Maquina de Papas

UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE INGENIERA CIVIL Y MECNICA
INGENIERA MECNICA
GESTIN DE PROYECTO SOCIO PRODUCTIVO
Sptimo Semestre
PARALELO:
B
DOCENTE:
Lic. Msc. Jorge Ral Amores Miranda

ALUMNOS:
Riera Marilyn
Snchez Byron
Villegas Darwin
TEMA:
DISEO DE MQUINA PARA CORTAR Y FRER PAPAS
FECHA:
01 de Agosto del 2017
AMBATO ECUADOR
Semestre Octubre 2016 Marzo 2017

1 NDICE
1. PRESENTACIN.............................................................................................................................. 4
1.1.1. Nombre de la empresa .......................................................................................................... 4
1.1.2. Direccin donde se ubicar la empresa ............................................................................... 4
1.1.3. Telfono ................................................................................................................................. 4
1.1.4. Correo Electrnico ............................................................................................................... 4
1.1.5. Pgina Web ........................................................................................................................... 4
1.1.6. Fecha de Elaboracin ........................................................................................................... 4
1.1. RESUMEN EJECUTIVO ........................................................................................................ 5
1.2. Descripcin del Negocio: .......................................................................................................... 6
1.3. MISIN ..................................................................................................................................... 7
1.4. VISIN ...................................................................................................................................... 7
1.5. VALORES ................................................................................................................................. 7
1.6. PROPSITO ............................................................................................................................. 7
1.7. OBJETIVOS.............................................................................................................................. 8
1.7.1. OBJETIVO GENERAL .................................................................................................. 8
1.7.2. OBJETIVOS ESPECFICOS ......................................................................................... 8
1.8. FODA: ........................................................................................................................................ 9
1.1 .......................................................................................................................................................... 10
1.9. ESTRUCTURA LEGAL ........................................................................................................ 10
1.10. SOCIOS ............................................................................................................................... 10
1.11. ORGANIGRAMA .............................................................................................................. 11
1.2 .......................................................................................................................................................... 12
1.12. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES ....................................................................... 12
2. MERCADO Y COMERCIALIZACIN ....................................................................................... 12
2.1. ANLISIS DEL MERCADO ................................................................................................ 12
1.3 .......................................................................................................................................................... 13
2.2. MERCADO DE DEMANDA ................................................................................................. 13
2.3. MARKETING MIX ................................................................................................................ 15
2.3.1. PRODUCTO ................................................................................................................... 15
2.3.2. PRECIO .......................................................................................................................... 15
2.3.3. PLAZA ............................................................................................................................ 17
2.3.4. PROMOCIN ................................................................................................................ 17
2.4. NORMAS SANITARIAS ....................................................................................................... 17
2.5. ARANCELES, MECANISMOS Y PERMISOS DE EXPORTACIN ............................. 18
2.6. SISTEMA TRIBUTARIO Y LEGAL ................................................................................... 20
3. REA: ASPECTOS TECNOLGICOS DE PROYECTOS ....................................................... 21
3.1. UBICACIN DE LA PLANTA ............................................................................................. 21
1.3.1 ................................................................................................................................................... 21
Pg. 2
3.1.2. MICRO LOCALIZACIN ........................................................................................... 21
3.2. DISEO DE LA PLANTA ..................................................................................................... 22
3.3. ESTIMACIN DE COSTOS DE TERRENOS Y OBRAS CIVILES ............................... 22
3.3.1. TERRENO ...................................................................................................................... 22
3.3.2. OBRAS CIVILES........................................................................................................... 22
3.3.3. NORMAS Y ESTNDARES ........................................................................................ 22
3.4. SELECCIN DE LA TECNOLOGA DEL PRODUCTO ................................................. 23
3.5. Determinacin de la capacidad de la planta ......................................................................... 26
3.5.1. EL BALANCE DE MATERIAL................................................................................... 27
3.5.1.1. DIAGRAMA DE FLUJO .......................................................................................... 27
4. PLAN DE INVERSIONES ............................................................................................................. 30
4.1. Activos fijos ............................................................................................................................. 31
4.2. TABLA DE DEPRECIACIONES ......................................................................................... 37
4.3. Financiamiento ........................................................................................................................ 42
4.4. Capital de trabajo ................................................................................................................... 43
4.5. Flujo de Caja ........................................................................................................................... 44
5. Bibliografa ....................................................................................................................................... 45
5.1.1. Junta De Socios ............................................................................................................... 47
5.1.2. Gerencia .......................................................................................................................... 49
5.1.3. Secretaria ........................................................................................................................ 50
5.1.4. Departamento de Produccin ........................................................................................ 51
5.1.5. rea de corte ................................................................................................................... 53
5.1.6. rea de doblado.............................................................................................................. 54
5.1.7. rea de soldadura .......................................................................................................... 55
5.1.8. .................................................................................................................................................. 56
5.1.9. rea de medicin y control ............................................................................................ 57
5.1.10. ................................................................................................................................................ 57
5.1.11. rea de almacenamiento ............................................................................................... 58
5.1.12. Departamento de diseo ................................................................................................ 59
5.1.13. Departamento de mantenimiento .................................................................................. 60
5.1.14. Departamento financiero ............................................................................................... 61
5.1.15. Departamento de logstica ............................................................................................. 62
5.1.16. Departamento de venta y entrega ................................................................................. 63
Pg. 3
TEMA:
Fbrica dedicada al diseo y fabricacin de una mquina cortadora y freidora de
papas
1. PRESENTACIN
1.1.1. Nombre de la empresa
SANVI
1.1.2. Direccin donde se ubicar la empresa

El terreno de 1669 m, a 800 m de la Manzana de oro (Huachi Grande) va a
Montalvo, en Ambato, Provincia de Tungurahua.
Figura: Localizacin de la empresa

Fuente 1: https://ambato.olx.com.ec/vendo-terreno-de-1669-m-via-a-montalvo-iid-939053226
1.1.3. Telfono
Cel. 0998966842 Tel. 2597-018
1.1.4. Correo Electrnico

Sanvi@gmail.com
1.1.5. Pgina Web

www.SanVi.com.ec
1.1.6. Fecha de Elaboracin

11 de Abril del 2017
Pg. 4
1.1. RESUMEN EJECUTIVO
Este proyecto va dirigido al diseo de un dispositivo que efecta los procesos

de corte y de fredo, evitando que los establecimientos de comida rpida,
restaurantes, as como en el hogar, tengan que adquirir papas previamente
cortadas y congeladas, y que los usuarios intervengan en la mayor parte del
proceso, presentando en este trabajo el diseo de dispositivo, teniendo como
meta la construccin del mismo.
Las papas fritas en la alimentacin de las personas es un platillo que por lo

general es atractivo para ingerirlo, sin embargo, el tiempo de preparacin a
nivel casero provoca que no se cocine con frecuencia, aunque sea del gusto
de los consumidores. A nivel comercial, sin embargo, se requiere adquisicin
de dispositivos para poder ofrecer este alimento a los clientes.
Para la industria alimenticia existen diversos productos, entre los cuales se

encuentran las freidoras y cortadoras de papas, pero nicamente es posible
encontrarlas por separado y no dentro de un mismo dispositivo, generando y
propiciando dentro de la industria alimenticia o de restaurantes, comidas
rpidas se adquieran papas ya cortadas y congeladas, impactando en los
costos del establecimiento.
Pg. 5
1.2. Descripcin del Negocio:
Su principal actividad econmica es la de disear y fabricar mquinas para cortar

y frer papas que satisfaga las necesidades existentes por los comerciantes que
son propietarios de restaurantes en su mayora de comida rpida establecidos en
la zona centro del pas, orientndonos hacia la industria alimenticia en el
mercado nacional e internacional, presentando productos de alta calidad, gracias
al a ayuda de personas especializadas y calificadas adems contamos con alto
desarrollo tecnolgico
PROBLEMA QUE SE SOLUCIONA
Reduce la manipulacin de las papas al ser cortadas y colocadas en la freidora.

Disminuye los riesgos de quemadura en los operarios, porque se elimina la
colocacin manual de las papas cortadas en la freidora.
Reduce el tiempo de produccin que existe entre el cortar y frer las papas.
Pg. 6
1.3. MISIN
Formamos una empresa que se dedica al diseo y fabricacin de dispositivos

para la industria alimenticia, unificando esfuerzos, innovando y con alto
profesionalismo llegar al objetivo de abastecer un limitado nmero de
consumidores basados elaboracin de papas fritas, que ayuda al crecimiento y
desarrollo de vuestra industria
1.4. VISIN
Llegar a ser una empresa lder y competitiva en el mbito internacional y

nacional con un producto que aporte a industria alimenticia revolucionando el
proceso de fabricacin de papas fritas ayudando a la seguridad del operario
aislndole del aceite caliente.
1.5. VALORES
Los valores presentados por parte de nuestra empresa son:
Responsabilidad
Confiabilidad
Honestidad
tica profesional
Puntualidad en la entrega de nuestro producto
Cumplimiento las leyes establecidas por el estado.
1.6. PROPSITO
El dispositivo consistir bsicamente en tomar una papa sea esta natural o

congelada; es decir, sin cortar, colocarla en un recipiente y despus de un tiempo
tomar las tiras de papa ya fritas. Con ello se reduce la intervencin de personas
y se elimina la necesidad de un congelador para las papas previamente cortadas
y refrigeradas
Pg. 7
1.7. OBJETIVOS
1.7.1. OBJETIVO GENERAL
Disear un prototipo en el cual se incorporen el corte de papas estilo francs y

frerlas. Lo que mejorara en gran medida el procesamiento de este alimento
dentro de la industria.
1.7.2. OBJETIVOS ESPECFICOS
Presentar ergonoma en cuanto al usuario y dimensiones requeridas.

Cumplir con las expectativas manifestadas por parte del cliente.
Realizar un diseo que permita la optimizacin del espacio laboral.
Reducir el tiempo de preparacin de este alimento.
Seleccionar los materiales apropiados para la fabricacin de esta mquina.
Cumplir con normas de saneamiento e higiene establecidas en Ecuador para
la fabricacin de dispositivos para la industria alimenticia.
Pg. 8
1.8. FODA:
Tabla 1
Fortalezas Oportunidades
Buen ambiente laboral. Necesidad del producto.

