UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA NACIONAL FRANCISCO MORAZÁN

Terminología básica de Educación Alimentaria y Nutricional

Educación Alimentaria y Nutricional

CATEDRÁTICO: Mark Anthony Sarmiento

III PERIODO ACADÉMICO 2021

ESTUDIANTE

Stephany Nicolle Rodríguez

801-2001-19605
Núñez

CIUDAD TEGUCIGALPA

5/10/2021
 Introducción

En el siguiente cuadro de terminología damos a conocer cada significado de las palabras

básicas de educación alimentaria y nutricional, siendo así de gran interés y ayuda para que
al momento de que veamos o escuchemos algunos de estos términos conozcamos su
significado.

También cada uno de estos términos nos da a conocer las enfermedades que podemos
adquirir por no tener una buena alimentación al igual nos da ha entender que es la
educación alimentaria y nutricional y por qué es importante cuidar nuestra salud teniendo
una buena alimentación
A continuación, se le presenta una serie de términos que se estarán utilizando en el
espacio formativo de EAN, por favor tratar de aprendérselos para que cuando los vean
o escuchen conozcan el término.

Termino Significado
Alimentación La alimentación es la ingesta de alimentos por parte
de los organismos para conseguir los nutrientes
necesarios y así con esto obtener las energías y
lograr un desarrollo equilibrado.
Alimento Es una sustancias que tiene la propiedad de otorgar
a un determinado organismo los nutrientes y la
energía necesaria para que cumpla con sus
funciones básicas.
Anabolismo Proceso metabólico en el cual se generan sustancias
más simples , cuya función es para extraer energía
para las células mediante la degradación de
nutrientes complejos en productos simples

Carbohidratos Los carbohidratos son moléculas altamente

energéticas y fundamentales para el desarrollo de la
vida , en las dietas los carbohidratos son los que se
conocen como azucares.
Catabolismo Es el proceso de degradar o descomponer nutrientes
orgánicos complejos en sustancias simples con el
objetivo de obtener energía útil para las células ,este
lleva procesos de reducción y oxidación.
Calorías Son unidades de la cantidad de energía , ya sean
contenidas en un alimento o quemadas haciendo
algún tipo de ejercicio físico.
Células Unidad anatómica fundamentalmente
microscópica , formada por la citoplasma , uno o
más núcleos y una membrana que lo rodea
Déficit Se habla de déficit cuando existe una carencia en el
aporte diario de calorías ,grasas , proteínas ,glúcidos
, vitaminas y minerales necesarios para cubrir las
necesidades que tiene el organismo durante el
periodo de gestación
Degustación Esta acción por su parte se refiere a ingerir algún
alimento con la intención de captar su sabor y
aroma y disfrutarlos al máximo
Dieta Habito alimentario que se compone por el conjunto
de sustancias alimenticias que permite al ser
humano incorporar los nutrientes esenciales para la
vida.
Diabetes Enfermedad crónica e irreversible del metabolismo
en la que se produce un exceso de glucosa o azúcar
en la sangre y en la orina , es debida a una
disminución de la secreción de la hormona insulina
o una deficiencia de su acción.
Digestión Proceso de descomponer los alimentos en
sustancias que el cuerpo puede usar como energía y
para el crecimiento y reparación de los tejidos .
Educador El educador es aquel individuo que, bajo el
cumplimiento de una preparación profesional,
puede educar a otras personas, trabajan dentro del
ámbito de la enseñanza, ya sea en el área básica
(primaria y secundaria) o profesionalmente
(universidad); la educación es la clave que abre
muchas puertas a las posibilidades en el desarrollo
profesional de una persona.
Educando Educando es aquel que está en proceso de educarse,
entendiendo por educar, “conducir”. Educando es el
gerundio del verbo educar, y es quien gracias a una
guía dada por quien tiene mayor saber y
experiencia, el educador, logra que su potencialidad
creativa y sus condiciones físicas, intelectuales y
artísticas se desarrollen en la máxima expresión
posible, de acuerdo a las capacidades individuales
Enfermedad Se denomina enfermedad al proceso y a la fase que
atraviesan los seres vivos cuando padecen una
afección que atenta contra su bienestar al modificar
su condición ontológica de salud. Esta situación
puede desencadenarse por múltiples razones, ya
sean de carácter intrínseco o extrínseco al
organismo con evidencias de enfermedad.
Educación educación se entiende el proceso por el cual se
transmite el conocimiento, los hábitos, las
costumbres y los valores de una sociedad a la
siguiente generación
Educación no formal La educación no formal engloba toda actividad
educativa realizada fuera de la estructura del
sistema formal con el objeto de impartir cierto tipo
de aprendizaje a algunos subgrupos de la población,
ya sean adultos o niños.
FAO La Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura (FAO por sus siglas
en inglés), es la principal organización mundial
dedicada a combatir el hambre
Glucosa Glucosa es la principal azúcar que circula en la
sangre y es la primera fuente de energía en el
 cuerpo para los seres vivos incluyendo a plantas y
vegetales. La glucosa es un monosacárido, un tipo
de azúcar simple, de color blanco, cristalina, soluble
en agua y muy poco en el alcohol, que se halla en
las células de muchos frutos, miel, sangre y líquidos
tisulares de animales.
Habito alimentario n hábito es un proceso gradual y se adquiere a lo
largo de los años mediante una práctica repetida.
Un hábito alimentario son patrones de consumo de
alimentos que se han enseñado o se van adoptando
paulatinamente de acuerdo a los gustos y
preferencias

