INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE LA

REGION SIERRA

DIVISION DE INGENIERIA EN AGRONOMIA

ASIGNATURA

BIOQUÍMICA

2DO SEMESTRE GRUPO B

UNIDAD 5

INVESTIGACIÓN "HUMEDAD, TERMOBALANZA"

ALUMNO

ROCÍO PÉREZ ASCENCIO

DOCENTE

M.C. NINFA MARIA HERRERA SANCHEZ

TEAPA, TAB. MAYO 2023

¿Qué es humedad?

 La humedad es una medida que indica la cantidad de vapor de agua en el aire. La

humedad relativa, por su parte, mide la cantidad de agua existente en el agua en
relación con la cantidad máxima de vapor de agua (humedad). Cuanto mayor es la
temperatura, mayor es la cantidad de vapor de agua que el aire puede contener. La
humedad relativa es, precisamente, la humedad de la que hablan en el parte
meteorológico.
 La humedad es un componente natural de la atmósfera y procede de la cantidad de
vapor de agua existente en el aire.
 El vapor de agua entra en la atmósfera al evaporarse de las grandes masas de agua
que ocupan la superficie de la Tierra, como puedan ser los lagos, los océanos y los
mares. De entre estos destacan los océanos, en los que es posible encontrar el 97
%1 del agua presente en la Tierra.
¿Qué es una termobalanza y cómo funciona?

 Una termobalanza o analizador de humedad, es un equipo capaz de determinar el

contenido de humedad de una muestra al medir el peso que esta pierde al secarse.
Es generalmente utilizada para analizar muestras de alimentos, en la industria
farmacéutica, en la cosmética, para analizar materiales de construcción y alimento
para ganado. Además, este equipo se utiliza para determinar la calidad,
concentración, pureza, tiempo de almacenamiento y estabilidad de materiales en
bruto o productos finales.
 Estos equipos secan las muestras utilizando dos métodos: Luz halógena, la que es
óptima si se requiere de un secado rápido y una alta repetibilidad. Por otro lado, la
luz infrarroja es una opción más económica, pero que toma más tiempo en calentar,
por lo que están más recomendadas para muestras propensas a quemarse o
sensibles a los cambios rápidos de temperatura.
 Una termobalanza para medir la calidad de alimentos, puede acomodar muestras
sólidas o en pasta de un peso de hasta 60 gramos. Por otro lado, aquellos equipos
utilizados para análisis químico, pueden soportar muestras de hasta 200 gramos.
 Sus rangos de temperatura van desde los 40°C a los 120°C, aunque hay equipos
especializados con luces infrarrojas de mayor capacidad, las que pueden calentar
las muestras entre 160°C y 200°C.
 La legibilidad en una termobalanza representa el mínimo denominador en el cual el
equipo puede medir el peso. El Estándar en la industria varía entre los 0.1 mg y los
100 mg.
¿Qué tipo de muestras son adecuadas para trabajar en la termobalanza?

 Es que la muestra se debe preparar para que se pueda calentar de manera

uniforme cerca de la superficie del material. Cuando la muestra se posiciona en la
bandeja, debe ser de la manera más fina posible, usando entre 3 y 10 gramos
para asegurar la repetibilidad de los resultados.
 Los polvos no requieren mayor preparación, pero de otra manera, la muestra debe
ser molida o cortada. Es importante que la muestra esté lo más fina posible.
  Las pastas o líquidos, deben ser esparcidos lo más delgado posible en almohadillas
de fibra de vidrio.
 Los líquidos que puedan salpicar al ser calentados, como mantequillas o aceites,
necesitan ser esparcidos en almohadillas de fibra de vidrio o pueden mezclarse con
arena seca.
 Algunos materiales, como los quesos suaves, requieren de una preparación
especial. Para prevenir que la muestra salpique o forme una capa, se recomienda
usar arena seca como material tampón. Es necesario secar esta arena utilizando un
horno, para asegurar que no contenga humedad. Luego se puede posicionar la
arena en la almohadilla para la muestra y tarar la termobalanza antes de comenzar
el análisis.
 Alternativamente, se puede también esparcir el queso en una gasa de vidrio hilado,
para asistir en la extensión del calor y prevenir salpicaduras o la formación de capas.
 Es importante señalar que algunos materiales no son adecuados para analizar en
una termobalanza. El azúcar, por ejemplo, une las moléculas de agua a las de
azúcar de manera tan potente, que el calor no puede remover el agua antes de que
el azúcar se queme. Algunos plásticos tienen también un porcentaje de humedad
tan bajo, que la termobalanza no podrá aplicar el calor requerido para extraerlo.

REFERENCIAS:
Brajovic, F. (2022, May 24). ¿Cómo preparar muestras específicas para la Termobalanza?
Cromtek - Equipos Analíticos de Laboratorio. https://www.cromtek.cl/2022/05/24/como-
preparar-muestras-especificas-para-la-termobalanza/
Brajovic, F. (2021, October 29). Termobalanza: Todo sobre este equipo de laboratorio.
Cromtek - Equipos Analíticos de Laboratorio.
https://www.cromtek.cl/2021/10/29/termobalanza-todo-sobre-este-equipo-de-laboratorio/
¿Qué es la humedad? (n.d.). Airthings.com. Retrieved May 3, 2023, from
https://www.airthings.com/es/what-is-humidity