Procesos tcnicos y administrativos de calidad. Producto nico en el mercado.
Poder para negociar con los proveedores. Accesos a recursos financieros y materias primas.
Productos de ltima tecnologa. Planes de desarrollo nacional.
Grandes recursos econmicos. Mejoramiento de procesos y capacitacin de trabajadores.
Nivel de conocimiento en anlisis trmicos, estructurales Aumentar la participacin en el mercado regional.
y diseo de mquinas.
Personal altamente capacitado.
Debilidades Amenazas
La marca del producto no es reconocida por ser nuevos en Aumento de precios en materias primas para la construccin de la
el mercado. mquina.
Un nico punto de venta y de servicio de mantenimiento. Posible disminucin en la facturacin, ventas, servicios de entrega,
Deficientes habilidades gerenciales. etc.
Falta de campaas de publicidad del producto. Competencia mundial y nacional para la atraccin de inversiones.
Limitada capacidad nacional en la fabricacin de sensores Reemplazo del consumo por el de otros productos alternativos ms
electrnicos lo que implica importar y esto genera aumento econmicos y diferenciados en tecnologa.
en el costo de produccin. Limitado poder adquisitivo por personas de limitados recursos
econmicos.
Fuente: Autores
Pg. 9
1.9. ESTRUCTURA LEGAL
La empresa dedicada al diseo y fabricacin de freidoras y cortadoras de papas se

formar como compaa limitada, debido a que el 50% del capital estar conformado
por las aportaciones de los tres socios, mientras que el otro 50% ser financiado por
una entidad bancaria.
El tipo de sociedad limitada (SL) es un tipo de sociedad mercantil en la cual la

responsabilidad est limitada al capital aportado, y, por lo tanto, en el caso de que se
contraiga deudas, no responde con el patrimonio personal de los socios. De tal manera
se garantizar que el patrimonio de cada uno de los socios se mantendr fuera de las
obligaciones de la empresa [1]
1.10. SOCIOS
La empresa SanVi estar conformada por tres socios quienes son:
Tabla 2
Nombre Cargo
Riera Riera Marilyn Johaira Presidente
Snchez Lescano Byron Israel Gerente
Villegas Hidalgo Darwin Javier Jefe de produccin

Fuente: Autores
Pg. 10
1.11. ORGANIGRAMA
REA DE
ACABADOS
Fuente: Autores
Pg. 11
1.12. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
Las tablas de cargos de la empresa se encuentran detalladas en las tablas de anexos.
2. MERCADO Y COMERCIALIZACIN
2.1. ANLISIS DEL MERCADO
Fuente 2: Google mapas
Segn el Departamento de Control Sanitario, en la ciudad existen unos 300 lugares

donde ofrecen comida: fondas, restaurantes, chifas, comida rpida, mariscos, entre
otros, de igual manera, segn estadsticas del Ministerio de Turismo en Ambato
funcionan: 13 hostales; 25 hostales-residenciales; dos hosteras; ocho moteles; cuatro
pensiones; diez hoteles; 23 bares; cuatro fuentes de soda; 114 restaurantes y 23
discotecas. [2]
Pg. 12
2.2. MERCADO DE DEMANDA
Tabla 3
MATRIZ DE IDENTIFICACIN DE ROLES
Quin es la persona que realiza la Este producto est dirigido hacia al

compra pblico adulto de clase media los cuales
son propietarios de restaurantes de
comida rpida
Quin es la persona que influye la Este es producto el cual va dirigido

compra directamente al propietario de los
negocios por la razn se permiten
implementar un nuevo producto para
su negocio gracias a la optimizacin
de tamao que representara nuestro
producto
Quin es la persona que decide en la El propietario del negocio es quien
compra aprueba o no la compra si este
observa que cumple con los
requerimientos con anterioridad
planteados
Quin es la persona que usa el El encargado de la cocina es el que

producto tiene un contacto directo con el
producto, ya que este deber cumplir
con los pedidos de los consumidores
de las papas a la francesa
Fuente: Autores
Pg. 13
Tabla 4
ANLISIS DE CLIENTES
Edad promedio y gnero? Este siendo un producto que va
destinado a un negocio se podra resaltar
que va a enfocado a personas vinculadas
a la red de restaurantes o comida rpida.
Cunto estn dispuesto a pagar? Mediante investigaciones realizadas se
encuentra en el mercado los dispositivos
por separado dando un valor de $1600 a $
1800 mientras que en nuestro proyecto
sera una cotizacin de $1500
Dnde estn ubicados y dnde compran? La empresa se encuentra ubicada en el
cantn de Ambato, Huachi Grande va a
Montalvo
Cmo compran (cantidades, formas de Puede ser a contado
pagos)? Se realizara un pago inicial de 20% del
costo total, posteriores de mensuales a lo
largo de un trimestre.
Cada cunto compran? Debido a la depreciacin de las
maquinaria es conveniente tener en
funcionamiento por un lapso de 10 aos
Qu necesidades tienen? (relacionadas La posibilidad de optimizar espacio al
con sus productos y servicios) igual que, homologarla medida de las
papas para as el tiempo de coccin
disminuya y esta tenga una mejor textura
Cmo cree usted que sus productos y Nuestro producto cubrir lo solicitado
servicios cubrirn estas necesidades? porque por su diseo permitir la
optimizacin de espacio, y por la
homologacin de los cortes disminuir la
el tiempo de coccin al igual que la
absorcin de aceite.
Fuente: Autores
Pg. 14
2.3. MARKETING MIX
2.3.1. PRODUCTO
El diseo (se encuentra en anexos)
Elementos
Chapa metlica en acero inoxidable AISI 304 o AISI 310 de diferentes
especificaciones, puede ser desde nivel quirrgico hasta acero inoxidable comn.
[3]
Rohuting hidrulico de pistn simple.
Tubo cuadrado de 1 in.
Tornillos de in.
Quemador en acero con alta resistencia trmica.
Tubo de gas en acero galvanizado.
Remaches.
Canastillas de 2 kg de capacidad.
Esprragos de sistema de cortes de in.
Controladores electrnicos.
Perilla.
Aislantes trmicos
Caractersticas Funcionales
Las papas entran por un ducto, seguidamente se presiona el pedal para bajar el Routing
hidrulico y corte las papas de ah salen directamente a la canastilla para espesar con el proceso
de fredo.
La freidora cuenta con un cestillo para sacar los alimentos del aceite y escurrirlos. Tambin
pueden incluir cronmetros con alarma audible, mecanismos automticos para elevar y
sumergir el cestillo en el aceite, sistemas de ventilacin para mitigar el olor, filtros de aceites
para ampliar su vida til y controles de temperatura mecnicos o electrnicos.
2.3.2. PRECIO
Los costos de fabricacin del mismo, ascienden a los $1.450,00 de acuerdo a los
precios actuales por lo que relativamente es econmico, comparndolo con costos de
almacenamiento, y refrigeracin de establecimientos en donde son comercializadas las
papas fritas a la francesa, as como la adquisicin de equipos por separado, haciendo
factible la fabricacin y comercializacin del mismo.
Pg. 15
Fuente [4]
Fuente [4]
IMARCREACIONES
Fuente 1 https://www.imarcreaciones.com/catalogo
Empresa que se dedica a la gama de cocinas industriales para la industria alimenticia
Fuente 2 https://www.imarcreaciones.com/catalogo
Pg. 16
Macons
Fuente 3 https://acerosinoxidablesecuador.com/
Diseamos, adecuamos y fabricamos cualquier maquinaria y equipo bajo

caractersticas especficas de acuerdo a la necesidad y la optimizacin del espacio.
Metlicas Lozada
Fuente 4 http://metalicaslozada.com/
Somos una empresa que desde 1995 construye equipos para hoteles y restaurantes,
siendo lderes en la construccin de cocinas.
2.3.3. PLAZA
Para la distribucin de las maquina producidas por nuestra empresa se distribuir
mediante dos medios, ya sean, directamente al consumidor o almacenes de
electrodomsticos como son INDURAMA, ALMACENES JAPN, LA GANGA.
2.3.4. PROMOCIN
Siendo el internet un medio gratuito por el cual se puede promocionar el producto y
tambin la televisin y radios. Se pueden dar promociones para los clientes para
motivar a la compra del producto.
2.4. NORMAS SANITARIAS
El ministerio de industrias y productividad comprende con normas y reglamentos para
la elaboracin, adopcin y aplicacin de reglamentos tcnicos necesarios para
precautelar los objetivos relacionados con la seguridad, la salud de la vida humana,
animal y vegetal, la preservacin del medio ambiente y proteccin del consumidor
contra prcticas engaosas han formulado el Reglamento Tcnico Ecuatoriano RTE
INEN 131 Seguridad e higiene de maquinaria para el procesamiento de alimentos.
[3]
Pg. 17
2.5. ARANCELES, MECANISMOS Y PERMISOS DE EXPORTACIN
Tabla 5
Pg. 18
Fuente [5]
Pg. 19
2.6. SISTEMA TRIBUTARIO Y LEGAL
La empresa SanVi est ubicada en cantn Ambato debe cumplir con las ordenanzas
municipales descritas a continuacin:
Ordenanza N 400.129.2 expedida en 2015 en la cual se especifica la prevencin y

control de contaminacin ambiental. [6]
Ordenanza N 400.132.1.R expedida el 28 de enero de 2015 en la cual se determina

reglamento para la evaluacin de impactos ambientales, registros y permisos
ambientales de las actividades agroindustriales, industriales, domsticas y de servicio
en el cantn Ambato. [7]
Ordenanza N 100.62.7.2 cobro del impuesto anual de patente en el cantn Ambato.

[8]
Ordenanza N 400.144, ordenanza de creacin, organizacin y funcionamiento del

registro municipal de la propiedad del cantn Ambato. [9]
Tambin ser necesario la creacin de una patente llenando la forma descrita en los
anexos del documento. [10]
Un documento que necesita la empresa tambin es el RUC, el cual se determina

segn los pasos descritos por el servicio de rentas internas SRI para su trmite. [11]
Pg. 20
3. REA: ASPECTOS TECNOLGICOS DE PROYECTOS
3.1. UBICACIN DE LA PLANTA
3.1.1. MACRO LOCALIZACIN DE LA PLANTA
Por la mayor facilidad de adquisicin de los materiales para la fabricacin al igual que
la modalidad de materias primas sea elegida a Tungurahua, ya que est ubicada en el
zona tres al mismo tiempo que posee diversas rutas de acceso a los distintos lugares
del pas.
Zona 3 planificacin territorial

Fuente: secretaria nacional de planificacin y desarrollo
1.1.1
3.1.2. MICRO LOCALIZACIN
El terreno de 1669 m, a 800 m de la Manzana de oro (Huachi Grande) va a Montalvo,

terreno plano, a una cuadra de la carretera, fcil acceso a 17 minutos del centro de
Ambato sector con gran proyeccin, 42.94 metros de frente.
Pg. 21
3.2. DISEO DE LA PLANTA
El diseo de la planta esta anexado
3.3. ESTIMACIN DE COSTOS DE TERRENOS Y OBRAS CIVILES

3.3.1. TERRENO
El rea requerida para la instalacin de la planta son 1669m con un costo de 38,95$
por metro cuadrado en la Parroquia Huachi Grande que cuente con vas de acceso, as
como los servicios bsicos necesarios para montar una industria. [12]
3.3.2. OBRAS CIVILES

El rea a construir son 1000 m2 distribuidos en la siguiente manera 200 m2 en la
primera planta donde funcionaran las diversas reas destinadas a la produccin y 200
m2 en el primer piso destinado a las oficinas junto a la nave industrial de igual manera
600m2 para el almacenaje y estacionamiento.
3.3.3. NORMAS Y ESTNDARES

Reglamento Tcnico Ecuatoriano RTE INEN 131 SEGURIDAD E
HIGIENE DE MAQUINARIA PARA EL PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS. [3]
Segn la clasificacin de aceros inoxidables AISI especfica que el acero
recomendado para aplicaciones alimenticias como el acero 304 para
electrodomsticos, y acero AISI 310 para aplicaciones de altas temperaturas,
AISI 430 para utensilios de cocina. [13]
Pg. 22
3.4. SELECCIN DE LA TECNOLOGA DEL PRODUCTO
Tabla 6
Opcin 1
Ficha tcnica
Equipo Descripcin
Es una mquina de tecnologa avanzada que provee el mejor
resultado en el curvado de perfiles estndar y tambin en
aquellos afuera del estndar
Doblador de tubo hidrulico

