INTRODUCCIÓN

“Germinar aromas, sabores y saberes” es un proyecto institucional, donde las diferentes secciones del Instituto Guadalupe sembraron un cultivo para ir conociendo desde su nacimiento hasta su cosecha, así como fuimos tomando bitácora y realizando distintas rúbricas para saber más acerca del cultivo.

Uno de los objetivos principales es saber aprovechar el espacio en zonas urbanas para la producción de hortalizas y vegetales; lo cual es benéfico para el hombre ya que si cosechara sus propios vegetales no tendría la necesidad de comprarlos los cuales muchas veces están llenos de fertilizantes, químicos, etc haciendo que el vegetal pierda muchas vitaminas y minerales, pero al tener un propio cultivo se evitaría esto y ganaría muchos beneficios.

Pasando a otro punto, el grupo 603-604 escogió la zanahoria, así que trasplantó ya que desde un inicio había sido el apio pero por circunstancias poco favorables no se dio, por lo cual lo cambió por el de la zanahoria, el cual si se pudo lograr y cosechar con éxito.

Para empezar la zanahoria, fue introducida en Europa desde los siglos VIII y X, es considerada una “verdadera maravilla vegetal” ya que contiene muchas ventajas, para la salud del ser humano, algunos ejemplos son: por su contenido de pectinas es un buen remedio contra la diarrea, ayuda a disminuir el colesterol, al tener vitamina A es buena para la vista, regula el azúcar en el sangre, beneficia los pulmones, elimina lombrices intestinales, entre muchos otros; todo esto es gracias a su rico contenido en vitaminas, proteínas y nutrientes. Además no es sólo es utilizada como alimento sino también como uno de los recursos terapéuticos más importantes para tratar padecimientos así como existe una gran diversidad de recetas donde el ingrediente principal es la zanahoria.

En este trabajo, abordaremos todo lo relacionado con la zanahoria, desde sus antecedentes históricos los cuales están en el “viejo continente”, pasando las características morfológicas las cuales son reino, familia y nombre científico que es importante conocer ya que de esta forma se evita una confusión, es decir el

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nombre científico siempre va ser el mismo sin importar el idioma mientras que un nombre común lo pueden tener varios organismos y es cuando hay problemas de cuál es uno y cuál es otro; es por eso la importancia de conocer el nombre científico que es como si fuera el nombre y apellido del organismo, la composición química y sus nutrientes los cuales son muy importantes conocer para saber así en que nos benefician, por ejemplo la zanahoria está llena de betacarotenos los cuales se convierten en vitamina A y favorecen la vista, las particularidades del cultivo que son la siembra, riego, abonado y recolección así como conociendo las diferentes plagas y enfermedades que pueden atacar al cultivo como es la mosca de la zanahoria, algunos gusanos (gris y de alambre) mientras que enfermedades como la mildiu, oidio, quemaduras en las hojas, entre otras y como poder evitar eso, también su composición química y los nutrientes que produces los cuales son benéficos para el ser humano, además de saber todas sus utilidades en los diferentes aspectos como son el médico, gastronómico (diversas recetas que existen), industrial y ecológico hasta su comercialización e industrialización porque cabe mencionar que la zanahoria ocupa un lugar importante entre los consumidores de todo el mundo siendo el principal los Países Bajos así como China es el mayor productor de zanahoria.

Como se puede ver, este es un trabajo muy completo, el cual se fue trabajando mediante las rúbricas que fuimos realizando a lo largo del cultivo, haciendo que sea más fácil de comprender y conocer acerca de la zanahoria.

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18 Comercialización e Industrialización -Países Productores -Estados Mexicanos Productores *Conclusiones………………………………………………………...13 Utilidad de la Zanahoria -Médica -Gastronómica -Industrial -Ecológica *Capítulo 5…………………………………………………………….4 Generalidades de la Zanahoria -Antecedentes Históricos -Ubicación Geográfica *Capítulo 2………………………………………………………………6 Características Morfológicas -Taxonomía -Descripción Botánica *Capítulo 3 Particularidades del Cultivo…………………………………………..8 -Plagas -Enfermedades *Capítulo 4…………………………………………………………….1 *Capítulo 1……………………………………………………………….21 3 .....ÍNDICE *Introducción…………………………………………………………….12 Nutrientes y Composición Química *Capítulo 5…………………………………………………………….

