Trabajo Final Laboratorio Vino.

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS VINO ARTESANAL
MARLUPA
Cristian Cárdenas Herrán
Natalia Celemin Sanchez
Luisa María Mendoza
Daniel Serrano Moscoso
Andrés Felipe Saavedra
Jefferson Román Novoa
Corporación Universitaria Minuto De Dios – UNIMINUTO
Vicerrectoría Tolima - Magdalena Medio
Programa De Administración Financiera
Laboratorio Financiero
Formulación Y Evaluación De Proyectos
2023
CONTENIDO
1. ELABORACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE MARACUYÁ Y GULUPA EN

LA CIUDAD DE IBAGUÉ...................................................................................................5
2. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO...............................................................................5
3. JUSTIFICACIÓN.........................................................................................................6
4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA........................................................................7
5. FORMULACIÓN DE PROBLEMA..........................................................................8
6. MARCOS REFERENCIALES......................................................................................9
MARCO DE ANTECEDENTES.......................................................................................9
MARCO TEÓRICO.......................................................................................................10
MARCO LEGAL...........................................................................................................11
MARCO CONTEXTUAL...............................................................................................14
7. OBJETIVOS............................................................................................................... 15
8. OBJETIVO GENERAL...........................................................................................15
9. OBJETIVOS ESPECÍFICOS..................................................................................15
10. METODOLOGÍAS EN LA GENERACIÓN DE NEGOCIO.....................................16
11. METOLOGIA SCAMPER...................................................................................16
12. PROPUESTA DE VALOR PARA EL CLIENTE..................................................18
13. MODELO CANVAS...............................................................................................19
.......................................................................................................................................... 19
14. MAPA DEL RECORRIDO DEL CLIENTE.........................................................20
15. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO............................................................................21
16. DEFINICIÓN DEL MERCADO..........................................................................21
17. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO......................................................................21
18. COMPOSICIÓN POBLACIONAL......................................................................21
21. PROTOTIPO......................................................................................................22
22. CLASIFICACIÓN Y NIVEL DE PRODUCTO....................................................23
23. MARCA.................................................................................................................. 23
24. ESTRATEGIAS DE MARKETING.........................................................................23
25. PRODUCTO.......................................................................................................23
26. PRECIO..............................................................................................................24
27. PROMOCIÓN.....................................................................................................25
28. PLAZA................................................................................................................ 25
29. PRESUPUESTO.....................................................................................................25
30. INGREDIENTES PARA LA ELABORACIÓN........................................................26
31. PLAN DE MARKETING........................................................................................26
32. CRONOGRAMA....................................................................................................27
33. ESTUDIO DE MERCADO......................................................................................28
34. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA..................................................................28
35. OBJETIVO GENERAL...........................................................................................29
36. OBJETIVOS ESPECÍFICOS..................................................................................29
37. METODOLOGIA...................................................................................................30
38. ENCUESTA............................................................................................................31
39. RESULTADOS DE LA ENCUESTA.......................................................................31
40. CRONOGRAMA....................................................................................................37
41. PLANEACIÓN ESTRATEGICA.............................................................................37
42. MISIÓN.............................................................................................................. 37
43. VISIÓN............................................................................................................... 38
44. VALORES CORPORATIVOS.............................................................................38
45. ESTRUCTURA LEGAL..........................................................................................39
46. ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA......................................................................39
47. DESCRPCIÓN DE CARGOS..................................................................................39
48. ESTUDIO FINANCIERO........................................................................................44
 Información general................................................................................................44
 Inversiones..............................................................................................................44
 Costos..................................................................................................................... 45
 Costos mano de obra...............................................................................................46
 Costos indirectos de fabricación...............................................................................48
 Resumen de costos y gastos..........................................................................................48
 Precio...................................................................................................................... 49
 Punto de equilibrio..................................................................................................51
 Estado De Resultados..............................................................................................52
 Evaluación Del Proyecto..........................................................................................52
49. BIBLIOGRAFÍA.....................................................................................................54
ÍNDICE DE ILUSTRACIONES
Ilustración 1- fuente propia................................................................................................................................20

Ilustración 2 prototipo - fuente propia..............................................................................................................21
Ilustración 3 cronograma segun autores..........................................................................................................36
Ilustración 4 cronograma...................................................................................................................................36
Ilustración 5 organigrama - autores..................................................................................................................38
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1 metodología scamper- autores.............................................................................................................16

Tabla 2 propuesta de valor para el cliente -autores..........................................................................................17
Tabla 3 Modelo canvas - autores......................................................................................................................18
Tabla 4 mapa de recorrido del cliente- autores................................................................................................19
Tabla 5 ingredientes para la elaboración - autores..........................................................................................25
Tabla 6 cronograma – autores..........................................................................................................................26
Tabla 7 información - autores............................................................................................................................43
Tabla 8 inversiones – autores.............................................................................................................................43
Tabla 9 Costos de la materia prima- autores.....................................................................................................44
Tabla 10 - costo mano de obra - autores...........................................................................................................46
Tabla 11 - costos indirectos de fabricación........................................................................................................47
Tabla 12- resumen de costos y gastos - autores................................................................................................47
Tabla 13 precio- autores....................................................................................................................................49
Tabla 14 punto de equilibrio en cantidades- autores........................................................................................50
Tabla 15 - punto de equilibrio en ventas – autores...........................................................................................50
Tabla 16 estado de resultados – autores...........................................................................................................51
Tabla 17- evaluación del proyecto.....................................................................................................................51
1. ELABORACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE MARACUYÁ Y
GULUPA EN LA CIUDAD DE IBAGUÉ
2. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

Con el presente proyecto se pretende establecer la viabilidad para la elaboración,
producción, y comercialización de vino artesanal a partir de un fruto exótico conocido
como Gulupa y maracuyá endulzado con estevia en la cuidad de Ibagué, para el desarrollo
del trabajo se pretende evaluar e identificar la viabilidad del proyecto desde los enfoques de
estudio de mercado, estudio financiero, y estudio técnico. De manera en que se contribuya
el fortalecimiento y crecimiento de la agroindustria, el medio ambiente y la sustentabilidad
del consumidor en base a productos naturales, orgánicos y libres de fertilizantes.
El producto se implementará en la ciudad de Ibagué, la cual su cultura de vino se ha ido

posicionando, captando una oportunidad de negocio para generar rentabilidad,
contribuyendo con el bienestar social, la responsabilidad ambiental y aportando beneficios
a la economía de la región.
VINO MARLUPA es una propuesta innovadora de vino artesanal que busca deleitar los
sentidos y la mente a nuevas experiencias para el consumidor final, resaltando que no sea
una bebida asociada únicamente a eventos especiales, sino que se vuelva de consumo
habitual por medio de la elaboración en tamaño personal, siendo una alternativa para la
mesa, ya que contiene propiedades saludables con beneficio a la salud.
3. JUSTIFICACIÓN
El presente proyecto se centra en un estudio de factibilidad estructural, financiera, y

económica para elaboración de vino artesanal en la ciudad de Ibagué, donde se abarca una
tendencia artesanal, vista desde un punto local.
La creación de un producto vinícola no solo radica en la importancia de satisfacer las

necesidades del consumidor, sino también en aportar un factor de innovación y conciencia a
la sociedad, para que en un determinado momento se obtenga un reconocimiento local del
producto, al igual que un aporte en el crecimiento de la economía de la cuidad, además
tendría un impacto social positivo ya que no existe una empresa de esta localidad que se
encargue de la elaboración vinos artesanales.
Los pilares fundamentales que se trabajan en dicho estudio son la captación de vinos, la
tendencia de consumo natural, artesanal o saludable y la retroalimentación de experiencias
por parte del consumidor.
En el caso del proyecto, tiene un impacto positivo, desde un punto de vista futuro, donde se
genera una oportunidad de participación y acercamiento con un producto de atributos
valorados por un consumidor actual, como lo son la calidad, el sabor y la conciencia
ambiental.
4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La cultura del vino revolucionó en las ciudades en Colombia, como resultado el consumo
se ha vuelto más común en la vida diaria de las personas, el vino es un producto que se ha
consumido durante generaciones. En esta época de grandes cambios no solo para el sector
de los vinos, la implementación de las nuevas ideas es una estrategia fundamental si la
empresa desea ser competitiva, debe tener una respuesta rápida a los nuevos desafíos, los
clientes nuevos y las oportunidades de negocio que surjan. Alfonso González, E. N.,
Molina Monroy, L. C., Quiroga Diaz, J. D., & Santos Gutiérrez, L. M. (2022).
Específicamente el maracuyá es la pasiflora más cultivada en Colombia, según cifras de los

mismos productores, en el país actualmente hay cerca de 20 mil hectáreas cultivadas y se
estima que la producción en 2022 pueda llegar a las 600 mil toneladas. (agrosavia,2022)
La gulupa es una de las frutas exóticas con mayor demanda en el mercado internacional y
es el tercer fruto que más exporta el país. El departamento de Tolima incrementó el área de
cultivos de gulupa en un 61 %, del 2015 al 2019, lo que indica la progresiva importancia
económica del cultivo en el departamento. (Minagricultura, 2019).
De acuerdo con datos de la consultora Nielsen (junio de 2022), “los vinos ocupan la
segunda posición en el ranking de ventas en el país con una importancia del 14,2 %, luego
de las cervezas. En Colombia se consumen 43 millones de botellas que representan 330
millones de dólares en ventas”.
Muchos especialistas e investigadores se han encargado de estudiar toda clase de factores y