Modelo Truper
Cdigo 12882
Mano de obra Se requiere de una persona para ser operado
necesaria
Costo 540
aproximado
de la mquina
Fuente: Autores
Tabla 7
Opcin 2
Ficha tcnica
Equipo Descripcin
Es una mquina de tecnologa avanzada que sirve para unir
dos elementos en forma slida.
Soldadora elctrica
Modelo Lincoln
Voltaje 220 voltios

necesaria
Costo 450
aproximado
de la mquina
Fuente: Autores
Pg. 23
Tabla 8
Opcin 3
Ficha tcnica
Equipo Descripcin
Herramienta que sirve para hacer agujeros en materiales
duros mediante una broca; la broca se hace girar
Taladro
Modelo Truper
Potencia 720 W
R.p.m alta 0 - 2.900 Rpm
R.p.m baja 0 - 1.200 Rpm
necesaria
Costo aproximado 61,99
de la mquina
Fuente: Autores
Tabla 9
Opcin 4
Ficha tcnica
Equipo Descripcin
La palanca superior forma la grapa y la inferior abre el
espacio de trabajo para retiro fcil del metal. Fabricada de
hierro fundido y acero, esta mquina est hecha para durar
Dobladora de tol
Marca Tin Knocker
Capacidad Calibre 20 en acero suave.
Peso 59 Kg
necesaria
Costo aproximado 1550
de la mquina
Fuente: Autores
Pg. 24
Tabla 10
Opcin 5
Ficha tcnica
Equipo Descripcin
Las remachadoras se utilizan para unir dos piezas, del
mismo o distinto material
Remachadora neumtica
Marca Campbell
Modelo Cl1539
necesaria
Costo 150
aproximado
de la mquina
Fuente: Autores
Tabla 11
Opcin 6
Ficha tcnica
Equipo Descripcin
Los filos de ambas cuchillas de la cizalla se enfrentan
presionando sobre la superficie a cortar hasta que vencen la
resistencia de la superficie a la traccin rompindola y
separndola en dos
Doblador de tubo hidrulico
Capacidad de Lamina lisa de acero dulce hasta calibre 18 (1.2mm)
corte:
Largo til de Puede cortar lminas de cualquier longitud
corte
necesaria
Costo 2000
aproximado
de la mquina
Fuente: Autores
Pg. 25
3.5. Determinacin de la capacidad de la planta
Tabla 12
Plancha de acero inoxidable Angulos Ensamblado Acabado

Trazar 12 Medir 3 Soldado 120 min Acabado superficial 12 min
Corte 45 Corte 8 Remachado 4,6 min Pulido 8 min
Taladrar 35 Doblar 25 Accesorios 15
Pulir 6 Taladrar
98 min 36 min 139,6 min 20 min 0 min
Tiempo total 293,6 min

Fuente: Autores
Pg. 26
3.5.1. EL BALANCE DE MATERIAL
3.5.1.1. DIAGRAMA DE FLUJO
1.-Recepcin del material: Este es el primer paso del proceso, al recibir las materias
primas, en este caso las lminas de acero inoxidable, acero al carbn, pijas y tubos, se
califica la calidad de ellas.
2.-Almacn: Una vez aprobada la calidad de los materiales recibidos se procede a

almacenarlos y a agruparlos segn tamao y grosor.
3.-Diseo del Modelo: El diseo del mueble puede ser solicitado por el cliente a la
empresa y el Departamento de Diseo Ingenieril se encarga de disearlo. O bien la planta
se basa en diseos y planos que el cliente proporciona con caractersticas y patrones
determinados para cumplir con las necesidades del consumidor.
4.-Elaboracin del modelo: Un primer modelo es realizado con la finalidad de verificar

medidas, cortes, resistencia, funcionalidad etc.
5.-Trazado y piqueteado de lmina: Cuando es aprobado el modelo, se empieza

propiamente la produccin a escala, para lo cual las materias primas y accesorios salen
del almacn para llevarse al rea de Trazado y Piqueteado. Es aqu donde las medidas
requeridas de las lminas y tubos son trazadas en ellos. As mismo se piquetean (marcado
de lmina aplicando presin en ellas).
6.-Corte: Una vez marcados los trazos de corte y doblez de la lmina a la medida
requerida, se procede a pasar al rea de mquinas hidrulicas y elctricas de corte.
7.-Doblado y primera forma: En esta misma rea se procede al doblez del acero,
utilizando mquinas elctricas y manuales. Cuando se tienen las lminas cortadas y
dobladas con las caractersticas se procede a darle un primer armado al mueble, con la
finalidad de prepararlo para el soldado.
8.-Soldado: Una vez obtenidas las partes del mueble con un primer armado, se procede
a soldarlo, ya sea en una sola pieza (si es requerido) o en varias, para despus unirlas (en
un segundo armado final que no necesite del soldado. La soldadura se hace con una
combinacin de gas butano y gas argn.
Pg. 27
9.-Desbaste: Es la tcnica de retirar aquellos sobrantes e imperfecciones que quedan con
el proceso de soldado. Este desbaste se hace con lijadoras elctricas, limas manuales y
lijas.
10.-Armado: Es aqu donde finalmente se conjuntan las piezas totales para integrar el
mueble y se arman, este paso ya no necesita del soldado pues aqu solo se ensamblan las
partes y una vez soldadas (si es requerido, pues el mueble puede ser de una sola pieza).
11.-Accesorios: Cuando se obtiene el mueble integral, es posible que requiera de

aditamentos y accesorios, por lo que en esta parte del proceso se incorporan al mueble las
pijas, agarraderas, bisagras etc. etc.
12.-Pulido: En esta parte el mueble est totalmente soldado, armado y equipado, por lo
que se procede a prepararlo para el proceso de pintura, esto se refiere a que se pule la
totalidad del mueble con la finalidad de darle brillo (en caso de no necesitar pintura) o
bien eliminar cualquier clase de suciedad, grasa, polvo, imperfecciones, etc. que pudieran
afectar posteriormente a la presentacin final del producto
13.-Empacado: Proceso final por medio del cual el mueble es preparado para el
transporte. Se fleja con cartn y plstico.
14.-Entrega: Una vez obtenido el producto terminado y empaquetado se presenta al

consumidor para su transporte de entrega. El almacn de productos terminados no es
cotidianamente utilizado, ya que la demanda del producto se hace por medio de pedidos
o subastas por lo que no se tiene un stock de existencias.
Pg. 28
Tabla 13
Funcin Proceso Detalles
Inicio
Al recibir las materias primas (lminas de acero

Recepcin de inoxidables, aceros, tubos, se califica la calidad de
materia prima las mismas.)
Diseo
A partir del diseo se empieza la produccin a escala
Trazado de de donde la materia prima y accesorios salen del
lmina almacn para colocarlos en el rea de trazado, es
decir donde las medidas requeridas de las lminas y
tubos son trazados
Una vez marcado los trazos de corte y dobles de las
lminas requeridas, se procede a pasar por el rea de
Corte mquinas hidrulicas y elctricas de corte donde se
realiza un proceso de corte.
rea donde se realiza el doble del acero, utilizando

Doblado maquinas elctricas e hidrulicas
Si las lminas, tubos y otros elementos estn

cortados con las tolerancias adecuadas se proceder
al rea de soldado, dando paso al proceso de soldado
Soldado de partes y piezas. Sino sern retornadas al rea de
corte para un pos proceso de reutilizacin.
Tcnica para retirar los sobrantes e imperfecciones

Desbaste que quedan del proceso de soldado, con ayuda de
lijas manuales o limas, lijadoras elctricas.
Finalmente se juntan las piezas, para integrar al
electrodomstico sea esta remachada o atornillada.
Ensamblado Considerando tolerancias del proceso de soldado.
Cuando se obtiene el electrodomstico integral, se

Accesorios agregan los accesorios no metlicos terminados con
el ensamblaje.
Este proceso se trata de darle brillo, o bien eliminar
Pulido cualquier suciedad, grasa o polvo que pudieran
afectar posteriormente a la presentacin final del
producto.
Proceso final donde el producto se encuentra listo
Empacado para ser transportado al almacn de productos
terminados.
Una vez obtenido el producto terminado y
Entrega empaquetado se presenta al consumidor
Fin
Fuente: Autores
Pg. 29
4. PLAN DE INVERSIONES
4.1. Demanda
Con el proceso de establecer la oferta y demanda esperada de la maquina cortadora y

freidora de papas, tomando en consideracin los siguientes datos:
La zona 3 dentro de la que est desarrollada el proyecto es la ms extensa del pas, con
un rea de 44.899 km2, que equivale al 18% del territorio ecuatoriano. La zona tiene
1456.302 habitantes; 10.05% de la poblacin ecuatoriana y comprende de las siguientes
provincias: Tungurahua: 504.583; Chimborazo: 458.581; Cotopaxi: 409.205; Pastaza:
83.933 habitantes, estos datos son proporcionados por la Secretaria Nacional de
Planificacin y Desarrollo.
El nmero promedio de individuos que conforman una familia en la zona 3 es de 3,8

personas segn los datos proporcionados por la INEC, la misma que se puede observar
en el anexo.
Al realizar la siguiente operacin 1456.302 / 3,8; los habitantes de la zona 3 entre el

numero promedio de individuos que conforman una familia se obtiene que los 383.237
representada al total de representantes por familia de cuatro personas aproximadamente
que habitan en dicha zona.
Segn los datos resultantes de las encuestas realizadas por el INEC con respecto a la
frecuencia que una persona adolescente comprendida entre la edad de 10 a 19 aos
consume papas fritas por lo menos 1 vez por semana, nos indica que cada persona
consume 52 veces al ao papas fritas.
Al efectuarse una multiplicacin de 52 por los 383.237 de familias da como resultado al

ao 19928.324 que representa la demanda total de papas fritas del mercado.
Realizando un anlisis en la ciudad de Ambato donde se va ubicar nuestra empresa se

obtuvo que existen 114 lugares donde ofrecen comida rpida, ya sean: fondas,
restaurantes, chifas, marisqueras entre otros. Determinando que los 114 lugares
representan la demanda total del mercado.
Se considera una participacin del 3,5 % del total de la demanda, lo que nos da como
resultado 5 mquinas al ao de nuestra empresa.
Pg. 30
En la categora de Hoteles y restaurantes sea a encontrado que en su produccin (PIB)
hay USD 26.561 y % = 1% a igual que PEA presenta personas 6.435 y % = 1%, existentes
en la Zona 3
4.2. Activos fijos

Tabla 14
Descripcin Cant. Vunit Vtotal

Terreno 1 $ 65.000,00 $ 65.000,00
Nave Industrial 1 $ 50.000,00 $ 50.000,00
VALORES POR DEPARTAMENTOS

