UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN

ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERÍA

PRACTICA N° 06

RECONOCIMIENTO DE LIPIDOS

I. INTRODUCCION:

Los lípidos, grupo de moléculas biológicas que comparten dos características: son insolubles en
agua y son ricas en energía debido al número de enlaces carbono-hidrógeno. Son de crucial
importancia para el almacenamiento de energía y el desarrollo de la membrana celular. Los dos
tipos principales de lípidos en la sangre son el colesterol y los triglicéridos. Los lípidos se
clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (Lípidos
saponificables) o no lo posean (Lípidos insaponificables).
(juntadeandalucia.es 2016)
Por lo tanto, la presente práctica tiene como:
Objetivos:
- Demostrar la solubilidad e insolubilidad de los lípidos
- Identificar la presencia de ácidos grasos en los lípidos (triglicéridos)
- Demostrar la presencia de lípidos mediante la coloración con Sudan III

II. MATERIALES Y METODOS

Materiales:
- Aceite
- Agua destilada (piceta) - Tubos de ensayo
- Sudan III - Pipetas
- Tinta china roja - Propipeta
- NaOH 0,1 N - Vaso de precipitados
- NaOH 20% - Mechero
- Bencina, acetona, cloroformo y éter

Métodos:
a. Demostración de la insolubilidad en agua y solubilidad en disolventes
orgánicos:

COMPONENTES TUBOS DE ENSAYO

 UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN
ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERÍA

I II III IV V

-Aceite (ml) 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5

- Agua destilada (ml) 3 -. - - -
- Bencina (ml) - 3 -. - -
- Acetona (ml) - - 3 -. -
- Cloroformo (ml) - - - 3 -
- Éter (ml) - - - - 3

- Agitar fuertemente cada tubo

- Observar
- Agregar 2 ml de bilis en el tubo I
- Agitar fuertemente el tubo I
- Observar

b. Determinación de ácidos grasos libres:

Variación del pH
I TUBOS DE ENSAYO II
COMPONENTES
- Agua destilada 5 ml. 3 ml.
- Aceite - 2 ml.
- Agitar los tubos
- Fenolftaleína 1 gota 1gota 1
- NaOH 0,1 N 1 gota gota
- Agitar fuertemente ambos tubos por un tiempo de 10 min.
- Observar e interpretar los resultados

Saponificación

 En tubo un tubo de ensayo colocar 2 ml de aceite y 2 ml de NaOH 20%

 Llevamos el tubo al calor del mechero y agitar el tubo con mucho
cuidado.
 Observamos
c. Tinción con Sudan III

TUBOS DE ENSAYO
COMPONENTES
I II
- Aceite 2 ml 2 ml
- Agua destilada 2 ml 2 ml

- Dejar en reposo y esperar que se separe en dos fases

- Sudan III 4 gotas -
- Tinta roja - 4 gotas
- Agitar ambos tubos y dejar reposar
- Observar y esquematizar
 UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN
ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERÍA

III. RESULTADOS

A) Demostración de la insolubilidad en agua y solubilidad en disolventes

orgánicos:

Se realizó en tres tubos de ensayo con aceite (0,5ml), en el primero se le

hecho 3ml de H20 destilada y 2ml de bilis, en el segundo bencina y en el
tercero cloroformo.

OBSERVACIÓN:
 El cloroformo + el aceite era más turbio.
 La bencina es más transparente por la insolubilidad.

B) Determinación de ácidos grasos libres:

Se verificará la variación de pH en dos tubos de ensayo, en el primero se

hecha 5ml de H2O destilada y en el segundo 3ml de H2O destilada más 2 ml
de aceite, luego, en ambos tubos se le echará 1 gota de Fenolftaleína y una 1
gota de NaOH al 0,1N, procediendo a agitarlas. Viendo que si el pH es mayor
de 8,3pH del Fenolftaleína se daría un color grosella y si fuera menor daría
incoloro.
 UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN
ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERÍA

C) Tinción con Sudan III

Se realiza en dos tubos de ensayo, en ambos se hecha 2 ml de aceite más 2ml

de H2O destilada y luego en el primero sus 4 gotas de Sudan III y en el
segundo 4 gotas de tinta roja.

IV. DISCUSION

V. CONCLUSIONES

En conclusión, a través de los disolventes orgánicos con el aceite se logró reconocer

su solubilidad e insolubilidad de los lípidos, a los ácidos grasos se determinaron
variaciones del pH produciendo colores grosellas al ser más alto y si es un pH bajo
seria incoloro y por ultimo con al Sudan III se dio a conocer a los lípidos por la
coloración que producía en combinación con el aceite y H2O destilada al agitarlo.

VI. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

- https://es.khanacademy.org/science/biology/macromolecules/lipids/a/lipids
- https://www.lechepuleva.es/corazon-sano/lipidos
- https://www.juntadeandalucia.es/averroes/centros-tic/29000694/helvia/aula/
archivos/repositorio/0/10/html/lipidos.html#GlossA