Alumno—

Millán Villaescusa Naomi Sofía

ID—
00000185773
Tema—
Reporte practica 8: Humedad en forrajes y ensilados
Fecha—
3 / 04 / 20
Materia—
Nutrición Animal

Profesor—
José Serrano Ponce

INSTITUTO TECNOLOGICO DE SONORA

Introducción.

El agua tiene una importancia primaria como el mayor constituyente del organismo
animal; esta es requerida para la regulación de la temperatura corporal, para el
crecimiento, reproducción, lactación, digestión, metabolismo, excreción, hidrolisis
de nutrientes, transporte de nutrientes y de desperdicios en el cuerpo, lubricación
de las articulaciones y muchas funciones más. Varios factores influyen
en el contenido de agua del cuerpo como son la especie, edad, y condición de la
dieta (García, 2011).Existen tres fuentes de agua para los animales: (1) agua
de bebida; (2) agua contenida en los alimentos; (3) agua metabólica. Los
forrajes verdes y los ensilados contienen de 70- 90% de agua y hacen una
contribución sustancial a los requerimientos del animal. Los alimentos secos
como los concentrados y el heno contienen entre 7% y 15% de agua. La
presencia de más de 15% de humedad en los ingredientes de alimentos
secos no es aceptable por la subsecuente disminución del valor alimenticio
y la predisposición de los ingredientes húmedos a convertirse en fungosos y/o
podridos (García, 2011).El contenido de agua de un forraje puede afectar
negativamente al consumo de materia seca. Este efecto se observa en forrajes
con altos contenidos de humedad (20%MS). Se argumenta que el agua
contenida en las pasturas es predominantemente intracelular y esto aumenta
el volumen de la dieta. Por otro lado, una alta cantidad de agua en la superficie de
la pastura reduce el consumo en bovinos (SAGARPA,2009).Algunos forrajes
poseen una cantidad variable de compuestos volátiles, los cuales pueden
eliminarse si la muestra se calienta a las temperaturas utilizadas para
determinar materia seca en hornos de convección de aire forzado. En muchos
casos estas pérdidas pueden ser insignificantes, mientras que para otras puede
resultar elevada, y se puede sobreestimar el contenido de humedad. Este es el
caso de los ensilajes, donde sí se coloca el material en un horno convencional se
pueden perder los ácidos acético, propiónico y butírico, así como el
amonio. Igualmente, algunos carbohidratos se pueden descomponer y las
proteínas pueden ligarse y formar compuestos insolubles en otros materiales
(Mott, 1969). Para evitar este tipo de errores en la determinación de
humedad se utiliza el método de destilación por tolueno o método de Dean y
Stark. En este caso, se toma en consideración que el solvente y el agua son
inmiscibles, que el solvente posea un punto de ebullición mayor que el agua, sea
menos denso que el agua y seguro de utilizar. Durante la destilación, el
tolueno y el agua del material se evaporan y condensan en conjunto, y los
ácidos grasos volátiles u otro material volátil permanece en la muestra, disueltos
en el solvente orgánico, lo que permite que no se sobreestime el contenido de
humedad del material. Algunos autores indican que la humedad remanente, cerca
de 3 a 5%, son el equivalente de la pérdida de ácidos grasos volátiles
durante el secado convencional (Pearson, 1993).

Diagrama de flujo.

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Revisión de literatura:

En la alimentación de animales con forrajes, como las praderas, es

frecuentemente necesario generar datos de análisis químicos de los alimentos en
forma rápida para que el productor pueda ajustar sus raciones oportunamente.

Una fase importante en los análisis químicos de forrajes en laboratorios es la

determinación de la materia seca parcial, luego del cual se puede realizar el
análisis de la composición química del alimento. La determinación de materia seca
parcial demora normalmente en promedio 48 horas y se consideran
aproximadamente 5 días más para que el productor tenga los resultados analíticos
de su alimento. Esto significa que el productor actualmente recibe los resultados
de la composición química de una pradera a la semana siguiente del momento
óptimo de su utilización, si los métodos de análisis son a través de química
húmeda. Existen diferentes métodos para la determinación de la materia seca
parcial, como estufa con circulación de aire forzado, liofilización y horno
microondas, entre otros. Estos métodos se basan en la eliminación del contenido
de agua que presentan las muestras. Esta eliminación se realiza principalmente
por un proceso de evaporación del contenido de agua (BATEMAN, 1970).

