INTRODUCCIÓN

“Germinar aromas, sabores y saberes” es un proyecto institucional, donde las diferentes secciones del Instituto Guadalupe sembraron un cultivo para ir conociendo desde su nacimiento hasta su cosecha, así como fuimos tomando bitácora y realizando distintas rúbricas para saber más acerca del cultivo.

Uno de los objetivos principales es saber aprovechar el espacio en zonas urbanas para la producción de hortalizas y vegetales; lo cual es benéfico para el hombre ya que si cosechara sus propios vegetales no tendría la necesidad de comprarlos los cuales muchas veces están llenos de fertilizantes, químicos, etc haciendo que el vegetal pierda muchas vitaminas y minerales, pero al tener un propio cultivo se evitaría esto y ganaría muchos beneficios.

Pasando a otro punto, el grupo 603-604 escogió la zanahoria, así que trasplantó ya que desde un inicio había sido el apio pero por circunstancias poco favorables no se dio, por lo cual lo cambió por el de la zanahoria, el cual si se pudo lograr y cosechar con éxito.

Para empezar la zanahoria, fue introducida en Europa desde los siglos VIII y X, es considerada una “verdadera maravilla vegetal” ya que contiene muchas ventajas, para la salud del ser humano, algunos ejemplos son: por su contenido de pectinas es un buen remedio contra la diarrea, ayuda a disminuir el colesterol, al tener vitamina A es buena para la vista, regula el azúcar en el sangre, beneficia los pulmones, elimina lombrices intestinales, entre muchos otros; todo esto es gracias a su rico contenido en vitaminas, proteínas y nutrientes. Además no es sólo es utilizada como alimento sino también como uno de los recursos terapéuticos más importantes para tratar padecimientos así como existe una gran diversidad de recetas donde el ingrediente principal es la zanahoria.

En este trabajo, abordaremos todo lo relacionado con la zanahoria, desde sus antecedentes históricos los cuales están en el “viejo continente”, pasando las características morfológicas las cuales son reino, familia y nombre científico que es importante conocer ya que de esta forma se evita una confusión, es decir el

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nombre científico siempre va ser el mismo sin importar el idioma mientras que un nombre común lo pueden tener varios organismos y es cuando hay problemas de cuál es uno y cuál es otro; es por eso la importancia de conocer el nombre científico que es como si fuera el nombre y apellido del organismo, la composición química y sus nutrientes los cuales son muy importantes conocer para saber así en que nos benefician, por ejemplo la zanahoria está llena de betacarotenos los cuales se convierten en vitamina A y favorecen la vista, las particularidades del cultivo que son la siembra, riego, abonado y recolección así como conociendo las diferentes plagas y enfermedades que pueden atacar al cultivo como es la mosca de la zanahoria, algunos gusanos (gris y de alambre) mientras que enfermedades como la mildiu, oidio, quemaduras en las hojas, entre otras y como poder evitar eso, también su composición química y los nutrientes que produces los cuales son benéficos para el ser humano, además de saber todas sus utilidades en los diferentes aspectos como son el médico, gastronómico (diversas recetas que existen), industrial y ecológico hasta su comercialización e industrialización porque cabe mencionar que la zanahoria ocupa un lugar importante entre los consumidores de todo el mundo siendo el principal los Países Bajos así como China es el mayor productor de zanahoria.

Como se puede ver, este es un trabajo muy completo, el cual se fue trabajando mediante las rúbricas que fuimos realizando a lo largo del cultivo, haciendo que sea más fácil de comprender y conocer acerca de la zanahoria.

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12 Nutrientes y Composición Química *Capítulo 5……………………………………………………………..ÍNDICE *Introducción……………………………………………………………...21 3 ..4 Generalidades de la Zanahoria -Antecedentes Históricos -Ubicación Geográfica *Capítulo 2………………………………………………………………6 Características Morfológicas -Taxonomía -Descripción Botánica *Capítulo 3 Particularidades del Cultivo………………………………………….8 -Plagas -Enfermedades *Capítulo 4…………………………………………………………….13 Utilidad de la Zanahoria -Médica -Gastronómica -Industrial -Ecológica *Capítulo 5……………………………………………………………..1 *Capítulo 1……………………………………………………………….18 Comercialización e Industrialización -Países Productores -Estados Mexicanos Productores *Conclusiones………………………………………………………...

