Nº de receta: 1 Porciones: 10.

000 Personas
Nombre: Ensalada de pasta
Ingredientes Cantidad Un. Precio Unitario Importe
PASTA CORTA 1.000 kg. Bs.F. 7,500.00 Bs.F. 7,500.00
BERRO 1.000 paquete Bs.F. 2,500.00 Bs.F. 2,500.00
FRESAS 0.500 gr Bs.F. 6,000.00 Bs.F. 3,000.00
AGUACATE 0.500 gr Bs.F. 4,000.00 Bs.F. 2,000.00
VAINITAS 0.300 gr Bs.F. 3,500.00 Bs.F. 1,050.00
VINAGRE BALSAMICO 0.350 ltr Bs.F. 12,000.00 Bs.F. 4,200.00 LAS ANOTACIONES SE LLENARAN
SAL 0.200 gr Bs.F. 3,500.00 Bs.F. 700.00 A MANO. UNA VEZ LEÍDO ESTO,
PIMIENTA BLANCA 0.025 gr Bs.F. 20,000.00 Bs.F. 500.00 BORRAR E IMPRIMIRLAS PARA
TROZOS DE QUESO 0.300 ml Bs.F. 10,000.00 Bs.F. 3,000.00 LLENARLAS
ACEITE DE OLIVA 0.125 ml Bs.F. 14,000.00 Bs.F. 1,750.00
Costo M.P. Bs.F. 24,450.00
% de Costo 30.00%
Costo P/P Bs.F. 2,445.00
Imprevistos Bs.F. 0.02
Factor 3.33
Total Costo Bs.F. 2,493.90
Precio Sugerido Bs.F. 8,313.00
I.V.A. Bs.F. 1,246.95
I.V.A. 15%
Precio de Venta Bs.F. 9,559.95
Nº de receta: 1 Porciones: 10.000 Personas
Nombre: ZANAHORIAS GLASEADAS CON JENGIBRE FECHA:
Ingredientes Cantidad Un. Precio Unitario Importe
zanahoria 0.500 kg. $ -
cebolla 0.300 kg. $ -
jengibre 0.050 kg.
azucar 0.100 kg. LAS ANOTACIONES SE LLENARAN
aceite de olivo 0.050 l A MANO. UNA VEZ LEÍDO ESTO,
BORRAR E IMPRIMIRLAS PARA
Costo M.P. 0.00 LLENARLAS
% de Costo 30.00%
Costo P/P 0.00
Imprevistos 2%
Factor #DIV/0!
Total Costo 0.00
Precio Sugerido 0.00
I.V.A. 0.00
I.V.A. 15%
Precio de Venta 0.00
UTEG ZAPOPAN
MATERIA TECNICAS CULINARIAS II
HOJA DE REQUISICIÓN POR CATEGORIAS
ABARROTES LACTEOS
NOMBRE UNIDAD CANTIDAD PRECIO OBSERV NOMBRE UNIDAD
 CUATRIMESTRE 4TO GRUPO
EGORIAS FECHA
LACTEOS PROTEINAS
CANTIDAD PRECIO OBSERV NOMBRE UNIDAD CANTIDAD PRECIO
 FRUTAS Y VERDURAS
OBSERV NOMBRE UNIDAD CANTIDAD PRECIO OBSERV