TRABAJO DE INVESTIGACIÓN DE

HORTICULTURA

TEMA: “CULTIVO DE APIO”

 INDICE
INTRODUCCIÓN......................................................................................................................4
JUSTIFICACIÓN......................................................................................................................5
OBJETIVOS...............................................................................................................................6
OBJETIVO GENERAL.........................................................................................................6
OBJETIVOS ESPECÍFICOS................................................................................................6
MARCO TEÓRICO..................................................................................................................7
ASPECTOS GENERALES. RESEÑA HISTÓRICA..............................................................7
CLASIFICACIÓN BOTÁNICA-CLASIFICACIÓN MORFOLÓGICA..............................7
MORFOLOGÍA.........................................................................................................................7
RAÍZ.......................................................................................................................................7
TALLO....................................................................................................................................8
HOJAS....................................................................................................................................8
FLOR......................................................................................................................................8
SEMILLAS.............................................................................................................................9
IMPORTANCIA SOCIO ECONÓMICA................................................................................9
PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES.............................................................................9
SUPERFICIE CULTIVADA, RENDIMIENTO....................................................................10
GÉNERO, ESPECIE Y VARIEDADES.................................................................................10
REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS PARA SU CULTIVO.................................10
MANEJO AGRONÓMICO. SIEMBRA (ÉPOCA DE SIEMBRA, DENSIDAD
POBLACIONAL, CUIDADOS CULTURALES...................................................................11
SUELO..................................................................................................................................12
TRASPLANTE.....................................................................................................................12
DENSIDAD DE PLANTACIÓN.............................................................................................12
ABONADO...........................................................................................................................13
CUIDADOS CULTURALES..................................................................................................13
RIEGO..................................................................................................................................14
PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES..................................................................14
PLAGAS...............................................................................................................................14
ENFERMEDADES..............................................................................................................18
COSECHA, CLASIFICACIÓN Y EMBALAJE...................................................................20
COSECHA............................................................................................................................20
CLASIFICACIÓN Y EMBALAJE.....................................................................................20
CONCLUSIÓN.........................................................................................................................22
WEB GRAFÍA..........................................................................................................................24
FICHA TÉCNICA...................................................................................................................25
ANEXO.....................................................................................................................................26
 INTRODUCCIÓN

El apio es una planta procedente del Mediterráneo, existiendo otros centros

secundarios como el Caúcaso y la zona del Himalaya.Se conocía en el

antiguo Egipto. Su uso como hortaliza se desarrolló en la Edad Media y

actualmente es consumido tanto en Europa como en América del Norte.

Es un cultivo de alto valor comercial y nutricional por sus hojas y tallos

comestibles ricos en fibra dietética, vitaminas y minerales; además de ser

considerado un buen diurético debido al alto porcentaje de agua. En los

últimos años los mercados se han decantado por las variedades verde pálido

en detrimento de las de color verde intenso, especialmente el mercado

inglés.

El apio es una hortaliza de clima templado, que puede llegar a tolerar

heladas muy ligeras. Debe contar con una temperatura media mensual de

16 a 21 °C para un buen crecimiento y desarrollo del apio. Cuando las

temperaturas son mayores a los 25 °C y la planta se encuentra cerca de la

madurez, esta detendrá su crecimiento y se producirá un sabor fuerte y

amargo en la parte comestible. Por esto y mucho más estaremos

profundizando sobre cultivo del apio como métodos de siembra, abonado,

manejo de la planta, cosecha entre otros.

 JUSTIFICACIÓN

La presente investigación se enfocara en el estudio sobre el manejo del

cultivo del apio (Apium graveolens), es un cultivo que no es no es

demasiado exigente en suelos, siempre que no sea excesivamente húmedo.

Requiere un suelo profundo, ya que el sistema radicular alcanza gran

longitud vertical. Es exigente en boro, por lo que este elemento no debe

faltar en el suelo. No soporta la salinidad, tanto del suelo como del agua del

riego. Por medio de este trabajo estaremos aclarando más de lo que sería de

como es el manejo de este cultivo.