Fuente: Autores
JUNTA DE SOCIOS
Tabla 15
JUNTA DE SOCIOS
Proyector 1 $ 698,98 $ 698,98
Mesa de reuniones 1 $ 450,00 $ 450,00
Sillas de ejecutiva 8 $ 85,99 $ 687,92
Laptop 1 $ 1.396,00 $ 1.396,00
TOTAL $ 3.232,90
Fuente: Autores
PRESIDENCIA
Tabla 16
PRESIDENCIA
Computadora 1 $ 425,00 $ 425,00
Papelera de metal 1 $ 20,00 $ 20,00
Estantera para libros 1 $ 150,00 $ 150,00
Silla de espera 4 $ 49,00 $ 196,00
Lmpara 1 $ 41,40 $ 41,40
Telfono 1 $ 258,00 $ 258,00
Archivero areo 1 $ 85,00 $ 85,00
Telfono inalmbrico 1 $ 139,00 $ 139,00
Silla ejecutiva 1 $ 85,99 $ 85,99
Impresora 1 $ 240,00 $ 240,00
Escritorio Grande de Oficina 1 $ 250,00 $ 250,00
TOTAL $ 1.890,39
Fuente: Autores
Pg. 31
GERENCIA GENERAL
Tabla 17
GERENCIA GENERAL
Computadora 1 $ 425,00 $ 425,00
Escritorio Grande de Oficina 1 $ 250,00 $ 250,00
Impresora 1 $ 240,00 $ 240,00
Papelera de metal 1 $ 20,00 $ 20,00
Lmpara 1 $ 41,40 $ 41,40
Silla Oficina Ejecutivo Gerente Giratoria 1 $ 85,00 $ 85,00
Gabinetes de archivo 1 $ 130,00 $ 130,00
Telfono 1 $ 258,00 $ 258,00
Telefono inalambrico 1 $ 139,00 $ 139,00
sillas de espera 4 $ 49,00 $ 196,00
TOTAL $ 1.784,40
Fuente: Autores
SECRETARIA
Tabla 18
SECRETARIA
Computadora 1 $ 425,00 $ 425,00
Telfono 1 $ 258,00 $ 258,00
Silla espera 2 $ 49,00 $ 98,00
Silla de ejecutiva 1 $ 85,99 $ 85,99
Impresora 1 $ 240,00 $ 240,00
Escritorio 1 $ 149,90 $ 149,90
Copiadora 1 $ 1.080,00 $ 1.080,00
TOTAL $ 2.336,89
LOGSTICA
Pg. 32
Tabla 19
LOGSTICA
Computadora 1 $ 425,00 $ 425,00
Silla de espera 2 $ 49,00 $ 98,00
Escritorio 1 $ 149,90 $ 149,90
Proyector 1 $ 698,98 $ 698,98
TOTAL $ 1.457,87
Fuente: Autores
PRODUCCIN
Tabla 20
PRODUCCION
Dobladora 1 $ 540,00 $ 540,00
Soldadora Elctrica 1 $ 450,00 $ 450,00
Dobladora de metal 1 $ 1.550,00 $ 1.550,00
Remachadora 1 $ 150,00 $ 150,00
Cortador de tubos 1 $ 283,99 $ 283,99
Herramientas 1 $ 123,00 $ 123,00
Cizalla 1 $ 2.000,00 $ 2.000,00
Taladro 1 $ 61,99 $ 61,99
Computadora 1 $ 425,00 $ 425,00
Escritorio 1 $ 149,90 $ 149,90
Silla de espera 2 $ 49,00 $ 98,00
TOTAL $ 5.917,87
Fuente: Autores
FINANCIERO
Tabla 21
FINANCIERO
Computadora 1 $ 425,00 $ 425,00
Escritorio 1 $ 149,90 $ 149,90
silla de espera 2 $ 49,00 $ 98,00
TOTAL $ 758,89
Fuente: Autores
VENTAS
Pg. 33
Tabla 22
VENTAS
Computadora 1 $ 425,00 $ 425,00
Escritorio 1 $ 149,90 $ 149,90
Silla de espera 2 $ 49,00 $ 98,00
TOTAL $ 758,89
Fuente: Autores
MANTENIMIENTO
Tabla 23
MANTENIMIENTO
Computadora 1 $ 425,00 $ 425,00
Software de contabilidad 1 $ 150,00 $ 150,00
Sistema de inventario 1 $ 19,90 $ 19,90
Escritorio 1 $ 149,90 $ 149,90
Silla de espera 2 $ 49,00 $ 98,00
TOTAL $ 928,79
Fuente: Autores
VEHCULOS
Tabla 24
VEHCULOS
Vehculo 1 $ 12.900,00 $ 12.900,00
Camin 1 $ 16.000,00 $ 16.000,00
TOTAL $ 28.900,00
Fuente: Autores
TOTAL
Tabla 25
VALOR TOTAL $ 156.916,89

Fuente: Autores
Pg. 34
Tabla 26
Sueldo
Departamento/Unida Tipo de Costo total
N Cargo Mensual
d Costo Unitario
2017
1 Junta de Socios
Presidencia Presidente fijo $900,00 $1.171,87
2 Gerente fijo $ 1.200,00 $1.552,07
Gerencia General
3 Secretario fijo 394,02 $530,61
4 Logistica Asistente de compra de MP fijo 398,77 $536,64
5 Financiero Contador fijo 394,02 $530,61
Lider de Diseo fijo 398,77 $536,64
6 Jefe de Produccion fijo 800,00 $1.045,13
7 Operario 1 fijo 398,40 $536,16
8 Operario 2 fijo 398,40 $536,16
Produccion
9 Operario 3 fijo 398,40 $536,16
10 Operario 4 fijo 398,40 $536,16
Operario 5 fijo 398,40 $536,16
11 Operario 6 fijo 398,40 $536,16
13 Bodeguero fijo 398,40 $536,16
14 Ventas Chofer fijo 398,40 $536,16
15 Supervisor de ventas fijo 398,77 $536,64
16 Mantenimiento Tecnico de mantenimiento fijo 398,40 $536,16
$11.265,60
Fuente: Autores
Pg. 35
Tabla 27
DETALLE DE COSTOS VARIABLES

DESCRIPCION CANT VALOR TOTAL TIPO DE COSTO AO 2017 AO 2018 AO 2019 AO 2020 AO 2021
Planchas de acero inoxidable 2,00 $ 131,00 $ 262,00 Variable $ 262,00 $ 266,695 $ 271,474 $ 276,339 $ 281,291
Angulo de acero 2,00 $ 1,40 $ 2,80 Variable $ 2,80 $ 2,850 $ 2,901 $ 2,953 $ 3,006
Alambre de acero inoxidable 2,00 $ - $ - Variable $ - $ - $ - $ - $ -
Qumador de flauta 1,00 $ - Variable $ - $ - $ - $ - $ -
Tubo galvanizado 1,00 $ 12,00 $ 12,00 Variable $ 12,00 $ 12,215 $ 12,434 $ 12,657 $ 12,884
Canastillas 2,00 $ 36,00 $ 72,00 Variable $ 72,00 $ 73,290 $ 74,604 $ 75,940 $ 77,301
Motor 1,00 $ 240,00 $ 240,00 Variable $ 240,00 $ 244,301 $ 248,679 $ 253,135 $ 257,671
Cuchillas de acero inoxidable 2,00 $ 42,00 $ 84,00 Variable $ 84,00 $ 85,505 $ 87,038 $ 88,597 $ 90,185
Tornillos 12,00 $ 0,10 $ 1,20 Variable $ 1,20 $ 1,222 $ 1,243 $ 1,266 $ 1,288
Tornillos 15,00 $ 0,12 $ 1,80 Variable $ 1,80 $ 1,832 $ 1,865 $ 1,899 $ 1,933
Esparragos del sistema de corte 1,00 $ 8,00 $ 8,00 Variable $ 8,00 $ 8,143 $ 8,289 $ 8,438 $ 8,589
Cuba 1,00 $ 150,00 $ 150,00 Variable $ 150,00 $ 152,688 $ 155,424 $ 158,209 $ 161,044
Agua potable m3 1 $ 0,25 $ 0,25 Variable $ 0,25 $ 0,254 $ 0,259 $ 0,264 $ 0,268
Insumos indirectos 1 $ 0,25 $ 0,25 Variable $ 0,25 $ 0,254 $ 0,259 $ 0,264 $ 0,268
Energa elctrica (consumo) 5 $ 0,55 $ 2,75 Variable $ 2,75 $ 2,799 $ 2,849 $ 2,901 $ 2,952
Servicio de alimentacin (Obr.) 0,02 $ 30,00 $ 0,60 Variable $ 0,60 $ 0,611 $ 0,622 $ 0,633 $ 0,644
Total $ 837,650 $ 852,661 $ 867,940 $ 883,494 $ 899,326

