DIETA DE ELIMINACIÒN INTEGRAL

La dieta de eliminación integral es un programa dietario diseñado para limpiar el cuerpo de alimentos y
químicos a los cuales usted pueda ser alérgico o sensible y al mismo tiempo, mejorar la habilidad de manejar
y deshacerse de esas sustancias.

Se llama dieta de eliminación integral porque se le pedirá que no consuma algunos alimentos o categorías
de alimentos. La razón de esta dieta es que estas modificaciones, le permitan a la maquinaria de
desintoxicación de su organismo, lo cual puede estar sobrecargada o alterada, recuperarse y comenzar a
funcionar efectivamente otra vez. Los cambios dietarios ayudan al organismo a eliminar varias toxinas que
se hayan podido acumular debido a exposiciones ambientales, alimentos, bebidas, medicamento, alcohol o
tabaquismo.

Este proceso generalmente es bien tolerado y extremadamente benéfico. Espero que usted lo encuentre
útil también. Realmente no hay una respuesta típica o norma, La respuesta inicial de una persona a
cualquier dieta es altamente variable, y esta dieta no es la excepción. Esto se le puede atribuir a diferencias
psicológicas, mentales y bioquímicas entre las personas el grado de exposición a un tipo de toxina; y otros
factores del estilo de vida.

Más frecuentemente, las personas que inician la dieta de eliminación reportar un aumento de la energía,
aumento del estado mental de alerta, disminución en los dolores musculares y de articulaciones y en sentido
general de mejora y bienestar. Sin embargo, algunas han reportado algunas reacciones iniciales a la dieta.
Especialmente en la primera semana, a medida que sus cuerpos se ajustan a programas dietarios los
síntomas que pueden experimentar en la primera semana podrían incluir cambios en el patrón de sueño,
mareo, dolor de cabeza, rigidez muscular o en las articulaciones y cambios en las funciones
gastrointestinales. Dichos síntomas raramente duran más de un par de días.

Sé que el cambio de los hábitos alimentarios puede ser un proceso complejo, difícil y a veces confuso. Esto
no tiene que ser así y pienso que he simplificado el proceso con menús de dietas, recetas, sugerencias de
onces y otra información para hacerlo un proceso realizable. Use esta información cuidadosamente.

INTRODUCCION AL MENU PARA LA DIETA DE ELIMINACION INTEGRAL

Coma solo alimentos bajo la casilla “alimentos a incluir” y evite aquellos alimentos bajo la casilla
“alimentos excluidos” en la guía para la dieta de eliminación integral. Esta fuga está diseñada
como una vista rápida del plan dietario. Si tiene alguna pregunta acerca de algún alimento en
particular, verifique que este en la lista de alimentos. Adicionalmente usted debe evitar cualquier
alimento al cual sea intolerante o alérgico. También se puede cambiar esta guía, basado en su
condición de salud e historia clínica.

El “menú para 7 días” puede ser usado como punto de partida, este es un menú sugerido que
usted puede encontrar útil mientras está haciendo la dieta de eliminación integral. Siéntase libre
de modificar o incorporar los alimentos preferidos de la lista de “alimentos a incluir”

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Unas sugerencias que pueden ser de ayuda

 Puede utilizar lo que no se comió para el día siguiente.