 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

 Conocer de como es el manejo del cultivo del apio (apium

graveolens)

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Analizar las plagas y enfermedades que le atacan al apio

 Conocer sobre el manejo agronómico del cultivo de apio

 Comprender los cuidados culturales que requiere este cultivo

 Saber de los principales países productores de este cultivo

 MARCO TEÓRICO

ASPECTOS GENERALES. RESEÑA HISTÓRICA

El apio es una planta procedente del Mediterráneo, existiendo otros centros

secundarios como el Caúcaso y la zona del Himalaya.

Se conocía en el antiguo Egipto. Su uso como hortaliza se desarrolló en la

Edad Media y actualmente es consumido tanto en Europa como en América

del Norte.

CLASIFICACIÓN BOTÁNICA-CLASIFICACIÓN MORFOLÓGICA

MORFOLOGÍA

El apio pertenece a la familia de Umbeliferae; se distinguen dos variedades

botánicas: Apium graveolens var. Dulce y Apium

graveolens var. Rapaceum; este último es el apio-nabo.

RAÍZ

El sistema radicular es pivotante, potente y profundo, con raíces

secundarias superficiales. (Machaca Sosa)

TALLO

El mismo autor indica que los tallos son de color blanco a verde intenso,

ensanchados en la base, con largo y ancho variables: usualmente entre 30 a

50cm y 2 a 5cm respectivamente, en las hojas más externas, hasta hacerse

insignificantes en los primordios foliares que rodean la yema apical. Son

estructuras glabras, con la cara adaxial cóncava y la cara abaxaial convexa,

surcada por estrías longitudinales. La naturaleza carnosa, suculenta y

crocante del tallo está dada por la predominancia de células parénquima

ticas, con grandes espacios intercelulares en el cortex, en el que se

encuentra inmerso los haces vasculares, rodeados de colenquima angular.

Estas estructuras surcan los pecíolos en toda su extensión y resultan en las

“fibras” sacadas al pelar el apio.

HOJAS

Las hojas son grandes, brotan en forma de corona; el pecíolo es una penca

muy gruesa y carnosa, que se prolonga en gran parte del limbo.

FLOR

El mismo autor indica, que la floración en el apio se motiva

principalmente, por la acción de temperaturas vernalizantes, durante un

cierto tiempo (normalmente temperaturas por debajo de 7º a 10ºC, actuando

por un periodo comprendido entre 14 y 28 días), cuando la planta ya tiene

un cierto tamaño, momento en que es capaz de recibir el estímulo

vernalizador. Desde que se planta, hasta que se recolecta, tiene una

duración aproximada de unos 4 meses.

SEMILLAS

La semilla tiene la facultad germinativa media de 5 años; en un gramo de

semilla, entran aproximadamente 2.500 unidades

IMPORTANCIA SOCIO ECONÓMICA

Es un cultivo de alto valor comercial y nutricional por sus hojas y tallos

comestibles ricos en fibra dietética, vitaminas y minerales; además de ser

considerado un buen diurético debido al alto porcentaje de agua. En los

últimos años los mercados se han decantado por las variedades verde pálido

en detrimento de las de color verde intenso, especialmente el mercado

inglés.

Las variedades de apio blanco son demandadas concretamente por el

mercado francés. En general el consumo se cifra en un 70% de apio verde y

un 30% de apio blanco. Se prevé una estabilización del consumo.

PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES

Se trata una de las hortalizas más consumidas en el mundo, siendo sus

principales productores los países templados de Europa y América del

Norte. Los principales países productores son Francia, Reino Unido y

Holanda.
SUPERFICIE CULTIVADA, RENDIMIENTO.

Según datos estimados indican que la producción mundial del apio casi

alcanzan los 30 millones de toneladas, el rendimiento aproximado es de

47.000 a 48.000 kilos por hectárea.

