TRABAJO DE INVESTIGACIÓN DE

HORTICULTURA
TEMA: “CULTIVO DE APIO”
 ASPECTOS GENERALES - RESEÑA
HISTÓRICA
El apio es una planta procedente del Mediterráneo, existiendo
otros centros secundarios como el Caúcaso y la zona del
Himalaya.
Se conocía en el antiguo Egipto. Su uso como hortaliza se
desarrolló en la Edad Media y actualmente es consumido tanto
en Europa como en América del Norte.
CLASIFICACIÓN BOTÁNICA
 CLASIFICACIÓN MORFOLÓGICA
El apio pertenece a la familia de Umbeliferae; se distinguen dos variedades botánicas: Apium
graveolens var. Dulce y Apium graveolens var. Rapaceum; este último es el apio-nabo.
 RAÍZ: El sistema radicular es pivotante, potente y profundo, con raíces secundarias superficiales.
 TALLO: Son de color blanco a verde intenso, ensanchados en la base, con largo y ancho
variables: usualmente entre 30 a 50cm y 2 a 5cm respectivamente, en las hojas más externas,
hasta hacerse insignificantes en los primordios foliares que rodean la yema apical. La naturaleza
carnosa, suculenta y crocante del tallo está dada por la predominancia de células parénquima
ticas, con grandes espacios intercelulares en el cortex, en el que se encuentra inmerso los haces
vasculares, rodeados de colenquima angular. Estas estructuras surcan los pecíolos en toda su
extensión y resultan en las “fibras” sacadas al pelar el apio.
 HOJAS: Son grandes, brotan en forma de corona; el pecíolo es una penca muy gruesa y carnosa,
que se prolonga en gran parte del limbo.
 FLOR: La floración en el apio se motiva principalmente, por la acción de temperaturas
vernalizantes, durante un cierto tiempo (normalmente temperaturas por debajo de 7º a 10ºC,
actuando por un periodo comprendido entre 14 y 28 días), cuando la planta ya tiene un cierto
tamaño, momento en que es capaz de recibir el estímulo vernalizador. Desde que se planta, hasta
que se recolecta, tiene una duración aproximada de unos 4 meses.
 SEMILLAS: Tiene la facultad germinativa media de 5 años; en un gramo de semilla, entran
aproximadamente 2.500 unidades
 IMPORTANCIA SOCIO ECONÓMICA

Es un cultivo de alto valor comercial y nutricional por sus hojas y tallos

comestibles ricos en fibra dietética, vitaminas y minerales; además de ser
considerado un buen diurético debido al alto porcentaje de agua. En los
últimos años los mercados se han decantado por las variedades verde pálido
en detrimento de las de color verde intenso, especialmente el mercado inglés.
Las variedades de apio blanco son demandadas concretamente por el
mercado francés. En general el consumo se cifra en un 70% de apio verde y
un 30% de apio blanco. Se prevé una estabilización del consumo.
PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES

Se trata una de las hortalizas más consumidas en el mundo,

siendo sus principales productores los países templados de
Europa y América del Norte. Los principales países productores
son Francia, Reino Unido y Holanda.
 SUPERFICIE CULTIVADA
RENDIMIENTO
Según datos estimados indican que la producción mundial del
apio casi alcanzan los 30 millones de toneladas, el rendimiento
aproximado es de 47.000 a 48.000 kilos por hectárea.
 GÉNERO, ESPECIE Y VARIEDADES
 Género: Apium
 Especie: Graveolens
Las variedades más conocidas en nuestro medio son la pascal gigante, pluma
blanca, Golden delf Blanch, común de corte, blanca americana y enana. La
variedad pascal es muy conocida en Europa. Entre las demás variedades de
apio se mencionan; cornell, pascal gigante, Green King, top seller y tall utah.
Las dos primeras son antiguas y se siguen cultivando con buenos resultados.
 REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS
PARA SU CULTIVO