 Es útil cocinar porciones extras de pollo, papas, arroz, granos etc. Que pueden ser
recalentados para otras comidas.
 La mayoría de los alimentos en el menú se pueden congelar.
 Agregue frutas y vegetales extra según lo necesite. El menú es un menú básico y necesita
de su toque personal.
 Esta no es una dieta de restricción calórica. Use las meriendas sugeridas tanto como lo
necesite para el hambre o ansiedad por comer; los sobrantes también son útiles para
comer como merienda.
 Si usted es vegetariano, elimine las carnes y pescados y consuma más granos y arroz.
 Los desayunos que necesiten ser cocinados son más fáciles de incorporar en sus días
libres. Los muffins pueden hacerse de antemano, congelarlos y usarlos a necesidad.
 Si consume habitualmente café u otras bebidas que contienen cafeína es mejor reducir
lentamente el consumo de cafeína en vez de suspenderla abruptamente; esto prevendrá
los dolores de cabeza asociados a la abstinencia a la cafeína. Por ejemplo, trate de tomar
mitad descafeinado/mitad café normal por unos cuantos días y lentamente disminuya la
cantidad total de café.
 Elija alimentos frescos cuando pueda. Si es posible, elija frutas y vegetales cultivados de
manera orgánica para eliminar pesticidas y residuos químicos en el consumo. Lave las
frutas y vegetales minuciosamente.
 Lea las etiquetas de los aceites; use solo aquellos obtenidos por método de prensado en
frio.
 Si elige proteínas de origen animal, busque pavo, pollo, cordero orgánico. Deshágase de la
grasa visible y prepárelos a la parrilla, al horno, guisado, asado o sofritos. Los pescados de
agua fría (salmón) son otra excelente fuente de proteína y de ácidos grasos esenciales
omega 3, los cuales son nutrientes importantes en esta dieta. Si usted no tolera el
pescado, consulte primero. Le sugeriré un suplemento de ácido de pescado. Evite los
crustáceos ya que puedes causar reacciones alérgicas.
 Recuerde beber al menos 1.8 litros de agua filtrada cada día.
 El ejercicio extenuante o prolongado debe ser reducido por un tiempo o en algunos casos
por toda la duración dieta para permitir que el cuerpo sane más efectivamente.
 La reducción de stress y un reposo adecuado es importante para el éxito de la dieta.

Finalmente, cualquier cambio significativo en su dieta puede provocarle fatiga, dolor de

cabeza o dolores musculares por unos pocos días. Su cuerpo necesita tiempo para abstenerse
de los alimentos que usted suele consumir. Persevere. Aquellos síntomas generalmente no
duran mucho, y la mayoría de la gente se siente mejor en las siguientes semanas.

GUIA PARA LA DIETA DE ELIMINACION INTEGRAL

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 INCLUYA EXCLUYA
FRUTAS: frutas naturales, sin azúcar, Naranjas y jugo de naranja
congeladas o en agua, frutas enlatadas o
jugos en agua.
SUSTITUTOS DE LACTEOS: Leche de arroz, Lácteos y huevo de gallina: leche, queso,
avena, nueces, almendra o coco, huevos de crema, yogurt, helados.
codorniz.
GRANOS SIN GLUTEN: Arroz, avena, millo, Trigo, maíz, cebada, centeno.
quinua.
PROTEINAS ANIMALES: Pescado de mar Cerdo, res, salchichas, enlatados, mariscos.
fresco, cordero, pato, pollo y pavo.
PROTEINAS VEGETALES: Crudos, al vapor, Soya y sus productos
salteados o rostizados.
NUECES Y SEMILLAS: Nueces, semilla de Maíz y sus derivados.
girasol, avellanas, almendras, anacardos.
VEGETALES: Crudos, al vapor, salteados o Maíz
rostizados.
ACEITES: Oliva, linaza, sésamo, almendra, Mantequilla, margarina, aceites procesados,
girasol, canola, calabaza, nuez. aderezos de ensalada, mayonesa y cualquier
cosa para untar.
BEBIDAS: Agua filtrada o destilada, te herbal Alcohol, café y otras bebidas cafeinadas,
descafeinado, agua mineral o carbonatada. gaseosas.
ENDULZANTES: Jarabe de arroz, estevia, Azucares refinados, azúcar blanca o morena,
edulcorante de frutas, melaza. miel, jarabe de maíz.
CONDIMENTOS: Vinagre, todas las especies, Chocolate, salsa de tomate, salsa de soya,
sal, pimienta, canela, jengibre, mostaza, barbacoa, salsa teriyaki u otros
orégano etc. condimentos.

Ingredientes ocultos:

 Almidón de maíz en polvo para hornear y cualquier alimento procesado.

 Jarabe de maíz en bebidas y alimentos procesados.
 El vinagre de la salsa de tomate, mayonesa y mostaza vienen del trigo o maíz.
 Pan que promocionen como libre de gluten que contenga maíz.
 Las hojuelas de cereales vienen del maíz
 Atún enlatado viene con proteínas vegetales provenientes de la soya.
 Siempre busque una versión baja en sal.

LEA CUIDADOSAMENTE TODOS LOS INGREDIENTES EN LAS ETIQUETAS

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 PLAN ALIMENTICIO PARA LA DIETA DE ELIMINACIÓN

PROTEINAS -- proteinas PORCION POR DIA: 3

Proteina animal organicamente cultivada, magra, de animal de campo y de animal de

pastoreo; proteinas de vegetales orgánica no transgénicos; y preferiblemente, pescado
capturado en medio silvestre, con bajo contenido de mercurio.

