Receta de Albóndigas en Salsa de Pimientos

INGREDIENTES:
1 kilo de carne picada, puse cerdo-vacuno mezclada
4 cucharadas de pan rallado
1 huevo L
Una cucharada de sal
Una cucharadita de las de café de ajo molido en polvo o un diente de ajo muy picado
Pimienta blanca o negra al gusto, puse la punta de una cucharadita de las de café
1 cucharadita de las de café de perejil picado, puse seco, podéis poner fresco.
Un poco de harina de trigo común

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

2 pimientos rojos tamaño grande o 3 si son pequeños

2 pimientos verdes

200 ml de vino tinto

1 litro de caldo de carne aproximadamente, puse caldo de pollo casero

Dos hojas de laurel

Una cucharadita de las de café de sal

La punta de una cucharadita de las de café de pimienta molida blanca o negra

4 dientes de ajo

ELABORACION:

Empezamos preparando las albóndigas.

En un recipiente vamos a echar la carne, el huevo, el ajo molido o diente de ajo picado, la sal, la
pizca de pimienta, el perejil y el pan rallado. Mezclamos todo hasta unir. Bien con las manos o con
cuchara.

Ahora formamos las bolas de albóndigas de un tamaño pequeño o mediano. Como más nos guste.

Pasamos por un poco de harina todas las albóndigas.

En una sartén vamos a cubrir el fondo con aceite de oliva. No hace falta que pongáis mucho aceite.

A un fuego fuerte vamos a sellar y dorar las albóndigas al gusto.

Seguimos con la receta de la salsa.

En una cazuela u olla vamos a cubrir el fondo con aceite de oliva virgen extra, unas 4 o 5 cucharadas.

A un fuego medio fuerte, numero 7, añadimos los dientes de ajo laminados, los pimientos troceados
y las dos hojas de laurel.

Añadimos la sal y la pimienta. Pochamos los pimientos a un fuego medio.

Una vez lo tengamos en su punto, retiramos las dos hojas de laurel. Y vamos a triturar la verdura con
un poco del caldo.

Trituramos con la batidora.

En la misma cazuela añadimos las albóndigas doradas y las dos hojas de laurel nuevamente.

Vertemos el vino tinto y subimos el fuego para llevar a ebullición y perder ese aroma intenso a
alcohol.

En ese momento que notemos el aroma mas suave seguimos añadiendo ingredientes a la salsa.

Si no tenéis caldo podéis usar agua, pero queda mucho más rico con caldo.

Subimos el fuego a fuego fuerte hasta que rompa en hervor.

En ese momento bajamos a fuego medio y colocamos una tapadera a medio poner.

Cocinamos 30 minutos a ese fuego removiendo de cuando en cuando.

Al final probáis por si tuvierais que rectificar de sal. Yo no le he añadido más. Estaba perfecto.

Y solo os queda decidir con que acompañar estas ricas albóndiga. Unas patatas fritas, un rico puré de
patatas…

Espero que os haya gustado esta ricura de receta de albóndiga en salsa de pimientos tan
espectacular.

Las albóndigas quedan jugosas y nada secas. Son un puro placer para el paladar.