GÉNERO, ESPECIE Y VARIEDADES

Género: Apium

Especie: Graveolens

VARIEDADES

Las variedades más conocidas en nuestro medio son la pascal gigante,

pluma blanca, Golden delf Blanch, común de corte, blanca americana y

enana. La variedad pascal es muy conocida en Europa. Entre las demás

variedades de apio se mencionan; cornell, pascal gigante, Green King, top

seller y tall utah. Las dos primeras son antiguas y se siguen cultivando con

buenos resultados.

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS PARA SU CULTIVO.

La temperatura para la germinación de la semilla es de 10 a 15 °C, con la

cual emergen a los 10 días después de la siembra.  Para la producción de

plántulas en almácigo son necesarias temperaturas por encima de los 15 °C.

Algunos productores recomiendan el aporte de estiércol para poder

proporcionar calor a las camas de germinación. }

El apio es una hortaliza de clima templado, que puede llegar a tolerar

heladas muy ligeras. Debe contar con una temperatura media mensual de

16 a 21 °C para un buen crecimiento y desarrollo del apio. Cuando las

temperaturas son mayores a los 25 °C y la planta se encuentra cerca de la

madurez, esta detendrá su crecimiento y se producirá un sabor fuerte y

amargo en la parte comestible. 

MANEJO AGRONÓMICO. SIEMBRA (ÉPOCA DE SIEMBRA,

DENSIDAD POBLACIONAL, CUIDADOS CULTURALES.

Existen dos épocas de siembra en función de los dos ciclos productivos

(invierno y primavera). Las siembras para la campaña de invierno se

realizan desde primeros de julio a finales de agosto, efectuando los

trasplantes desde últimos de agosto hasta final de octubre.

El trasplante en primavera obliga a una siembra en semillero durante las

primeras semanas de noviembre, teniendo lugar los trasplantes durante los

meses de enero y febrero.

Cuando la plántula alcanza los 15 cm de altura y a desarrolladas 3 o 4 hojas

verdaderas, con una longitud de pecíolo de unos 10 cm y de limbo de hoja

de 4 a 5 cm, está lista para el trasplante, siempre que tenga un adecuado

crecimiento radical. Si la plántula alcanza un desarrollo excesivo de la pare

aérea en las primeras fases de semillero, hay que practicar una poda a unos
10 o 12 cm de altura, para evitar descompensaciones en la planta entre la

parte aérea y subterránea.

SUELO

El cultivo de apio no es demasiado exigente en suelos, siempre que no sea

excesivamente húmedo. Requiere un suelo profundo, ya que el sistema

radicular alcanza gran longitud vertical. Es exigente en boro, por lo que

este elemento no debe faltar en el suelo. No soporta la salinidad, tanto del

suelo como del agua del riego

TRASPLANTE

Cuando la planta tenga unos 15 centímetros de altura, se arranca del

semillero, se forman manojos y se efectúa el trasplante; esta operación se

efectúa en el mes de Agosto o Septiembre. La planta una vez arrancada, se

corta con una navaja la raíz pivotante 6 ((nap)) y un poco las hojas, para

evitar la deshidratación; también se quitan los hijuelos que hayan podido

nacer. Como consecuencia del corte de la raíz pivotante y para evitar el

ataque de hongos e insectos, se deben sumergir las plantas con un fungicida

e insecticida.

DENSIDAD DE PLANTACIÓN

El marco de plantación debe ser de 40 centímetros entre hileras y de 20

centímetros entre plantas; de este modo en 1 Hectárea entran

aproximadamente 125.000 plantas. El ir a esta alta densidad de plantación

es con el fin de que al estar juntas las plantas, se blanquean sin necesidad

de aporcado, ni bolsas (c (manguitos))) de plástico negro. Pero no conviene

abusar de poner más plantas, porque se pudrirían y los tratamientos

fungicidas no serían tan eficaces. La plantación se debe realizar terreno el

terreno en seco y luego regar seguidamente.

Es muy conveniente al plantar no enterrar mucho la planta, con el fin de

que el punto vegetativo o yema quede al aire, de este modo la planta no

sufre ningún retraso vegetativo. Luego a principio del cultivo no aporcar

nada, luego sí que conviene esta práctica.