Gracias a la facilidad y rapidez de su cultivo. Aparece en textos británicos durante el siglo XV. su procedencia sería Holanda. así como al crecimiento de los mercados de productos hortícolas. se generalizaría su cultivo en el Viejo Continente. durante la época de dominio musulmán de la Península Ibérica. Desde aquí se extendería por el resto de Europa. Durante el XVII comenzaría a cultivarse la zanahoria que conocemos en la actualidad. Los libros especializados en cocina del mundo romano hablan de un consumo en compañía de especias y vino caliente. en una relación de bienes monásticos. dentro de la Península Itálica.C. se conservan pinturas que muestran peculiares raíces en manojos. blancas y amarillas. Llegaría a España a través del Norte de África. aunque la generalización de su producción debería esperar al siglo siguiente. En Pompeya.Capítulo 1 GENERALIDADES DE LA ZANAHORIA *ANTECEDENTES HISTÓRICOS: La diversidad de variedades existentes en Afganistán ha hecho que los especialistas en botánica piensen en este país como lugar de origen de la zanahoria. dos siglos más tarde. 4 . robusta y de tonos anaranjados. una de las hipótesis más extendidas las relaciona con las zanahorias. No obstante la variedad que se daba en estos tiempos poco tenía que ver con las actuales ya que su color era púrpura o amarillento y su forma mostraba un aspecto alargado y fino. Su introducción en las costas del Mar Mediterráneo vendría de la mano de griegos (donde los autores clásicos la describen como un excelente afrodisíaco) y romanos durante el primer milenio a. cultivándose variedades moradas.

Rusia y Estados Unidos. Italia. Holanda además de China. Francia. Alemania. 5 . Japón.También parece el siglo XVII la época de introducción de la zanahoria en América. Polonia. Suiza. *UBICACIÓN GEOGRÁFICA: País de Origen: Afganistán Países que la producen y consumen: España. Bélgica. tras haberse descubierto sus propiedades de salud para el organismo.

Durante el primer año se forma una roseta de pocas hojas y la raíz. Planta: Bianual.Capítulo 2 CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS *TAXONOMÍA Y DESCRIPCIÓN BOTÁNICA: Reino: Plantae Familia: Apiaceae Género: Daucus Nombre Científico: Daucus carota L. Al realizar un corte transversal se distinguen dos zonas bien definidas: una exterior. Tiene función almacenadora. Origen: Europa y Asia. de forma y color variables. y también presenta numerosas raíces secundarias que sirven como órganos de absorción. Después de un período de descanso. constituida principalmente por el floema secundario y otra exterior formada por el xilema y la médula. Las zanahorias más aceptadas son las que presentan gran proporción de corteza exterior. ya que el xilema es generalmente leñosos y sin sabor. 6 . Sistema radicular: Raíz napiforme. se presenta un tallo corto en el que se forman las flores durante la segunda estación de crecimiento.

agrupadas en inflorescencias en umbela compuesta.000 semillas es de unos 0.Flores: Son de color blanco. con predominio de polinización cruzada como consecuencia de mecanismos de protandria. con largas brácteas en su base. Semillas: semillas pequeñas de color verde oscuro y con dos caras asimétricas. una plana y otra convexa. El peso de 1. 7 . provista en sus extremos de unos aguijones curvados.70 g y su capacidad germinativa media de tres años.

