H9: MATRIZ DIAGNOSTICO DE LOS PROCESOS DE LA CADENA DE SUMINISTRO

Red de Distribución Inventarios y

Servicio al Cliente Logictica Existencias
INDICADOR DE GESTION
(1) Eficacia Fortaleza: Servicio de
excelencia bien
(2) Eficiencia posicionada en el
(3) Efectividad mercado.
IFRAESTRUCTURA
(1) Instalaciónes
(2) Vehiculos Fortaleza: Se realiza
Fortaleza: Se un estudio de Fortaleza:
(3) Sistema a Información constituyeron en las mercado para fijar Almacenes bien
Gerencial ciudades principales de establecimientos posionados en los
Estados Unidos, 9 de establecimientos,
(4) Tercerización propiedad de la varia según
(5) MAC´s compañía espacio empleado.
POLITICAS
(1) Servicio Cliente
(2) Inventarios
(3) D. Fisica Fortaleza: La empresa
logró tener
(4) Transporte Fortaleza : Recepción
desperdicios mínimos
y almacenaje de
(5) Almacen /CD (menor al 0.05%)
acuerdo a los criterios
(6) Compras debido a que se
de calidad
maximiza la utilización
(7) Producción de materia prima
(8) Log. Inversa
(9) Import&Export
(10) S&OP
TECNOLOGIA
(1) ERP
(2) CRM Fortaleza: Uso de POS
o aceptación de la
(3) Trazabilidad principales tarjetas
(4) WMS-TMS
(5) Otras App
TALENTO HUMANO
(1) #Colaboradores
(2) Grado Instrucción Fortaleza: Cada
restaurante está
(3) Grado TeamWork conformado por 30
(4) Grado Cultura Org personas, todos
japoneses altamente
(5) Linea Carrera capacitados y titulados
NISTRO

Medios Transporte Almacenes /CD Log Inversa Import & Export Abastecimiento

Fortaleza: Todos los

materiales y/o
adornos que tienen
en los restaurantes
provienen de japon

Opotunidades : Fortaleza :
Realizar un Cada
analisis de Restaurante Fortaleza: Se
implementar un tiene un realiza un
medio de almacén abastecimiento
transporte de autonómo y en continuo de
entrega a base a las materias primas
clientes. ventas diarias. y especias
centrandose en
los 3 prinicpales
platos.
 Ventas Tecnologias de Información

Fortaleza: Desperdicios al
mínimo( casi nulo) en el
proceso de cocina.

FORTALEZA : La empresa utiliza

la mesa "Teppayaki". Donde
prepara el chef las comidas al
utilizar esta mesa especial se
ahorra espacio y
aprovechamiento del área del
local.

Oportunidades: Alternativa
de expanción utilizando
mano de obra americana
en lugar de la japonesa
 H9: MATRIZ DIAGNOSTICO DE LOS PROCESOS DE LA CADENA D

Servicio al Cliente

Fortaleza: Se cuenta con el indicador

NPS, para medir el nivel de
satisfacción del cliente.

INDICADOR
DE GESTION

Fortaleza: Tenemos un area

especializada para atencion al
cliente (remoto) y una red de 200
tiendas a nivel nacional.
Oportunidad: No existe un buzon de
INFRAESTRUCTURA reclamos virtual o sugerencias para
compras web.

Fortaleza: Politicas de atencion al

cliente, "clientes antes que
costos".Politicas de servicio post
venta a nivel local gestiona tu
cambio o reparacion de producto
agilmente.
POLITICAS Oportunidad: Tiempos extendidos
para atencion en provincia. Carencia
de transportistas

Oportunidad: Visbilidad del cliente

para seguimiento de pedidos
inexistentes.

TECNOLOGIA

Fortaleza: Equipo de atencion al

cliente altamente calificado liderado
por una Gerencia. El tiempo de
respuesta del call es de 30 seg como
maximo

TALENTO HUMANO
TALENTO HUMANO

3
Z DIAGNOSTICO DE LOS PROCESOS DE LA CADENA DE SUMINISTRO

Red de Distribución Logistica Inventarios y Existencias

Fortaleza: Se cuenta con el sistema

beetrack el cual nos ayuda a
monitorear las rutas asignadas a los
transportistas.

Fortaleza : Se cuenta con más de 10 Fortaleza: Se cuenta con indicadores

proveedores que brindan servicio de de Buffer (inventario promedio) y
distribución. Rotación de mercaderia

Fortaleza: Se cuenta con un Fortaleza: Se reliza técnicas

consultor que arma el esquema de analíticas para el pronostico de la
distribución desde la reposición de demanda.
mercadería a tienda hasta entrega al
clinete final.

Fortaleza: Uso de software Beetrack Fortaleza: Manejo de Sistema

para establecer rutas de reparto SAP /ONE BEAT
inteligente

Fortaleza: Se cuenta con Fortaleza: Se cuenta con

colaboradores, altamente calificados colaboradores, altamente calificados
en las diferentes áreas de la en las diferentes áreas de la
empresa. empresa.
Oprtunidad: Se deberia implementar Oprtunidad: Se deberia implementar
un plan de capacitación Anual en un plan de capacitación Anual en
cursos complementarios para las cursos complementarios para las
diferentes áreas. diferentes áreas.
cursos complementarios para las cursos complementarios para las
diferentes áreas. diferentes áreas.