La temperatura para la germinación de la semilla es de 10 a 15 °C, con la

cual emergen a los 10 días después de la siembra. Para la producción de
plántulas en almácigo son necesarias temperaturas por encima de los 15 °C.
Algunos productores recomiendan el aporte de estiércol para poder
proporcionar calor a las camas de germinación.
El apio es una hortaliza de clima templado, que puede llegar a tolerar
heladas muy ligeras. Debe contar con una temperatura media mensual de 16
a 21 °C para un buen crecimiento y desarrollo del apio. Cuando las
temperaturas son mayores a los 25 °C y la planta se encuentra cerca de la
madurez, esta detendrá su crecimiento y se producirá un sabor fuerte y
amargo en la parte comestible.
 ÉPOCA DE SIEMBRA
Existen dos épocas de siembra en función de los dos ciclos productivos (invierno y
primavera). Las siembras para la campaña de invierno se realizan desde primeros de
julio a finales de agosto, efectuando los trasplantes desde últimos de agosto hasta final
de octubre.
El trasplante en primavera obliga a una siembra en semillero durante las primeras
semanas de noviembre, teniendo lugar los trasplantes durante los meses de enero y
febrero.
Cuando la plántula alcanza los 15 cm de altura y a desarrolladas 3 o 4 hojas
verdaderas, con una longitud de pecíolo de unos 10 cm y de limbo de hoja de 4 a 5 cm,
está lista para el trasplante, siempre que tenga un adecuado crecimiento radical. Si la
plántula alcanza un desarrollo excesivo de la pare aérea en las primeras fases de
semillero, hay que practicar una poda a unos 10 o 12 cm de altura, para evitar
descompensaciones en la planta entre la parte aérea y subterránea.
 DENSIDAD DE PLANTACIÓN

El marco de plantación debe ser de 40 centímetros entre hileras y de 20

centímetros entre plantas; de este modo en 1 Hectárea entran
aproximadamente 125.000 plantas.
Es muy conveniente al plantar no enterrar mucho la planta, con el fin de que
el punto vegetativo o yema quede al aire, de este modo la planta no sufre
ningún retraso vegetativo. Luego a principio del cultivo no aporcar nada,
luego sí que conviene esta práctica.
 CUIDADOS CULTURALES

El apio requiere de buen abonado, con estiércol de corral bien maduro, en una
proporción de 10 a 20 toneladas por hectárea. El aporcamiento se debe hacer a
medida que crecen las plantas, las primeras veces con intervalos de 10 días cubriendo
bien los tallos y dejando libre las hojas. Se elige tiempo seco y 4 a 5 días antes de
aporcar; las hojas se atan con un haz, de este modo blanquean los apios en un mes, en
los aporques se deben evitar en lo posible que la tierra entre en el corazón de la
planta, pues perjudica su desarrollo; se deben cubrir los tallos hasta un tercio de su
altura, cuando la planta estuviese en completo desarrollo, solo las hojas se dejan
libres. El cultivo requiere mucha agua durante todo el periodo vegetativo, siendo
preferido el riego por infiltración.
ENFERMEDADES QUE AFECTAN EL
CULTIVO DE APIO
MANCHA FOLIAR BACTERIOSIS
PLAGAS QUE AFECTAN EL CULTIVO
DE APIO
MINADOR DEL FOLLAJE ACARO RAYADO
 COSECHA CLASIFICACIÓN Y
EMBALAJE
La cosecha se realiza a los 4 a 5 meses cuando la planta está lista, es decir antes del
desarrollo del tallo floral: Se cosecha arrancando la planta que es lavada, eliminando
la raíz, el valor depende del color blanquecino que lo hace agradable
Embolsado o en bandejas recubiertas de plástico y flow-pack. El apio puede envasarse
por unidades en bolsas de polietileno translúcido, perforado y con los extremos
abiertos o con el superior abierto y el de la parte de la base de la planta puede ser de
color oscuro para mejorar la presentación. También se comercializa el apio en
manojos o alineados en bandejas recubiertas de una película estirable y también en
flow-pack.
Cualquiera que sea su presentación, llega a los mercados en los envases de expedición
que pueden ser cajas de madera o de cartón, prefiriéndose las últimas en los mercados
europeos, de peso entre 12 y 14kg generalmente, cambiando el número de plantas por
caja según su calibre. Existen preferencias por uno u otro calibre en cada mercado.
“MUCHAS GRACIAS POR SU
ATENCIÓN”