ABONADO

Es una planta que requiere bastante materia orgánica, ésta se la

proporcionaremos con estiércoles bien descompuestos, a base de unos

25.000 kg por Hectárea, incorporándolo al terreno por lo menos 1 mes

antes de la plantación.

CUIDADOS CULTURALES

El apio requiere de buen abonado, con estiércol de corral bien maduro, en

una proporción de 10 a 20 toneladas por hectárea. El aporcamiento se debe

hacer a medida que crecen las plantas, las primeras veces con intervalos de

10 días cubriendo bien los tallos y dejando libre las hojas. Se elige tiempo

seco y 4 a 5 días antes de aporcar; las hojas se atan con un haz, de este

modo blanquean los apios en un mes, en los aporques se deben evitar en lo

posible que la tierra entre en el corazón de la planta, pues perjudica su

desarrollo; se deben cubrir los tallos hasta un tercio de su altura, cuando la

planta estuviese en completo desarrollo, solo las hojas se dejan libres.

RIEGO

El cultivo requiere mucha agua durante todo el periodo vegetativo, siendo

preferido el riego por infiltración. El riego previo es esencial en las zonas

secas y hay que hacerlo frecuentemente para que no se marchiten las

plantas. El riego excesivo facilita la propagación del corazón negro, razón

por la cual se debe mantener la uniformidad de la humedad del suelo.

PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES

PLAGAS

Mancha foliar (Cercospora apii)

Características y Síntomas

Es una enfermedad por hongo. Aparecen manchas amarillas y éstas crecen

rápidamente. Este hongo viene de la tierra y se transmite por el viento o

agua. Las plantas afectadas crecen lento y las hojas afectadas se secan.

Disminuye el rendimiento de la cosecha.

Control

 Eliminar las hojas afectadas con la mano.

  Ubicar el cobertor sobre la cama (plásticos negros, tallo de arroz,

etc.) para que las hojas no se peguen con la tierra.

 Fumigar fungicida orgánico (ejem.: licor, vinagre) ó fungicida

(ejem.: ridomil, daconil, bisdicen, trizin etc.).

Bacteriosis (Erwinia cartovora)

Características y Síntomas

 Es una enfermedad por hongo. Este hongo existe en cualquier suelo.

Se transmite por el viento y agua. Este hongo entra por la herida

creada por las plagas y golpes.

 Produce pudrición en las raíces y aparece en cualquier etapa del

cultivo.

 La condición de cálido y húmedo favorece su desarrollo.

Control

 Tomar las medidas adecuadas de manejo de cultivo (manejo de

semillero, abonamiento, limpieza de la maleza, ubicación del

cobertor, etc.)

 Fumigar insecticida orgánico (ejem.: licor, vinagre) o fungicida

(ejem.: ridomil etc.).

Minador del follaje (Liriomyza huidobrensis)

Características y Síntomas

 Es una larva de mosca. Esta larva perfora el interior de la hoja en

forma de túnel.

 Aparecen líneas sinuosas de color blanco en la hoja.

Control

 Si no hay mucho daño, no necesita tomar medidas para controlarlo.

 Cuando aumenta el daño, fumigar insecticida (eje.: Arrivo etc.).

 El adulto del minador (mosca) se atrae con trampa amarilla.

Acaro rayado (Tetranychus urticae)

Características y Síntomas

 Es un insecto que mide 0.5mm por eso es muy difícil de ver a simple

vista. Aparecen en el revés de la hoja y en la época seca.

 Chupan las hojas, produciendo amarillamiento y luego muerte.

Control

 Es mejor fumigar insecticida orgánico (ejem.: ajo, ají, etc.) para

prevenir el daño.

 Es mejor fumigar insecticida orgánico (ejem: aceite agrícola, leche

etc.) para eliminarlo

  Si hay mucho daño, es necesario fumigar insecticida químico (eje.:

Arrivo)

 Cuando fumiga el insecticida necesita mezclar con adherente (eje.:

COSMO-IN)

Pulgones (Aphis spp., Myzus persicae)

Además del daño directo que ocasionan, los pulgones son vectores de

enfermedades viróticas, por tanto son doblemente peligrosos.