Fuente: Autores
Pg. 36
4.3. TABLA DE DEPRECIACIONES
Tabla 28
TERRENO Cant T Costo C Unit C Total
Terreno 1 FIJO $ 65.000,00 $ 65.000,00
TOTAL $ 65.000,00
Fuente: Autores
EDIFICIOS
Tabla 29
EDIFICIOS
Infraestructura 1 FIJO $ 50.000,00 $ 50.000,00 $ 2.500,00 $ 2.500,00 $ 2.500,00 $ 2.500,00 $ 2.500,00 $ 2.500,00 $ 2.500,00 $ 2.500,00 $ 2.500,00 $ 2.500,00 $ 2.500,00 $ 2.500,00 $ 2.500,00 $ 2.5
TOTAL $ 50.000,00 $ 2.500,00 $ 2.500,00 $ 2.500,00 $ 2.500,00 $ 2.500,00 $ 2.500,00 $ 2.500,00 $ 2.500,00 $ 2.500,00 $ 2.500,00 $ 2.500,00 $ 2.500,00 $ 2.500,00 $ 2.5
Fuente: Autores
VEHICULOS
Tabla 30
VEHICULOS Cant T Costo C Unit C Total 2017 2018 2019 2020 2021
Vehculo 1 FIJO $ 12.900,00 $ 12.900,00 $ 2.580,00 $ 2.580,00 $ 2.580,00 $ 2.580,00 $ 2.580,00
Camin 1 FIJO $ 16.000,00 $ 16.000,00 $ 3.200,00 $ 3.200,00 $ 3.200,00 $ 3.200,00 $ 3.200,00
TOTAL $ 28.900,00 $ 5.780,00 $ 5.780,00 $ 5.780,00 $ 5.780,00 $ 5.780,00
Fuente: Autores
Pg. 37
MUEBLES Y ENCERES
Tabla 31
JUNTA DE SOCIOS Cant T Costo C Unit C Total 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
Proyector 1 FIJO $ 698,98 $ 698,98 $ 232,99 $ 232,99 $ 232,99
Mesa de reuniones 1 FIJO $ 450,00 $ 450,00 $ 45,00 $ 45,00 $ 45,00 $ 45,00 $ 45,00 $ 45,00 $ 45,00 $ 45,00 $ 45,00 $ 45,00
Sillas de ejecutiva 8 FIJO $ 85,99 $ 687,92 $ 68,79 $ 68,79 $ 68,79 $ 68,79 $ 68,79 $ 68,79 $ 68,79 $ 68,79 $ 68,79 $ 68,79
Laptop 1 FIJO $ 1.396,00 $ 1.396,00 $ 465,33 $ 465,33 $ 465,33
TOTAL $ 3.232,90 $ 812,12 $ 812,12 $ 812,12 $ 113,79 $ 113,79 $ 113,79 $ 113,79 $ 113,79 $ 113,79 $ 113,79
Fuente: Autores
PRESIDENCIA
Tabla 32
PRESIDENCIA Cant T Costo C Unit 19 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
Computadora 1 FIJO $ 425,00 $ 425,00 $ 141,67 $ 141,67 $ 141,67
Papelera de metal 1 FIJO $ 20,00 $ 20,00 $ 2,00 $ 2,00 $ 2,00 $ 2,00 $ 2,00 $ 2,00 $ 2,00 $ 2,00 $ 2,00 $ 2,00
Estantera para libros 1 FIJO $ 150,00 $ 150,00 $ 15,00 $ 15,00 $ 15,00 $ 15,00 $ 15,00 $ 15,00 $ 15,00 $ 15,00 $ 15,00 $ 15,00
Silla de espera 4 FIJO $ 49,00 $ 196,00 $ 19,60 $ 19,60 $ 19,60 $ 19,60 $ 19,60 $ 19,60 $ 19,60 $ 19,60 $ 19,60 $ 19,60
Lmpara 1 FIJO $ 41,40 $ 41,40 $ 4,14 $ 42,50 $ 42,50 $ 42,50 $ 42,50 $ 42,50 $ 42,50 $ 42,50 $ 42,50 $ 42,50
Telfono 1 FIJO $ 258,00 $ 258,00 $ 25,80 $ 42,50 $ 42,50 $ 42,50 $ 42,50 $ 42,50 $ 42,50 $ 42,50 $ 42,50 $ 42,50
Archivero aereo 1 FIJO $ 85,00 $ 85,00 $ 8,50 $ 42,50 $ 42,50 $ 42,50 $ 42,50 $ 42,50 $ 42,50 $ 42,50 $ 42,50 $ 42,50
Telefono inalambrico 1 FIJO $ 139,00 $ 139,00 $ 13,90 $ 42,50 $ 42,50 $ 42,50 $ 42,50 $ 42,50 $ 42,50 $ 42,50 $ 42,50 $ 42,50
Silla ejecutiva 1 FIJO $ 85,99 $ 85,99 $ 8,60 $ 42,50 $ 42,50 $ 42,50 $ 42,50 $ 42,50 $ 42,50 $ 42,50 $ 42,50 $ 42,50
Impresora 1 FIJO $ 240,00 $ 240,00 $ 80,00 $ 80,00 $ 80,00
Escritorio Grande de Oficina 1 FIJO $ 250,00 $ 250,00 $ 42,50 $ 42,50 $ 42,50 $ 42,50 $ 42,50 $ 42,50 $ 42,50 $ 42,50 $ 42,50 $ 42,50
TOTAL $ 1.890,39 $ 361,71 $ 513,27 $ 513,27 $ 291,60 $ 291,60 $ 291,60 $ 291,60 $ 291,60 $ 291,60 $ 291,60
Fuente: Autores
Pg. 38
GERENCIA GENERAL
Tabla 33
GERENCIA GENERAL Cant T Costo C Unit 19 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
Escritorio Grande de Oficina 1 FIJO $ 250,00 $ 250,00 $ 25,00 $ 25,00 $ 25,00 $ 25,00 $ 25,00 $ 25,00 $ 25,00 $ 25,00 $ 25,00 $ 25,00
Impresora 1 FIJO $ 240,00 $ 240,00 $ 24,00 $ 24,00 $ 24,00 $ 24,00 $ 24,00 $ 24,00 $ 24,00 $ 24,00 $ 24,00 $ 24,00
Papelera de metal 1 FIJO $ 20,00 $ 20,00 $ 2,00 $ 2,00 $ 2,00 $ 2,00 $ 2,00 $ 2,00 $ 2,00 $ 2,00 $ 2,00 $ 2,00
Cafetera 1 FIJO $ 69,00 $ 69,00 $ 6,90 $ 6,90 $ 6,90 $ 6,90 $ 6,90 $ 6,90 $ 6,90 $ 6,90 $ 6,90 $ 6,90
Lmpara 1 FIJO $ 41,40 $ 41,40 $ 4,14 $ 4,14 $ 4,14 $ 4,14 $ 4,14 $ 4,14 $ 4,14 $ 4,14 $ 4,14 $ 4,14
Silla Oficina Ejecutivo Gerente
1 FIJO $ 85,00
Giratoria $ 85,00 $ 8,50 $ 8,50 $ 8,50 $ 8,50 $ 8,50 $ 8,50 $ 8,50 $ 8,50 $ 8,50 $ 8,50
Gabinetes de archivo 1 FIJO $ 130,00 $ 130,00 $ 13,00 $ 13,00 $ 13,00 $ 13,00 $ 13,00 $ 13,00 $ 13,00 $ 13,00 $ 13,00 $ 13,00
Telfono 1 FIJO $ 258,00 $ 258,00 $ 25,80 $ 25,80 $ 25,80 $ 25,80 $ 25,80 $ 25,80 $ 25,80 $ 25,80 $ 25,80 $ 25,80
Telefono inalambrico 1 FIJO $ 139,00 $ 139,00 $ 13,90 $ 13,90 $ 13,90 $ 13,90 $ 13,90 $ 13,90 $ 13,90 $ 13,90 $ 13,90 $ 13,90
sillas de espera 4 FIJO $ 49,00 $ 196,00 $ 19,60 $ 19,60 $ 19,60 $ 19,60 $ 19,60 $ 19,60 $ 19,60 $ 19,60 $ 19,60 $ 19,60
TOTAL $ 1.853,40 $ 284,51 $ 284,51 $ 284,51 $ 142,84 $ 142,84 $ 142,84 $ 142,84 $ 142,84 $ 142,84 $ 142,84
Fuente: Autores
SECRETARIA
Tabla 34
SECRETARIA T Costo C Unit 19 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
Telfono 1 FIJO $ 258,00 $ 258,00 $ 25,80 $ 25,80 $ 25,80 $ 25,80 $ 25,80 $ 25,80 $ 25,80 $ 25,80 $ 25,80 $ 25,80
Silla espera 2 FIJO $ 49,00 $ 98,00 $ 9,80 $ 9,80 $ 9,80 $ 9,80 $ 9,80 $ 9,80 $ 9,80 $ 9,80 $ 9,80 $ 9,80
Silla de ejecutiva 1 FIJO $ 85,99 $ 85,99 $ 8,60 $ 8,60 $ 8,60 $ 8,60 $ 8,60 $ 8,60 $ 8,60 $ 8,60 $ 8,60 $ 8,60
Impresora 1 FIJO $ 240,00 $ 240,00 $ 80,00 $ 80,00 $ 80,00
Escritorio 1 FIJO $ 149,90 $ 149,90 $ 14,99 $ 14,99 $ 14,99 $ 14,99 $ 14,99 $ 14,99 $ 14,99 $ 14,99 $ 14,99 $ 14,99
Copiadora 1 FIJO $ 1.080,00 $ 1.080,00 $ 108,00 $ 108,00 $ 108,00 $ 108,00 $ 108,00 $ 108,00 $ 108,00 $ 108,00 $ 108,00 $ 108,00
TOTAL $ 2.336,89 $ 388,86 $ 388,86 $ 388,86 $ 167,19 $ 167,19 $ 167,19 $ 167,19 $ 167,19 $ 167,19 $ 167,19
Fuente: Autores
L
Pg. 39
OGSTICA
Tabla 35
LOGSTICA Cant T Costo C Unit 19 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
Escritorio 1 FIJO $ 149,90 $ 149,90 $ 14,99 $ 14,99 $ 14,99 $ 14,99 $ 14,99 $ 14,99 $ 14,99 $ 14,99 $ 14,99 $ 14,99
Proyector 1 FIJO $ 698,98 $ 698,98 $ 69,90 $ 69,90 $ 69,90
TOTAL $ 1.457,87 $ 244,95 $ 244,95 $ 244,95 $ 33,39 $ 33,39 $ 33,39 $ 33,39 $ 33,39 $ 33,39 $ 33,39
Fuente: Autores
PRODUCCIN
Tabla 36
PRODUCCION Cant T Costo C Unit 19 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
Dobladora 1 FIJO $ 540,00 $ 540,00 $ 54,00 $ 54,00 $ 54,00 $ 54,00 $ 54,00 $ 54,00 $ 54,00 $ 54,00 $ 54,00 $ 54,00
Soldadora Electrica 1 FIJO $ 450,00 $ 450,00 $ 45,00 $ 45,00 $ 45,00 $ 45,00 $ 45,00 $ 45,00 $ 45,00 $ 45,00 $ 45,00 $ 45,00
Dobladora de metal 1 FIJO $ 1.550,00 $ 1.550,00 $ 155,00 $ 155,00 $ 155,00 $ 155,00 $ 155,00 $ 155,00 $ 155,00 $ 155,00 $ 155,00 $ 155,00
Remachadora 1 FIJO $ 150,00 $ 150,00 $ 15,00 $ 15,00 $ 15,00 $ 15,00 $ 15,00 $ 15,00 $ 15,00 $ 15,00 $ 15,00 $ 15,00
Cortador de tubos 1 FIJO $ 283,99 $ 283,99 $ 28,40 $ 28,40 $ 28,40 $ 28,40 $ 28,40 $ 28,40 $ 28,40 $ 28,40 $ 28,40 $ 28,40
Herramientas 1 FIJO $ 123,00 $ 123,00 $ 12,30 $ 12,30 $ 12,30 $ 12,30 $ 12,30 $ 12,30 $ 12,30 $ 12,30 $ 12,30 $ 12,30
Cizalla 1 FIJO $ 2.000,00 $ 2.000,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00
Taladro 1 FIJO $ 61,99 $ 61,99 $ 6,20 $ 6,20 $ 6,20 $ 6,20 $ 6,20 $ 6,20 $ 6,20 $ 6,20 $ 6,20 $ 6,20
Escritorio 1 FIJO $ 149,90 $ 149,90 $ 13,20 $ 13,20 $ 13,20 $ 13,20 $ 13,20 $ 13,20 $ 13,20 $ 13,20 $ 13,20 $ 13,20
TOTAL $ 5.917,87 $ 689,16 $ 689,16 $ 689,16 $ 547,50 $ 547,50 $ 547,50 $ 547,50 $ 547,50 $ 547,50 $ 547,50
Fuente: Autores
FINANCIERO
Tabla 37
FINANCIERO Cant T Costo C Unit 19 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
Escritorio 1 FIJO $ 149,90 $ 149,90 $ 14,99 $ 14,99 $ 14,99 $ 14,99 $ 14,99 $ 14,99 $ 14,99 $ 14,99 $ 14,99 $ 14,99
silla de espera 2 FIJO $ 49,00 $ 98,00 $ 9,80 $ 9,80 $ 9,80 $ 9,80 $ 9,80 $ 9,80 $ 9,80 $ 9,80 $ 9,80 $ 9,80
TOTAL $ 758,89 $ 175,06 $ 175,06 $ 175,06 $ 33,39 $ 33,39 $ 33,39 $ 33,39 $ 33,39 $ 33,39 $ 33,39
Fuente: Autores
Pg. 40
VENTAS
Tabla 38
VENTAS Cant T Costo C Unit 19 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
Escritorio 1 FIJO $ 149,90 $ 149,90 $ 14,99 $ 14,99 $ 14,99 $ 14,99 $ 14,99 $ 14,99 $ 14,99 $ 14,99 $ 14,99 $ 14,99
TOTAL $ 758,89 $ 175,06 $ 175,06 $ 175,06 $ 33,39 $ 33,39 $ 33,39 $ 33,39 $ 33,39 $ 33,39 $ 33,39
Fuente: Autores
MANTENIMIENTO
Tabla 39
MANTENIMIENTO Cant T Costo C Unit 19 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
Software de contabilidad 1 FIJO $ 150,00 $ 150,00 $ 50,00 $ 50,00 $ 50,00
Sistema de inventario 1 FIJO $ 19,90 $ 19,90 $ 6,63 $ 6,63 $ 6,63
Escritorio 1 FIJO $ 149,90 $ 149,90 $ 14,99 $ 14,99 $ 14,99 $ 14,99 $ 14,99 $ 14,99 $ 14,99 $ 14,99 $ 14,99 $ 14,99
TOTAL $ 928,79 $ 232,89 $ 232,89 $ 232,89 $ 34,59 $ 34,59 $ 34,59 $ 34,59 $ 34,59 $ 34,59 $ 34,59
Fuente: Autores
Pg. 41
4.4. Financiamiento
En base a la ecuacin contable A=P+Pt con pasivo del 50% de la inversin
Tabla 40
Activos Fijos
Maquina $ 5.158,98
Terreno $ 65.000,00
Nave Industrial $ 43.950,00
Vehculos $ 28.900,00
Equipo de Oficina Y muebles $5.744,05
Equipos de Computacin $ 6.913,96
Total de Activos Fijos $ 155.666,99
Fuente: Autores
Tabla 41
Pasivos
Prstamo Bancario $ 77.833,50
Total, Pasivos $77.833,50
Fuente: Autores
Tabla 42
Patrimonio
Accionistas con 1/3 de aportacin
Riera Marilyn $ 25.944,50
Snchez Byron $ 25.944,50
Villegas Darwin $ 25.944,50
Total $77.833,50
Fuente: Autores
Tabla 43
Aplicacin de la Ecuacion Contable