tendencias que hacen diferente a cada mercado, influyendo positiva o negativamente la
compra del consumidor. Este reto es el que las compañías, los emprendimientos, las
industrias o el sector de alimentos, bebidas y gastronómico debe enfrentar día a día,
buscando soluciones efectivas y atractivas para ese consumidor cambiante y exigente.
Estudios recientes de Mintel y Euromonitor dan a conocer un panorama actualizado a nivel

mundial, donde su semejanza son las tendencias que transforman el mercado y al
consumidor; una de ellas se trata de “Volver a lo artesanal”, donde se resalta una serie de
categorías muy consumidas por parte de las personas, tales como: cervezas, vinos, helados,
snacks y demás alimentos. El consumidor de hoy no solo exige productos naturales, sin
aditivos, ni conservantes, también le interesa saber cómo, dónde, cuándo, y quien produce
los productos que compra o que consume; además, exige un compromiso ético y sostenible
con el medio ambiente.
La idea de esta tendencia es demostrar a las industrias, compañías o emprendimientos que

el consumidor está captando ideas o propuestas de valor mucho más saludables, con versión
artesanal, orgánica o natural, lo que les da una oportunidad en la creación e innovación de
productos bajo los criterios de una tendencia en crecimiento.
El problema principal que se evidencia es la poca existencia de fabricas que se dedican a la

producción de bebidas a base a base de frutas en la ciudad de Ibagué.
5. FORMULACIÓN DE PROBLEMA
¿Qué tan factible es la elaboración del vino artesanal MARLUPA y que le aporta a la
sociedad de la cuidad de Ibagué?
6. MARCOS REFERENCIALES
MARCO DE ANTECEDENTES
Para la contextualización se toma como referencia el trabajo realizado por (Melo & Vega,
2016). Titulado “Investigación de mercados para determinar el grado de aceptación de una
empresa productora y comercializadora de vino de frutas en la ciudad de Ocaña” de la
Universidad Francisco de Paula Santander Ocaña (Colombia), cuyo objetivo es determinar
el grado de aceptación de una empresa productora y comercializadora de vinos de frutas en
la ciudad de Ocaña. Por otra parte, la metodología aplicada en esta investigación es
cualitativa sin olvidar la parte descriptiva; los instrumentos que usaron fueron las encuestas,
cumpliendo la finalidad de obtener información más precisa para la investigación y la
aceptación de la empresa productora y comercializadora de vino artesanal.
Así mismo se toma como referente el trabajo de grado de la Universidad de Nariño

realizado por (Silva, 2015), titulado “Plan de negocios para la creación de una empresa
productora y 10 comercializadora de vino de mora de castilla en el municipio de Pasto,
departamento de Nariño”, cuyo objetivo será realizar un plan de negocios para la creación
de una empresa productora y comercializadora de vinos de mora. La metodología que se
utilizó en el trabajo de investigación fue cualitativa debido que se realizó ciertos análisis a
los consumidores para determinar la cantidad que se debe producir en la elaboración del
vino.
En conclusiones, los resultados obtenidos por los investigadores demuestran que el

proyecto sería viable, debido a que están muy acorde con lo que se plantea en los objetivos,
basados en los estudios económicos, generando un margen de ganancia para la empresa y
cubrimiento del costo en la fabricación.
El vino en lata es una tendencia que empezó a surgir alrededor de 2019 y que ya pisa fuerte
en las bodegas internacionales, si bien en España y Europa (un mercado más tradicional) se
está resistiendo. Pero es la alteración del sabor lo que más preocupa a los expertos.
Aseguran que, sin la microoxigenación del corcho, el vino se puede ver reducido y sus
propiedades alteradas.
No obstante, las empresas que se han embarcado en la comercialización del vino en lata ya
han pensado en eso y fabrican sus latas con una protección interna que evita que el sabor
metálico pase a la bebida. También hay que tener en cuenta que la lata, al ser un envase
hermético y opaco, protege el contenido de la luz y mantiene la temperatura mucho mejor.
(cestalia, s.f.).
MARCO TEÓRICO
Para esta investigación es pertinente conocer los conceptos más empleados a lo largo del
proyecto de vinos artesanales, con el fin de ubicar y dar claridad en el direccionamiento de
los objetivos. A continuación, se presentan una serie de conceptos útiles para la compresión
del proyecto:
El vino artesanal es una alternativa socio productiva y ecológica para disfrutar de una
bebida con propiedades saludables y accesibles. (hijos, 2016)
Artesanal: se refiere al trabajo físico de una persona, el cual realiza de forma manual la
transformación de un producto sin el auxilio de maquinaria y químicos. (Artesanal, s.f.)
Bebida: se denomina a la sustancia que cumple la acción de beber y que ayuda a la ingesta
de líquido con el fin de saciar la sed. (llano, 2020)
Cliente: sinónimo de comprador, es toda persona o entidad que puede comprar un bien o
servicio que ofrece una compañía; un cliente puede adquirir un producto para consumirlo o
simplemente lo pueda comprar para que sea utilizado por otra persona. (llano, 2020)
Consumidor: es la persona que realiza la acción de consumo en el producto final, que ha

sido elaborado por los productores u ofertantes de un determinado mercado. (Jesus
Armando Marquez Hoyos, 2021)
Decretos: término que proviene del latín “decretum”. Es la decisión que toma una autoridad
sobre la reglamentación de la materia que puede tener una competencia. (Jesus Armando
Marquez Hoyos, 2021)
Estudios: es el proceso por el cual toda persona requiere incorporar información útil en lo
que se puede representar en un tema o disciplina. Los estudios se pueden llevar a cabo de
manera formal cuando has realizado y finalizado un programa en una entidad educativa,
validándose ante el ministerio. Por otro lado, está la parte informal que parte desde la
experiencia y la subjetividad a un cocimiento plasmado a lo largo de la vida. (Jesus
Armando Marquez Hoyos, 2021)
Factibilidad: Son todos los estudios que se realizan con el fin de conocer si el negocio o la
idea que se tiene se pueda realizar o no se pueda hacer, verificando cuales serían las
mejores condiciones ideales para desarrollar y poder solucionar las dificultades que se
puedan dar a lo largo de la investigación. (Jesus Armando Marquez Hoyos, 2021)
Mercados: es el lugar donde interactúan la oferta y la demanda con transacción de bienes y
servicios entre los individuos. Estos intercambios suceden tanto en espacios físicos como
virtuales. Desde el punto de vista económico, son las empresas o instituciones que hacen
parte del sistema estableciendo en relaciones intercambiables. (Jesus Armando Marquez
Hoyos, 2021)
Producto: se deriva del latín “productus” y puede tener diferentes significados según en el
ámbito que se desea utilizar. Los productos son objetos tangibles o intangibles que se
elaboran de manera manual o industrial para ser ofertados en un mercado y realizar el
respectivo uso o consumo por las personas. (Jesus Armando Marquez Hoyos, 2021)
Vinícola: es conocido como el adjetivo de la uva, son todas las empresas con grandes
extensiones de tierra que se encargan en cultivar y procesar todo lo relacionado con la uva.
(Jesus Armando Marquez Hoyos, 2021)
Vino: proviene del latín “vinum”, haciendo referencia a una bebida que contiene un grado
de alcohol, debido a la fermentación total de la uva o fruta madura. (Jesus Armando
Marquez Hoyos, 2021)
MARCO LEGAL
Es muy importante que sigas todos estos requisitos para asegurarte que tu producción sea
legal y no infrinja ninguna ley vigente en Colombia.
Para la contextualización de esta investigación es necesario incluir ciertas leyes, normas y

decretos que den continuidad al estudio de factibilidad, tales como:
Decreto 410 de 1971 marzo 27: capítulo II de los deberes de los comerciantes, Articulo 19
son todas las obligaciones que requiere un comerciante al momento de crear una empresa
dentro del territorio colombino. (El Presidente de La República de Colombia, 1971)
 Estará obligado a matricularse en el registro mercantil.

