MAESTRÍA EN GERENCIA DE

OPERACIONES Y LOGÍSTICA
AUTORES:

• ARANA SÁNCHEZ, CRISTHIAN

• CORREA RUIZ, ARNALDO
• HENRIQUEZ LOPEZ, LESLI
• MARÍN QUEVEDO, YARITHZA
• SÁNCHEZ DÍAZ, JHONATAN
• SILVA CÓRDOVA, IRVIN

DOCENTE:

Roger Daniel Liy Lion

DULCINELLY , es una empresa que se dedica a producción y venta de
productos de panadería y pastelería netamente artesanales; está ubicado en la
ciudad de Trujillo; actualmente tiene un taller de producción ubicado en
Huanchaco desde donde abastecen a sus cuatro puntos de venta ubicados
estratégicamente en la Avenida Fátima 122 (2012), Los Pinos 245 (2013), Jr
Junín 497 (2016) y en el centro comercial Real Plaza (2019); así mismos se
encuentran próximos a inaugurar su quinto punto de venta ubicado en el Mall
Aventura Plaza.
 
En la empresa actualmente cuenta con 100 colaboradores distribuidos en
todas las sedes, también cuenta con 2 móviles destinadas a hacer la
distribución en los locales de Huanchaco, Mall, centro y Av Fátima; el
abastecimiento del local del Real Plaza se hace mediante un tercero.
 

A futuro se tiene proyectado incurrir en otras ciudades

estratégicas.
La maquinaria que usada son adquiridos en el mercado local y
extranjero (EE. UU e Italia).
 
En lo relacionado a delivery, se trabaja con una móvil propia,
empresa de taxi y recientemente se hizo una afiliación a Pedidos
Ya (motorizados).
DATOS DE LA EMPRESA

Razón Social: Dulcinelly SAC

Nombre comercial: Dulcinelly
Ruc: 20477567402
Dirección: Los Pinos 245

Concepto del Negocio:

Panadería – Cafetería (fabricación,

distribución y venta de productos de
panadería, pastelería y alimentación.)
 Desarrollo de contenidos

1. Que productos se distribuyen, y que insumos o productos

se traen a la empresa

PRODUCTOS
CAFÉ Expresso, americano,etc

BEBIDAS Jugos, gaseosas

BOLLERÍA Croissant, Cinnamon rolls, orejitas

PANADERÍA Panes variados

SANDWICH Pavo, lomo, pollo, triples

TORTAS CLÁSICAS Cheescakes, zanahoria, suspiros, mousse, etc

TORTAS TEMÁTICAS - INSUMOS

PASTELES SALADOS Acelga, Tocino, Choclo, Pollo Harina

POSTRES Chocolate, pies, mousse, cup cakes, etc Pulpa de frutas

Huevos

Chocolate, cocoa, canela

Leche
2. Por qué el área de transportes es importante y clave en la
empresa
- El transporte logístico en Dulcinelly es muy importante ya que asegura que los
productos lleguen a tiempo a los puntos de venta a la hora adecuada y así poder cubrir la
demanda; lo cual va a determinar su eficiencia.

3. Qué actividades y procesos tiene el área de distribución y

Transporte

ACTIVIDADES:

 Control del Almacén.

 Planificación de la Demanda.
 Procesamiento de Pedidos.
 Gestión del Almacén.
 Embalaje de los Productos.
 Transporte y Distribución.
PROCESO:

Lista de Producción
Control de Venta de
producción calidad
productos

Ingreso de
Ingreso de Abastecimiento
Transporte productos a
pedidos de productos
tienda
4. Cuáles son los objetivos del área de distribución y
Transporte
Garantizar la disponibilidad y disposición de todos los
productos que los clientes demanden y requieran

 Que los productos lleguen en perfecto estado.

 Que el proceso de devolución sea fácil y rápido

 Cumplir con los tiempos de entrega indicados.

 Haber garantía en caso de daño o defecto.

