Mermelada de Plátano o Banana

Dentro de las frutas más gustosas encontramos el plátano (banana o banano, según su
procedencia o como se pronuncie en el país de origen), a casi todo el mundo le agrada su sabor.
Por lo tanto no puede faltar en nuestro cuaderno de recetas caseras la mermelada de plátano.

Puedes hacerla en cualquier época del año, ya que está siempre disponible al mercado.

La banana es un alimento natural muy completo y versátil, que puedes preparar de diferentes
maneras y la mermelada de banana es una de las más fáciles.

Su aporte nutricional va desde vitaminas A, C, B1, B2, B6, B9 y E, minerales como el potasio,
magnesio, calcio, selenio, zinc y hierro. También aporta una gran cantidad de fibra y sustancias
astringentes.

Así que podemos deducir que actúa como antioxidante, además de aportar hierro favorece su
absorción intestinal, reduce el estreñimiento mejorando el tránsito intestinal, beneficia la
diferenciación celular, la circulación sanguínea, disminuye los calambres y favorece al sistema
nervioso.

El maravilloso sabor de la mermelada de plátano te encantará.

Ingredientes

500 gr de plátanos, banana, guineos, fruta del amor o como la llames :P. Mejor si están muy
maduros, más dulces.

300 gr de azúcar

100 ml de agua
Zumo de 1 limón pequeño

Rama de canela (opcional)

¿Cómo preparar la mermelada de plátano o banana?

Paso 1: En una olla con agua agrega el azúcar y la canela, llévala a fuego, cuando esté hirviendo
déjala 3 minutos más y retira del fuego.

Paso 2: Retira la piel o cáscara del plátano y en un recipiente aparte trocéalo. Añade el zumo de
limón y tritura la fruta.

Paso 3: Agrega el puré de banana a la preparación de almíbar del paso 1 y mézclalo.

Paso 4: Lleva la cacerola a fuego lento hasta que obtengas la consistencia deseada.

Paso 5: Envasa la mermelada en frascos de vidrios esterilizados.

tano o banana?

El proceso de esterilización se hace para evitar las contaminaciones, es muy sencillo y

contribuye a mantener en buen estado tu mermelada.

Sólo debes colocar los tarros en una olla con agua a hervir por 20 minutos y adiós
microorganismos contaminantes.

La razón de utilizar siempre limón o un componente cítrico es que proporcionan características

conservatorias naturales para las recetas caseras.

Igualmente puedes almacenarlas al vacío para prolongar su duración. Se hace respetando 1 cm de

espacio entre la mermelada y la tapa, se cierra bien y se pone a reposar con la tapa hacia abajo
por 24 horas.
Puedes utilizarla para bañar un bizcocho, flan, budin, rellenar tartas o simplemente untarla en
pan tostado. También combina muy bien con chocolate, bien sea con un postre de este sabor o
por ejemplo en una tosta con crema de cacao o Nutella. Es deliciosa y puedes acompañarla con
lo que te apetezca al momento.

Receta de vino de plátano casero

Receta de hidromielcasera.com

Plato: Recetas de hidromielCocina: FermentadosDificultad: Fácil

Raciones

4litros

Tiempo de preparación

30minutos

Tiempo de cocinado

3horas

En está receta aprenderemos como hacer vino de plátano casero que nos puede servir como base
para otras recetas de hidromiel del tipo melomiel, o simplemente para disfrutar de una magnifica
bebida. Como podrás comprobar no es necesario disponer de muchos utensilios o ingredientes
raros. Veamos como hacer vino casero de plátano.

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Como hacer vino de plátano casero

Receta de vino de plátano casero

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Receta de vino de plátano casero

Receta de hidromielcasera.com

Plato: Recetas de hidromielCocina: FermentadosDificultad: Fácil

Raciones

4litros

Tiempo de preparación

30minutos

Tiempo de cocinado

3horas

En está receta aprenderemos como hacer vino de plátano casero que nos puede servir como base
para otras recetas de hidromiel del tipo melomiel, o simplemente para disfrutar de una magnifica
bebida. Como podrás comprobar no es necesario disponer de muchos utensilios o ingredientes
raros. Veamos como hacer vino casero de plátano.

Ingredientes de nuestro vino de plátano

1-1.5 Kg Plátanos o bananas o cambur (cuanto más maduros estén mejor)

200g de uvas pasas

900g Azúcar (o 1kg de miel)

1 Limón
1 bolsita de té (té negro)

1sobre de levadura para vino

Utensilios necesarios

1 olla de 4 o 5 litros de capacidad y otro recipiente de la misma capacidad (mejor si es otra olla).
Una para elaborar la receta y la otra como auxiliar.