 Deberá inscribir en el registro todos los libros y documentación que sea implementado
según la ley les exija.
 Deberá contar con una contabilidad conforme lo establece la ley.
 Deberá contar con los arreglos de ley, donde se le pedirá el resto de la documentación de
acuerdo a su actividad económica.
 Deberá realizar ante un juez sobre sus obligaciones mercantiles.
 Por último, no podrá ejercer la competencia desleal.
Decreto 2742 de 1991 diciembre 9:
por el cual se reglamenta parcialmente los títulos V y VI de la ley 9 de 1979 en lo referente

a la importación y venta de medicamentos, bebidas alcohólicas, cosméticos y similares.
(Ministerio de Salud , 1991) (Artículo 3) se deberá presentar a las autoridades
correspondientes el registro sanitario para poder importar las bebidas alcohólicas la
solicitud se realizará con el ministerio de salud, por el 25 representante legal de la
compañía incluyendo ciertos requisitos como nombre y razón de la empresa, nombres de
los productos, los fabricantes y el domicilio, de igual forma deberá presentar el certificado
que será expedido por las autoridades sanitarias del país donde se evidencie que el producto
se encuentra autorizado y los certificados el cual indique que la bebidas provienen
directamente del fabricante o distribuidor autorizado.
Ley 30 de 1986 (Articulo16), establece que toda la fabricación tanto nacional como
internacionales deberán poner en su extremo inferior de las etiquetas “El exceso de alcohol
es perjudicial para la salud” por otro lado también debe contar con la grabación del
porcentaje de alcohol lleva el producto y si el consumo de las bebidas destiladas se debe
incluir dentro de la etiqueta (Para consumo en Colombia) ahí es donde entra el gobierno
nacional cuyo objetivo es reglamentar las características de las etiquetas. (El Congreso de
Colombia, 1986)
Ley 124 de 1994 del 15 de febrero: el cual se prohíbe el expendido de las bebidas
embriagantes a todos los menores de edad. (El Congreso de Colombia, 1994) (Artículo 1)
los comerciantes que vendan o faciliten las bebidas embriagantes a menores de edad podrán
ser sancionados según las normas que se encuentran establecidas dentro del código nacional
o el de policía llevándolos a que sean sancionados monetariamente incluso el cierre del
establecimiento.
Decreto 120 de 2010 del 21 de enero: Por el cual se adoptan todas las medidas en relación
con el consumo de bebidas embriagantes en el territorio colombiano.
Decreto1686 de 2012 del 9 de agosto: por el cual se establece el reglamento técnico sobre
los requisitos sanitarios que se deben cumplir para la fabricación, elaboración, hidratación,
envase, almacenamiento, distribución, transporte, comercialización, expendido, exportación
e importación de bebidas alcohólicas destinadas para el consumo humano. (Ministerio de
Salud y Protección Social, 2012) Capitulo II, En Colombia toda bebida que sea fabricada a
base de alcohol deberá cumplir con ciertos requisitos para la elaboración de bebidas
embriagantes y será suministrada al público deberá contar con el registro sanitario el cual
puede ser obtenido por el instituto nacional de vigilancia de medicamentos y alimentos,
INVIMA. El cual certificara que el producto es totalmente viable para el consumo de las
personas y así evidenciando el tráfico del alcohol adulterado. Por otro lado, en el artículo
26 del mismo decreto establece que toda persona que trabaje en la elaboración de bebidas
alcohólicas debería cumplir con unos requisitos, el cual debe tener un estado de salud
totalmente apto para poder manipular el proceso de las bebidas, también la empresa deberá
contar con todas las medidas para que no haya enfermedades que se puedan transmitir a los
productos y por último deberá llevar todos los registros necesarios con el fin de llevar un
reporte y con eso poder realizar el seguimiento respectivo.
Ley 1816 19 de diciembre 2016: “por cual se fija el régimen propio del monopolio
rentístico de licores destilados, se modifica el impuesto al consumo de licores, vinos,
aperitivos y similares, y se dictan otras disposiciones. (El Congreso de Colombia, 2016) 27
Permitirá que todos los impuestos que se genera a través de las participaciones de las
bebidas y que son entregadas a los departamentos correspondientes del país, por el
consumo de licores, aperitivos y vinos puedan generar todos los recursos necesarios para el
crecimiento de las regiones fortaleciendo los sectores de la salud, educación y el deporte.
En el artículo 37 de la misma ley tanto los productores de bebidas como los importadores o
exportadores deberán presentar un plan de responsabilidad social que permita reducir los
impactos negativos que se puedan dar en los departamentos por el consumo de este tipo de
bebidas en unos plazos el cual lo determinara cada departamento.
MARCO CONTEXTUAL
La presente investigación se realiza en el entorno físico de Colombia, ubicado en el

departamento del Tolima, en el Municipio de Ibagué, en la comuna 8, principalmente en el
barrio cuidadela simon bolívar ya esta ubicación es estratégica por que nos queda cerca a
centros de acopio, almacenes de cadena como lo es ÉXITO, MAKRO, HOMECENTER .
Colombia es un paraíso tropical dotado con una extraordinaria belleza natural y una amplia
diversidad biológica y cultural. Este país es conocido por la producción del mejor café del
mundo, por el carbón, por sus excelentes esmeraldas, y por sus bellas flores. La
organización política y administrativa se debe al estado social de derecho, abarcando 32
departamentos (dirigidos por gobernadores); 1123 municipios (dirigidos por alcaldes);
cinco entidades territoriales con una administración especial (Bogotá y las ciudades puerto
de Cartagena, Barranquilla, Santa Marta y Buenaventura); las entidades territoriales
indígenas; y los territorios colectivos adjudicados a comunidades afrocolombianas en zonas
del Pacífico. Actualmente, la población total es de 51,6 millones habitantes en todo el país.
Según el Dane.
Partiendo desde la población objeto de estudio la ciudad de Ibagué es un municipio ubicado

en el centro-occidente de Colombia, sobre la Cordillera Central de los Andes entre el
Cañón del Combeima y el Valle del Magdalena, en cercanías del Nevado del Tolima. Es la
capital del departamento de Tolima. según el último reporte del Dane (2018) Ibagué tiene
529,635 de habitantes.
Es la capital del departamento de Tolima. Se encuentra a una altitud de 1285 m.s.n.m; su
área urbana se divide en 13 comunas y su zona rural en más de 17 corregimientos, 144
veredas y 14 inspecciones. Ibagué como vamos
7. OBJETIVOS
8. OBJETIVO GENERAL
Determinar la viabilidad estructural, financiera y económica en la elaboración del vino

artesanal Marlupa hecho a base de Gulupa, maracuyá y estevia en la ciudad de Ibagué para
el año 2023.
9. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Determinar la aceptación o no del vino artesanal en la ciudad de Ibagué mediante un

estudio de mercado.
 Establecer la estructura legal y organizacional del producto.
 Definir la estructura económica y financiera requerida para la elaboración del vino
artesanal en la ciudad de Ibagué.
10. METODOLOGÍAS EN LA GENERACIÓN DE NEGOCIO
11. METOLOGIA SCAMPER
Metodología Soluciones
Sustituir Al endulzar con Stevia que es un
endulzante natural, se sustituye el
endulzante tradicional
Combinar Qué pasaría si se mezcla el vino artesanal
con un empaque biodegradable
Adaptar Ajustar un producto que se comercializa
tradicionalmente en tamaño familiar, a un
producto en tamaño personal que permita
llegar a más personas.
Modificar Se modifica el vino tradicional, a un
producto artesanal, elaborado con
productos naturales, generando un impacto
positivo al medio ambiente.
Poner otros usos Se elabora un producto diferente mediante
la unión de las dos frutas naturales como es
el maracuyá y gulupa.
Eliminar Eliminar el endulzante tradicional “azúcar”
con la finalidad de reducir el incrementó de
las enfermedades producidas por el alto
consumo de azúcar.
Reordenar Se dirige a un mercado que abarque
pequeñas empresas por ejemplo tiendas.
Tabla 1 metodología scamper- autores
12. PROPUESTA DE VALOR PARA EL CLIENTE
Problema/beneficios
Necesidades
-Tener un vino de fácil acceso
-Disfrutar de una bebida saludable -Un producto endulzado
-Contribuir al medio ambiente naturalmente
-Reducir el costo de adquisición -Alta demanda en el consumo de
bebidas saludables.
-Un producto más exclusivo
-Se comercializa en embace familiar
Segmentacion
Este producto esta
dirigido a la poblacion de
la ciudad de ibague,
hombres y mujeres en un
Solución rango de edad de 18 a 60
años Alternativas
-El producto está dirigido a la

sociedad entre edades de 18 a 60 -Comercializar el producto en tiendas.
años.
-Elaborar el vino con un endulzante
-Está enfocado a personas con natural, como lo es la Stevia.
hábitos de alimentación saludable.
-Se crea un producto “vino” en
-Busca contribuir al cuidado del embace personal.
medio ambiente.
Tabla 2 propuesta de valor para el cliente -autores

13. MODELO CANVAS
Tabla 3 Modelo canvas - autores

14. MAPA DEL RECORRIDO DEL CLIENTE
PRECOMPRA PROCESO DE COMPRA PROCESO DE POSCOMPRA
ETAPA ATENCIÓN ATRACCIÓN AVERIGUACIÓN / DECISIÓN ACCIÓN APOLOGÍA

Promociones, redes sociales,
Servicio al cliente, captacion
ACTIVIDADES DEL marketing, generar Recomendaciones, encuetas de
visible, local llamativo, paginas web, tiendas fisicas efectiva, si hay compra Comprar
CLIENTE activacion comercial.
expectativa, contenido satisfaccion.
atractivo.
OBJETIVO DE LA Obtener mayor informacion,