Total Pasivos $ 77.833,50
Total Patrimonio $ 77.833,50
Activo= (P+Pt) $ 155.666,99
Fuente: Autores
Pg. 42
4.5. Capital de trabajo
Tabla 44
Cuota Capital Interes cuota fija Saldo

$ 91.005,14
1 $ 1.648,37 $ 530,86 $ 2.179,23 $ 89.356,78
2 $ 1.657,98 $ 521,25 $ 2.179,23 $ 87.698,79
3 $ 1.667,66 $ 511,58 $ 2.179,23 $ 86.031,14
4 $ 1.677,38 $ 501,85 $ 2.179,23 $ 84.353,75
5 $ 1.687,17 $ 492,06 $ 2.179,23 $ 82.666,59
6 $ 1.697,01 $ 482,22 $ 2.179,23 $ 80.969,58
7 $ 1.706,91 $ 472,32 $ 2.179,23 $ 79.262,67
8 $ 1.716,87 $ 462,37 $ 2.179,23 $ 77.545,80
9 $ 1.726,88 $ 452,35 $ 2.179,23 $ 75.818,92
10 $ 1.736,95 $ 442,28 $ 2.179,23 $ 74.081,97
11 $ 1.747,09 $ 432,14 $ 2.179,23 $ 72.334,88 Interes capital
12 $ 1.757,28 $ 421,95 $ 2.179,23 $ 70.577,60 $ 5.723,23 $ 20.427,54
13 $ 1.767,53 $ 411,70 $ 2.179,23 $ 68.810,07
14 $ 1.777,84 $ 401,39 $ 2.179,23 $ 67.032,23
15 $ 1.788,21 $ 391,02 $ 2.179,23 $ 65.244,02
16 $ 1.798,64 $ 380,59 $ 2.179,23 $ 63.445,38
17 $ 1.809,13 $ 370,10 $ 2.179,23 $ 61.636,25
18 $ 1.819,69 $ 359,54 $ 2.179,23 $ 59.816,56
19 $ 1.830,30 $ 348,93 $ 2.179,23 $ 57.986,26
20 $ 1.840,98 $ 338,25 $ 2.179,23 $ 56.145,28
21 $ 1.851,72 $ 327,51 $ 2.179,23 $ 54.293,56
22 $ 1.862,52 $ 316,71 $ 2.179,23 $ 52.431,05
23 $ 1.873,38 $ 305,85 $ 2.179,23 $ 50.557,66 Interes capital
24 $ 1.884,31 $ 294,92 $ 2.179,23 $ 48.673,35 $ 4.246,53 $ 21.904,25
25 $ 1.895,30 $ 283,93 $ 2.179,23 $ 46.778,05
26 $ 1.906,36 $ 272,87 $ 2.179,23 $ 44.871,69
27 $ 1.917,48 $ 261,75 $ 2.179,23 $ 42.954,21
28 $ 1.928,67 $ 250,57 $ 2.179,23 $ 41.025,54
29 $ 1.939,92 $ 239,32 $ 2.179,23 $ 39.085,63
30 $ 1.951,23 $ 228,00 $ 2.179,23 $ 37.134,39
31 $ 1.962,61 $ 216,62 $ 2.179,23 $ 35.171,78
32 $ 1.974,06 $ 205,17 $ 2.179,23 $ 33.197,72
33 $ 1.985,58 $ 193,65 $ 2.179,23 $ 31.212,14
34 $ 1.997,16 $ 182,07 $ 2.179,23 $ 29.214,98
35 $ 2.008,81 $ 170,42 $ 2.179,23 $ 27.206,17 Interes capital
36 $ 2.020,53 $ 158,70 $ 2.179,23 $ 25.185,64 $ 2.663,07 $ 23.487,71
37 $ 2.032,32 $ 146,92 $ 2.179,23 $ 23.153,32
38 $ 2.044,17 $ 135,06 $ 2.179,23 $ 21.109,15
39 $ 2.056,09 $ 123,14 $ 2.179,23 $ 19.053,06
40 $ 2.068,09 $ 111,14 $ 2.179,23 $ 16.984,97
41 $ 2.080,15 $ 99,08 $ 2.179,23 $ 14.904,82
42 $ 2.092,29 $ 86,94 $ 2.179,23 $ 12.812,53
43 $ 2.104,49 $ 74,74 $ 2.179,23 $ 10.708,04
44 $ 2.116,77 $ 62,46 $ 2.179,23 $ 8.591,27
45 $ 2.129,12 $ 50,12 $ 2.179,23 $ 6.462,16
46 $ 2.141,54 $ 37,70 $ 2.179,23 $ 4.320,62
47 $ 2.154,03 $ 25,20 $ 2.179,23 $ 2.166,59 Interes capital
48 $ 2.166,59 $ 12,64 $ 2.179,23 $ 0,00 $ 965,14 $ 25.185,64
$ 91.005,14 ######## $ 104.603,11
Fuente: Autores
Pg. 43
4.6. Flujo de Caja
Tabla 45
ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO 1 2 3 4 5
2017 2018 2019 2020 2021
Unidades producidas 187,01 195,65 204,69 214,15 224,04
Precio PVP $ 1.600,00 $ 1.626,880 $ 1.654,210 $ 1.682,000 $ 1.710,260
Costo variable $ 837,65 $ 852,66 $ 867,94 $ 883,49 $ 899,33
VENTAS $ 299.220,78 $ 318.303,93 $ 338.603,81 $ 360.198,50 $ 383.171,12
(-)Costos variables (Cvu*Q) $ 156.651,43 $ 166.825,61 $ 177.660,58 $ 189.199,27 $ 201.487,36

MARGEN DE CONTRIBUCION $ 142.569,35 $ 151.478,32 $ 160.943,23 $ 170.999,23 $ 181.683,76
(-)Costo Fijo $ 134.846,75 $ 138.074,32 $ 139.672,46 $ 141.289,44 $ 142.925,46
Maquinaria $ 515,90 $ 515,90 $ 515,90 $ 515,90 $ 515,90

Planta de Produccion $ 2.197,50 $ 2.197,50 $ 2.197,50 $ 2.197,50 $ 2.197,50
Muebles y Enseres $ 574,41 $ 574,41 $ 574,41 $ 574,41 $ 574,41
Equipo de Comp y Software $ 2.304,65 $ 2.304,65 $ 2.304,65 $ - $ -
Vehiculos $ 5.780,00 $ 5.780,00 $ 5.780,00 $ 5.780,00 $ 5.780,00
Gastos financieros $ 5.723,23 $ 4.246,53 $ 2.663,07 $ 965,14 $ -
UTILIDAD ANTES DE PTU $ -9.373,09 $ -2.214,98 $ 7.235,24 $ 19.676,86 $ 29.690,50
(Margen de contribucion-Costos y Gastos)
Utilidad antes de
15%
22%
Utildad Lquida
Fuente: Autores
Tabla 46
Flujo neto de fondos
Ao 0 Ao 2018 Ao 2019 Ao 2019 Ao 2020 Ao 2021
UTILIDAD PERSONAL $ -9.373,09 $ -2.214,98 $ 7.235,24 $ 19.676,86 $ 29.690,50
(-)Impuestos 22% $ - $ - $ - $ - $ -
(-15%)PTU $ - $ - $ - $ - $ -
(-)Intereses $ -5.723,23 $ -4.246,53 $ -2.663,07 $ -965,14 $ -
Depreciaciones
(+)Maquinaria $ 515,90 $ 515,90 $ 515,90 $ 515,90 $ 515,90
(+)Edificios $ 2.197,50 $ 2.197,50 $ 2.197,50 $ 2.197,50 $ 2.197,50
(+)Muebles y enseres $ 574,41 $ 574,41 $ 574,41 $ 574,41 $ 574,41
(+)Computadoras $ 2.304,65 $ 2.304,65 $ 2.304,65 $ - $ -
(+)Vehiculos $ 5.780,00 $ 5.780,00 $ 5.780,00 $ 5.780,00 $ 5.780,00
(-)Capital $ -20.427,54 $ -21.904,25 $ -23.487,71 $ -25.185,64
(-)Inversiones
MAQUINARIA $ 5.158,98
EDIFICIO Y PLANTA $ 43.950,00
Muebles y Enseres $ 5.744,05
COMPUTACIN $ 6.913,96
VEHICULO $ 28.900,00
TERRENO $ 65.000,00
CAPITAL DE TRABAJO (3 MESES DE COSTOS
$ VARIABLES)
26.343,30
(+)Recuperacion
MAQUINARIA 1.547,69
EDIFICIO Y PLANTAS 48.345,00
Muebles y Enseres 1.723,22
COMPUTACION 1.037,09
VEHICULOS 17.340,00
TERRENO 74.750,00
CAPITAL DE TRABAJO (3 meses de costo) 26.343,30
Flujo neto de fondos 182.010,29 -24.151,42 -16.993,30 -7.543,08 2.593,88 209.844,60
Tasa libre de Riesgo (Fr) 5,07%

Tasa activa (Kp) 8,25%
Tasa de mercado (Fm) 11,80%
Inflacion (i) 1,12%
Riesgo Pais (b) 0,601
Costo de oportunidad (ke) 10,23%
Recurso propio (Rp) $ 91.005,14 50%

Recurso externo (Re) $ 91.005,14 50%
TMAR 9,24%
9,24%
VAN $ 162.171,71
Fuente: Autores
Pg. 44
5. Bibliografa
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acceso: 24 Mayo 2017].
[8] GAD_Municipio_de_Ambato, Ordenanza 100.62.7.2., 27 Noviembre 2009. [En lnea].

Available: file:///C:/Users/HomeR/Downloads/100.62.7.2.pdf. [ltimo acceso: 24 Mayo
2017].
[9] GAD_Municipio_de_Ambato, Ordenanza 400.144., 04 Abril 2011. [En lnea].

