4 tapas frías

3 tapas calientes
3 postres

Tapas frías: Ceviche, Bagels, Palitos de queso y aceitunas.

Tapas calientes: Bolitas de carne, Crabcakes, Tostadas con Chorizo y salsa de pimiento con tocino
Postres: Brownie con toping de mantequilla de maní, Cupcakes, Mini cheesse cakes.

INGREDIENTES
CEVICHE: 1kg de salmón, 1 morrón rojo, 1 morrón verde, 1 mango,
limones, cebolla morada, 2 paltas, jengibre, cilantro, ajo, célery, ají

PALITOS DE QUESO Y ACEITUNAS: Queso Mantecoso, Aceitunas

Bolitas de Carne: 1 kg de carne, ajo, cebolla, pan rallado, huevo.

Crabcakes: 5 paquetes de Kanikama, 1 morron verde, rojo y amarillo,

huevo, pasta de aji, galleta triturada, panko. (Aceite para freir)

Tostadas con chorizo: pan francés, 1kg de chorizos, queso crema,

pimenton rojo y tocino.

Brownie: Cacao amargo, mantequilla, azúcar, harina de trigo, vainilla,

sal y mantequilla de maní.

Bebidas Café y té.

Cupcakes

Ingredientes
Para la masa
120 gramos de harina todo uso
140 gramos de azúcar
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/8 cucharadita de sal
40 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
120 ml de leche líquida
1 huevo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Para el glaseado de merengue esponjoso
1 taza (198 gramos) de azúcar blanca
1/3 taza de agua
1/4 cucharadita de cremor tártaro o vinagre blanco
1/8 cucharadita de sal
2 claras de huevo
Preparación:
Calentar el horno a 325°F / 160°C.

Mezclar los ingredientes secos: en un tazón colocar la harina, azúcar,

polvo para hornear, sal y mantequilla. Batir con la batidora eléctrica a
velocidad baja, hasta que todo esté integrado y se logre una
consistencia arenosa.

Agregar la mitad de la leche poco a poco y seguir batiendo hasta

integrar.

Mezclar el huevo, la vainilla y la leche restante y agregar a la mezcla

mientras seguimos batiendo hasta que esté suave; no batir en exceso.

Hornear los cupcakes: verter la mezcla en los moldes de cupcakes a los

que habrá colocado los capacillos y llevar al horno por unos 20 a 25
minutos y estén dorados. Probar si están listos insertando un palillo y si
sale seco, están listos. Tener cuidado de no hornearlos en exceso, ya
que se quedarán secos.

Enfriar los cupcakes: transferir los cupcakes a una rejilla para que se
enfríen completamente antes de decorar.

Para preparar el glaseado: En una olla pequeña colocar el azúcar, agua,

cremor tártaro y sal y llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo
hasta que el azúcar este completamente disuelta.
En el tazón de la batidora colocar las dos claras de huevo, encender la
batidora y agregar poco a poco el jarabe preparado, batiendo hasta
que se formen picos firmes y baje la temperatura del tazón, unos 7
minutos aproximadamente. Agregar la vainilla; el colorante, si estás
usando; batir un poco más hasta integrar.

Mini cheesse cakes: Galletas, mantequilla, queso crema, mermelada de

fruta