Facilidad de acceso al
Trato cordial, amabilidad, buena accesibilidad, precio, Compra a gusto, producto Buena experiencia del
EXPERIENCIA DEL producto, degustar el Fidelizacion
presentacion personal. descuento, calidad del de calidad cliente, satisfaccion
CLIENTE producto.
producto,
PUNTOS DE Redes sociales como Donde mas se le facilite al

Punto fisico ó virtual. Atencion personal Personal Todas las anteriores
CONTACTO facebook e instagram. cliente
EVALUACIÓN DE LA
3
EXPERIENCIA
Tabla 4 mapa de recorrido del cliente- autores

15. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
Vino artesanal preparado a partir de un fruto exótico conocido como gulupa y maracuyá,
endulzado con estevia, el empaque es de tipo personal de forma cilíndrica en lata, su
contenido es de 350 mililitros.
16. DEFINICIÓN DEL MERCADO
Se estima que para el 2023 Según estadísticas del DANE y en las proyecciones de
población a nivel municipal se logró identificar que las siguientes personas son posibles
compradores.
Ilustración 1- fuente propia
17. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO
18. COMPOSICIÓN POBLACIONAL
De acuerdo con la revista semana (2019), los colombianos cada vez más están apostando
por el vino como alternativa para acompañar su mesa o disfrutar en cualquier celebración,
en el caso de grupo ÉXITO el aumento de sus ventas estuvo y se evidencio un incremento
de un 14% e unidades y un 10% en ventas por lo cual la disponibilidad de diferentes
variedades de vino ha ido incrementando de acuerdo con Salazar (2017). Gracias a este
impacto que ha tenido el vino en Colombia se han identificado diferentes puntos a quien
puede ir dirigido el vino artesanal a base de fruta que se plantea fabricar.
En el caso del vino artesanal MARLUPA se puede decir que va dirigido principalmente a
las personas de la ciudad de Ibagué, entre los rangos de edad de 18 a 60 años y si hablamos
del género es un producto que puede ser consumido por hombres y mujeres. Partiendo de lo
económico se busca poder llevar a cabo de que sea un producto de fácil acceso y que toda
persona que cuente con los ingresos mínimos pueda disfrutar de un buen vino artesanal a
base de fruta como lo es MARLUPA.
21. PROTOTIPO
Ilustración 2 prototipo - fuente propia

22. CLASIFICACIÓN Y NIVEL DE PRODUCTO
Según la clasificación del en el CIIU revisión 4 Colombia

Código 1102 elaboración de bebidas fermentadas no destiladas
Sección 11
Grupo 110
Subgrupo 1102
23. MARCA
De acuerdo con múltiples estudios se ha comprobado que el color tiene una influencia muy
importante en la decisión de compra y el aumento de las ventas. Es por esto que es
fundamental hacer una elección adecuada de colores para los productos, la publicidad,
sitios web, puntos de venta, entre otros. (llano, 2020)
Los colores blanco, amarillo y verde simbolizan los tres principales procesos que
desempeña un vino cultor artesanal durante el proceso de elaboración de un vino. El color
blanco representa al dialogo, compartir información y experiencias. El color amarillo
representa la selección de ingredientes del vino, desde la selección del propio maracuyá y la
gulupa hasta los aditivos, y el color verde representa la tranquilidad, la naturaleza además
estimula la armonía en el cerebro y facilita el balance entre cuerpo y emociones. Por lo
tanto, al mostrar los colores en la presentación del vino artesanal se refleja el compromiso y
la dedicación por conseguir el vino perfecto.
24. ESTRATEGIAS DE MARKETING
25. PRODUCTO
 Variedad
 Vino artesanal de maracuyá y gulupa endulzado con estevia.
 Calidad
 Envasado en tamaño personal de 350 ml
 Con 4° de alcohol
 Marca
 Marlupa , se da de la unión del nombre de las dos frutas que se utilizan para la
fabricación del mismo.
 Embalaje
 Se ofrecerá al mercado por unidad, six pack, y por pacas de 24 unidades.
 Diseño
26. PRECIO
Según la página oficial del almacén de cadena Metro en el mercado se identificó un valor
que oscila entre $20.000 y $50.000 mil pesos en tamaño de 750 ml.
Se estima que el vino Marlupa en presentación de 250ml (tamaño personal) podrá tener un
precio en el mercado entre $7.000 a $9.000 pesos.
27. PROMOCIÓN
La publicidad que se va a realizar a través de las redes sociales con las que cuenta el
proyecto pero que no generan costos, cabe aclarar que inicialmente será publicidad
orgánica, con contenido que genere interacción como el video de marketing, en los cuales
se harán énfasis en los beneficios, promoción del producto, la identidad de la marca y
demás estrategias que apunten al posicionamiento de la misma.
El material publicitario ubicado en los puntos de venta será fundamental para culturizar al
consumidor acerca del vino artesanal MARLUPA beneficios y características.
28. PLAZA
La producción y comercialización estará ubicado en la ciudad de Ibagué- Tolima en la

comuna 8 barrio ciudadela simón Bolívar primera etapa conjunto florida 4.
29. PRESUPUESTO
Se estima que para las actividades de marketing que se realizarán para impulsar el producto
tendrán un costo aproximado de: $ 1.000.000 mensual.
Redes sociales pautas publicitarias $100.000 semanales. Con un campo de cobertura a la

ciudad de Ibagué.
1000 volantes $ 30.000
1000 tarjetas $ 50.000
Locución comercial (sábado) $ 100.000

30. INGREDIENTES PARA LA ELABORACIÓN
Tabla 5 ingredientes para la elaboración - autores
31. PLAN DE MARKETING
1. Desarrollar una estrategia de marketing enfocada en las redes sociales para

promocionar el vino artesanal. Esto incluiría la creación de contenido interesante,
y la realización de concursos, para atraer la atención del público objetivo.
2. Utilizar estrategias de publicidad tradicional, como la distribución de folletos y
carteles. Esto ayudará a dar a conocer el vino artesanal y a intensificar su
conocimiento entre el público objetivo.
3. Utilizar estrategias de publicidad centrada en el cliente para ofrecer mejores
experiencias de compra. Esto incluiría la creación de programas de lealtad,
promociones especiales.
4. Promocionar el vino artesanal a través de la participación en eventos locales, ferias
y degustaciones. Esto ayudará a crear lealtad entre los clientes y a dar a conocer la
marca en toda la ciudad de Ibagué.
32. CRONOGRAMA
Publicidad – Vino Artesanal Marlupa
Facebook
Característica Fecha
Actividad Objetivo Medio E Día Temática Fecha Fin
s Específicas Inicio
Instagram
Lunes Marca
11-Feb 23 31-May-23
A Noticias 31-May-23
Serán Martes
Través Sector 11-Feb 23
De Publicadas
Con Dato 31-May-23
Video En Redes Miércoles
Piezas Énfasis s
Marketi Sociales 11-Feb 23
Publicita En Concepto Curi
ng Y Como
rias Beneficio osos
Piezas (Facebook E
sE
Publicit Instagram) Punt
Identidad Jueves
arias De Manera o De
De Marca 11-Feb 23 31-May-23
Generar Orgánica. Vent
Identida a
d De Experien 11-Feb 23
Viernes
Marca cia 31-May-23
S
Frases
Sábado
Vínicas 11-Feb 23 31-May-23
Culturizar Al
Con
Consumidor
Herrami
Acerca De La
entas
Aumenta Variedad Del
Como
Material r El Vino, 11-Feb 23 31-May-23
Flyers,
Publicita Reconoci Beneficios,
Folletos,
rio En miento Promociones Y 1.Marzo- 1. Día
Hablado
Punto De En Comunicar De La
res Para Activacion
Venta Puntos De Estrategias De 2. Mayo- Mujer
Llamar es De
Venta Las 4p's. 2. Día
La Marca Y
Atenció De La
Eventos
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Cliente.
Dar A
Material Conocer Flyers, Crear
Publicita El Folletos Vínculo
rio Producto Y Con
Eventos Y Puntos Tarjetas Clientes 11-Feb 23 31-May-23
De Venta Potenciales.
Tabla 6 cronograma – autores
33. ESTUDIO DE MERCADO
34. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El proyecto Vino artesanal Marlupa busca determinar la vialididad financiera, estructural y