1 machacador de patatas

1 cazo

1 tamiz

1 paño de muselina (funda de almohada o toalla de té)

1 embudo

1 garrafón de 4-5 litros (o cubo de fermentación)

1 airlock o trampa de aire

Instrucciones para elaborar vino de plátano

Instrucciones para elaborar vino de plátano

En una olla añadimos 4 litros de agua, los plátanos cortados en trozos grandes (con pelaza) y un
puñado de uvas pasas. Los plátanos los ponemos con pelaza ya que le dan más sabor y en la
pelaza del plátano se encuentran numerosas propiedades beneficiosas para la salud.

Ponemos la olla al fuego y cuando empiece a hervir bajamos el fuego para que hierva
suavemente durante unos 5 minutos, en ese momento añadimos el jugo de limón. Durante este
tiempo podemos aprovechar y preparar el té.

Transcurridos los 5 minutos de hervido, con el machacador de patatas aplastamos suavemente los
plátanos y las uvas hasta que queden trozos lo más pequeños posibles, hay que tener cuidado
para evitar quemarse. Este proceso ayudará a que los jugos se mezclen con el agua.

Cuando terminemos de triturar los plátanos y lsa uvas pasas añadiremos el té a la olla y
removeremos bien. Con esto añadiremos taninos a nuestro vino de plátano, que harán que tenga
un cuerpo y sabor más equilibrados. Ahora quitaremos la olla del fuego, la taparemos y
dejaremos que todos los jugos maceren juntos por lo menos una noche.

Cuando este frío, filtraremos el contenido de nuestra olla trasvasándolo al otro recipiente que
teníamos reservado. Puedes hacerlo con un colador fino, pero te recomendamos que uses un
colador de tela para quitar todas las impurezas posibles de los plátanos y las uvas pasas, y así,
evitar que nuestro vino casero se ‘corrompa’.

Ahora volveremos a hervir nuestra mezcla y cuando empiece la ebullición añadiremos la miel o
el azúcar y removeremos hasta que quede bien disuelta. Una vez realizado este proceso
pondremos a enfriar nuestro futuro vino casero hasta que tenga una temperatura por debajo de
los 30ºC.

Pasaremos nuestra mezcla al recipiente de fermentación, en nuestro caso una damajuana.

Añadiremos la levadura siguiendo siempre las indicaciones indicadas por el fabricante y
moveremos para que se disuelva. Ya podemos poner la trampa de aire y dejar que nuestro vino
casero empiece a fermentar.

Notas sobre la fermentación del vino casero de plátano

Este vino de casero suele generar bastantes sedimentos y se aclara bastante rápido.
Recomendamos removerlo después de 1 semana, a las 3 semanas, nuevamente a las 6 semanas, y
luego un último removido una vez que deja de fermentar.
Embotellado

Este vino casero se puede embotellar una vez que se haya aclarado y haya terminado de
fermentar, generalmente después de al menos 3 meses. Lo recomendable es esperar entre 6 y 12
meses en nuestra opinión.

Si embotellamos antes de que termine de fermentar, puede explotar en las botellas, podemos
evitar esto usando algún estabilizador que matará cualquier levadura activa.

Si el vino casero de plátano todavía tiene mucho sedimento en la etapa de embotellado, es

posible que pueda producir un mal sabor en el vino.

Este vino de plátano necesitará al menos 1 año en la botella para permitir que los sabores se
desarrollen correctamente, asegúrese de no beberlo todo, ¡guarde algunos para que maduren!

Tartaleta de cambur

Ingredientes

20 galletas dulces

½ taza de mantequilla

1 lata de Leche Condensada NESTLÉ®

2 cucharadas de NESCAFÉ® tradición

2 cucharadas de azúcar

2 cambures maduros cortados en rodajas

¡A cocinar!

PASO 1

1. Muele las galletas y añádele la mantequilla. Amasa, estira a lo largo del molde para tartaletas
y presiona contra los bordes. Hornea por 18 min. a 350°F (50 ° C)
PASO 2

2. Para el relleno, lleva al fuego alto durante unos 15 min. la Leche Condensada NESTLÉ®, el
NESCAFÉ® y el azúcar hasta lograr una mezcla de color marrón oscuro cuidando de no
quemarla.

PASO 3

3. Luego coloca las rodajas de cambur sobre la base y hornea nuevamente por 15 min a 350°F
(150C). ¡Sirve y disfruta de las tartaletas de cambur!