Abril 18

, 2023

PROTEÍNAS
 Definición

Tipos de clasificacion

Nomenclaturas

Contenido Tipos de enlace

Propiedades

Funcionamiento en el organismo

Ciclos

Tipos de alimento.
Definición
Molécula compuesta de aminoácidos
que el cuerpo necesita para funcionar
de forma adecuada. Son la base de las
estructuras del cuerpo, tales como la
piel y el cabello, y de sustancias como
las enzimas, las citocinas y los
anticuerpos.

Aminoácidos
 ESTRUCTURALES

TIPOS DE SEGÚN SU indispensables

para la

CLASIFICACIÓN
FUNCIÓN composición de
colageno
ORGÁNICA todos los tejidos

queratina
elastina

HORMONALES
TRANSPORTADORAS
CONTRACTILES
DE ALAMCENAMIENTO DE DEFENSA
Sin este tipo ENZIMATICAS proteínas
de proteínas secretadas por
los nutrientes se encarga de Las dos principales son las glándulas
obtenidos guardar son la actina y la responsables de endocrinas.
durante la determinados miosina y están proteger el se encargan de
digestión de minerales como el presentes en todos los organismo de la acelerar las
los alimentos hierro, un mineral tejidos musculares acción de virus, reacciones insulina
no podrían indispensable para la que forman parte del bacterias, dentro de las
llegar hasta las formación de la organismo. hongos células
células. hemoglobina

anticuerpos
hemoglobina
 SEGÚN SU
ORIGEN SEGÚN SU
COMPOSICIÓN

VEGETAL ANIMAL

SIMPLES COMP'LEJAS
Aunque su aporte es Se digieren con más facilidad y aportan todos los
incompleto en aminoácidos, al aminoácidos esenciales.
compuestas
ser combinadas con otros
están por aminoácidos
vegetales, pueden ser de alta
compuestas y otra sustancia
calidad
exclusivamente de naturaleza
por aminoácidos no proteica
SEGÚN SU
FORMA
en función de
glucoproteínas sugrupo
FIBROSAS prostético
GLOBULARES

lipoproteínas nucleoproteinas
son de forma alargada, forman arrollamientos
generalmente son insolubles en compactos de forma globular y
agua y suelen tener una suelen tener funciones de
función estructural naturaleza dinámica metaloproteinas fosfoproteinas
 OTRAS CLASIFICACIONES

SEGÚN SU SOLUBILIDAD
Albúminas: Solubles en agua.
Globulinas: Solubles en
soluciones salinas diluídas.
Glutelinas: Solubles en
soluciones de ácidos y bases
diluidos.
Prolaminas: Solubles en
soluciones acuosas de etanol.
cadenas peptídicas asociadas para
SEGÚN SU ESTRUCTURA
Primarias: se refiere sólo a la secuencia
de los aminoácidos en su cadena
peptídica
Secundarias: representada por cadenas
peptídicas torcidas, dobladas o enrolladas
Terciarias: se refiere a posteriores
dobleces y arrollamientos que las
cadenas peptídicas sufren
Cuaternarias: se refiere a dos o más
formar una proteína natural
 NOMENCLATURA

Los aminoácidos contienen la

función amina (NH2) y la función
acido carboxílico (COOH).
Los compuestos con estos 2
grupos se denominan amino
derivados de los ácidos
carboxílicos.

Acido-2-Amino Etanoico
Acido-α-Amino Etanoico
Propiedades
SOLUBILIDAD
Son solubles en agua cuando adoptan
una conformación globular.
CAPACIDAD AMORTIGUADORA
Tienen un comportamiento anfótero y
ésto las hace capaces de neutralizar las
variaciones de pH del medio
DESNATURALIZACION
Refiere a la ruptura de los enlaces que
mantenían sus estructuras cuaternaria,
terciaria y secundaria, conservándose
solamente la primaria
ESPECIFICIDAD
Cada una de las especies de seres vivos es
capaz de fabricar sus propias proteínas dentro
de una misma especie hay diferencias
proteicas entre los distintos individuos.
 Síntesis de las proteínas
mARN rARN

tARN

El ADN de la célula se
convierte en mARN Contiene la otra mitad de Se encarga de unir los
(contiene la mitad de la la información del mARN. aminoácidos que se
informacion) debido a Este se encuentra encuentran en el
que el ADN no puede disuelto en el citoplasma ribosoma
salir del núcleo. celular, este se une al
mARN por medio de
enlaces peptídicos.
TIPOS DE ENLACE
Los aminoácidos se encuentran unidos linealmente
por medio de enlaces peptídicos. Estas uniones se
forman por la reacción de síntesis
Los enlaces que participan en la estructura primaria
de una proteína son covalentes: son los enlaces
peptídicos.
La estructura secundaria de las proteínas es el
plegamiento que la cadena polipeptídica adopta
gracias a la formación de puentes de hidrógeno
entre los átomos que forman el enlace peptídico.
 Funcionamiento en el Organismo
Enzima Mensajera

Anticuerpo
Las enzimas llevan a Las proteínas mensajeras
cabo casi todas las transmiten señales para
miles de reacciones Los anticuerpos se unen coordinar procesos
químicas que ocurren a partículas extrañas biológicos entre diferentes
en las células. También específicas, como virus y células, tejidos y órganos.
ayudan con la bacterias, para ayudar a
formación de nuevas proteger el cuerpo.
moléculas.
Transporte/
Estructural almacenamiento

Estas proteínas brindan Estas proteínas se unen y

estructura y soporte a las transportan átomos y
células. A mayor escala, moléculas pequeñas
también permiten que el dentro de las células y
cuerpo se mueva. por todo el cuerpo.
Qué tipos de alimentos tienen proteínas?

Obtenemos proteínas de la carne, los productos

lácteos, las nueces y algunos granos o guisantes.
Las proteínas de la carne y otros productos
animales son proteínas completas, es decir,
suministran todos los aminoácidos que el cuerpo no
puede producir por sí mismo