económica a partir de la creación de un producto vinícola a base de gulupa, maracuyá y
estevia en la ciudad de Ibagué para el año 2023. Es por ello que se desprende la necesidad
de realizar un estudio de mercado que permita conocer y tomar decisiones si el nuevo
producto será viable o no.
Antes de lanzar el producto se hace indispensable conocer toda la información posible para
que se pueda responder ante los gustos, expectativas y necesidades de los clientes
potenciales. Es de importancia satisfacer las necesidades del consumidor y también aportar
un factor de innovación y conciencia a la sociedad.
El mercado del vinos en Colombia desde hace un poco más de una década, está empezando
a tomar importancia, se puede decir que esta en el inicio de su etapa de expansión, lo cual
hace necesario el estudio de este segmento, y en particular el nicho de mercado de vino
artesanal por ser una alternativa para acompañar su mesa o disfrutar en cualquier
celebración por los consumidores en Colombia. Esto por esto, que se requiere entonces un
estudio que muestre las condiciones exactas del mercado, oportunidades y amenazas para
determinar la viabilidad de esta oportunidad de negocio.
Por otro lado estudios recientes (Lopez , Martinez, 2009) establecen a través de una
investigación del consumo de vino en Bogotá, que el origen es un determinante clave en las
decisiones de consumo ante la variedad de oferta del producto. Es por esto que además de
analizar el mercado también se analiza la oferta y demanda de vinos en la ciudad,
pretendiendo mostrar un panorama general desde los dos lados del proceso de
comercialización, el que compra y el que vende (pág 3).
Es importante resaltar que no existe un estudio de mercado especifico que permita conocer
cual es la intención de compra de los consumidores potenciales para el vino artesanal
Marlupa en la ciudad de Ibagué, en su su nivel de demanda, canal de distribución y
estrategias de comercialización y de marketing; y que la poca información que se obtiene
en fuentes oficiales, es información general y desactualizada sobre el sector de licores en
Colombia, el cual incluye además de los vinos, la cerveza, el ron, el aguardiente, entre
otros.
Consecuentemente, y desde la administración financiera, se pueden realizar este tipo de

investigaciones de mercado con una base teórica y práctica que facilitan la estructura,
recolección y análisis de los resultados; los cuales, sumados al enfoque de orientación por
el profesor de evaluación y formulación de proyecto, permiten que los resultados obtenidos
sean el punto de partida de la generación de nuevas oportunidades de negocio para las
organizaciones, inversionistas y empresas que desean enfocarse hacia el mercado meta y
buscan satisfacer de una mejor manera las necesidades de sus clientes actuales y
potenciales.
¿Cual debe ser el estudio de mercado para identificar la intención de compra en la ciudad
de Ibagué respecto al vino artesanal Marlupa.?
35. OBJETIVO GENERAL
Determinar la intención de compra del vino artesanal Marlupa en la ciudad de Ibagué para
el año 2023.
36. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Caracterizar socio-economicamente al mercado objetivo en Ibagué.

 Aplicar el instrumento de recolección de información del mercado objetivo.
 Analizar la información recopilada.
 Establecer la aceptación o rechazo del vino artesanal Marlupa en la ciudad de Ibagué.
37. METODOLOGIA
Alcance
El alcance de esta investigación será exploratorio, en la medida que es útil “ cuando el

objetivo consiste en examinar un tema poco estudiado y novedoso” ( Hernendez,
Fernandez, Baptista, 2024 pag.15), para este caso cuando se refiere al estudio de mercado
de la ciudad de Ibague, en el cual a la fecha se carece de documentos que relacionen las
variables del mercado laboral del Vino Artesanal MARLUPA en un periodo determinado.
Ademas, será de tipo descriptivo ya que, “ busca especificar las propiedades, las
características y los perfiles de personas, grupos, comunidades, procesos, objetos o
cualquier otro fenómeno que se someta a un análisis” ( Hernendez, Fernandez, Baptista,
2024 pag.92).
Enfoque
Este estudio tiene un enfoque de investigación cuantitativo, en la medida que “ nos ofrece
la posibilidad de generalizar los resultados mas ampliamente, nos otorga control sobre los
fenómenos, asi como un punto de vista de conteo y las magnitudes de esto” ( Hernendez,
Fernandez, Baptista, 2024 pag.15).
Ademas este estudio tiene también un enfoque cualitativo, ya que “ asume una realidad
subjetiva, dinámica y compuesta por multiplicidad de contesxtos” (Solis, 2019)
Tecnicas De Recoleccion De Información
La presente investigación se realiza mediante el enfoque descritivo, en la cual los

investigadores pretenden recolectar, analizar e interpretar datos cuantitativos en un entorno
que den como resultado el cumplimiento de los objetivos planteados. Este método permite
ampliar las dimensiones de la investigación desde los datos recolectados en una encuesta
que esta conformada por 12 preguntas de tipo cerrada, que va dirigida principalmente a las
personas de la ciudad de Ibagué, entre los rangos de edad de 18 a 60 años y si hablamos del
género es un producto que puede ser consumido por hombres y mujeres.
38. ENCUESTA
https://forms.gle/N9NRRRbrLBd2k9Us8
39. RESULTADOS DE LA ENCUESTA
La encuesta está dirigida a 34 personas hombres y mujeres residentes de la ciudad de

Ibagué, que se encuentren en un rango de edad comprendido entre los 18 y 63 años y que
sean consumidores de vino. El objetivo de la encuesta es conocer las posibles opiniónes y
experiencia de los participantes con respecto al vino artesanal Marlupa.
La encuesta contiene preguntas específicas acerca del conocimiento y la percepción que

tienen los consumidores sobre los vinos artesanales en general, y sobre Marlupa en
particular. Además, se solicitará información detallada sobre los hábitos de compra y
consumo de vino, y se pedirá a los participantes que proporcionen su opinión sobre la
calidad, sabor y presentación de Marlupa.
La encuesta que se realizó buscaba conocer la aceptación del vino artesanal en función del
género de los encuestados. Según los resultados que usted ha proporcionado, el 73.5% de
los encuestados que respondieron afirmativamente al vino artesanal fueron hombres,
mientras que el 26.5% fueron mujeres.
Estos resultados sugieren que, en general, el vino artesanal es más popular entre los
hombres que entre las mujeres, al menos en la muestra de la encuesta. Sin embargo, es
importante tener en cuenta que la muestra puede no ser representativa de la población en
general, por lo que no se pueden hacer afirmaciones generales basadas únicamente en estos
resultados.
La gráfica muestra que se realizó una encuesta para conocer la aceptación del vino artesanal
y que el 97.1% de los encuestados afirmaron que les gusta el vino, mientras que el
porcentaje restante (2.9%) no lo afirmó.
Estos resultados indican que hay una alta aceptación del vino entre los encuestados de la
muestra. Casi la totalidad de los encuestados expresaron su gusto por el vino, lo que sugiere
que el vino artesanal es una bebida popular entre los encuestados.
La gráfica muestra que se realizó una encuesta para conocer el nivel de conocimiento que
tienen los encuestados sobre el vino artesanal. Según los resultados, el 61% de los
encuestados afirman conocer muy poco acerca del vino, mientras que el 17.6% afirma
conocer sobre el tema. Otro 17.6% afirma tener un conocimiento intermedio o "más o
menos" acerca del vino, y el porcentaje restante afirma no conocer prácticamente nada
acerca del vino artesanal.
Estos resultados indican que, en general, la mayoría de los encuestados tienen un bajo nivel
de conocimiento acerca del vino artesanal. Solo un porcentaje relativamente pequeño
afirma tener algún nivel de conocimiento sobre el tema.
La gráfica muestra que se realizó una encuesta para conocer la frecuencia con la que los
encuestados consumen vino, en particular vino artesanal. Según los resultados, el 79.4% de
los encuestados consume vino de forma ocasional, mientras que el 11.8% consume vino
raramente. Un pequeño porcentaje de encuestados, que no se especifica en la información
proporcionada, consume vino de forma semanal y algunos no consumen vino.
Estos resultados indican que la mayoría de los encuestados consumen vino artesanal de
forma ocasional, lo que sugiere que no es una bebida que forma parte de su dieta regular. El
porcentaje relativamente pequeño de encuestados que consumen vino raramente o de forma
semanal indica que existe un nicho de consumidores más frecuentes de vino artesanal.
Según los resultados, el 61.8% de los encuestados menciona fijarse en el precio, calidad,
presentación de la botella y servicio, mientras que el 32.4% se fija exclusivamente en la
calidad del producto.
Estos resultados indican que la mayoría de los encuestados consideran varios factores al
elegir vino artesanal, no solo la calidad del producto. El precio, la presentación de la botella
y el servicio son factores que también se valoran. Esto sugiere que para los consumidores
de vino artesanal, la experiencia general de compra y consumo es importante, no solo la
calidad del producto en sí.
Estos resultados sugieren que hay una mayor aceptación y preferencia hacia el vino
artesanal en comparación con el vino industrial. Esto puede deberse a una serie de factores,
como la calidad y el sabor del vino artesanal, la atención y el cuidado que se pone en su
elaboración y la tendencia hacia lo artesanal y lo local en la cultura gastronómica actual.
Según los resultados, el 58.8% de los encuestados prefieren consumir vino artesanal en
reuniones familiares, mientras que el 14.7% lo prefieren en reuniones sociales, y el 11.8%
tanto en cenas como en pareja. Los demás encuestados indicaron que prefieren consumir
vino artesanal en discotecas.
Estos resultados sugieren que los encuestados asocian el consumo de vino artesanal con
situaciones más íntimas y relajadas, como reuniones familiares o en pareja, así como en
eventos sociales más formales, como cenas o reuniones sociales. Esto puede deberse a que
el vino artesanal se percibe como un producto de mayor calidad y cuidado en su
elaboración, lo que lo hace más apropiado para situaciones especiales o más formales.
Según los resultados, el 67.6% de los encuestados afirmaron que sí consumirían vino en
lata, mientras que los demás indicaron que no lo harían.
Estos resultados sugieren que una mayoría significativa de los encuestados están dispuestos
a consumir vino artesanal en lata. Esto podría ser una buena noticia para los productores de
vino artesanal que buscan expandir su mercado y llegar a un público más amplio,
especialmente entre los consumidores más jóvenes o aquellos que buscan una opción más
práctica y portátil para consumir vino.
Estos resultados sugieren que una mayoría de los encuestados están dispuestos a probar el
vino artesanal en lata. Es posible que la comodidad de tener vino enlatado y la facilidad de
transporte y almacenamiento puedan estar influyendo en esta aceptación.
Dado que la mayoría de los encuestados adquieren vino en supermercados, tiendas y