Este método de secado es considerado como tradicional en la determinación de

MSp. Las muestras son sometidas a una temperatura de 65ºC. En cuanto al
tiempo que demora todo el proceso de secado, este varía entre 24 a 72 hrs
(PETRUZZI et al., 2005). Según BATEMAN (1970) el proceso de secado de las
muestras demora 48 hrs para muestras como ensilajes y forrajes verdes y, la
cantidad de forraje que debe contener la muestra es de 200g. Distintos trabajos de
investigación han demostrado que la utilización del horno con circulación de aire
forzado es apropiada como método para obtener el valor de MSp de forrajes
(NARASIMHALU et al., 1982; HIGGINS y SPOONER, 1986). Sin embargo, la
lentitud y bajas temperaturas de secado por medio de este método, permiten la
continuidad del proceso de respiración enzimática en los tejidos vegetales
pudiendo provocar pérdidas de materia orgánica (Acosta y Kothmann, 1978,
citados por KARN, 1991), y posible volatilización de ácidos orgánicos y amonio
(NARASIMHALU et al., 1982) dando lugar a la alteración de su composición
química (HERNÁNDEZ et al., 2002; HIGGINS y SPOONER, 1986). Además, a
nivel de campo, y en buenas condiciones del tiempo, el contenido de humedad del
forraje puede variar sustancialmente antes de que se tengan los resultados del
contenido de MSp (COLENBRANDER et al., 2000). Autores como Benvenutti y
Cavalli (1994), citados por CRESPO et al. (2007) y PETRUZZI et al. (2005)
mencionan que desventajas de este método de secado son lo lento del proceso y
que este horno con las especificaciones técnicas requerido no está comúnmente
presente en establecimientos agropecuarios. A pesar de lo anterior, la
determinación de MSp para forrajes con un contenido de humedad superior al
40% se realiza principalmente mediante el método de secado convencional en un

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horno con ventilación de aire forzado, generalmente a 65ºC. Este método, sin
embargo, para la determinación de la MS es más lento, teniendo un promedio de
24 a 72 horas dependiendo del tipo de muestra, mientras que el mismo resultado
se puede obtener en un promedio de 22 minutos en un horno microondas
(PETRUZZI et al., 2005; LACERDA et al., 2009).

Con el objetivo de mejorar la rapidez para determinar el contenido de MSp en

forrajes el uso de horno microondas es una alternativa (Crespo, 2002; Benvenutti y
Cavalli, 1994, citados por CRESPO et al., 2007). Sin embargo, existe escasa
información que relacione el secado de forrajes con el horno microondas y su
posible efecto sobre la calidad de las muestras (NARASIMHALU et al., 1982;
Crespo, 2002, citado por CRESPO et al., 2007).
Cuestionario
1. MENCIONA EL NOMBRE DE LAS SUSTANCIAS PRESENTES EN
LOSFORRAJES Y ENSILAJES QUE PUEDIERAN PERDERSE SI SE APLICARA
ELMÉTODO DE SEADO CON CALOR CON ESTOS MATERIALES: Ácidos
grasos volátiles como el ácido acético, butírico y propiónico.
2. CON RELACIÓN AL AGUA ¿CUAL ES EL PUNTO DE EBULLICIÓN DE
LASSUSTANCIAS DIGERIDAS PARA LA DETERMINACIÓN DE
HUMEDAD ENFORRAJES COMO SON EL TOLUENO Y EL XILENO?110.6-
111°C
3. ¿CUAL ES EL PRINCIPIO EN EL QUE SE APOYA LA SUGERENCIA DEUSAR
TOLUENO O XILENO EN LA DETERMINACIÓN DE HUMEDAD
DEFORRAJES Y ENSILADOS? En que estos atrapan los componentes
volátiles que se pierden durante el calentamiento siendo confundidos con
humedad, de esta manera el cálculo es más preciso.
4. EXPLIQUE DE FORMA BREVE ¿CÓMO SE REALIZA EL ENSILAJE EN
UNFORRAJE?
El ensilaje consta de varias fases como la compactación, expulsión del aire y
producción de un medio anaeróbico (acidificación de forraje).*compactación: cortar
forraje a un tamaño de 1-2cm*salida de aire: compactar el forraje, llenar e
impermeabilizar el silo en el menor tiempo posible.*fase anaeróbica: una vez
consumido el oxígeno, se inicia el desarrollo de bacterias lácticas las
cuales son responsables de la acidificación del material. Si la capacidad buffer es
ideal, el ensilado toma un pH de 4.2 en 7 días del ensilaje. En esta fase la
temperatura es de 15-25°C, si la temperatura rebasa los25°C es indicativo de que
hay presencia de oxígeno.
5. MENCIONA LAS VENTAJAS Y DESVENTAJAS QUE TIENE EL ENISLAR
UNFORRAJE CON RESPECTO AL HENIFICADO:*Ensilaje:

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Ventajas: disposición de forraje de buena calidad, mantiene el valor nutritivo y
palatabilidad del forraje, los pastos maduros mejoran la digestibilidad.
Desventajas: vida corta en comedero, requiere mucho personal y
equipo, no puede ser transportado.
*Henificado
Ventajas: pasto en su período óptimo, proceso práctico, aceptado por el ganado
de cualquier edad, fácil comercio.
Desventajas: requiere condiciones climáticas adecuadas, altas pérdidas
de nutrientes
BIBLIOGRAFÍA
1. García Trejo Luciano. (2011). Agua y su importancia en la nutrición animal.
Extraído de archivo digital
http://www.engormix.com/MA-ganaderia-carne/nutricion/articulos/agua-en-la-
nutricion-animal-t3277/141-p0.htm Luciano Garcia-Trejo, Médico Veterinario
Zootecnista. Estados Unidos de América
2. Pearson. D; (1993) Técnicas de laboratorio para el análisis de alimentos;
Acribia, S.A. Zaragoza (España).
3. SAGARPA.(2009). Técnica de ensilaje y construcción de silos
forrajeros.Obtenido

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