5 . Cuáles son los beneficios de realizar una buena planeación en el
área, que factores se deben considerar.
 Promueve una mejor comercialización de los productos, generando
un alcance importante en el mercado a través de una gestión
estratégica de la logística y distribución.

BENEFICIOS  Facilita una planificación rigurosa de la distribución en cada una de

las sedes.

 Permite visualizar qué procesos y herramientas son más rentables

para la empresa, lo que fomenta el ahorro en gastos innecesarios,
generalmente promovidos por la falta de planificación. 

 Tiempo de vida de los productos.

 Ubicación de locales.
 Tiempo de elaboración de cada producto. FACTORES
 Número y hora de entrega de pedidos.
 Tipo de transporte.
6. Cuáles son las principales competencias que debe tener el jefe de
transportes
 Capacidad de resolución de conflictos.
 Planificación y ejecución.
 Desarrollo de procesos.
 Control y conocimiento de los almacenes.
 Habilidades de negociación.
 Empatía. 7. Cuáles son los principales costos logísticos
que tiene la empresa

Costos de Costos de Costo de

Distribución:
- costos de procesamiento
de pedidos y
administrativos,
inventarios de productos
acabados, transporte de
los productos acabados
y costos generales
involucrados en la
distribución.
Suministro: Servicio al
cliente:
- gastos de transporte de cantidad y porcentaje de
•
insumos, costos de pedidos atrasados,
inventario de insumos, tiempo total que se
gastos de procesamiento demora el
de pedidos, costo de procesamiento de
almacenaje, costos pedidos normales y
administrativos y gastos pedidos atrasados
involucrados en los
costos de suministro.
8. Clasifique de mayor a menor estos costos y haga un Pareto.
COSTOS (MENS.) CANTIDAD % % ACUM.
Empaques 12900 35% 35%
Mano de obra 6050 16% 51%
Aprovisionamiento 6000 16% 67%
Combustible 3700 10% 77%
Administrativos 3200 9% 86%
Almacenamiento 2500 7% 93%
Abastecimiento extra 2350 6% 99%
Retrasos 300 1% 100%

37000 100%

99% 100%
93% 100%
35000 86%
30000 77%
80%
67%
25000
51% 60%
20000
15000 35% 40%
10000
20%
5000
0 0%

CANTIDAD % ACUM.
9. Escoja entre 2 y 4 de los que tienen mayor impacto y costos y
proponga un plan de ahorro o mejora.

COSTOS (MENS.) CANTIDAD

% % ACUM.
Empaques 12900
35% 35%

Mano de obra 6050

16% 51%

Aprovisionamiento 6000
16% 67%

Combustible 3700
10% 77%

- Consideramos que los costos son necesarios, así que

haríamos ninguna modificación; sin embargo hay viajes
innecesarios que hacen los choferes cuando se olvidan de
empacar un pedido o requerimiento; entonces el problema
está en el control de almacén.
10. Impacto de la Gestión de transporte en la gestión de inventarios y entrega de productos, ¿cual es la
importancia de la gestión de inventarios, como afecta a la distribución y transporte?

- El transporte cumple una función importante ya que permite

el correcto funcionamiento de la cadena de abastecimiento,
poniendo como base el transporte en el aabastecimiento y la
distribución.

ABASTECIMIENTO: El transporte garantiza la materia

prima necesaria para llevar a cabo la producción. 
 

DISTRIBUCIÓN: Garantiza que los productos sean

entregados a las tiendas y clientes.

- Esto permitirá mantener el control sobre los inventarios y el

flujo de los productos, además de permitir reaccionar
favorablemente ante un requerimiento de última hora.
11. Cuál es el impacto financiero de una gestión adecuada del
transporte.

- El correcto uso y gestión del transporte va a permitir

disminuir los costos innecesarios, tener menos pérdidas,
llegar a tiempo, hace correcta distribución de los productos;
por lo tanto, va a traer más utilidades a la empresa.