Aparece en textos británicos durante el siglo XV. blancas y amarillas. en una relación de bienes monásticos. aunque la generalización de su producción debería esperar al siglo siguiente. robusta y de tonos anaranjados. cultivándose variedades moradas. Desde aquí se extendería por el resto de Europa. Gracias a la facilidad y rapidez de su cultivo. su procedencia sería Holanda. En Pompeya.Capítulo 1 GENERALIDADES DE LA ZANAHORIA *ANTECEDENTES HISTÓRICOS: La diversidad de variedades existentes en Afganistán ha hecho que los especialistas en botánica piensen en este país como lugar de origen de la zanahoria. dos siglos más tarde. Los libros especializados en cocina del mundo romano hablan de un consumo en compañía de especias y vino caliente. se conservan pinturas que muestran peculiares raíces en manojos. durante la época de dominio musulmán de la Península Ibérica. se generalizaría su cultivo en el Viejo Continente. una de las hipótesis más extendidas las relaciona con las zanahorias. Llegaría a España a través del Norte de África. 4 .C. Su introducción en las costas del Mar Mediterráneo vendría de la mano de griegos (donde los autores clásicos la describen como un excelente afrodisíaco) y romanos durante el primer milenio a. Durante el XVII comenzaría a cultivarse la zanahoria que conocemos en la actualidad. dentro de la Península Itálica. así como al crecimiento de los mercados de productos hortícolas. No obstante la variedad que se daba en estos tiempos poco tenía que ver con las actuales ya que su color era púrpura o amarillento y su forma mostraba un aspecto alargado y fino.

Francia. *UBICACIÓN GEOGRÁFICA: País de Origen: Afganistán Países que la producen y consumen: España. Japón. Holanda además de China. Rusia y Estados Unidos. tras haberse descubierto sus propiedades de salud para el organismo. Bélgica. Alemania. Polonia. Suiza.También parece el siglo XVII la época de introducción de la zanahoria en América. 5 . Italia.

6 . constituida principalmente por el floema secundario y otra exterior formada por el xilema y la médula. ya que el xilema es generalmente leñosos y sin sabor. Tiene función almacenadora. Planta: Bianual. se presenta un tallo corto en el que se forman las flores durante la segunda estación de crecimiento. Después de un período de descanso. Durante el primer año se forma una roseta de pocas hojas y la raíz. de forma y color variables. Sistema radicular: Raíz napiforme. Al realizar un corte transversal se distinguen dos zonas bien definidas: una exterior.Capítulo 2 CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS *TAXONOMÍA Y DESCRIPCIÓN BOTÁNICA: Reino: Plantae Familia: Apiaceae Género: Daucus Nombre Científico: Daucus carota L. y también presenta numerosas raíces secundarias que sirven como órganos de absorción. Origen: Europa y Asia. Las zanahorias más aceptadas son las que presentan gran proporción de corteza exterior.

Flores: Son de color blanco. con predominio de polinización cruzada como consecuencia de mecanismos de protandria. 7 . con largas brácteas en su base. Semillas: semillas pequeñas de color verde oscuro y con dos caras asimétricas. El peso de 1.70 g y su capacidad germinativa media de tres años. agrupadas en inflorescencias en umbela compuesta. una plana y otra convexa.000 semillas es de unos 0. provista en sus extremos de unos aguijones curvados.