estancos, es recomendable que se puedan establecer alianzas o acuerdos con estos
establecimientos. Esto les permitirá aumentar su visibilidad y alcanzar a un mayor número
de consumidores potenciales.
Los resultados sugieren que existe una demanda considerable de vino artesanal en la ciudad
de Ibagué.
- Los precios de 11 mil pesos y 9 mil pesos son los más atractivos para la mayoría de los
encuestados, representando una oportunidad de mercado.
- Los precios de 7 mil pesos y 13 mil pesos también tienen cierta demanda, aunque en
menor medida.
40. CRONOGRAMA
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ESTUDIO DE MERCADO VINO ARTESANAL MARLUPA
ABRIL
ACTIVIDADES
SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
INVESTIGACION DE OTRAS FUENTES
FORMULACION DEL PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
FORMULACION DE OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECIFICOS
FORMULACIÓN DE LA METODOLOGIA
ALCANCE
ENFOQUE
TECNICAS DE RECOLECCIÓN DE INFORMACION
DISEÑO DE PREGUNTAS PARA LA ENCUENTA
APLICACIÓN DE LA ENCUESTA
ANALISISI DE LA INFORMACIÓN OBTENIDA
Ilustración 3 cronograma segun autores
Ilustración 4 cronograma
41. PLANEACIÓN ESTRATEGICA
42. MISIÓN
Brindar a nuestros clientes satisfacción y fidelidad, a través de la elaboración y
comercializacion de vino artesanal de excelente calidad. Diseñamos procesos de
producción responsables que servirán de base para crear comunidades sostenibles y
promover el crecimiento económico local.
43. VISIÓN
Para el año 2027 MARLUPA se proyecta como una empresa lider en la producción de
vinos artesanales en la ciudad de ibague, utilizando frutas tropicales como el maracuyá y la
gulupa para crear vinos ricos en sabor, calidad y aroma. Nuestros vinos tienen como
objetivo satisfacer las necesidades de los amantes del vino, ofreciéndoles un sabor único e
inigualable. Trabajamos incansablemente para innovar y ofrecer un excelente producto,
destacándonos con nuestra calidad y creando asociaciones duraderas con nuestros clientes.
Estamos comprometidos con el proceso de producción responsable, a través de la
contribución a la economía local, a la preservación del medio ambiente y a la producción de
vinos saludables. Inspiramos al mundo a disfrutar una buena lata de vino con amigos y
familiares.
44. VALORES CORPORATIVOS
 Trabajo en Equipo: sabemos trabajar en equipo y cooperamos asumiendo

compromisos para la consecución de objetivos comunes.
 Coherencia: somos coherentes entre nuestros pensamientos y nuestras acciones.
 Transparencia: facilitamos el acceso a la información para el desarrollo del
trabajo, de forma continua, clara y veraz.
 Innovación: búsqueda activa de mejora en los procesos, productos y servicios.
 Responsabilidad: compromiso con nuestros clientes y su satisfacción y sus
objetivos aportando soluciones y calidad.
 Ética: trabajamos con el más estricto rigor profesional.
45. ESTRUCTURA LEGAL
Marlupa desde su estructura legal se va constituir como una sociedad SOCIEDAD POR
ACCIONES SIMPLIFICADA- SAS. Será conformada por 5 socios naturales quienes serán
responsables hasta el monto de sus respectivos aportes.
46. ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA
Ilustración 5 organigrama - autores

47. DESCRPCIÓN DE CARGOS
 GERENTE GENERAL
Buscamos un gerente general para supervisar a todo el personal, los presupuestos y

operaciones de la unidad de negocio local. Supervisar la operativa diaria.
Entre las responsabilidades de un gerente general se incluyen:
 Diseñar la estrategia y fijar objetivos para el crecimiento

 Mantener presupuestos y optimizar gastos
 Establecer políticas y procesos
 Asegurarse de que los empleados trabajen de forma productiva y se desarrollen
profesionalmente
 Supervisar la contratación y formación de nuevos empleados
 Evaluar y mejorar las operaciones y el desempeño financiero
 Dirigir el proceso de asesoramiento de los empleados
 Preparar informes periódicos para la alta dirección
 Garantizar que el personal cumpla las normativas de salud y seguridad
Para desempeñar este cargo satisfactoriamente, debe ser un líder atento y tomar decisiones
con seguridad, además de ser productivo al tiempo que te aseguras de que nuestros
beneficios aumentan.En definitiva, ayudar a Marlupa a crecer y prosperar.
 OPERARIOS DE PRODUCCIÓN
El operario de una fábrica de vino artesanal es responsable de realizar diversas tareas en la

elaboración del vino. Las principales responsabilidades del operario pueden incluir:
1. Recibir y seleccionar la gulupa y el maracuya: el operario de la fábrica de vino artesanal

debe recibir las frutas y seleccionarlas cuidadosamente, asegurándose de que estén en
buenas condiciones y sean de calidad adecuada para la producción del vino.
2. Fermentación: el operario de la fábrica de vino artesanal debe controlar el proceso de
fermentación, monitoreando la temperatura y el tiempo necesario para asegurar una buena
calidad del vino.
3. Control de calidad: el operario debe realizar pruebas de control de calidad en el vino

durante todo el proceso de producción, para asegurar que el vino tenga la calidad adecuada
y cumpla con los estándares de la fábrica.
4. Enlatado: una vez terminado el proceso de producción, el operario debe proceder a la

verificación del enlatado, asegurándose de que se realicé correctamente.
En general, el operario de vino artesanal debe tener conocimientos básicos de enología, así
como habilidades técnicas y manuales, atención al detalle y capacidad de trabajo en equipo.
Además, se espera que sea responsable y puntual en la realización de sus tareas,
cumpliendo con los plazos de producción establecidos.
 ASESOR COMERCIAL
Un asesor comercial de Marlupa es responsable de la promoción, venta y distribución del

vino artesanal en el mercado. Las principales responsabilidades del asesor comercial
pueden incluir:
1. Identificación de oportunidades de mercado: el asesor comercial debe estar al tanto de las

tendencias del mercado y las necesidades de los clientes, para identificar oportunidades de
venta y desarrollo de nuevos productos.
2. Promoción y venta: el asesor comercial debe promover los productos de la empresa a

través de diversos medios, como redes sociales, eventos y degustaciones, y también debe
gestionar la venta y distribución de los productos a través de canales como tiendas,
restaurantes y bares.
3. Atención al cliente: el asesor comercial debe proporcionar un servicio al cliente

excepcional, brindando información sobre los productos de la empresa, respondiendo
preguntas y resolviendo problemas o inquietudes.
4. Análisis de datos de ventas: el asesor comercial debe analizar los datos de ventas y
marketing para evaluar el rendimiento de los productos y las estrategias de venta, y hacer
recomendaciones para mejorar la eficacia de las campañas publicitarias.
5. Desarrollo de relaciones comerciales: el asesor comercial debe establecer relaciones

comerciales con clientes existentes y potenciales, para aumentar las ventas y asegurar la
fidelidad del cliente.
En general, el asesor comercial de Marlupa vino artesanal de maracuyá y gulupa debe tener
habilidades de comunicación y negociación sólidas, conocimientos de marketing y ventas,
y capacidad para trabajar en equipo. Además, debe ser proactivo, orientado a objetivos y
capaz de adaptarse a los cambios en el mercado y la industria.
 ASESOR LEGAL
Un asesor legal para Marlupa, fábrica de vino artesanal de maracuyá y gulupa, es

responsable de proporcionar asesoramiento legal a la empresa en todas las áreas de su
negocio, para asegurar que se cumplan las leyes y regulaciones aplicables y para proteger
los intereses legales de la empresa. Las principales responsabilidades del asesor legal
pueden incluir:
1. Asesoramiento legal: el asesor legal debe proporcionar asesoramiento legal a la empresa

en áreas como contratos, propiedad intelectual, propiedad de la empresa, impuestos y
derecho laboral.
2. Investigación legal: el asesor legal debe llevar a cabo investigaciones legales y evaluar
las posibles implicaciones legales de las decisiones empresariales.
3. Análisis de riesgos: el asesor legal debe evaluar los riesgos legales de las actividades
empresariales y hacer recomendaciones para minimizar dichos riesgos.
4. Representación legal: el asesor legal debe representar a la empresa en procedimientos