Available: file:///C:/Users/HomeR/Downloads/400.144.pdf. [ltimo acceso: 24 Mayo
2017].
[1 GAD_Municipio_de_Ambato, Patente, [En lnea]. Available:

0] file:///C:/Users/HomeR/Downloads/Patente.pdf. [ltimo acceso: 24 Mayo 2017].
[1 SRI, NAC-DGERCGC16-00000536, 28 Diciembre 2016. [En lnea]. Available:

1] file:///C:/Users/HomeR/Downloads/NAC-DGERCGC16-00000536-S.R.O.-919-de-10-01-
2017.pdf. [ltimo acceso: 24 Mayo 2017].
Pg. 45
[1 F. Segura, OLX, 30 Abril 2017. [En lnea]. Available: https://ambato.olx.com.ec/vendo-
2] terreno-de-1669-m-via-a-montalvo-iid-939053226. [ltimo acceso: 10 Mayo 2017].
[1 INDURA, Aceros Inoxidables, Indura, Ecuador.

3]
[ MercadoLibre. [En lnea]. Available: http://articulo.mercadolibre.com.ec/MEC-

1 411644907-freidora-de-papas-industrial-_JM#customService. [ltimo acceso: 20 Mayo
4 2017].
]
Pg. 46
ANEXOS
FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
5.1.1. Junta De Socios
Tabla 47
MANUAL DE FUNCIONES
NOMBRE DEL CARGO Junta General de Socios
JEFE INMEDIATO N/A
NMERO DE PERSONAS 3
EN EL CARGO
OBJETIVO Garantizar la sostenibilidad de la empresa
mediante el monitoreo permanente de los
indicadores de gestin haciendo uso ptimo de
los recursos y la aplicacin de polticas.
FUNCIONES Aprobar las resoluciones tomadas por los
accionistas y vigilar el avance financiero y
productivo de la empresa
Informar al gerente sobre las resoluciones
tomadas por la junta de accionistas.
Establecer alianzas estratgicas de mercado
PERFIL DEL CARGO Tolerante, Responsabilidad de Anlisis
financiero y verificacin de auditoras
REQUISITOS
NIVEL ACADMICO N/A
EXPERIENCIA Dos aos mnimo
IDIOMAS Espaol e Ingls
ACTITUDES Llevar un buen manejo administrativo contable
y jurdico de la empresa
RESPONSABILIDADES Analizar el valor de la participacin de los
ADQUIRIDAS socios
AMBIENTE Oficina
RIESGO Mnimo
Fuente: Autores
Pg. 47
Presidencia
Tabla 48
MANUAL DE FUNCIONES
NOMBRE DEL CARGO Presidente
JEFE INMEDIATO JUNTA GENERAL DE SOCIOS
NMERO DE PERSONAS 1
EN EL CARGO
OBJETIVO Organizar y llevar a cabo los diferentes
negocios que se realizaran en la empresa.
A dems de la representacin jurdica de
la empresa.
FUNCIONES Dirigir y controlar el funcionamiento
de la compaa.
Representar a la compaa en todos los
negocios y contratos con terceros en
relacin con el objeto de la sociedad.
Convocar y presidir las reuniones de la
junta directiva
PERFIL DEL CARGO Responsabilidad de Anlisis financiero y
revisar el desempeo del mismo.
REQUISITOS
NIVEL ACADMICO Ttulo de cuarto nivel en Administracin
de empresas.
EXPERIENCIA Dos aos mnimo
IDIOMAS Ingls (suficiencia), espaol
ACTITUDES Llevar un buen manejo administrativo y la
representacin jurdica de la empresa
RESPONSABILIDADES La responsabilidad del presidente se
ADQUIRIDAS basara en el funcionamiento de la empresa
en general
AMBIENTE Oficina
RIESGO Mnimo
Fuente: Autores
Pg. 48
5.1.2. Gerencia
Tabla 49
MANUAL DE FUNCIONES
NOMBRE DEL CARGO Gerente general
JEFE INMEDIATO PRESIDENTE
NMERO DE PERSONAS 1
EN EL CARGO
OBJETIVO Administrar, planificar y verificar el
cumplimiento de todos los objetivos y metas
de la empresa
FUNCIONES
Controlar y dirige las actividades generales
y medulares de la empresa.
Establece objetivos, polticas y planes
globales junto con los niveles jerrquicos
altos (con los jefes de cada departamento)
Es el representante de la empresa, es decir,
vigila el buen funcionamiento
PERFIL DEL CARGO Resolver problemas de manera inmediata, dar
rdenes, conocer sobre gerencia, planificacin
y administracin.
REQUISITOS
NIVEL ACADMICO Ttulo mnimo de tercer nivel en reas de
Gerencia y Negocios.
EXPERIENCIA Mnimo tres aos de experiencia
ACTITUDES Puntualidad, Respeto, Eficiencia, Honestidad.
RESPONSABILIDADES Aprobar las contrataciones de personal, as
ADQUIRIDAS como, la motivacin, preservacin y despido
del mismo.
AMBIENTE Oficina
RIESGO Bajo
Fuente: Autores
Pg. 49
5.1.3. Secretaria
Tabla 50
MANUAL DE FUNCIONES
NOMBRE DEL CARGO Secretaria
JEFE INMEDIATO GERENTE
NMERO DE PERSONAS 1
EN EL CARGO
OBJETIVO Recibir a los clientes y visitantes, llevar el correcto
funcionamiento de la papelera, contestar el telfono.
FUNCIONES Estar en continua comunicacin su jefe.
Atender las llamadas.
Recibir a los clientes y visitantes.
Llevar de manera sistematizada la informacin
de la empresa.
PERFIL DEL CARGO Servir de apoyo en la coordinacin d los servicios
administrativos y ejecutivos se desarrollen
adecuadamente
REQUISITOS
NIVEL ACADMICO Tcnico en secretariado y manejo de sistemas
EXPERIENCIA Tener la bsica de su labor.
ACTITUDES Sociabilidad, buen manejo de interrelaciones
personales, responsabilidad, alta actitud de servicio,
puntualidad, proactivo.
RESPONSABILIDADES Manejo de equipos, de documentos, dar
ADQUIRIDAS informacin correcta y necesaria.
De la documentacin y vencimiento de
responsabilidades legales y econmicas.
AMBIENTE Oficina
RIESGO Bajo
Fuente: Autores
Pg. 50
5.1.4. Departamento de Produccin
Tabla 51
MANUAL DE FUNCIONES
NOMBRE DEL CARGO Jefe de produccin
JEFE INMEDIATO DEPARTAMENTO DE PRODUCCIN
NMERO DE PERSONAS 1
EN EL CARGO
OBJETIVO Controlar los productos bajo estndares de
calidad y buenas prcticas de manejo de
productos alimenticios.
FUNCIONES Administrar correctamente los
recursos directos e indirectos que
intervienen en el proceso para que
puedan ser aprovechados de la
mejor manera.
Coordinar adecuadamente las
diferentes actividades que se
realizan en cada uno de los
procesos.
PERFIL DEL CARGO Ingeniero Mecnico
REQUISITOS
NIVEL ACADMICO Profesional, tcnico o tecnlogo en el rea
de ingeniera
EXPERIENCIA 3 aos de experiencia
ACTITUDES Responsabilidad, buen manejo de
personal, puntualidad, tica profesional.
RESPONSABILIDADES Controlar una produccin eficiente de la
ADQUIRIDAS empresa de la empresa.
AMBIENTE Oficina, Planta
RIESGO Medio
Fuente: Autores
Pg. 51
Departamento de venta y entrega
Tabla 52
MANUAL DE FUNCIONES
NOMBRE DEL CARGO Supervisor de ventas
JEFE INMEDIATO DEPARTAMENTO DE VENTA Y
ENTREGA
NMERO DE PERSONAS 1
EN EL CARGO
OBJETIVO Realizar un estudio de de las ventas
producidas por la empresa
FUNCIONES Analizar los precios que se le da a los
consumidores.
Revisar cuantas maquinas se vende en
un lapso de tiempo.
PERFIL DEL CARGO Licenciado en contabilidad
REQUISITOS
NIVEL ACADMICO Ttulo de tercer nivel
EXPERIENCIA 2 aos de experiencia progresiva
IDIOMAS Espaol
ACTITUDES Manifestar confianza, dialogar, solucionar
problemas, transmitir instrucciones con
respeto.
RESPONSABILIDADES Cumplir con las ventas programadas
ADQUIRIDAS
AMBIENTE Planta
RIESGO Bajo
Fuente: Autores
Pg. 52
5.1.5. rea de corte
Tabla 53
MANUAL DE FUNCIONES
NOMBRE DEL CARGO Obrero de corte
JEFE INMEDIATO REA DE CORTE
NMERO DE PERSONAS 1
EN EL CARGO
OBJETIVO Realizar un correcto corte de las planchas
y tubos para la realizacin del producto.
FUNCIONES Medir las placas y tubos a ser
utilizados segn las
especificaciones del departamento
de diseo.
Realizarlos cortes evitando el
desperdicio de material.
PERFIL DEL CARGO Bachiller
REQUISITOS
NIVEL ACADMICO Bachillerato
IDIOMAS Espaol
ACTITUDES Responsabilidad, puntualidad, tica
profesional.
RESPONSABILIDADES Controlar que los cortes cumplan con lo
ADQUIRIDAS solicitado.
AMBIENTE Planta
RIESGO Medio-Alto
Fuente: Autores
Pg. 53
5.1.6. rea de doblado
Tabla 54
MANUAL DE FUNCIONES
NOMBRE DEL CARGO Obrero de doblado
JEFE INMEDIATO REA DE DOBLADO
NMERO DE PERSONAS 2
EN EL CARGO
OBJETIVO Realizar un correcto doblado de las
planchas y tubos para la realizacin del
producto.
FUNCIONES Medir las placas y tubos a ser
utilizados segn las
de diseo.
Realizarlos doblez.
REQUISITOS
IDIOMAS Espaol
profesional.
RESPONSABILIDADES Controlar que lo doblado cumpla con lo
ADQUIRIDAS solicitado.
AMBIENTE Planta
RIESGO Medio-Alto
Fuente: Autores
Pg. 54
5.1.7. rea de soldadura
Tabla 55
MANUAL DE FUNCIONES
NOMBRE DEL CARGO Obrero de soldadura
JEFE INMEDIATO REA DE SOLDADURA
NMERO DE PERSONAS 1
EN EL CARGO
OBJETIVO Realizar un correcto cordn de soldadura
de las planchas y tubos para la realizacin
del producto.
FUNCIONES Unir las placas y tubos a ser
utilizados segn las
de diseo.
Realizarlos el cordn de soldadura
evitando el desperdicio de material.
PERFIL DEL CARGO Bachiller tcnico
REQUISITOS
NIVEL ACADMICO Bachillerato tcnico
IDIOMAS Espaol
profesional.
RESPONSABILIDADES Controlar que los cordones de soldadura
ADQUIRIDAS cumplan con lo solicitado.
AMBIENTE Planta
RIESGO Alto
Fuente: Autores
Pg. 55
rea de ensamblado
Tabla 56
MANUAL DE FUNCIONES
NOMBRE DEL CARGO Encargado del ensamble
JEFE INMEDIATO REA DE ENSAMBLADO
NMERO DE PERSONAS 1
EN EL CARGO
OBJETIVO Realizar un correcto ensamble de
terminando cualquier falla de las piezas
FUNCIONES Realizacin de programas de
automatizacin mediante el
computador.
Coordinar adecuadamente las
diferentes actividades que se
realizan en cada uno de los
procesos.
PERFIL DEL CARGO Tcnico
REQUISITOS
NIVEL ACADMICO Colegio tcnico
profesional.
RESPONSABILIDADES Controlar un buen funcionamiento del
ADQUIRIDAS producto de la empresa.
AMBIENTE Oficina, Planta
RIESGO Medio
Fuente: Autores
5.1.8.
Pg. 56
5.1.9. rea de medicin y control
Tabla 57
MANUAL DE FUNCIONES
NOMBRE DEL CARGO Encargado de bodega
JEFE INMEDIATO REA DE MEDICIN Y CONTROL
NMERO DE PERSONAS 1
EN EL CARGO
OBJETIVO Determinar que las medidas correspondan
a lo establecido en normas de diseo
FUNCIONES Investigar las normas de diseo.
Certificar que los instrumentos de
medicin estn correctamente
calibrados.
REQUISITOS
NIVEL ACADMICO Ttulo de tercer nivel
IDIOMAS Espaol, ingls
profesional, honestidad.
RESPONSABILIDADES Controlar el correcto manejo de las
ADQUIRIDAS normas.
AMBIENTE Planta
RIESGO Medio
Fuente: Autores
5.1.10.
Pg. 57
5.1.11. rea de almacenamiento
Tabla 58
MANUAL DE FUNCIONES
NOMBRE DEL CARGO Encargado de bodega
JEFE INMEDIATO REA DE ALMACENAMIENTO
NMERO DE PERSONAS 1
EN EL CARGO
OBJETIVO Suministrar la materia prima requerida
para que est este a disposicin de los
obreros.
FUNCIONES Hacer inventario de herramientas de
la empresa.
Realizar un inventario y correcta
distribucin de material a los
obreros.
REQUISITOS
IDIOMAS Espaol
profesional, honestidad.
RESPONSABILIDADES Controlar la correcta recepcin y
ADQUIRIDAS distribucin del material.
AMBIENTE Planta
RIESGO Medio
Fuente: Autores
Pg. 58
5.1.12. Departamento de diseo
Tabla 59
MANUAL DE FUNCIONES
NOMBRE DEL CARGO Lder de diseo
JEFE INMEDIATO DEPARTAMENTO DE DISEO
NMERO DE PERSONAS 1
EN EL CARGO
OBJETIVO Controlar que el diseo este bajo
estndares que proporciona las normas de
construccin.
FUNCIONES Disear el producto final segn la
norma especfica de este producto.
Acotar {lo necesario para evitar
confusin entre los obreros.
REQUISITOS
NIVEL ACADMICO Ttulo de tercer nivel, maestra en diseo
mecnico.
ACTITUDES Responsabilidad, buen manejo de
personal, puntualidad, tica profesional.
RESPONSABILIDADES Controlar que cumpla con las normas de
ADQUIRIDAS construccin.
AMBIENTE Oficina
RIESGO Bajo
Fuente: Autores
Pg. 59
5.1.13. Departamento de mantenimiento
Tabla 60
MANUAL DE FUNCIONES
NOMBRE DEL CARGO Tcnico de mantenimiento
JEFE INMEDIATO DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO
NMERO DE PERSONAS 1
EN EL CARGO
OBJETIVO Una correcta evaluacin del estado cada una de
las mquinas
FUNCIONES Hacer pruebas de funcionamiento para
una correcta evaluacin.
Coordinar con proveedores que cumplan
con los requerimientos de la empresa.
REQUISITOS
NIVEL ACADMICO Ttulo de tercer nivel, maestra en
mantenimiento
ACTITUDES Responsabilidad, buen manejo de personal,
puntualidad, tica profesional.
RESPONSABILIDADES Controlar que las mquinas estn en ptimas
ADQUIRIDAS condiciones para su utilizacin.
AMBIENTE Planta
RIESGO Medio-Alto
Fuente: Autores
Pg. 60
5.1.14. Departamento financiero
Tabla 61
MANUAL DE FUNCIONES
NOMBRE DEL CARGO Contador
JEFE INMEDIATO DEPARTAMENTO FINANCIERO
NMERO DE PERSONAS 1
EN EL CARGO
OBJETIVO Controlar las actividades tcnicas y
administrativas de las reas de
presupuesto, contabilidad, a fin de
administrar efectivamente sus recursos.
FUNCIONES Disea, programa y dirige los sistemas y
procedimientos contables, administrativos
y/o financieros.
PERFIL DEL CARGO Licenciado en Administracin comercial
REQUISITOS
NIVEL ACADMICO Licenciado en Contadura Publica
EXPERIENCIA 5 aos de experiencia progresiva en el rea
de administracin.
ACTITUDES Desarrollar mtodos y procedimiento de
trabajo, analizar problemas
presupuestarios.
RESPONSABILIDADES Actualizacin de tcnicas contables.
ADQUIRIDAS
AMBIENTE Planta
RIESGO Bajo
Fuente: Autores
Pg. 61
5.1.15. Departamento de logstica
Tabla 62
MANUAL DE FUNCIONES
NOMBRE DEL CARGO Asistencia de compra materia
JEFE INMEDIATO DEPARTAMENTO DE LOGSTICA
NMERO DE PERSONAS 1
EN EL CARGO
OBJETIVO Realizar estrategias de ventas,
comunicacin incluyendo publicidad y
relaciones pblicas.
FUNCIONES Investigar el mercado.
Realizar muchas tareas a corto y largo
plazo de una empresa.
Interactuar mucho con los distintos
departamentos de la empresa.
PERFIL DEL CARGO Especializacin en Mercadotecnia
REQUISITOS
NIVEL ACADMICO Comunicacin y Mercadotecnia
IDIOMAS Ingls (suficiencia), espaol.
ACTITUDES Puntualidad, Imaginacin de propuestas
para vender el producto, buena relacin
con el mercado
RESPONSABILIDADES Encargado de establecer las estrategias de
ADQUIRIDAS marketing realizando actividades de
promociones
AMBIENTE Medio de trabajo
RIESGO Bajo
Fuente: Autores
Pg. 62
5.1.16. Departamento de venta y entrega
Tabla 63
MANUAL DE FUNCIONES
NOMBRE DEL CARGO Chofer
JEFE INMEDIATO DEPARTAMENTO DE VENTA Y
ENTREGA
NMERO DE PERSONAS 1
EN EL CARGO
OBJETIVO Realizar los envos hacia el lugar
solicitado sin demoras y evitando
cualquier imprevisto
FUNCIONES Transportar de correcta manera
nuestro producto.
Realizar las entregas en el tiempo
pactado.
PERFIL DEL CARGO Chofer profesional
REQUISITOS
NIVEL ACADMICO Licencia tipo E.
EXPERIENCIA 5 aos de experiencia progresiva
IDIOMAS Espaol
ACTITUDES Manifestar confianza, dialogar, solucionar
problemas, transmitir instrucciones con
respeto.
RESPONSABILIDADES Cumplir con la entrega sin retrasos
ADQUIRIDAS
AMBIENTE Planta
RIESGO Medio
Fuente: Autores
Pg. 63
ACTIVOS FIJOS
Fuente: Mercado libre Ecuador
Fuente: https://ambato.olx.com.ec/vendo-terreno-de-1669-m-via-a-montalvo-iid-939053226
Pg. 64
Pg. 65
Pg. 66
Pg. 67
Pg. 68
Pg. 69