en una o dos veces después del entresacado. por hectárea: Estiércol (30T). El lecho de siembra se prepara con una labor de rotocultivador y un conformador adaptado dependiendo si el cultivo se realiza en llano. Cloruro Potásico (100kg). Si la siembra se realiza a voleo se emplearán por área unos 80g de semilla quedando la distancia definitiva entre plantas de 15x20 cm. siendo en general un intervalo de 3-7 meses. la limpieza.Capítulo 3 PARTICULARIDADES DEL CULTIVO a) Preparación del terreno: Consiste en una labor profunda (subsolado o vertedera). La semilla deberá quedar a una profundidad de unos 5mm. el uso final del producto y la época del año. c) Riego: Es bastante exigente en riegos en cultivo de verano y especialmente cuando se realiza sobre suelos secos. por hectárea: Nitrato Amónico (100kg). algunos son: la recolección manual. se emplea únicamente en parcelas muy reducidas. b) Siembra: Se realiza prácticamente durante todo el año. el corte del follaje si es preciso y la recogida. lo que hace suponer que si se quedan a distancias inferiores tendrá que procederse al aclareo de plantas. Generalmente la siembra se realiza con sembradora neumática y semilla desnuda o calibrada en bandas. La recolección mecánica es cada vez más común debido a sus características y consideradas ventajas como el ahorro de mano de obra y por tanto menor costo de producción. El cloruro potásico y el superfosfato de Cal se incorporan al suelo antes del invierno. Superfosfato de Cal (300kg). El periodo entre siembra y recolección varía según las variedades. Las operaciones de recolección son el arrancado. Nitrato Amónico (100kg).3 millones de semillas por hectárea.8-2. Cloruro Potásico (150kg). seguida de una labor más superficial de gradeo o cultivador. e) Recolección: Se efectúa antes de que la raíz alcance su completo desarrollo. surcos o meseta. El nitrato de cobertera. Normalmente suelen utilizarse mesetas de 1. d) Abonado: A modo de orientación se indican los siguientes abonados: *Tierras pobres. Existen diferentes tipos de recolección. *Tierras ricas. 8 . Superfosfato de Cal (400kg).5m y cuatro bandas de siembra. la recolección semi-mecánica mediante herramientas acopladas al tractor. a una dosis que oscila entre 1.

sobre todo en la parte exterior..5%.Mosca de la Zanahoria (Psylla rosae): El adulto mide 4. En el caso de los pulgones radicícolas se empleará Teflutrin 0. de longitud y ápoda.*PLAGAS: La zanahoria es una de las hortalizas más sensible a la competencia con las malas hierbas. donde practican galerías sinuosas. empleando como materias activas: Malation. que posteriormente serán origen de pudriciones. -Control: Desinfección del suelo y/o desinfección de semillas. haciendo su aparición en primavera. 9 . -Daños: Las larvas penetran en la raíz..5% con las misma dosis dada para la mosca de la zanahoria.Pulgones (Cavariella aegopodii. Aphis): Además del daño directo que ocasionan. -Daños: Los pulgones se alimentan picando la epidermis. La larva es de color blanco amarillento brillante. los pulgones son vectores de enfermedades viróticas. -Control: Se emplearán aficidas de contacto en el caso de que los pulgones no estén protegidos en el interior de las hojas abarquilladas. Inverna en el suelo en estado pupario. presentado como gránulo a dosis de 10-15 kg/ha. 1. si las condiciones son favorables se produce una pérdida del valor comercial de las raíces atacadas. Se recomienda la aplicación de Teflutrin 0. Feniltrotion. Diazinon. por lo que producen fuertes abarquillamientos en las hojas que toman un color amarillento. 2. y de 7-8 mm.5 mm y presenta cabeza parda y abdomen alargado y negro. por tanto son doblemente peligrosos. por tanto la protección durante las primeras fases es fundamental.

