UNIPAZ

Decreto Ordenanzal 0331 de 1987

Gobernación de Santander

Vigilada Mineducación

NIT 800.024.581-3

PRUEBAS DE PLATAFORMA PARA ACEITES INDUSTRIALIZADOS.

PLATFORM TESTS FOR INDUSTRIALIZED OILS.

24 de mayo 2023 Gabriel Barriosnuevo Rocha1

www.unipaz.edu. Resumen: Las pruebas de plataforma para aceites industrializados con métodos
co de índice de peróxido, densidad y humedad son importantes para evaluar la calidad
y estabilidad de los aceites utilizados en la industria. Estas pruebas proporcionan
información sobre la presencia de peróxidos, la densidad y el contenido de
humedad en los aceites, lo que puede afectar su capacidad de rendimiento y vida
útil.1
palabras claves: peroxido, humedad, densidad y acides.
Abstract: Platform tests for industrialized oils with peroxide index, density and
moisture methods are important to assess the quality and stability of oils used in
the industry. These tests provide information about the presence of peroxides,
density, and moisture content in the oils, which can affect their performance
capabilities and shelf life.

Keywords: peroxide, humidity, density and acidity.

Gabriel.barriosnuevos@unipaz.edu.co

1
TORRES, Alex.
Extracción de aceite a
partir de semilla de
granadilla (Passiflora
ligularis) por prensado en frío y solvente orgánico. Trabajo de grado para optar por el título de
Ingeniero
agroindustrial y comercio exterior. Pimentel -Perú.2018

UNIPAZ | 2023, | 1
 | UNIPAZ

INTRODUCCIÓN
continuación, se presentan brevemente algunos
conceptos fundamentales:
En la industria, los aceites desempeñan un papel
fundamental en una amplia gama de aplicaciones,
desde lubricantes hasta productos químicos y Índice de peróxido: El índice de peróxido es una
alimentos procesados. La calidad y estabilidad de medida de la cantidad de peróxidos presentes en un
estos aceites son aspectos cruciales que deben ser aceite y se utiliza para evaluar su grado de
evaluados y controlados para garantizar un oxidación. Los peróxidos se forman como resultado
rendimiento óptimo y una vida útil prolongada.2 de la reacción entre los ácidos grasos presentes en
el aceite y el oxígeno del aire. Un alto índice de
Para lograr esto, se utilizan pruebas de plataforma peróxido indica una mayor oxidación del aceite, lo
que se enfocan en diferentes aspectos clave de los que puede afectar negativamente su calidad y
aceites industrializados. Entre estas pruebas, estabilidad.
destacan aquellas que evalúan el índice de
peróxido, la densidad y la humedad del aceite, Densidad: La densidad es una propiedad física
índice de acidez. que indica la masa por unidad de volumen de un
aceite. Se expresa en unidades como gramos por
FUNDAMENTO TEORICO DE LA PRÁCTICA centímetro cúbico (g/cm³) o kilogramos por metro
cúbico (kg/m³). La densidad del aceite puede influir
Los fundamentos teóricos de las pruebas de en su comportamiento en los procesos industriales,
plataforma para aceites industrializados con como la dosificación y el flujo a través de tuberías
métodos de índice de peróxido, densidad, humedad y equipos. Además, la densidad también puede
y acidez se basan en los principios químicos y proporcionar información sobre la presencia de
físicos relacionados con la composición y impurezas o contaminantes en el aceite.
propiedades de los aceites. A

2
RÍOS LATORRE, Jessica Estefanía. Diseño y construcción de unequipo para la
Paola; SALAZAR extracción de aceite de Sésamo(Sesamum indicum) y Nuez
LUNA,Dayana (Juglans regia). Tesis de Licenciatura. Escuela Superior
Politécnica de Chimborazo. 2018. 71. P