INCAP El Instituto de Nutrición de Centro América y

Panamá (INCAP) fue fundado el 14 de septiembre
de 1945, como un centro especializado en
alimentación y nutrición de la Organización
Panamericana de la Salud OPS/OMS, e institución
del Sistema de la Integración Centroamericana, en
la Dirección Social de la Secretaria de Integración
Centroamericana, SISCA/SICA.

El INCAP tiene su sede en la ciudad de Guatemala

y representantes en cada uno de sus Estados
Miembros: Belice, Costa Rica, El Salvador,
Guatemala, Honduras, Nicaragua, Panamá y
República Dominicana.
Inocuidad La inocuidad se refiere a todos aquellos riesgos
asociados a la alimentación que pueden incidir en la
salud de las personas, tanto riesgos naturales, como
originados por contaminaciones, por incidencia de
patógenos, o bien que puedan incrementar el riesgo
de enfermedades crónicas como cáncer,
enfermedades cardiovasculares y otras.
Inseguridad alimentaria Insuficiente ingestión de alimentos, que puede ser
transitoria (cuando ocurre en épocas de crisis),
estacional o crónica (cuando sucede de continuo)
Kilocalorías Las kilocalorías (kcal) esenciales para el ser
humano reciben el nombre de metabolismo basal.
Este indica las kilocalorías mínimas que cada
cuerpo en reposo necesita para que órganos y
tejidos ejerzan sus funciones básicas para
sobrevivir.

También se mide con kilocalorías (kcal) la cantidad

de energía que aportan los alimentos y la cantidad
 de energía quemada mediante esfuerzo físico.
Lípidos Los lípidos son moléculas hidrofóbicas e insolubles
en agua, compuestos principalmente por carbono,
oxígeno e hidrógeno y generalmente unidos a
cadenas de carbohidratos denominados ácidos
grasos.
Macronutrientes se conoce con este nombre a las grasas, proteínas y
glúcidos (azúcares), mal llamados carbohidratos. Se
denominan macronutrientes porque son los
componentes mayoritarios de nuestra dieta,
presentes en cantidades muchísimo mayores que el
resto de nutrientes.
Metabolismo Se conoce como metabolismo al conjunto de
transformaciones químicas que se efectúan
constantemente en las células de los organismos
vivos.
Menú Puede tratarse del conjunto de los platos que
constituyen una comida (desayuno, almuerzo,
merienda o cena). Por ejemplo: “El menú para esta
noche incluye carne al horno con vegetales
grillados y panqueques de manzana”, “Antes de
comenzar el paseo, tomaremos un desayuno
nutritivo: en el menú no faltarán las frutas y los
cereales”, “
Micronutrientes como su nombre indica, al contrario que los
anteriores, estos están presentes en mucha menos
cantidad. Pero eso no significa que sean menos
importantes. Al contrario, un déficit en estas
sustancias, que son minerales, oligoelementos y
vitaminas, básicamente, puede causar un grave
desbarajuste en nuestra salud.
Minerales
Nutrición La nutrición es el proceso biológico en el que los
organismos animales y vegetales absorben de los
alimentos los nutrientes necesarios para la vida.