-OIDIO (Erysiphe Umbelliferarum. Diazinon 10% y Metil Pirimifos 50%. pues se caracterizan por la formación en la superficie de las hojas de un tipo de pudrición blanca y sucia constituida por los conidióforos y conidias.MILDIU (Plasmopara Nivea) . 10 . Etirimol 6% y Maneb 40%.. Metil Tiofarato 17%.3. 3.PICADO O CAVITY-SPOT (Pythium Violae) Se trata de una de las enfermedades más problemáticas en el cultivo de la zanahoria. en tanto que permanecen en suelo o bajo las hojas secas durante el día. 2.. *ENFERMEDADES: 1. -Control: En el momento de la siembra depositar Diazinon 10% presentando como gránulo en el suelo a dosis de 45kg/ha.. debe aplicarse otra pulverización inmediatamente después de las lluvias. 4. que en ocasiones generan podredumbre. La frecuencia de los tratamientos debe ser en condiciones normales cada 12-15 días.Control: Es muy conveniente el empleo de fungicidas como medida preventiva o bien a los inicios de los primeros síntomas de la enfermedad.Gusanos Grises (Género Agrotis): -Daños: Las orugas devoran las partes aéreas de las plantas durante la noche.Gusano de Alambre (Heterodera Carotae): -Daños: Atacan las raíces de la zanahoria produciendo galerías. -Control: Clorotalonil 30%. -Control: Clorpiritos 48%. Leveillula Taurica) -Daños: Los ataques producidos por ambos hongos son parecidos. Si durante el intervalo que va de tratamiento en tratamiento lloviese. .

-Control: Aplicar Metalaxil 5%. más tarde. presentado como gránulo a dosis de 20-40 g/ha. chancros en la raíz principal.-Daños: Sobre la raíz aparecen pequeñas manchas elípticas y translúcidas con contornos delimitados.-QUEMADURA DE LAS HOJAS (Alternaria Dauci) Esta enfermedad aparece durante el verano y el otoño. en ambientes húmedos y calurosos. Estas manchas evolucionan rápidamente a depresiones de color marrón claro. -Daños: Se presentan primero en forma de pequeñas manchas parduzcas. La planta aparece como quemada por el sol o por un tratamiento mal efectuado. con lo que se deseca el foliolo completo. aureoladas de amarillo y diseminadas por el borde de las hojas. Al aumentar el número de las manchas mueren los tejidos intermedios. provocando un hundimiento y oscurecimiento de los lechos de células superficiales. El hongo puede provocar marras de nascencia muy considerables al ser transportado por las semillas y. -Control: Conviene utilizar semillas tratadas y combatir la enfermedad con alguna de las materias activas recomendadas: 11 . 4.

Además contiene aceite esencial. ácidos grasos esenciales.2 40 2.19 0.Capítulo 4 NUTRIENTES Y COMPOSICIÓN QUÍMICA La zanahoria es rica en fibra. *Valor nutricional de la zanahoria en 100 g de sustancia comestible: Agua (g) Carbohidratos (g) Lípidos (g) Calorías (cal) Vitamina A (U. B2.64 0. flavonoides. minerales (sobretodo potasio). carotenos (alfa.000-12.1 0. Fósforo.13 0.) Variedades Vitamina B1 (mg) Vitamina B2 (mg) Vitamina B6 (mg) Vitamina E (mg) Ácido nicotínico (mg) Potasio (mg) 88.I. C. D E.06 0. pectinas y gomas vegetales. Riboflavina.6 10. Tiamina.1 12 . También contiene otros elementos los cuales son: Calcio. beta y gamma que en el cuerpo se van a transformar en vitamina A) y vitamina B1.45 0. azúcares (glucosa y sacarosa). Ácido Ascórbico y Hierro. F.000 según 0.

la mala salud arterial o el cáncer. que combina con los ácidos. que ayuda a depurar la sangre. sin ninguna contraindicación. Gastronómica. por lo que es útil para cuidar el estómago de los niños. entre otros. Su efecto curativo contra el reumatismo. Contienen mucha vitamina C así como hierro por lo que resultan adecuadas para la salud infantil. La zanahoria está llena de carotenos. artritis y cálculos.Capítulo 5 UTILIDAD DE LA ZANAHORIA La zanahoria es una verdura que se tiene una gran importancia en las diversas utilidades que hay las cuales son: Médica. Ayudan a disminuir el colesterol y prevenir la arteriosclerosis. antitumorales. Su gran contenido en vitamina A. es un buen remedio para combatir la diarrea. 13 . Por su riqueza en pectinas. antimutagénicos. los cuales poseen alto poder antioxidante por lo que su ingestión protege el organismo contra la acción destructiva de los radicales libres. Entre todas las propiedades medicinales de los betacarotenos podríamos mencionar las siguientes: anticancerosos. El zumo de la zanahoria se utiliza para eliminar las lombrices intestinales. Es un elemento alcalinizante. antiulcéricos. gota. Los betacarotenos previenen la aparición de ciertos cánceres. heridas o quemaduras. anticoronarios. se recomienda a toda clase de enfermedades. lo debe a su enorme proporción de potasio. Industrial y Ecológica. Exteriormente puede utilizarse para curar los problemas de la piel. a)Utilidad Médica: Es uno de los vegetales más rico en minerales y vitaminas que hay. inmunoestimulantes. Actúan especialmente contra el cáncer de pulmón y el de boca. incluidas las producidas por el sol. como eczemas. unos agentes que atacan las células produciendo enfermedades degenerativas como el envejecimiento prematuro. además de carotenos y betacarotenos ayudan a la salud de la vista.