en una o dos veces después del entresacado. por hectárea: Estiércol (30T). el corte del follaje si es preciso y la recogida. lo que hace suponer que si se quedan a distancias inferiores tendrá que procederse al aclareo de plantas. Las operaciones de recolección son el arrancado. Si la siembra se realiza a voleo se emplearán por área unos 80g de semilla quedando la distancia definitiva entre plantas de 15x20 cm. la recolección semi-mecánica mediante herramientas acopladas al tractor.3 millones de semillas por hectárea. la limpieza. Existen diferentes tipos de recolección. a una dosis que oscila entre 1.Capítulo 3 PARTICULARIDADES DEL CULTIVO a) Preparación del terreno: Consiste en una labor profunda (subsolado o vertedera). el uso final del producto y la época del año. seguida de una labor más superficial de gradeo o cultivador. b) Siembra: Se realiza prácticamente durante todo el año. algunos son: la recolección manual. El cloruro potásico y el superfosfato de Cal se incorporan al suelo antes del invierno. d) Abonado: A modo de orientación se indican los siguientes abonados: *Tierras pobres. 8 . *Tierras ricas. La semilla deberá quedar a una profundidad de unos 5mm. Superfosfato de Cal (300kg). por hectárea: Nitrato Amónico (100kg). Nitrato Amónico (100kg). c) Riego: Es bastante exigente en riegos en cultivo de verano y especialmente cuando se realiza sobre suelos secos.5m y cuatro bandas de siembra. Normalmente suelen utilizarse mesetas de 1. La recolección mecánica es cada vez más común debido a sus características y consideradas ventajas como el ahorro de mano de obra y por tanto menor costo de producción. siendo en general un intervalo de 3-7 meses. se emplea únicamente en parcelas muy reducidas. surcos o meseta. e) Recolección: Se efectúa antes de que la raíz alcance su completo desarrollo. Cloruro Potásico (100kg). Generalmente la siembra se realiza con sembradora neumática y semilla desnuda o calibrada en bandas. El nitrato de cobertera. El lecho de siembra se prepara con una labor de rotocultivador y un conformador adaptado dependiendo si el cultivo se realiza en llano. El periodo entre siembra y recolección varía según las variedades.8-2. Cloruro Potásico (150kg). Superfosfato de Cal (400kg).

presentado como gránulo a dosis de 10-15 kg/ha.5 mm y presenta cabeza parda y abdomen alargado y negro. Se recomienda la aplicación de Teflutrin 0. por tanto son doblemente peligrosos. haciendo su aparición en primavera. empleando como materias activas: Malation. 2. donde practican galerías sinuosas. por tanto la protección durante las primeras fases es fundamental.Mosca de la Zanahoria (Psylla rosae): El adulto mide 4.5% con las misma dosis dada para la mosca de la zanahoria. los pulgones son vectores de enfermedades viróticas. por lo que producen fuertes abarquillamientos en las hojas que toman un color amarillento.*PLAGAS: La zanahoria es una de las hortalizas más sensible a la competencia con las malas hierbas. Feniltrotion.. y de 7-8 mm. si las condiciones son favorables se produce una pérdida del valor comercial de las raíces atacadas. 9 . La larva es de color blanco amarillento brillante. -Control: Se emplearán aficidas de contacto en el caso de que los pulgones no estén protegidos en el interior de las hojas abarquilladas. En el caso de los pulgones radicícolas se empleará Teflutrin 0.5%. Inverna en el suelo en estado pupario.Pulgones (Cavariella aegopodii. -Daños: Los pulgones se alimentan picando la epidermis. -Control: Desinfección del suelo y/o desinfección de semillas. que posteriormente serán origen de pudriciones. -Daños: Las larvas penetran en la raíz. 1. Aphis): Además del daño directo que ocasionan. de longitud y ápoda. Diazinon.. sobre todo en la parte exterior.