PROTEINA ANIMALES PROTEINAS VEGETALES PROTEINAS EN POLVO

Pescados fletan, arenque, Spirulina - 2 cucharadas Consulte la información
caballa, salmón, sardinas.- 30g nutricional para ver la
cantidad de gramos por
porción (1 porción de proteína
= 7g)
Carne: todos los animales de Cáñamo, chicharrón, arroz.
caza, bisonte americano, alce,
cordero, carne de venado.-
30g
Aves de corral (sin piel): pollo,
gallina de corrales, pavo. –
30g

1 porción = 35 -75 calorias, 5 -7 g de proteínas, 3-5 g de grasa, 0-4 g de carbohidratos.

Una porción de proteínas promedio es de 85-113 g (tamaño de la palma de la mano)

Para eliminar

Carne de res, ternera, carnes enlatadas, fiambres, huevos, salchichas, cerdo, mariscos, suero
de leche, soja, (miso, nata, tempeh, tofu, proteína vegetal texturizada.)

LEGUMBRES - Proteina/carbohidratos PORCION POR DÍA: 1

Orgánicos, preferiblemente no transgénicos.

Sopas de frijoles- 185 ml Chicharos verdes (cocinados) – 80 g

Fríjoles, chicharos o lentejas secas Hummus u otra crema de frijoles - 82 g
(cocinados) – 10 g
Harina, legumbre – 25g Frijoles refritos vegetarianos - 120 g

1 porción = 90 -110 calorias, 3 -7 g de proteínas, 0 grasas, 15 g de carbohidratos.

Para eliminar

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Productos de soja: miso, salsa de soja, tempeh, tofu, leche de soja, yogurt, proteína vegetal
texturizada.

ALTERNATIVAS DE PRODUCTOS LACTEOS

Proteínas / carbohidratos PORCIÓNES POR DIA: 2

Sin endulzar preferiblemente orgánicos.

KEFIR: Coco Natural – 115 g a 175 g-

YOGURT: Coco (cultivado) -115g a 175g -

Leche de almendra, Coco, Semillas de lino.

1 porción = 25 -90 calorías, 1 -9 g de proteínas, 0 grasas, 1 a 4 g de carbohidratos .

Para eliminar

Mantequilla, queso, requesón, crema, yogurt, congelados, helado, leche, crema no láctea,
leche de soya, yogurt lácteo y de soya, suero de leche.

NUECES Y SEMILLAS / Proteínas, grasas. PORCION POR DIA : 2

Sin endulzar, sin salar, preferiblemente orgánicos.

Almendras : 6 Mitades de nueces - 4

Nueces de Brasil: 2 Piñones – 1 cda
Acajú: 6 Pistachos- 16
Semillas de chia: 1 cucharada Semillas de calabaza – 1 cda
Coco deshidratado: 3 alas Semillas de sésamo – 1 cda
Semillas de lino molidas: 2 cucharadas Semillas de girasol – 1 cda
Avellanas: 5
Semillas de cáñamo: 1 cucharada
Macadamia - - 2 – 3
Mantequilla de nueces y semillas ½ cda

GRASAS Y ACEITES/ 8Grasas PORCIONES POR DIA: 2

Mínimamente refinados, prensados en frio, orgánicos, preferiblemente NO transgénicos.

Aguacate: 2 cdas; o 1/8 de unidad Aceites para ensaladas, de almendra,

aguacate, semillas de lino, semillas de uva,
semillas de cáñamo, oliva extra-virgen,
calabaza, cárcamo (alto contenido oleico)

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 girasol (alto contenido oleico), sesamo, nueces
de nogal, 1 cdta.
Leche de Coco: regular, (en lata) , ½ cda. Aderezo para ensaladas preparado con aceites
aceptables, -2cdas
Leche de coco liviana (en lata) , 3 cdas
Ghee mantequilla clarificada (de animal de
pastoreo ) 1 cdta.
Aceitunas negras, verdes, Kalamata, -8
Aceites para cocinar de aguacate, coco,
semillas de uva, oliva (extra virgen) salvado
de arroz, sésamo, - 1 cda..