1 1
 Medios Transporte
Oportunidad: Implementar un
software de planeación y
optimización de la rutas.
Fortaleza: Se terceriza con un
proveedor quin se encarga de la
logistica de última milla
Fortaleza: Capacitaciones e
inducciones que aseguren el
correcto trato al cliente
Oportunidad: Trazabilidad pedidos
en provincia no estan en tiempo
real. (1 dia)
Fortaleza: Se cuenta con
colaboradores, altamente calificados colaboradores, altamente calificados
en las diferentes áreas de la
empresa.
Oprtunidad: Se deberia implementar Oprtunidad: Se deberia implementar
un plan de capacitación Anual en
cursos complementarios para las
diferentes áreas.
Almacenes /CD
Fortaleza: herramienta de gestión
ERU que mide la ubicación de los
productos ingresados al CD.
Tambien ratios de descarga, buffer
( inventario promedio) y costos/m3.
Fortaleza: Se cuenta con 2
almacenes, un principal de 10, 000
m2 y un almacén alterno de 5000
m2
Fortaleza: capacitaciones e
inducciones a los colaboradores
operativos, estibas y apilador con el
fin de reducir las mermas. Tambien
capacitaciones de pictograma de
mercadería por línea de producto.
Fortaleza: Manejo de sistema SAP,
WMS, impresoras estaticas e
inhalambricas, rampas niveladoras
hidraulicas y ubicaciones aéreas
para facilitar el picking de los
productos.
Fortaleza: Se cuenta con
en las diferentes áreas de la
empresa.
un plan de capacitación Anual en
cursos complementarios para las
diferentes áreas.
cursos complementarios para las cursos complementarios para las
diferentes áreas. diferentes áreas.

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 Log Inversa Import & Export

Fortaleza: Tiempo de atención de Fortaleza: Indicadores de Lead Time

servicio tecnico. Porcentaje de por proveedores y linea naviera .
devoluciones, cambios y mermas ETA, ETD, ETC

Fortaleza: Se cuenta con 1 almacén Fortaleza: Alianzas con agencia de

especial para Log. Inversa. carga (Transporte+Aduanas).
Oportunidad: apertura de almacenes
de LI en puntos estratégicos en
provincia.

Fortaleza: acuerdo con el área de Fortaleza: Politicas para importar

servicio técnico de los proveedores
atender los requerimientos dentro
de 45 días. Omnicanalidad en las
tiendas.
lotes grandes en contenedores
exculsivos.
Oportunidad: Todos los
contenedores son enviados a un
almacen externo. (costos)

Fortaleza: Eventos de Oportunidades: Tracking de

Responsabilidad Social, apoyo a casa contenedores por la plataforma de
hogar y línea verde. la naviera y un aplicativo (smart
sheet)

Fortaleza: Se cuenta con Fortaleza: Se cuenta con

colaboradores, altamente calificados colaboradores, altamente calificados
en las diferentes áreas de la en las diferentes áreas de la
empresa. empresa.
Oprtunidad: Se deberia implementar Oprtunidad: Se deberia implementar
un plan de capacitación Anual en un plan de capacitación Anual en
cursos complementarios para las cursos complementarios para las
diferentes áreas. diferentes áreas.
cursos complementarios para las cursos complementarios para las
diferentes áreas. diferentes áreas.

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 Abastecimiento Ventas

Fortaleza: Lead time de compra, Fortaleza: Nivel de servicio, NPS, Fill

tiempo de aprobacion y atencion de rate o OTIF.
pedido, nivel de stock para comprar.

Fortaleza: Se cuenta con 2 Fortaleza: Para atencion presencial

almacenes, un principal de 10, 000 contamos con mas de 200 tiendas a
m2 y un almacén alterno de 5000 nivel nacional y una plataforma web
m2 para Ecommerce.

Fortaleza: Lote de compra en Fortaleza: Lanzamiento de

cantidades grandes para obtener
promociones.
Compras según lote economico
calcuado.
Oportunidades: S&OP inexistente.
promociones cuando un producto no
rota.
Oportunidad: Remate de productos
a minoristas con baja rotacion.

Fortaleza: Uso de tecnologias One Fortaleza: Software para ventas SAI.

SAP, SAP.

Fortaleza: Tenemos en nuestro staff Fortaleza: Se cuenta con

la cantidad optima para atender
todas las OC.
colaboradores, altamente calificados
en las diferentes áreas de la
empresa.
Oprtunidad: Se deberia implementar
un plan de capacitación Anual en
cursos complementarios para las
diferentes áreas.
cursos complementarios para las
diferentes áreas.
 Tecnologias de Información

Fortaleza: Nivel de satisfaccion de

cliente interno. Medicion de
cumplimiento de atencion de tickets.

Fortaleza: Servidores para interconectar

las diferentes areas y locaciones. Y
mantener los ERP en linea.
Oportunidades: Mantenimiento de
plataforma web aleatoria (FDS).

Fortaleza: Confidencialidad de
informacion, acceso remotos
codificados y monitoreo de cuentas.
Oportunidad: Atencion agil (en 1 hora
max) para clientes internos.

Redundante, no aplica.

Fortaleza: Se cuenta con colaboradores,

altamente calificados en las diferentes
áreas de la empresa.
Oprtunidad: Se deberia implementar un
plan de capacitación Anual en cursos
complementarios para las diferentes
áreas.
áreas.