Metil Tiofarato 17%. Leveillula Taurica) -Daños: Los ataques producidos por ambos hongos son parecidos. 10 .PICADO O CAVITY-SPOT (Pythium Violae) Se trata de una de las enfermedades más problemáticas en el cultivo de la zanahoria. Si durante el intervalo que va de tratamiento en tratamiento lloviese. debe aplicarse otra pulverización inmediatamente después de las lluvias.Gusanos Grises (Género Agrotis): -Daños: Las orugas devoran las partes aéreas de las plantas durante la noche. 2... -Control: Clorpiritos 48%. 3. Etirimol 6% y Maneb 40%. 4.-OIDIO (Erysiphe Umbelliferarum. Diazinon 10% y Metil Pirimifos 50%. La frecuencia de los tratamientos debe ser en condiciones normales cada 12-15 días.3. pues se caracterizan por la formación en la superficie de las hojas de un tipo de pudrición blanca y sucia constituida por los conidióforos y conidias.MILDIU (Plasmopara Nivea) . en tanto que permanecen en suelo o bajo las hojas secas durante el día. *ENFERMEDADES: 1..Control: Es muy conveniente el empleo de fungicidas como medida preventiva o bien a los inicios de los primeros síntomas de la enfermedad.Gusano de Alambre (Heterodera Carotae): -Daños: Atacan las raíces de la zanahoria produciendo galerías. que en ocasiones generan podredumbre. -Control: Clorotalonil 30%. -Control: En el momento de la siembra depositar Diazinon 10% presentando como gránulo en el suelo a dosis de 45kg/ha. .

Al aumentar el número de las manchas mueren los tejidos intermedios. chancros en la raíz principal. -Daños: Se presentan primero en forma de pequeñas manchas parduzcas.-Daños: Sobre la raíz aparecen pequeñas manchas elípticas y translúcidas con contornos delimitados. El hongo puede provocar marras de nascencia muy considerables al ser transportado por las semillas y. 4. en ambientes húmedos y calurosos. -Control: Aplicar Metalaxil 5%. con lo que se deseca el foliolo completo.-QUEMADURA DE LAS HOJAS (Alternaria Dauci) Esta enfermedad aparece durante el verano y el otoño. más tarde. Estas manchas evolucionan rápidamente a depresiones de color marrón claro. provocando un hundimiento y oscurecimiento de los lechos de células superficiales. -Control: Conviene utilizar semillas tratadas y combatir la enfermedad con alguna de las materias activas recomendadas: 11 . aureoladas de amarillo y diseminadas por el borde de las hojas. presentado como gránulo a dosis de 20-40 g/ha. La planta aparece como quemada por el sol o por un tratamiento mal efectuado.

13 0. También contiene otros elementos los cuales son: Calcio.I.1 12 . minerales (sobretodo potasio). Riboflavina.06 0. D E. C. Además contiene aceite esencial.6 10. F. Ácido Ascórbico y Hierro. beta y gamma que en el cuerpo se van a transformar en vitamina A) y vitamina B1. flavonoides. *Valor nutricional de la zanahoria en 100 g de sustancia comestible: Agua (g) Carbohidratos (g) Lípidos (g) Calorías (cal) Vitamina A (U.45 0.19 0. B2. pectinas y gomas vegetales. azúcares (glucosa y sacarosa). carotenos (alfa. ácidos grasos esenciales. Fósforo.Capítulo 4 NUTRIENTES Y COMPOSICIÓN QUÍMICA La zanahoria es rica en fibra.1 0.000 según 0. Tiamina.) Variedades Vitamina B1 (mg) Vitamina B2 (mg) Vitamina B6 (mg) Vitamina E (mg) Ácido nicotínico (mg) Potasio (mg) 88.2 40 2.64 0.000-12.

los cuales poseen alto poder antioxidante por lo que su ingestión protege el organismo contra la acción destructiva de los radicales libres. artritis y cálculos. Ayudan a disminuir el colesterol y prevenir la arteriosclerosis. Es un elemento alcalinizante. El zumo de la zanahoria se utiliza para eliminar las lombrices intestinales. es un buen remedio para combatir la diarrea.Capítulo 5 UTILIDAD DE LA ZANAHORIA La zanahoria es una verdura que se tiene una gran importancia en las diversas utilidades que hay las cuales son: Médica. heridas o quemaduras. entre otros. que combina con los ácidos. antimutagénicos. lo debe a su enorme proporción de potasio. antitumorales. Por su riqueza en pectinas. La zanahoria está llena de carotenos. Contienen mucha vitamina C así como hierro por lo que resultan adecuadas para la salud infantil. a)Utilidad Médica: Es uno de los vegetales más rico en minerales y vitaminas que hay. unos agentes que atacan las células produciendo enfermedades degenerativas como el envejecimiento prematuro. gota. Actúan especialmente contra el cáncer de pulmón y el de boca. Industrial y Ecológica. Entre todas las propiedades medicinales de los betacarotenos podríamos mencionar las siguientes: anticancerosos. se recomienda a toda clase de enfermedades. la mala salud arterial o el cáncer. Los betacarotenos previenen la aparición de ciertos cánceres. además de carotenos y betacarotenos ayudan a la salud de la vista. Gastronómica. Exteriormente puede utilizarse para curar los problemas de la piel. que ayuda a depurar la sangre. incluidas las producidas por el sol. Su gran contenido en vitamina A. 13 . Su efecto curativo contra el reumatismo. inmunoestimulantes. por lo que es útil para cuidar el estómago de los niños. antiulcéricos. sin ninguna contraindicación. como eczemas. anticoronarios.