Daños: los pulgones se alimentan picando la epidermis, por lo que

producen fuertes abarquillamientos en las hojas que toman un color

amarillento.

Control biológico: existen numerosos depredadores de pulgones como

Coccinella septempunctata, Chrysopa y algunos parásitos himenópteros

que desarrollan sus larvas en el interior del pulgón.

Control químico: se emplearán aficidas de contacto en el caso de que los

pulgones no estén protegidos en el interior de las hojas abarquilladas.

Nematodos (Dytilenchus dipsaci Kuehm.)

Los apios muestran un tamaño más pequeño de lo normal, hojas

amarillentas y algo deformadas y, si se extraen las plantas del suelo,

pueden observarse abultamientos radiculares.

Métodos físicos: un método que resulta muy eficaz, y empleado tanto en

semilleros como en invernaderos es tratar la tierra con agua caliente, pues

los nematodos mueren a temperaturas de 40-50ºC.

Métodos culturales: enmiendas del suelo a base da materia orgánica,

rotación de cultivos (intercalando plantas no sensibles), desinfectar los

aperos de labranza, las ruedas de máquinas, etc.

Control químico: desinfección del suelo antes de realizar la plantación con

productos como el Metam- sodio.

ENFERMEDADES

Mildiu del apio (Plasmopara nivea Schr.)

Daños: produce amarilleos y desecación de las hojas, pudiendo originar la

destrucción total de las plantas jóvenes.

Control: es muy conveniente el empleo de fungicidas como medida

preventiva o bien a los inicios de los primeros síntomas de la enfermedad.

La frecuencia de los tratamientos debe ser en condiciones normales cada

12-15 días. Si durante el intervalo que va de tratamiento en tratamiento

lloviese, debe aplicarse otra pulverización inmediatamente después de las

lluvias.

Mancha foliar o tizón (Cercospora apii Fres.)

Daños: al principio produce manchas amarillentas en las hojas y después

grisáceas, hasta producir la necrosis foliar. Suele atacar al apio en los

meses de verano.

Control químico: iniciar aplicaciones preventivas con Clortalonil después

del trasplante. En condiciones severas, aplicar cada 3 a 5 días. Se combate

con Kasugamicina 5% + Oxicloruro de cobre 45%, presentado como polvo

mojable con dosis de 0.08-0.15%.

Septoriosis (Septoria apii (Briosi et Car.) Chest., Septoria apii

graveolentis (Dorg))

Los dos hongos se manifiestan por la presencia en las hojas de manchas de

color marrón claro, en las que se observan unos puntos negros que son los

picnidios del hongo. Generalmente al poco tiempo, las hojas se abarquillan

y desecan. En ataques severos la infección puede llegar hasta las pencas del

apio. Septoria apii produce manchas grandes y Septoria appi

graveolentis produce manchas de menor tamaño. Esta enfermedad puede

transmitirse por semilla.

Métodos físicos: un método que resulta muy eficaz empleado en semilleros

es tratar las semillas con agua caliente a 48-49ºC durante treinta minutos.

Métodos culturales: ampliar los marcos de plantación y realizar rotaciones

cada tres años.

Control químico: tratamientos preventivos muy continuados 

Fisiopatias
Ahuecado de las pencas: está provocado por descensos de temperatura

(ligeras heladas), humedad excesiva, exceso de abono nitrogenado.

Posteriormente puede tener lugar el desprendimiento de la epidermis. Se

recomienda retrasar la recolección.

Corazón negro (black heart): se produce por déficit de abonado o

contenidos cálcicos insuficientes o condiciones ambientales que impiden su

traslocación.

Pardeamientos de las hojas o decoloraciones: los pardeamientos pueden

ir unidos a agrietamiento de pecíolos. Están provocados por deficiencias en

boro y magnesio.

Ruptura de nudos peciolares: suele aparecer como consecuencia de altos

niveles de potasio en el suelo con elevados niveles de PH.