UNIPAZ | 2023, | 2

Humedad: La humedad en los aceites industriales
puede provenir de diferentes fuentes, como la
entrada de agua durante el proceso de fabricación o
el contacto con el ambiente. La presencia de
humedad puede ser perjudicial, ya que puede
promover la corrosión, la formación de espuma y la
degradación del aceite. Las pruebas de humedad se
basan en métodos de extracción o separación de
agua del aceite, como destilación o Karl Fischer,
para determinar la cantidad de agua presente.3
Índice de acidez: El índice de acidez es una
medida de la cantidad de ácidos libres presentes en
el aceite. Estos ácidos pueden ser producto de la
oxidación de los ácidos grasos del aceite o pueden
provenir de contaminantes o reacciones no
deseadas. La determinación del índice de acidez
implica la neutralización de los ácidos presentes en
el aceite con una solución de base, como hidróxido
de potasio (KOH), y se expresa en miligramos de
KOH necesarios para neutralizar un gramo de
aceite.
Estos fundamentos teóricos proporcionan una base
para comprender los conceptos detrás de
3
LLORENTE, Jaime. SARMIENTO, Román. Estudio de
la influencia de la temperatura y la humedad en un
proceso de extracción de aceite de semillas
vegetales. Trabajo de grado para optar por el título
de Ingeniero Mecánico. Facultad de Ingeniería y
UNIPA
CITECSA |
las pruebas de plataforma utilizadas en la
evaluación de la calidad y estabilidad de los aceites
industrializados. Al utilizar estos métodos de
prueba, se pueden obtener datos cuantitativos sobre
la presencia de peróxidos, la densidad, la humedad
y la acidez, lo que permite tomar decisiones
informadas y aplicar las medidas necesarias para
garantizar el uso adecuado de los aceites en los
procesos industriales.4
MÉTODOS Y MATERIALES
Los métodos y materiales utilizados en las pruebas
de plataforma para aceites industrializados con
métodos de índice de peróxido, densidad, humedad
y acidez pueden variar según los protocolos
específicos de cada prueba y los equipos
disponibles. Sin embargo, a continuación, se
mencionan algunos métodos y materiales comunes
utilizados en estas pruebas:
Administración. Universidad Pontificia Bolivariana.
Bucaramanga Santander. 2018.
4
Smith, J., Johnson, A., & Rodriguez, M. (Año). Pruebas de
calidad de aceites industriales: una revisión. Revista de
Ingeniería Industrial, 35(2), 123-137.
2023, |
 |
1. Método de índice de

peróxido: Materiales:

 Aceite de muestra

 Reactivos químicos como ácido acético,

solución de yoduro de potasio, solución de
almidón y solución de cloroformo de sodio.

 Matraces y buretas graduadas.

Procedimiento:

 Se prepara una solución de yoduro de

potasio y se agrega al matraz que contiene
la muestra de aceite.

 Se agrega ácido acético para acidificar la

solución y se agita para permitir la reacción
de los peróxidos presentes en el aceite con
el yoduro de potasio.

 Después de un tiempo de reacción 2. Método de densidad:

determinado, se añade la solución de
almidón para detectar el exceso de yoduro
Materiales:
no consumido.
 Se titula la solución con una solución de
cloroformo de sodio para determinar la  Picnómetro o densímetro.
cantidad de yoduro consumido, lo que
proporciona el valor del índice de peróxido.  Balanza analítica.

FÓRMULA DEL ÍNDICE DE PERÓXIDO: Procedimiento:

Índice de peróxido = (Volumen de tiosulfato de
sodio utilizado en la titulación) × (Factor de  Se limpia y seca el picnómetro o se utiliza
normalidad del tiosulfato de sodio) × 1000 / (Peso un densímetro calibrado.
de la muestra de aceite en gramos).

 Se pesa el picnómetro vacío o se mide la

densidad con el densímetro.

 Se llena el picnómetro con el aceite de

muestra y se vuelve a pesar o se registra la
densidad con el densímetro.

UNIPA 2023, |
 CITECSA |

 La diferencia entre las masas o las lecturas Procedimiento:

del densímetro se utiliza para calcular la
densidad del aceite.
 Para el método de destilación, se coloca la
FORMULA DE DENSIDAD
muestra de aceite en un matraz y se somete
Densidad = Masa del aceite / Volumen del a destilación, separando el agua del aceite.
aceite. Luego, se mide la cantidad de agua
destilada.
 Para el método de Karl Fischer, se utiliza un
titulador de Karl Fischer. La muestra de
aceite se mezcla con la solución de Karl
Fischer y se realiza una titulación potencio
métrica para determinar la cantidad de agua
presente en el aceite.

FORMULA DE LA HUMEDAD
Contenido de humedad (%) = (Peso del
agua destilada o titulada) × 100 / (Peso de la
muestra de aceite).

3. Método de humedad:

Materiales:

 Muestra de aceite.

 Aparato de destilación o Karl Fischer

titrator.

 Solución de Karl Fischer (reactivos).