legales, como litigios, y colaborar con abogados externos para defender los intereses de la
empresa.
5. Cumplimiento legal: el asesor legal debe asegurar que la empresa cumpla con todas las
leyes y regulaciones aplicables, incluyendo leyes laborales, de salud y seguridad, y de
protección del consumidor.
En general, el asesor legal de Marlupa debe tener conocimiento del derecho empresarial, así
como habilidades de investigación, análisis y resolución de problemas. También debe tener
habilidades de comunicación sólidas y capacidad para trabajar en equipo con otros
departamentos de la empresa y con abogados externos. Además, es importante que tenga la
capacidad de adaptarse a los cambios en el entorno legal y empresarial y estar actualizado
con las leyes y regulaciones aplicables.
 ASESOR CONTABLE
Un asesor contable para la empresa Marlupa, fabricante de vino artesanal de maracuyá y

gulupa, es responsable de llevar a cabo actividades contables y financieras para la empresa,
así como de asesorar sobre cuestiones financieras y fiscales. Las principales
responsabilidades del asesor contable pueden incluir:
1. Contabilidad financiera: el asesor contable debe mantener registros financieros precisos y

actualizados de las transacciones de la empresa, incluyendo ingresos, gastos, activos y
pasivos.
2. Preparación de estados financieros: el asesor contable debe preparar estados financieros

periódicos, como el balance general, el estado de resultados y el estado de flujo de efectivo.
3. Gestión de cuentas por pagar y por cobrar: el asesor contable debe supervisar las cuentas
por pagar y por cobrar de la empresa, asegurándose de que se realicen los pagos a tiempo y
de que se recojan las cuentas pendientes de cobro.
4. Asesoramiento fiscal: el asesor contable debe asesorar a la empresa sobre cuestiones

fiscales y preparar y presentar las declaraciones fiscales y otros informes requeridos por las
autoridades fiscales.
5. Análisis financiero: el asesor contable debe realizar análisis financieros para evaluar el
rendimiento de la empresa y hacer recomendaciones para mejorar la rentabilidad.
En general, el asesor contable de Marlupa debe tener conocimientos sólidos en contabilidad
y finanzas, así como habilidades analíticas y de resolución de problemas. También debe
tener habilidades de comunicación sólidas y capacidad para trabajar en equipo con otros
departamentos de la empresa y con proveedores externos, como auditores y contadores
públicos. Además, es importante que tenga la capacidad de adaptarse a los cambios en el
entorno fiscal y financiero y estar actualizado con las normativas y regulaciones aplicables.
48. ESTUDIO FINANCIERO
El número tentativo de 8000 unidades de vino artesanal Marlupa es una estimación basada
en el tamaño del mercado objetivo en la ciudad de Ibagué.
Aunque el censo ultimo censo del DANE proporciona información sobre la población
hombres y mujeres entre edades de 18 y 60 años, con una poblacion estimada de 205.957
el estudio de mercado se centro en un segmento específico de la población, lo que influyo
en el número estimado de unidades a producir.
 Información general
NUMERO DE UNIDADES A PRODUCIR 8000 MES

NUMERO DE UNIDADES A PRODUCIR 96000 AÑO
CANTIDA UNIDAD DE
MATERIALES D MEDIDA COSTO TOTAL MES
GULUPA 125 LIBRA $ 500 $ 4.000.000
MARACUYA 125 LIBRA $ 1.000 $ 8.000.000
STEVIA EN GOTAS 10 MILILITROS $ 1.997 $ 15.976.000
PAQUETES DE LEVADURA 30 GRAMOS $ 1.000 $ 8.000.000
ENVACE EN LATA 1 UNIDADES $ 118,00 $ 944.000
Tabla 7 información - autores
 Inversiones
PRESTAMO BANCARIO 50.000.000

CAPITAL PROPIO $ 100.000.000
TOTAL INVERSIONES $ 150.000.000
Tabla 8 inversiones – autores

 Costos
INCREMENTO PORCENTUAL EN LOS COSTOS Y

3%
GASTOS EN LOS SIGUIENTES AÑOS
COSTO DE LA MATERIA PRIMA

UNIDAD DE
MATERIALES CANTIDAD COSTO TOTAL MES AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
MEDIDA
GULUPA 0,25 LIBRA $ 500 $ 125,000 $ 1.500,000 $ 1.545,000 $ 1.591,350 $ 1.639,091 $ 1.688,263 $ 1.738,911
MARACUYA 0,25 LIBRA $ 1.000 $ 250,000 $ 3.000,000 $ 3.090,000 $ 3.182,700 $ 3.278,181 $ 3.376,526 $ 3.477,822
STEVIA EN GOTAS 0,1 MILILITROS $ 1.997 $ 190,000 $ 2.280,000 $ 2.348,400 $ 2.418,852 $ 2.491,418 $ 2.566,160 $ 2.643,145
PAQUETES DE LEVADURA 0,033 GRAMOS $ 1.000 $ 30,000 $ 360,000 $ 370,800 $ 381,924 $ 393,382 $ 405,183 $ 417,339
ENVACE EN LATA 1 UNIDADES $ 118 $ 110,000 $ 1.320,000 $ 1.359,600 $ 1.400,388 $ 1.442,400 $ 1.485,672 $ 1.530,242
TOTAL COSTOMATERIA PRIMA $ 705,000 $ 8.460,000 $ 8.713,800 $ 8.975,214 $ 9.244,470 $ 9.521,805 $ 9.807,459
TOTAL COSTO MATERIA PRIMA MENSUAL $ 5.640.000 $ 67.680.000 $ 69.710.400 $ 71.801.712 $ 73.955.763 $ 76.174.436 $ 78.459.669
Tabla 9 Costos de la materia prima- autores

 Costos mano de obra
1. Costo mensual salario 2. Costo prestaciones sociales
Concepto valor Prestacion social Ccosto legal Base de liquidacion Total
Sueldo $ 1.160.000 Cesantias 8,33% $ 1.300.606 $ 108.340

Auxilio De Transporte $ 140.606 Intereses cesantias 1,00% $ 1.300.606 $ 13.006
TOTAL SUELDO $ 1.300.606 Prima 8,33% $ 1.300.606 $ 108.340
Vacaciones 4,16% $ 1.160.000 $ 48.256
TOTAL PRESTACIONES SOCIALES $ 277.943
3. Costos seguridad social 4. Costo aporte parafiscales

Costo Base de Costo Base de
Concepto Total Concepto Total
legal liquidacion legal liquidacion
Salud 9% $ 1.160.000 $ 98.600 Sena 2% $ 1.160.000 $ 23.200
Pensión 12% $ 1.160.000 $ 139.200 Icbf 3% $ 1.160.000 $ 34.800
Riesgos laborales 2,436% $ 1.160.000 $ 28.258 Caja De
TOTAL SEGURIDAD SOCIAL $ 266.058 Compensacion 4% $ 1.160.000 $ 46.400
$
TOTAL APORTES PARAFISCALES 104.400
5. Resumen costo mano de obra
Sueldo $ 1.160.000
Auxilia de transporte $ 140.606
Prestaciones sociales $ 277.943
Seguridad social $ 266.058
Aportes parafiscales $ 104.400
Total resumen operarios $ 1.949.007
Nro. Operarios 1
Costo mano de obra directa mes $ 1.949.007
PROYECCION DE COSTO DE MANO DE OBRA ANUAL

Costo Mes Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
mano
$ 1.949.007 $ 23.388.079 $ 24.089.722 $ 24.812.413 $ 25.556.786 $ 26.323.489 $ 27.113.194
de obra
Tabla 10 - costo mano de obra - autores

 Costos indirectos de fabricación
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION
Concepto Mes Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Energia $ 150.000 $ 1.800.000 $ 1.854.000 $ 1.909.620 $ 1.966.909 $ 2.025.916 $ 2.086.693
Empaques $ 950.000 $ 11.400.000 $ 11.742.000 $ 12.094.260 $ 12.457.088 $ 12.830.800 $ 13.215.724
Dotación de operación $ 53.000 $ 636.000 $ 655.080 $ 674.732 $ 694.974 $ 715.824 $ 737.298
Mantenimiento de maquinaria $ 190.000 $ 2.280.000 $ 2.348.400 $ 2.418.852 $ 2.491.418 $ 2.566.160 $ 2.643.145
TOTAL CIF $ 1.343.000 $ 16.116.000 $ 16.599.480 $ 17.097.464 $ 17.610.388 $ 18.138.700 $ 18.682.861
Depreciación maquinaria $ 150.000 $ 1.800.000 $ 360.000 $ 360.000 $ 360.000 $ 360.000 $ 360.000
Tabla 11 - costos indirectos de fabricación
 Resumen de costos y gastos
Resumen De Costos Y gastos Total Mes Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Materiales 5.640.000 67.680.000 69.710.400 71.801.712 73.955.763 76.174.436 78.459.669