Previene el cáncer de colon. Elimina bacterias putrefactas en los intestinos que causa una pobre asimilación.Aliada del corazón. usada para diarrea y disentería crónica. su acción evita la adherencia de los grumos de colesterol y fortalece las partes de las arterias. Trata la indigestión incluyendo exceso de acidez en el estómago. 14 . Beneficia los pulmones.

-Crema de Zanahoria: INGREDIENTES: *6 Zanahorias * ¼ de Cebolla Blanca *3 Cucharadas de Mantequilla *2 Cuadros de Consomé de Pollo *2 Tazas de Leche *1 ½ Taza de agua *2 rebanadas de pan frito y cortado en cuadritos 15 . 3/4 azúcar glass. agregar azúcar. al final se agrega la zanahoria y la nuez. 2.Pastel de Zanahoria: INGREDIENTES: *4 huevos *1 1/2 taza de azúcar *1 cucharadita de vainilla *1 1/2 taza de Harina *1 taza de aceite comestible *1 Pizca de sal *2 cucharaditas de polvo para hornear *2 cucharaditas de Canela en polvo *2 tazas de Zanahoria rayada *1/2 taza de nuez picada MODO DE PREPARACIÓN: Batir los huevos hasta que este espumoso. por ejemplo: 1. Se pueden hacer excelentes recetas de ensalada y también de postres con las zanahorias. Las zanahorias pueden consumirse bien en crudo o bien cocidas. revolver y pintar con pintura vegetal Naranja una parte de la mezcla para hacer las zanahorias.b)Utilidad Gastronómica: La zanahoria es una planta de la cual sólo se come la raíz también se dice que se pueden comer las hojas verdes ya que al quitarlas se les resta humedad y valor nutritivo. harina alternando con el aceite y sigo batiendo. Para el betún 3/4 queso crema 1/2 barra de mantequilla..

Revolver hasta que hierva.-Zanahorias Grandes: Son destinadas a la transformación. seguido por Europa y Estados Unidos.-Zanahorias Finas: Se comercializan lavadas y en manojos. 2. ello depende de la forma y tamaño de los ejemplares. El cultivo de la zanahoria tiene diversas formas en las que se presenta para la venta.MODO DE PREPARACIÓN: Como se prepara Crema de Zanahoria: Sofreír la cebolla finamente picada en mantequilla a fuego lento. 3. 1. que se consume fresco. La zanahoria es una de las hortalizas de mayor producción mundial. para producto crudo preparado y como producto fresco. Agregar a la cacerola con la cebolla.-Zanahorias en Manojo: Es un producto de verano. Licuar las zanahorias ya cocidas por tres minutos con la taza y media de agua. las que se envasan en bolsas pequeñas para consumirse como aperitivo. Al servir se le agrega el pan frito en cuadritos. Dejar cocinar por tres minutos. Se prefieren las de forma alargada ya que permiten obtener trozos de igual forma. El principal productor es Asia. Incorporar la leche y los cuadros de consomé de pollo. se requieren ejemplares tiernos y dulces. c)Utilidad Industrial: La industria extrae el pigmento de las zanahorias para utilizarlo como aditivo antioxidante y el colorante en margarinas y otros productos alimenticios. 16 . Se emplean en usos industriales.