Previene el cáncer de colon. su acción evita la adherencia de los grumos de colesterol y fortalece las partes de las arterias. usada para diarrea y disentería crónica. Trata la indigestión incluyendo exceso de acidez en el estómago.Aliada del corazón. 14 . Beneficia los pulmones. Elimina bacterias putrefactas en los intestinos que causa una pobre asimilación.

agregar azúcar. revolver y pintar con pintura vegetal Naranja una parte de la mezcla para hacer las zanahorias. harina alternando con el aceite y sigo batiendo.b)Utilidad Gastronómica: La zanahoria es una planta de la cual sólo se come la raíz también se dice que se pueden comer las hojas verdes ya que al quitarlas se les resta humedad y valor nutritivo.. al final se agrega la zanahoria y la nuez.Pastel de Zanahoria: INGREDIENTES: *4 huevos *1 1/2 taza de azúcar *1 cucharadita de vainilla *1 1/2 taza de Harina *1 taza de aceite comestible *1 Pizca de sal *2 cucharaditas de polvo para hornear *2 cucharaditas de Canela en polvo *2 tazas de Zanahoria rayada *1/2 taza de nuez picada MODO DE PREPARACIÓN: Batir los huevos hasta que este espumoso.-Crema de Zanahoria: INGREDIENTES: *6 Zanahorias * ¼ de Cebolla Blanca *3 Cucharadas de Mantequilla *2 Cuadros de Consomé de Pollo *2 Tazas de Leche *1 ½ Taza de agua *2 rebanadas de pan frito y cortado en cuadritos 15 . 2. 3/4 azúcar glass. Se pueden hacer excelentes recetas de ensalada y también de postres con las zanahorias. Las zanahorias pueden consumirse bien en crudo o bien cocidas. Para el betún 3/4 queso crema 1/2 barra de mantequilla. por ejemplo: 1.

seguido por Europa y Estados Unidos. 3. Incorporar la leche y los cuadros de consomé de pollo. La zanahoria es una de las hortalizas de mayor producción mundial. para producto crudo preparado y como producto fresco. El cultivo de la zanahoria tiene diversas formas en las que se presenta para la venta. ello depende de la forma y tamaño de los ejemplares. que se consume fresco. Agregar a la cacerola con la cebolla. se requieren ejemplares tiernos y dulces.-Zanahorias Grandes: Son destinadas a la transformación.MODO DE PREPARACIÓN: Como se prepara Crema de Zanahoria: Sofreír la cebolla finamente picada en mantequilla a fuego lento. 16 . Al servir se le agrega el pan frito en cuadritos. 2. Se emplean en usos industriales. Dejar cocinar por tres minutos. las que se envasan en bolsas pequeñas para consumirse como aperitivo. Se prefieren las de forma alargada ya que permiten obtener trozos de igual forma. c)Utilidad Industrial: La industria extrae el pigmento de las zanahorias para utilizarlo como aditivo antioxidante y el colorante en margarinas y otros productos alimenticios.-Zanahorias en Manojo: Es un producto de verano. Revolver hasta que hierva. Licuar las zanahorias ya cocidas por tres minutos con la taza y media de agua. 1. El principal productor es Asia.-Zanahorias Finas: Se comercializan lavadas y en manojos.