Mano de obra 1.949.007 23.388.079 24.089.722 24.812.413 25.556.786 26.323.489 27.113.194
Costos Indirectos de Fabricación 1.343.000 16.116.000 16.599.480 17.097.464 17.610.388 18.138.700 18.682.861
Gastos de Administración 3.640.000 43.680.000 44.990.400 46.340.112 47.730.315 49.162.225 50.637.092
Costos De Distribución ( gastos de venta) 2.232.859 26.794.308 27.598.137 28.426.081 29.278.864 30.157.230 31.061.947
Amortización ( costos financieros) 3.000.000 2.467.811 1.903.690 1.305.722 671.877
Total costos y Gastos 14.804.866 177.658.387 185.988.139 190.945.594 196.035.807 201.261.803 206.626.639
Numero de Unidades Producidas 8.000 96.000 98.880 101.846 104.902 108.049 111.290
Costo Unitario 1.851 1.851 1.881 1.875 1.869 1.863 1.857
Total Depreciaciones 195.000 2.340.000 468.000 468.000 468.000 468.000 468.000
Tabla 12- resumen de costos y gastos - autores

 Precio
Mensual Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Costo Unitario 1.851 1.851 1.881 1.875 1.869 1.863 1.857
Margen de utilidad 32% 32% 32% 32% 32% 32% 32%
Precio 2.721 2.721 2.766 2.757 2.748 2.739 2.730
Ingresos Totales Información sobre La Competencia
Empresa Producto Precio De Venta

JP CHENET VINO EN LATA 10.990
21.771.861 261.262.334 273.511.969 280.802.344 288.287.951 295.973.239 303.862.705
COSTOS Y GASTOS FIJOS Mensual Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Mano de Obra
1.949.007 23.388.079 24.089.722 24.812.413 25.556.786 26.323.489 27.113.194
Dotación de operarios
53.000 636.000 655.080 674.732 694.974 715.824 737.298
mantenimiento de maquinaria
190.000 2.280.000 2.348.400 2.418.852 2.491.418 2.566.160 2.643.145
gastos de administración 3.640.000 43.680.000 44.990.400 46.340.112 47.730.315 49.162.225 50.637.092
Costos de Distribución(gastos de
ventas) 2.232.859 26.794.308 27.598.137 28.426.081 29.278.864 30.157.230 31.061.947
Amortizacion ( Costos
fi nancieros) 3.000.000 2.467.811 1.903.690 1.305.722 671.877
Total costos y gastos fijos 8.064.866 96.778.387 102.681.739 105.140.002 107.656.047 110.230.650 112.864.552
COSTOS Y GASTOS VARIABLES Mensual Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Materia prima 5.640.000 67.680.000 69.710.400 71.801.712 73.955.763 76.174.436 78.459.669
Energia 150.000 1.800.000 1.854.000 1.909.620 1.966.909 2.025.916 2.086.693

Empaques 950.000 11.400.000 11.742.000 12.094.260 12.457.088 12.830.800 13.215.724
Total Costos Variables 6.740.000 80.880.000 83.306.400 85.805.592 88.379.760 91.031.153 93.762.087
Numero de Unidades Producidas 8.000 96.000 98.880 101.846 104.902 108.049 111.290
Costo Variable Unitario 843 843 843 843 843 843 843
Tabla 13 precio- autores

 Punto de equilibrio
Punto De Equilibrio En Cantidades

Costos fijos totales 8.064.866 96.778.387 102.681.739 105.140.002 107.656.047 110.230.650 112.864.552
Precio de venta unitario 2.721 2.721 2.766 2.757 2.748 2.739 2.730
Costo variable unitario 843 843 843 843 843 843 843
Punto de equilibrio en
4.292 51.506 53.380 54.914 56.492 58.115 59.784
cantidades
Tabla 14 punto de equilibrio en cantidades- autores
Punto De Equilibrio En Ventas

Costos fijos totales 8.064.866 96.778.387 102.681.739 105.140.002 107.656.047 110.230.650 112.864.552
Costo variable Totales 6.740.000 80.880.000 83.306.400 85.805.592 88.379.760 91.031.153 93.762.087
Total Ingresos por venta 21.771.861 261.262.334 273.511.969 280.802.344 288.287.951 295.973.239 303.862.705
Punto de equilibrio en
Ventas(dinero) 11.680.998 140.171.971 147.654.376 151.405.389 155.250.973 159.192.888 163.232.876
Tabla 15 - punto de equilibrio en ventas – autores

 Estado De Resultados
Estado de resultados integral Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

INGRESOS POR ACTIVIDADES ORDINARIAS 273.511.969 280.802.344 288.287.951 295.973.239 303.862.705
COSTOS DE PRODUCCIÓN 110399602 113711590 117122938 120636626 124255724
GANANCIA BRUTA 163.112.367 167.090.754 171.165.014 175.336.614 179.606.980
GASTOS DE ADMINISTRACIÓN 44.990.400 46.340.112 47.730.315 49.162.225 50.637.092
GASTOS DE VENTAS 27.598.137 28.426.081 29.278.864 30.157.230 31.061.947
(-) DEPRECIACIÓN 468.000 468.000 468.000 468.000 468.000
GANACIA OPERATIVA 90.055.830 91.856.561 93.687.835 95.549.159 97.439.942
COSTOS FINANCIEROS 3.000.000 2.467.811 1.903.690 1.305.722 671.877
UTILIDAD ANTES DE IMPÚESTOS 87.055.830 89.388.750 91.784.144 94.243.437 96.768.066
33% IMPUESTOS 33% 28.728.424 29.498.288 30.288.768 31.100.334 31.933.462
UTILIDAD NETA 58.327.406 59.890.463 61.495.377 63.143.102 64.834.604
DEPRECIACIÓN 468.000 468.000 468.000 468.000 468.000
UTILIDAD NETA FINAL -150.000.000 58.795.406 60.358.463 61.963.377 63.611.102 65.302.604
Tabla 16 estado de resultados – autores
 Evaluación Del Proyecto
TASA DE DESCUENTO 23%

VALOR PRESENTE $ 171.982.232
VALOR PRESENTE NETO $ 21.982.232
TASA INTERNA DE RETORNO 30%
Tabla 17- evaluación del proyecto

49. BIBLIOGRAFÍA
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idsku=148987&gclid=EAIaIQobChMIhoLEi77u_QIVHQJMCh26awZeEAQYAiABEgK0b
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https://treball.barcelonactiva.cat/porta22/es/fitxes/O/fitxa4478/operarioa-de-planta-en-
industria-alimentaria.do

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FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS VINO ARTESANAL

Cristian Cárdenas Herrán

Natalia Celemin Sanchez

Luisa María Mendoza

Daniel Serrano Moscoso

Andrés Felipe Saavedra

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Corporación Universitaria Minuto De Dios – UNIMINUTO

Vicerrectoría Tolima - Magdalena Medio

Programa De Administración Financiera

Formulación Y Evaluación De Proyectos

1. ELABORACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE MARACUYÁ Y GULUPA EN

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Tabla 1 metodología scamper- autores.............................................................................................................16

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El presente proyecto se centra en un estudio de factibilidad estructural, financiera, y

La creación de un producto vinícola no solo radica en la importancia de satisfacer las

Específicamente el maracuyá es la pasiflora más cultivada en Colombia, según cifras de los

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La idea de esta tendencia es demostrar a las industrias, compañías o emprendimientos que

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Consumidor: es la persona que realiza la acción de consumo en el producto final, que ha

Para la contextualización de esta investigación es necesario incluir ciertas leyes, normas y

 Estará obligado a matricularse en el registro mercantil.

 Deberá contar con una contabilidad conforme lo establece la ley.

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Decreto 2742 de 1991 diciembre 9:

por el cual se reglamenta parcialmente los títulos V y VI de la ley 9 de 1979 en lo referente

La presente investigación se realiza en el entorno físico de Colombia, ubicado en el

Partiendo desde la población objeto de estudio la ciudad de Ibagué es un municipio ubicado

Determinar la viabilidad estructural, financiera y económica en la elaboración del vino

 Determinar la aceptación o no del vino artesanal en la ciudad de Ibagué mediante un

11. METOLOGIA SCAMPER

-El producto está dirigido a la

Tabla 2 propuesta de valor para el cliente -autores

Tabla 3 Modelo canvas - autores

ETAPA ATENCIÓN ATRACCIÓN AVERIGUACIÓN / DECISIÓN ACCIÓN APOLOGÍA

OBJETIVO DE LA Obtener mayor informacion,

PUNTOS DE Redes sociales como Donde mas se le facilite al

Tabla 4 mapa de recorrido del cliente- autores

16. DEFINICIÓN DEL MERCADO

Ilustración 1- fuente propia

17. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO

18. COMPOSICIÓN POBLACIONAL

Ilustración 2 prototipo - fuente propia

Según la clasificación del en el CIIU revisión 4 Colombia

24. ESTRATEGIAS DE MARKETING

La producción y comercialización estará ubicado en la ciudad de Ibagué- Tolima en la

Redes sociales pautas publicitarias $100.000 semanales. Con un campo de cobertura a la

1000 volantes $ 30.000

1000 tarjetas $ 50.000

Locución comercial (sábado) $ 100.000

Tabla 5 ingredientes para la elaboración - autores

31. PLAN DE MARKETING

1. Desarrollar una estrategia de marketing enfocada en las redes sociales para

34. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El proyecto Vino artesanal Marlupa busca determinar la vialididad financiera, estructural y

Consecuentemente, y desde la administración financiera, se pueden realizar este tipo de