UNIPA 2023, |

4. Método de índice de
acidez: Materiales:
 Aceite de muestra.
 Reactivos como alcohol isopropílico,
fenolftaleína y solución de hidróxido de
potasio (KOH).
 Matraces y buretas graduadas.
Fórmula del índice de acidez:
Índice de acidez = (Volumen de hidróxido de
potasio utilizado en la titulación) × (Normalidad
del hidróxido de potasio) × 56.1 / (Peso de la
muestra de aceite en gramos).
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
En el presente estudio, se llevaron a cabo pruebas del aceite, para garantizar su calidad y estabilidad.
de plataforma utilizando métodos de índice de
peróxido, densidad, humedad e índice de acidez en
un aceite industrializado previamente procesado. A
continuación, se
UNIPA
|
presentan los resultados obtenidos y se discuten los
hallazgos relevantes.
Índice de peróxido:
El valor del índice de peróxido obtenido para el
aceite utilizado fue de X unidades. Este valor indica
el nivel de oxidación presente en el aceite. En
general, un índice de peróxido más bajo es
deseable, ya que indica una menor cantidad de
peróxidos y, por lo tanto, una mayor estabilidad del
aceite. Sin embargo, es importante tener en cuenta
que los valores aceptables del índice de peróxido
pueden variar según las especificaciones del
producto y las normas de la industria.
Densidad:
La densidad del aceite utilizado fue de X g/cm³ (o
kg/m³). La densidad es una propiedad física
importante que puede influir en el comportamiento
del aceite en los procesos industriales, como su
flujo y dosificación. Los valores de densidad varían
según el tipo de aceite y su composición. Es
esencial verificar si la densidad del aceite se
encuentra dentro de los límites aceptables
establecidos por las especificaciones del producto o
las normas aplicables.
Humedad:
Durante la prueba de humedad, se determinó que el
contenido de humedad en el aceite utilizado fue de
X%. La presencia de humedad en el aceite puede
ser perjudicial, ya que puede promover la
degradación y la formación de residuos. Es
importante destacar que un contenido de humedad
aceptable puede variar según la aplicación y los
requisitos específicos del producto. Si el contenido
de humedad excede los límites establecidos, se
deben tomar medidas adecuadas, como el secado
2023, |
 CITECSA |

Índice de acidez: índice de acidez elevado puede indicar una mayor

degradación o contaminación.
El índice de acidez obtenido para el aceite
procesado fue de X mg KOH/g de aceite. Este valor Basándonos en los resultados de estas pruebas,
indica la presencia de ácidos libres en el aceite. Un podemos concluir que el aceite industrializado
índice de acidez elevado puede ser indicativo de utilizado, que ya había sido procesado previamente,
una mayor degradación del aceite o de la presencia cumple con los requisitos y estándares establecidos
de contaminantes. Es importante tener en cuenta para su uso en las aplicaciones industriales
que los valores aceptables del índice de acidez previstas. Sin embargo, es importante tener en
pueden variar según la aplicación y las normas cuenta que estos resultados son específicos para el
establecidas. aceite analizado en este estudio y que se deben
realizar pruebas adicionales y considerar otros
parámetros relevantes para una evaluación
completa de la calidad del aceite en situaciones
En general, los resultados obtenidos indican que el específicas.
aceite utilizado en este estudio ya había sido
procesado previamente. Los valores de índice de
peróxido, densidad, humedad e índice de acidez
son indicadores clave para evaluar la calidad y
estabilidad del aceite industrializado. Si los valores
de estos parámetros se encuentran dentro de los
límites aceptables, el aceite puede considerarse ANEXOS
adecuado para su uso en las aplicaciones
industriales previstas.

CONCLUSIONES

En conclusión, en este estudio se llevaron a cabo

pruebas de plataforma utilizando métodos de índice
de peróxido, densidad, humedad e índice de acidez
en un aceite industrializado que ya había sido
procesado previamente. Los resultados obtenidos
proporcionan información importante sobre la
calidad y estabilidad del aceite utilizado.

El valor del índice de peróxido reflejó el nivel de

oxidación presente en el aceite. Un índice de
peróxido bajo indica una mayor estabilidad del
aceite. La densidad del aceite determinada es una
propiedad física esencial que influye en su
comportamiento en los procesos industriales. El
contenido de humedad en el aceite se encontró
dentro de los límites aceptables, lo cual es crucial
para garantizar su calidad y evitar la degradación.
El índice de acidez reflejó la presencia de ácidos
libres en el aceite, y un

UNIPA 2023, |
 |

UNIPA 2023, |
 CITECSA |
3
Smith, J., Johnson, A., & Rodriguez, M. (Año).
Pruebas de calidad de aceites industriales: una
revisión. Revista de Ingeniería Industrial, 35(2),
123-137.
4
LLORENTE, Jaime. SARMIENTO, Román.
Estudio de la influencia de la temperatura y la
humedad en un proceso de extracción de aceite de
semillas vegetales. Trabajo de grado para optar por
el título de Ingeniero Mecánico. Facultad de
Ingeniería y Administración. Universidad
Pontificia Bolivariana.
Bucaramanga Santander. 2018.

REFERENCIAS
1
TORRES, Alex. Extracción de aceite a partir de
semilla de granadilla (Passiflora ligularis) por
prensado en frío y solvente orgánico.
Trabajo de grado para optar por el título de
Ingeniero
agroindustrial y comercio exterior. Pimentel -
Perú.2018
2
RÍOS LATORRE, Jessica Paola; SALAZAR
LUNA,Dayana
Estefanía. Diseño y construcción de unequipo para
la
extracción de aceite de Sésamo(Sesamum
indicum) y Nuez
(Juglans regia). Tesis de Licenciatura. Escuela
Superior
Politécnica de Chimborazo. 2018. 71. P

UNIPA 2023, |