Medida del porcentaje de almidón dañado de las

harinas

Simple
• Análisis totalmente automatizado, sin Duración de una prueba: 8 minutos
enzimas, a partir de un gramo de harina 390
mm Tiempo del operador: 2 minutos

250
Rápido mm 370
mm

• Resultados en menos de 10 minutos

110/230V - 50/60Hz
6 Kg
170W

ormas
Seguro me a las n 5 : 201
3
Confor
O 1771
FTWG N°24; IS
172/1;
• Medidas reproducibles y estandarizadas 3.01; IC
C
CC 76-3
-731; AA
NF V03
 El SDmatic determina en menos de 10 minutos, el porcentaje de
almidón dañado por medio de la amperometría.

Principio de medición
precalentamiento
El SDmatic mide la absorción de yodo de una suspensión diluida de harina. La rapidez pantalla táctil cuchara de la muestra
con la que el yodo es adsorbido por el almidón, depende de que tan dañado sea este.

Las principales aplicaciones

• Controlar el funcionamiento de los molinos : verificación del alineamiento y del
estado de los cilindros.
• Mejorar el rendimiento de la masa (ajustando la absorción del agua durante el
mezclado).
• Ajustar la adherencia de la masa.
• Optimizar el volumen, el color y la conservación de los productos finales.

accesorios sensor de vaso de

de limpieza medida reacción

Tipos de productos

Existe un contenido óptimo de almidón dañado para cada producto.

24
Pan de caja
22
Pan horneado
20
Galletas crackers
UCD

18

16
Chapata
14 Tallarines chinos
Cookies
12
5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

Proteína (12% basis)

Ventajas

Polivalencia
Documentación no contractual - realizada por CHOPIN Technologies © - 2015

• Fácil de comparar con los métodos enzimáticos : visualización simultánea de las diferentes
unidades de medida.

Flexibilidad
• El SDmatic se adapta a sus necesidades, las calibraciones se pueden personalizar con el
apoyo del Laboratorio de Aplicaciones CHOPIN Technologies.

Precisión
El SDmatic es más preciso que otros métodos existentes:
Método Rango de medición Precisión
SDmatic 12 - 28 UCD +/- 3 %
AUDIDIER 10 -18 % +/- 7 %
AACC 4-9% +/- 13 %
FARRAND 14 - 45 unidades +/- 18 %

MÉTODOS Y EQUIPOS PARA EL CONTROL DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LOS CEREALES Y DERIVADOS

+ 33 1 41 47 50 48 - + 33 1 47 94 67 15 - info@chopin.fr - www.chopin.fr - 20 avenue Marcelin Berthelot - 92390 Villeneuve-la-Garenne Cedex, France