d)Utilidad Ecológica: 1. Por lo tanto la huella de carbono es la medida del impacto que provocan las actividades del ser humano en el medio ambiente. y se determina según la cantidad de gases del efecto invernadero producidos.Huella de Carbono: Es un certificado en el que se miden las emisiones de dióxido de carbono (CO2) que se realizan en la cadena de producción de bienes. país. pasando por la manufacturación y el transporte. sobre su entorno. Cultivando plantas si se reduce la huella ecológica ya que aquellas plantas así como árboles que han sido talados inmoderadamente. 2. es una forma de reponerlos así como ayudar al medio ambiente para que haya más oxígeno. región o ciudad. 17 ..-Huella Ecológica: Es un indicador ambiental de carácter integrador del impacto que ejerce una cierta comunidad humana. desde la obtención de materias primas hasta el tratamiento de desperdicios. medidos en unidades de dióxido de carbono. considerando tanto los recursos necesarios como los residuos generados para el mantenimiento del modelo de producción y consumo de la comunidad.

Capítulo 6 COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN *Comercialización: La zanahoria está destinada para el consumo fresco y procesado así que se debe presentar para la comercialización con buenas características físicas que satisfagan a intermediarios y consumidores.4% EUA 15% España 10. Polonia y Japón 19.6% 18 . -Requisitos: Enteras Sanas (Sin plagas ni enfermedades) De consistencia firme y crocante Sin textura leñosa a)Países Productores: Países Bajos 58% Italia 30% China 24% Rusia.

DF PRODUCCIÓN (Ton) 31 998 24 924 17 633 10 878 6 400 9 500 2 698 2 510 2 260 1 504 PRODUCTIVIDAD (Alta/Baja) Alta Alta Alta Alta Alta Alta Baja Baja Baja Baja -Arancel: Es un impuesto o gravamen que se aplica a los bienes que son objeto de importación o exportación. *Industrialización: La zanahoria es una verdura muy importante entre los consumidores con altos números en todo el mundo. El más extendido es el que se cobra sobre las importaciones. Su industrialización para jugos o productos puede aumentar el interés de los productores y convertirse en un factor de exportación 19 . también pueden existir aranceles de tránsito que graban los productos que entran a un país con destino a otro.b)Estados de la República Mexicana Productores de Zanahoria: ESTADO Guanajuato Puebla Zacatecas Sonora Nuevo León Veracruz Tlaxcala Querétaro Aguascalientes México. se destina una parte de su cultivo al consumo fresco y el descarte a la nutrición ambiental. mientras los aranceles sobre las exportaciones son menos corrientes. En nuestro medio.

-Sacos 3.-Etiquetado 9.-Manojo Zanahoria Selección Pesado Desinfección Lavado Escaldado Molienda Alimentador de envases Lavado de envases Producto Empacado Etiquetado Esterilización Envasado 20 .-Lavado 6.-Almacenamiento 4.-Pasos básicos de la industrialización de un producto vegetal: 1.-Seleccionado 2.-Cesta 5.-Bolsa 2.-Molienda 8.-Caja de Plástico 4.-Desinfección 5.-Clasificación 3.-Escaldado 7.-Empacado -Presentación de envases: 1.