1 porcion= 45 calorias, 5g de grasas

Para eliminar:

Mantequilla, aceite de maíz, aceite de semillas de algodón, margarina/pastas de untar, mayonesa,

aceite de mani, grasa vegetal, aceite de soja.

VEGETALES /Carbohidratos no farináceos PORCIONES POR DIA: 3

Alcachofa Acelga, acelga suiza Habichuelas Achicoria roja

Rúcula Apio Vegetales verdes: Rábanos
remolacha, col, diente
de león, kale,
mostaza, nabo etc.
Espárragos Perifollo Rábano picante Algas comestibles
Brotes de Bambú Cebollín Jícama Cebolletas
Remolacha (cortada Cilantro Colirrabano Chalotes
en cubitos)
Bok choy Pepinos Puerros Chicharos, arvejas
chinas
Brocoflor Daikon Lechuga Espinaca
Brócoli Berenjenas Brotes Coles todos
Coles de Bruselas Endibia Champiñones Calabacita: Delicata,
calabaza, espagueti,
yema, calabacín. Etc.
Repollo Escarola Quimbombó Tomate
Zanahorias Hinojo Cebollas Jugo de vegetales 185
ml
Coliflor Vegetales Perejil Jugo de tomate 185
fermentados (Kimchi, ml

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 pepinillos, chucrur
etc.
Apio nabo Ajo Pimientos Nabos
Castañas de Agua Calabacín: (cortado Plátano Macho: ½ de Papas, (pure hecho
en cubitos) 1 tz tz, o ½ unidad con leche de origen
vegetal, ) ½ tz
Berros Zapallo (cortado en Papa purpura, Hortalizas, chirivía,
cubitos) 1 tz colorada, batata, rutabaga, ñame.
blanca, amarilla. ½
mediana.

1 porción= 80 calorías, 1.5g de carbohidratos

Para eliminar:

Maíz, papa (si se van a evitar los solanaceos)

FRUTAS/ Carbohidratos. PORCIONES POR DIA: 2

Sin endulzar y sin azúcar añadida.

Manzana. 1 pequeña Frutos secos: sin sulfitos: 2 Naranjos enanos -4

cdas.
Compota de manzana -1/2 tz Higos: 3 Limon: 1
Albaricoque: 4 Uvas: 15 Lima: 1
Banana: ½ mediana Pomelo: ½ mediano Melon, todos: 1 tz
Zarzamora: ¼ de tz Jugos (diluidos) -1/2 tz Mango: ½ pequeño
Arandanos: ¼ de tz Kiwi: 1 mediano Nectarina: 1 pequeña
Naranja: 1 mediana Piña: ¼ tz Frambuesa: 1 tz
Papaya: 1 tz Ciruelas: 2 pequeñas Mandarina : 2 pequeñas
Durazno: 1 pequeño Semillas de granada: ½ tz Caqui: 1/2
Pera: 1 pequeña Ciruelas pasas: 3 medianas Pasas de uva: 2 cdas

1 porción= 60 calorías, 15g de carbohidratos

Para eliminar:

Frutos cítricos, (si así lo indica el profesional médico).

GRANOS SIN GLUTEN/ Carbohidratos. PORCIONES POR DIA: 1

Sin endulzar, germinados, preferiblemente orgánicos.

Amaranto – ¼ tz Mijo: ½ tz
Galletas de arroz integral : 2 Avena en copos, cortada: ½ tz
Alforfon/ Kasha: ½ tz Quinua: ½ tz

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 Galletas saladas (nueces, semillas, arroz): 3 a4 Arroz: ½ tz
Harinas para hornear: arrurruz, sorgo, tapioca: Tef: ¼ de tz
3 cdas.
Todas las porciones de granos corresponden a cantidades cocinadas.

1 porción= 75 a 110 calorías, 15g de carbohidratos

Para eliminar:

Cebada, maíz, emmer, farro, kamut, centeno, espelta, triticale, trigo.

BEBIDAS ESECIALES Y CONDIMENTOS /

Sin endulzar, sin azúcar añadida.

Agua filtrada Jugos de frutas / vegetales frescos

Agua mineral gasificada Hierbas y especias: todas
Agua de coco sin endulzar Condimentos: mostaza, vinagre, use con
moderación, se recomienda una o menos de 1
cda por porción.
Te verde
Preferiblemente, vegetales, frutas, hierbas y especias orgánicas y no transgénicas

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