La nutrición es importante porque es fundamental

para el funcionamiento y el mantenimiento de las
funciones vitales de los seres vivos, ayuda a
mantener el equilibrio homeostático del organismo,
tanto en procesos macro sistémicos, como la
digestión o el metabolismo.
Nutriente Los nutrientes son originarios del exterior de la
célula que esta necesita para cumplir sus funciones
vitales. Los nutrientes son tomados o absorbidos
por la célula y transformados por medio de un
 proceso metabólico de biosíntesis llamado
anabolismo o, degradado para obtener otras
moléculas.
Obesidad la obesidad y el sobrepeso como una acumulación
anormal o excesiva de grasa que puede perjudicar a
la salud del individuo.

La obesidad se caracteriza por el aumento de masas

hasta el punto que pueda ser perjudicial para la
salud del individuo, al punto de convertirse
actualmente en un problema de la salud
OMS Organismo de las Naciones Unidas que se ocupa de
importantes temas de salud en todo el mundo. La
OMS establece normas para el control de
enfermedades, la atención de la salud y los
medicamentos; lleva a cabo programas de
educación e investigación, y publica artículos e
informes científicos. Una de las metas más
importantes es mejorar el acceso a la atención de la
salud de las personas de los países en desarrollo y
de los grupos que no reciben buena atención de la
salud. Las oficinas centrales están ubicadas en
Ginebra, Suiza. También se llama Organización
Mundial de la Salud
OPS La Organización Panamericana de la Salud (OPS)
fue fundada en 1902, es el Organismo Internacional
especializado en salud más antiguo del mundo, y es
la Oficina Regional de la Organización Mundial de
la Salud (OMS) para las Américas.
Proteína Molécula compuesta de aminoácidos que el cuerpo
necesita para funcionar de forma adecuada. Son la
base de las estructuras del cuerpo, tales como la piel
y el cabello, y de sustancias como las enzimas, las
citosinas y los anticuerpos.
Proceso digestivo Conjunto de órganos que procesan los alimentos y
los líquidos para descomponerlos en sustancias que
el cuerpo usa como fuente de energía, o para el
crecimiento y la reparación de tejidos.
Salud Salud es el estado general de un organismo vivo, en
tanto ejecuta sus funciones vitales de una forma
eficiente, lo cual le permite desenvolverse
adecuadamente en su entorno.
SAN En relación con el desempeño institucional, el
Decreto 2055 de 2009, crea la institucionalidad que
permite abordar la problemática de Seguridad
Alimentaria y Nutricional (SAN) en forma integral
 y articulada, y crea la Comisión Intersectorial de
SAN (CISAN).
Vitaminas Nutriente que el cuerpo necesita en pequeñas
cantidades para funcionar y mantenerse sano. Las
fuentes de vitaminas están en los alimentos de
origen vegetal y animal; y en los suplementos
alimentarios. El cuerpo elabora algunas vitaminas
con productos de los alimentos. Las vitaminas son
solubles en grasas (se disuelven en grasas y aceites)
o solubles en agua (se disuelven en agua). El exceso
de vitaminas solubles en grasas se almacena en el
tejido graso del cuerpo, pero el exceso de vitaminas
solubles en agua sale en la orina. Entre los ejemplos
de vitaminas están la vitamina A, la vitamina C y la
vitamina E.

Referencias Bibliográficas

"Alimentación". En: Significados.com. Disponible en: https://www.significados.com/alimentacion/ 

 (Alimentación ,alimento, Anabolismo, carbohidratos, catabolismo,

calorías ,células ,déficit y degustación) Disponibles en ; https://www-significados-
com.cdn.ampproject.org/v/s/www.significados.com/alimento/amp/?
amp_js_v=a6&amp_gsa=1&usqp=mq331AQKKAFQArABIIACAw%3D
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 (Dieta , Diabetes , Digestión , Educador , Educando ,Enfermedad, Educación , Educación

no formal) Disponibles en )https://www.serpadres.es/embarazo/tu-bebe/articulo/al-
ser-madre-vuelves-a-conectar-con-tu-nina-interior-481630569346?
utm_source=besocy_mat

 https://definicion.de/degustacion/

 https://www.cancer.gov/espanol/publicaciones/diccionarios/diccionario-cancer/
def/digestion

 https://www.mep.go.cr/noticias/habitos-alimentarios-saludables