Huella de Carbono: Es un certificado en el que se miden las emisiones de dióxido de carbono (CO2) que se realizan en la cadena de producción de bienes. Cultivando plantas si se reduce la huella ecológica ya que aquellas plantas así como árboles que han sido talados inmoderadamente. Por lo tanto la huella de carbono es la medida del impacto que provocan las actividades del ser humano en el medio ambiente. región o ciudad. considerando tanto los recursos necesarios como los residuos generados para el mantenimiento del modelo de producción y consumo de la comunidad. 17 . medidos en unidades de dióxido de carbono. y se determina según la cantidad de gases del efecto invernadero producidos. sobre su entorno. país. pasando por la manufacturación y el transporte.d)Utilidad Ecológica: 1. es una forma de reponerlos así como ayudar al medio ambiente para que haya más oxígeno.. 2.-Huella Ecológica: Es un indicador ambiental de carácter integrador del impacto que ejerce una cierta comunidad humana. desde la obtención de materias primas hasta el tratamiento de desperdicios.

Capítulo 6 COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN *Comercialización: La zanahoria está destinada para el consumo fresco y procesado así que se debe presentar para la comercialización con buenas características físicas que satisfagan a intermediarios y consumidores. -Requisitos: Enteras Sanas (Sin plagas ni enfermedades) De consistencia firme y crocante Sin textura leñosa a)Países Productores: Países Bajos 58% Italia 30% China 24% Rusia.6% 18 . Polonia y Japón 19.4% EUA 15% España 10.

*Industrialización: La zanahoria es una verdura muy importante entre los consumidores con altos números en todo el mundo. se destina una parte de su cultivo al consumo fresco y el descarte a la nutrición ambiental. DF PRODUCCIÓN (Ton) 31 998 24 924 17 633 10 878 6 400 9 500 2 698 2 510 2 260 1 504 PRODUCTIVIDAD (Alta/Baja) Alta Alta Alta Alta Alta Alta Baja Baja Baja Baja -Arancel: Es un impuesto o gravamen que se aplica a los bienes que son objeto de importación o exportación. también pueden existir aranceles de tránsito que graban los productos que entran a un país con destino a otro. El más extendido es el que se cobra sobre las importaciones.b)Estados de la República Mexicana Productores de Zanahoria: ESTADO Guanajuato Puebla Zacatecas Sonora Nuevo León Veracruz Tlaxcala Querétaro Aguascalientes México. En nuestro medio. mientras los aranceles sobre las exportaciones son menos corrientes. Su industrialización para jugos o productos puede aumentar el interés de los productores y convertirse en un factor de exportación 19 .

-Empacado -Presentación de envases: 1.-Manojo Zanahoria Selección Pesado Desinfección Lavado Escaldado Molienda Alimentador de envases Lavado de envases Producto Empacado Etiquetado Esterilización Envasado 20 .-Pasos básicos de la industrialización de un producto vegetal: 1.-Bolsa 2.-Caja de Plástico 4.-Cesta 5.-Almacenamiento 4.-Lavado 6.-Clasificación 3.-Desinfección 5.-Sacos 3.-Seleccionado 2.-Etiquetado 9.-Molienda 8.-Escaldado 7.

