AUTONOMÍA

LOS ALIMENTOS PARA LACTANTES Y NIÑOS PEQUEÑOS

Están sometidos a una normativa específica que garantiza la seguridad alimentaria y la información
adecuada.

Tipos de alimentos

Composición, envase, etiquetado, publicidad…de alimentos destinados a niños pequeños están

regulados a nivel europeo.

 Los preparados para lactantes: durante los primeros meses de vida, tienen que satisfacer en
todas las necesidades nutritivas.
 Los preparados de continuación: destinados a lactantes que han empezado con una
alimentación complementaria apropiada. Principal elemento es líquido.
 Los alimentos elaborados a base de cereales: destinados a satisfacer los requisitos de los
lactantes sanos durante el destete como complemento a su dieta.
Cereales simples reconstituidos.
Cereales con adición de otro alimento rico en proteínas que hayan sido reconstituidos.
Pastas que se tienen que cocer en agua hirviendo.
Bizcochos y galletas que pueden consumirse directamente.
 Los alimentos infantiles: destinados a satisfacer las necesidades de los lactantes sanos
durante el destete y los niños pequeños para su progresiva adaptación.

El etiquetado

 La denominación: si es preparado para lactantes.

 La composición: en orden decreciente de pesos.
 La cantidad neta.
 Las características nutricionales: valor energético y contenido en proteínas.
 Las condiciones de conservación y uso: para saber si lo podemos conservar en casa.
 Distintivos de origen y calidad agroalimentaria: garantizan que el producto ha sido fabricado
de acuerdo con una norma específica.
 El origen.
 Recomendaciones, informaciones y advertencias: edad a la cual se puede consumir,
identificación en la etiqueta si procede de leche materna e información para alérgico.
SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA

Distinguimos dos niveles básicos de protección:

 Correcta preparación, manipulación y conservación en el centro educativo.

 Garantía de calidad de los alimentos infantiles del mercado.

Las medidas de higiene

Las toxiinfecciones alimentarias (TIA) son enfermedades que se manifiestan sobre todo con síntomas
digestivos como los vómitos, diarreas y que se producen cuando una persona consume un alimento
contaminado por microorganismos.

Los niños son especialmente sensibles ya que:

 Su sistema inmunitario es inmaduro.

 Pesan poco y pequeñas cantidades pueden causar trastornos graves.
 Los alimentos pequeños se trituran y eso les hace más susceptibles de deteriorarse.

PROBLEMAS CON LOS ALIMENTOS

Alimento alterado: por causas no provocadas deliberadamente ha experimentado variaciones en sus

propiedades que hacen que su capacidad alimenticia quede anulada.

Alimento contaminado: contiene gérmenes patógenos, sustancias químicas o radiactivas, toxinas o

parásitos capaces de producir enfermedades.

 Infección alimentaria: causada por un microorganismo patógeno.

 Intoxicación alimentaria: enfermedad causada por la acción de una toxina.
 Toxiinfección alimentaria: enfermedad causada por la acción de un microorganismo presente
en un alimento.

Antes de empezar a preparar los alimentos

Las personas que preparan los alimentos pueden ser portadoras de gérmenes y contaminar los alimentos
por contacto de las manos…

Es necesario que estas personas se cubran las pequeñas heridas que puedan tener y que ni tosan ni
estornuden sobre los alimentos.

Durante la preparación de los alimentos

Es importante verificar que los alimentos se encuentran en perfecto estado de conservación.

Cuando se trata de un alimento congelado, se descongela en el frigorífico y no a temperatura ambiente.

La temperatura de 65 grados es la mínima destrucción de la mayoría de los gérmenes patógenos.

Al finalizar la preparación de los alimentos

Se tienen que consumir dos horas posteriores a la preparación, sino, debemos conservarlos en el
frigorífico.

Hay que evitar las contaminaciones cruzadas con otros alimentos por tanto hay que protegerlos.
LA ALIMENTACIÓN EN LOS CENTROS EDUCATIVOS

El periodo de lactancia que llega hasta los 6 meses es aquel en el que el alimento exclusivo es la
leche materna.