Maquina de Papas

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UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE INGENIERA CIVIL Y MECNICA

Lic. Msc. Jorge Ral Amores Miranda

01 de Agosto del 2017

Semestre Octubre 2016 Marzo 2017

1.1.2. Direccin donde se ubicar la empresa

Figura: Localizacin de la empresa

1.1.4. Correo Electrnico

1.1.5. Pgina Web

1.1.6. Fecha de Elaboracin

Este proyecto va dirigido al diseo de un dispositivo que efecta los procesos

Las papas fritas en la alimentacin de las personas es un platillo que por lo

Para la industria alimenticia existen diversos productos, entre los cuales se

Su principal actividad econmica es la de disear y fabricar mquinas para cortar

PROBLEMA QUE SE SOLUCIONA

Reduce la manipulacin de las papas al ser cortadas y colocadas en la freidora.

Formamos una empresa que se dedica al diseo y fabricacin de dispositivos

Llegar a ser una empresa lder y competitiva en el mbito internacional y

El dispositivo consistir bsicamente en tomar una papa sea esta natural o

1.7.1. OBJETIVO GENERAL

Disear un prototipo en el cual se incorporen el corte de papas estilo francs y

1.7.2. OBJETIVOS ESPECFICOS

Presentar ergonoma en cuanto al usuario y dimensiones requeridas.

Buen ambiente laboral. Necesidad del producto.

La empresa dedicada al diseo y fabricacin de freidoras y cortadoras de papas se

El tipo de sociedad limitada (SL) es un tipo de sociedad mercantil en la cual la

Villegas Hidalgo Darwin Javier Jefe de produccin

Las tablas de cargos de la empresa se encuentran detalladas en las tablas de anexos.

Fuente 2: Google mapas

Segn el Departamento de Control Sanitario, en la ciudad existen unos 300 lugares

MATRIZ DE IDENTIFICACIN DE ROLES

Quin es la persona que realiza la Este producto est dirigido hacia al

Quin es la persona que influye la Este es producto el cual va dirigido

Quin es la persona que usa el El encargado de la cocina es el que

Empresa que se dedica a la gama de cocinas industriales para la industria alimenticia

Diseamos, adecuamos y fabricamos cualquier maquinaria y equipo bajo

Ordenanza N 400.129.2 expedida en 2015 en la cual se especifica la prevencin y

Ordenanza N 400.132.1.R expedida el 28 de enero de 2015 en la cual se determina

Ordenanza N 100.62.7.2 cobro del impuesto anual de patente en el cantn Ambato.

Ordenanza N 400.144, ordenanza de creacin, organizacin y funcionamiento del

Un documento que necesita la empresa tambin es el RUC, el cual se determina

Zona 3 planificacin territorial

El terreno de 1669 m, a 800 m de la Manzana de oro (Huachi Grande) va a Montalvo,

3.3. ESTIMACIN DE COSTOS DE TERRENOS Y OBRAS CIVILES

3.3.2. OBRAS CIVILES

3.3.3. NORMAS Y ESTNDARES

Doblador de tubo hidrulico

Voltaje 220 voltios

Plancha de acero inoxidable Angulos Ensamblado Acabado

Corte 45 Corte 8 Remachado 4,6 min Pulido 8 min

Taladrar 35 Doblar 25 Accesorios 15

98 min 36 min 139,6 min 20 min 0 min

Tiempo total 293,6 min

2.-Almacn: Una vez aprobada la calidad de los materiales recibidos se procede a

4.-Elaboracin del modelo: Un primer modelo es realizado con la finalidad de verificar

5.-Trazado y piqueteado de lmina: Cuando es aprobado el modelo, se empieza

11.-Accesorios: Cuando se obtiene el mueble integral, es posible que requiera de

14.-Entrega: Una vez obtenido el producto terminado y empaquetado se presenta al

Al recibir las materias primas (lminas de acero

rea donde se realiza el doble del acero, utilizando

Si las lminas, tubos y otros elementos estn

Tcnica para retirar los sobrantes e imperfecciones

Cuando se obtiene el electrodomstico integral, se