por el lado médico tiene muchos más.CONCLUSIONES El cultivo de la zanahoria. semana a semana fuimos tomando bitácora de su crecimiento así como de cuantas hojas le salían y regándolas consideradamente. y al final ya que había quedado bien trasplantada se regó de nuevo todo. Para poder iniciar su trasplantación. al tener betacarotenos estos se convierten en vitamina A siendo benéfica para la vista. taladro. bipartida. pastel de zanahoria. es importante saber esto ya que así se logró un buen cultivo. tierra negra. en fin. teniendo estos datos hicimos una tabla donde los registramos así como su número de hojas. Fue así como nuestro cultivo de zanahoria quedó. en total fueron 8 zanahorias cosechadas. santillas plásticas. zanahorias a las hierbas. hasta lograr su cosecha. ha sido un buen proyecto a pesar de que lo sembramos con poco tiempo ya que al principio si fue algo complicado porque en primera habíamos escogido el apio. humedecimos la tierra y de la maceta donde estaba sembrada la zanahoria la extrajimos con ayuda de un palo de madera para así poder pasarla a los tubos donde ya estaban hechos los agujeros. esto fue durante 6 semanas. se partió el tubo PVC para que fueran dos. ya después les colocamos la tierra y con el taladro hicimos los agujeros. el Profesor Isel Creache Rodríguez nos apoyó en cuanto a la trasplantación en los tubos PVC. Isel nos ayudó a cosecharlas. tripartida. prensillas. al ver que las zanahorias se dieron. el abonado y la recolección. se fue haciendo de dos en dos. entre muchos otros. en el aspecto industrial también tiene una gran importancia ya que la zanahoria es materia prima de 21 . maya de átidos y 2 vasos de madera. la siembra. conocimos las particularidades de un cultivo las cuales son la preparación del terreno. el Profe. y cada semana iban de dos o tres compañeros a tomar la bitácora para ir viendo su crecimiento. pero éste no se dio. con un solo lóbulo enrollado. promueve la salud pulmonar. mientras que el zumo sirve para eliminar las lombrices intestinales así como ayuda también a disminuir el colesterol. tiene muchos beneficios que muchas veces ignoramos. soufflé de zanahoria. Al hacer este proyecto y la monografía aprendí que la zanahoria es un vegetal rico en vitaminas y minerales por lo que se le considera como un alimento excelente. ya que por su contenido nutriente es de gran ayuda para el ser humano. el riego. periódico. de diferentes formas entre ellas. en nuestro caso utilizamos un tubo PVC. la zanahoria tiene una gran diversidad de usos en los diferentes aspectos que hay como por ejemplo: en la gastronomía es una de las verduras más utilizadas en los platillos de todo el mundo por mencionar algunos: crema de zanahoria. además de que también regula el azúcar en la sangre. entonces tuvimos que elegir una segunda opción y optamos por la zanahoria. su introducción al mercado fue principalmente europea hasta llegar a América. de cono irregular. y así fue como comenzó nuestro cultivo. el largo y su bulbo de cada zanahoria.

que también conocimos cuales son las principales plagas que atacan el cultivo de la zanahoria como son la mosca de la zanahoria. Polonia. Del lado de la República Mexicana. Los Países Bajos son los principales exportadores europeos. sobresaliendo Alemania. También. este proyecto me gusto porque aprendí muchas cosas sobre la zanahoria y todos su beneficios. Para finalizar. entre otros.muchos productos alimenticios y estéticos como lo son lociones. el primero es un insecticida mientras que el segundo un fungicida. si hubo momentos que se nos dificultaron por ejemplo cuando el apio no se dio. Rusia. con una alta productividad durante el año. Puebla. pero todo se pudo y lo logramos con éxito ya que nuestras zanahoria se dieron sanas y muy bien. Países Bajos. Japón. Francia. En términos generales más del 90% del flujo comercial se realiza en la unión europea. esto es cuestión de tener cultura pero pues a México le falta mucha. Zacatecas y Sonora. gusanos grises y de alambre. Bélgica. Claro está. el oidio. el picado o cavity spot y las quemaduras de las hojas. mientras que los principales demandantes de zanahoria son los países industrializados de Europa y América. los estados que más producen zanahoria son Guanajuato. mientras que Italia el 30% y España el 15%. estos en conjunto producen poco más del 50% del total mundial. 22 . todas éstas se combaten generalmente con Diazinon y el Clorotalonil. cremas. EUA entre otros. Canadá y EUA. exportando el 58%. hay que esforzarnos más. estos son los más conocidos mientras que por el lado de las enfermedades se encuentran la mildiu. los pulgones. por lo cual se le conoce como “la vitamina de la belleza”. la zanahoria es una verdura que muchos países la producen tales como China. además de que es mejor que sembremos nuestras hortalizas ya que la verdura o fruta está mejor en cuanto a vitaminas y minerales a diferencia de las que venden en un súper. y ya faltaba poco tiempo para que sembráramos algo.

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