como observadores o
buscadores de precios, los cuales visitan
principalmente el canal tradicional o
tiendas de descuentos, mientras la
categoría de compradores que realiza
sus compras en el canal moderno es de
solo 17%, esto según sus datos de
penetración relativa recopilados entre
abril 2013 y marzo 2014.
 EL ORO BLANCO PARA LAS EMPRESAS

Hablar de rentabilidad implica abarcar varias perspectivas, sobre todo el ver a quien le es
rentable que las empresas multi y transnacionales venga y se posicionen dentro del país
y que generen mayor mercado que las empresas nacionales, y bajo esa lógica lo
abarcaremos desde el punto de vista del Estado.
Por ello el estudio confirma que en El Salvador hay 784 restaurantes que emplean a
25,954 personas. De estos 89.4% son considerados microempresas y hay que destacar
que 645 se encuentran en la zona central del país y solo un 7.7% y 10.1% se ubican en
las zonas occidental y oriental, respectivamente, lo cual demuestra que el sector está muy
focalizado y necesita de expansión.
Estos datos son parte de la investigación hecha entre la Asociación de Restaurantes de
El Salvador (ARES). 7
El Estado salvadoreño da paso a esas
empresas porque solo estas aportan un
ingreso considerable al PIB, y este solo
en el 2018 según la investigación
realizada por ARES, los restaurantes
generaron empleo y aportaron un
estimado de $709 millones a la
economía nacional que representan un
2.86% del Producto Interno Bruto (PIB).
Por otro lado, se pudo notar que la mayoría de lugares (el 53.9%) venden comida con un
menú que por lo generan incluye comida salvadoreña, carnes, aves, mariscos y pastas,
aunque hay un segundo grupo de lugares enfocados en comida “americana”, sobre todo
pizza, pollo frito, hamburguesas y otros.
Los grandes medios no desean decirle al público tampoco, temiendo demandas legales
con sus publicistas. Parece que la caída de la industria de los alimentos rápidos puede
dañar su margen de utilidad. Los productores de alimentos y restaurantes han estado
convirtiéndonos en adictos a sus productos durante años y ahora nosotros estamos
pagando el precio.

7
El Salvador.com, Cuando usted come afuera de casa, la economía crece, Por Juan José Morales Mar 30,
2019- 10:42. https://www.elsalvador.com/noticias/nacional/cuando-usted-come-afuera-de-casa-la-
economia-crece/580062/2019/
Aplicación Teórica:
Globalización e Interdependencia Compleja
Como ya hemos visto el alcance y extensión
global que ha tenido el sabor “umami” a
pesar de ser un producto que se origina en
Japón, ha sido asombroso, en tanto que casi
para la mayoría de los procesos de
producción de alimentos es utilizado. Y ya
que por ese sabor característico que le da el
glutamato a cualquier alimento,
importante recalcar como primer punto, que
el uso de este ha venido modificando el
hábito de consumo de los individuos en los
últimos años, sin embargo, hemos podido
ver que causa estragos en la salud del
consumidor el uso excesivo de este, ya que
se prolonga en enfermedades que se
desarrollan paulatinamente el organismo. Lo
anterior nos hace reflexionar sobre lo valioso
e importante que es el uso de este aditivo en
el proceso productivo y lo lucrativo y
beneficio que llega a ser para el mercado, es
entonces que podemos decir con certeza
que su uso se ha globalizado en este último
siglo. Es por ello que nos interesa estudiar
su impacto en cuestiones normativas
planteando la hipótesis de que ¿Por qué en
muchos países no se regulariza
estrictamente su uso? Primero que nada
podemos apoyarnos en la teoría de la
Globalización y uno de sus supuestos nos
dice que ‘los elementos culturales dictarán la
forma de las estructuras sociales
económicas en cada país’, por consiguiente
se puede apreciar que este sabor (elemento
gastronómico de la cultura japonesa) al
globalizarse está influyendo, no solo en los
hábitos de consumo de las personas y sino
que además en las normativas reguladoras
en su uso, ya que al ser un producto
es rentable, ponerse estrictos en su uso traería
graves repercusiones no sólo para las
transnacionales sino también para los
Estados. Para explicar este último punto nos
apoyaremos en la teoría de la
Interdependencia Compleja; esta teoría
parte del supuesto de que ‘las actuaciones e
interacciones de cada actor pueden afectar
a los restantes dentro y fuera de sus
fronteras’. Esto implica que el rompimiento o
reducción en sus intercambios genera
costos iguales para los involucrados. Los
actores están interconectados a través de
múltiples canales (uno de ellos son las
relaciones transnacionales) la cual se
traduce en este caso a la inversión
extranjera directa de las transnacionales en
el país, esto genera empleo y a pesar de que
en el proceso productivo se utilicen
componentes dañinos para la salud (como lo
es el glutamato monosódico) podemos ver
que no es conveniente la regulación en el
uso de este tipo de componentes, debido a
y que generaría pérdidas en las ganancias de
las transnacionales, y para el Estado se que supone para estas relaciones se abre
traduciría en menos inversión y menos paso a otro tipo de sometimiento: el
empleos, y a pesar de que estos son económico, que se logra consolidar instando
explotados y de mala paga, son importantes a los Estados a integrarse en los procesos
para el Estado ya que se refleja sus económicos del libre comercio, quitando
indicadores económicos como saludables. trabas arancelarias, burocráticas y
Además, dada la ausencia del papel militar normativas.

CONCLUSIÓN

Está comprobado que el Glutamato Monosódico es nocivo para la salud del ser humano, pues
infiere en su condición física y al mismo tiempo provoca múltiples enfermedades, El consumo de
GMS puede causar dolores de cabeza, migrañas, espasmos musculares, náusea, alergias,
ataques epilépticos, depresión e irregularidades cardiacas, por otro lado, también es causa de
obesidad en muchos casos (actualmente está afectando a una gran parte de la población y en
gran medida a niños). Tomando en cuenta que hay una amplia cantidad de alimentos que
contienen este aditivo y que a su vez son alimentos de consumo diario, pues la mayoría de estos
adicionan sabor a las comidas o facilitan la preparación de estas, y es por esa razón que son
más consumibles. Tomando en cuenta todos los daños que puede causar este aditivo, podemos
reflexionar acerca de la dieta que llevan los seres humanos actualmente, pues en esta década,
el estilo de vida de los seres humanos ha cambiado, a tal grado que las personas viven de
manera apresurada y eso los impulsa a llevar una alimentación práctica, con práctica la mayoría
de veces suele referirse al consumo de comidas rápidas o instantáneas, las cuales son las
principales en contener este aditivo. Es necesario que se haga un llamado o movimiento para el
conocimiento de las consecuencias de este aditivo y poder dar un giro a la dieta que se está
llevando actualmente, se puede impulsar a la población al consumo de alimentos más saludables
y a mostrar cuál podría ser una dieta balanceada para la edad de cada uno y así mismo, conocer
cuáles son las verdaderas intenciones de las empresas transnacionales con la venta de estos
productos, y de esta manera obligarlas a respetar las regulaciones para el uso de estos aditivos
de los cuales se están aprovechando debido a la adicción que este genera en el ser humano.