el riego. ha sido un buen proyecto a pesar de que lo sembramos con poco tiempo ya que al principio si fue algo complicado porque en primera habíamos escogido el apio. el abonado y la recolección. conocimos las particularidades de un cultivo las cuales son la preparación del terreno. hasta lograr su cosecha. además de que también regula el azúcar en la sangre. pastel de zanahoria. Al hacer este proyecto y la monografía aprendí que la zanahoria es un vegetal rico en vitaminas y minerales por lo que se le considera como un alimento excelente. y así fue como comenzó nuestro cultivo. humedecimos la tierra y de la maceta donde estaba sembrada la zanahoria la extrajimos con ayuda de un palo de madera para así poder pasarla a los tubos donde ya estaban hechos los agujeros. prensillas. Para poder iniciar su trasplantación. en el aspecto industrial también tiene una gran importancia ya que la zanahoria es materia prima de 21 . zanahorias a las hierbas. promueve la salud pulmonar. por el lado médico tiene muchos más. semana a semana fuimos tomando bitácora de su crecimiento así como de cuantas hojas le salían y regándolas consideradamente. Fue así como nuestro cultivo de zanahoria quedó. el largo y su bulbo de cada zanahoria. de diferentes formas entre ellas. se fue haciendo de dos en dos. en total fueron 8 zanahorias cosechadas. al ver que las zanahorias se dieron. bipartida. mientras que el zumo sirve para eliminar las lombrices intestinales así como ayuda también a disminuir el colesterol. en nuestro caso utilizamos un tubo PVC. tripartida. entre muchos otros. la siembra. ya que por su contenido nutriente es de gran ayuda para el ser humano. entonces tuvimos que elegir una segunda opción y optamos por la zanahoria. la zanahoria tiene una gran diversidad de usos en los diferentes aspectos que hay como por ejemplo: en la gastronomía es una de las verduras más utilizadas en los platillos de todo el mundo por mencionar algunos: crema de zanahoria. de cono irregular. maya de átidos y 2 vasos de madera. el Profe. se partió el tubo PVC para que fueran dos. soufflé de zanahoria. ya después les colocamos la tierra y con el taladro hicimos los agujeros. taladro. y al final ya que había quedado bien trasplantada se regó de nuevo todo. tiene muchos beneficios que muchas veces ignoramos. es importante saber esto ya que así se logró un buen cultivo. pero éste no se dio. Isel nos ayudó a cosecharlas. esto fue durante 6 semanas. santillas plásticas. en fin. tierra negra. y cada semana iban de dos o tres compañeros a tomar la bitácora para ir viendo su crecimiento. su introducción al mercado fue principalmente europea hasta llegar a América. el Profesor Isel Creache Rodríguez nos apoyó en cuanto a la trasplantación en los tubos PVC.CONCLUSIONES El cultivo de la zanahoria. al tener betacarotenos estos se convierten en vitamina A siendo benéfica para la vista. con un solo lóbulo enrollado. teniendo estos datos hicimos una tabla donde los registramos así como su número de hojas. periódico.

También. todas éstas se combaten generalmente con Diazinon y el Clorotalonil. Japón. Para finalizar. Canadá y EUA. el picado o cavity spot y las quemaduras de las hojas. entre otros. mientras que Italia el 30% y España el 15%. los estados que más producen zanahoria son Guanajuato. mientras que los principales demandantes de zanahoria son los países industrializados de Europa y América. Países Bajos. Claro está. si hubo momentos que se nos dificultaron por ejemplo cuando el apio no se dio. Del lado de la República Mexicana. con una alta productividad durante el año. que también conocimos cuales son las principales plagas que atacan el cultivo de la zanahoria como son la mosca de la zanahoria. Bélgica. estos en conjunto producen poco más del 50% del total mundial. Polonia. esto es cuestión de tener cultura pero pues a México le falta mucha. Puebla.muchos productos alimenticios y estéticos como lo son lociones. Los Países Bajos son los principales exportadores europeos. la zanahoria es una verdura que muchos países la producen tales como China. exportando el 58%. Francia. cremas. además de que es mejor que sembremos nuestras hortalizas ya que la verdura o fruta está mejor en cuanto a vitaminas y minerales a diferencia de las que venden en un súper. estos son los más conocidos mientras que por el lado de las enfermedades se encuentran la mildiu. Rusia. el oidio. EUA entre otros. hay que esforzarnos más. los pulgones. y ya faltaba poco tiempo para que sembráramos algo. En términos generales más del 90% del flujo comercial se realiza en la unión europea. pero todo se pudo y lo logramos con éxito ya que nuestras zanahoria se dieron sanas y muy bien. por lo cual se le conoce como “la vitamina de la belleza”. Zacatecas y Sonora. 22 . este proyecto me gusto porque aprendí muchas cosas sobre la zanahoria y todos su beneficios. el primero es un insecticida mientras que el segundo un fungicida. sobresaliendo Alemania. gusanos grises y de alambre.

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