COSECHA, CLASIFICACIÓN Y EMBALAJE.

COSECHA

La cosecha se realiza a los 4 a 5 meses cuando la planta está lista, es decir

antes del desarrollo del tallo floral: Se cosecha arrancando la planta que es

lavada, eliminando la raíz, el valor depende del color blanquecino que lo

hace agradable.

CLASIFICACIÓN Y EMBALAJE

Embolsado o en bandejas recubiertas de plástico y flow-pack.

El apio puede envasarse por unidades en bolsas de polietileno translúcido,

perforado y con los extremos abiertos o con el superior abierto y el de la

parte de la base de la planta puede ser de color oscuro para mejorar la

presentación. También se comercializa el apio en manojos o alineados en

bandejas recubiertas de una película estirable y también en flow-pack.

Cualquiera que sea su presentación, llega a los mercados en los envases de

expedición que pueden ser cajas de madera o de cartón, prefiriéndose las

últimas en los mercados europeos, de peso entre 12 y 14kg generalmente,

cambiando el número de plantas por caja según su calibre. Existen

preferencias por uno u otro calibre en cada mercado.

 CONCLUSIÓN

Al concluir esta investigación se supo que la temperatura para la

germinación de la semilla es de 10 a 15 °C, con la cual emergen a los 10

días después de la siembra.  Para la producción de plántulas en almácigo

son necesarias temperaturas por encima de los 15 °C. Algunos productores

recomiendan el aporte de estiércol para poder proporcionar calor a las

camas de germinación. El apio es una hortaliza de clima templado, que

puede llegar a tolerar heladas muy ligeras. Debe contar con una

temperatura media mensual de 16 a 21 °C para un buen crecimiento y

desarrollo del apio. Cuando las temperaturas son mayores a los 25 °C y la

planta se encuentra cerca de la madurez, esta detendrá su crecimiento y se

producirá un sabor fuerte y amargo en la parte comestible. 

Para analizar el apio requiere de buen abonado, con estiércol de corral bien

maduro, en una proporción de 10 a 20 toneladas por hectárea. El

aporcamiento se debe hacer a medida que crecen las plantas, las primeras

veces con intervalos de 10 días cubriendo bien los tallos y dejando libre las

hojas. Se elige tiempo seco y 4 a 5 días antes de aporcar; las hojas se atan

con un haz, de este modo blanquean los apios en un mes, en los aporques se

deben evitar en lo posible que la tierra entre en el corazón de la planta, pues

perjudica su desarrollo; se deben cubrir los tallos hasta un tercio de su

altura, cuando la planta estuviese en completo desarrollo, solo las hojas se

dejan libres. Y finalmente se supo, que tipos de plagas y enfermedades le

atacan más al cultivo del apio, de cómo es la cosecha, clasificación y

embalaje entre otros.

 WEB GRAFÍA

 https://www.intagri.com/articulos/hortalizas/el-cultivo-de-apio

 https://infoagro.com/hortalizas/apio.htm

 https://aulavirtual.agro.unlp.edu.ar/pluginfile.php/115507/

mod_folder/content/0/APIO2022.pdf?forcedownload=1

 https://www.jica.go.jp/project/panama/0603268/materials/pdf/

02_gardening/01_Apio.pdf

 https://repository.agrosavia.co/bitstream/handle/

20.500.12324/2066/26873_14279.pdf?sequence=1&isAllowed=y

 https://www.abc.com.py/edicion-impresa/suplementos/abc-rural/

apio---dr-p-m-gibert-1478982.html#:~:text=El%20cultivo%20del

%20apio%20tiene,entre%207%20y%207%2C5.

 https://www.abc.com.py/edicion-impresa/suplementos/abc-rural/

apio-828467.html

 https://www.mapa.gob.es/ministerio/pags/biblioteca/hojas/

hd_1975_07.pdf

 https://repository.agrosavia.co/bitstream/handle/

20.500.12324/2066/26873_14279.pdf?sequence=1&isAllowed=y
ANEXO