CENTRO DE EDUCACION EXTRAESCOLAR

“ESCUELA DE CAFICULTURA LAS FLORES” BARBERENA,

SANTA ROSA

TRABAJO: Investigación de los 16 elementos

Estudiante: Walter Joel Aguilar Santos.

Carrera: Bachillerato en Ciencias y Letras con orientación en productividad y

emprendimiento y diplomado en caficultura.

Docente: Ing. Álvaro Romero

Curso: Caficultura

Barberena, Santa Rosa, abril 2023

Elemento: Nitrógeno (N)

Función: El nitrógeno es esencial para el crecimiento vegetal y la alta producción

de café. La absorción ocurre en la fase precoz durante el desarrollo foliar y la
floración. El suministro de N debe de mantenerse durante la temporada, pero
exceso de N a fases tardías del ciclo puede reducir el tamaño del grano de café.

Síntoma: Las deficiencias de N normalmente se presentan en las hojas más

viejas. Sin embargo, en el cafeto aparecen primero en las partes más expuestas al
sol. Las clorosis por deficiencias de N y S son muy similares. Cuando la
deficiencia es de N la superficie de la hoja se ve opaca, mientras que cuando la
deficiencia es de S, la superficie permanece brillosa.

Imagen 1: Deficiencia de nitrógeno en el café.

Elemento: Fósforo (P)

Función: es usado por las plantas para ayudar a formar nuevas raíces, producir
semillas, frutos y flores. También es usado por las plantas para combatir
enfermedades.

Síntoma: Las hojas viejas muestran un moteado clorótico entre las venas. Pueden
aparecer puntos necróticos en las hojas bajeras que finalmente se ponen
marrones, se secan y se caen prematuramente. Las hojas jóvenes permanecen de
un color verde oscuro. El crecimiento se ve seriamente atrofiado y los entrenudos
se acortan.

Imagen 2: Deficiencia de fósforo en el café.

Elemento: Potasio (K)

Función: asegura el rendimiento y la calidad del cultivo, transporte de azúcares,

control estomático y es un cofactor de varias enzimas. Reduce la susceptibilidad
de la planta a enfermedades.

Síntoma: En las hojas más viejas o bajeras se presenta clorosis o amarillamiento que se
va extendiendo de los márgenes hacia la base. Aparecen puntos necróticos dentro del
tejido clorótico. Cuando la deficiencia es severa, se presentan quemaduras de color
oscuro en las puntas y los márgenes de las hojas. La necrosis foliar que es típica de la
carencia de K. Además, pueden aparecer manchas opacas marrones, empezando a lo
largo de las venas. El crecimiento disminuye, pero la altura de planta no se ve muy
afectada.

Imagen 3: Deficiencia de Potasio.

Elemento: Magnesio (Mg)

Función: mejora el color, la calidad y la resistencia de los frutos de café. El

magnesio es fundamental para la fotosíntesis por ser parte central de la molécula
de clorofila. Incrementa la formación de azúcares.

Síntoma: clorosis de color amarillo-verde a naranja o bronce que empieza cerca de la

vena central y va aumentando entre las venas. Una zona estrecha a cada lado de las
venas central y laterales se mantiene verde, dando un aspecto moteado a la hoja. Dentro
del tejido clorótico, se pueden desarrollar manchas irregulares y necróticas, con una
delimitación marcada. Con frecuencia, en los márgenes de las hojas o en las nervaduras
pueden aparecer pequeños puntos hundidos y anaranjados. Los síntomas descritos
aparecen primero en hojas viejas que luego se caerán si continúa la carencia.

Imagen 4: Deficiencia de magnesio.

Elemento: Calcio (Ca)

Función: el calcio es un nutriente de naturaleza estructural que promueve el

desarrollo y crecimiento radicular.

Síntoma: Las hojas jóvenes desarrollan una clorosis irregular con una "costura"
verde-amarilla a lo largo del margen que luego crece hacia la vena central. Puede
así dejar un área con bordes en forma de sierra alrededor de las venas
principales. Los márgenes de las hojas podrán desarrollar unas características
ondulares con las hojas enrollándose hacia abajo, terminando en forma de
gancho.

Imagen 5: Deficiencia de calcio.

Elemento: Azufre (S)

Función: tiene funciones que sirven a la planta como sistema de defensa y

detoxificación. El azufre es importante en la protección de las células, ya que evita
la deshidratación por calor y sequía y también juega un papel en la protección de
los daños de las células por frio.

Síntoma: las hojas jóvenes desarrollan una clorosis de color amarillo-verdoso

intervenal, que posteriormente se uniformiza en toda la hoja. A medida que avanza
la deficiencia, se puede observar un toque de color anaranjado y puntos necróticos
marrones en el área marginal e intervenal de la hoja. El crecimiento se reduce
considerablemente.

Imagen 6: Deficiencia de azufre.

Elemento: Boro (B)

Función: el boro se usa principalmente en el café para evitar que se produzcan

síntomas de deficiencia transitorios, más que para corregir deficiencias graves que
provocan la muerte regresiva considerable de las ramas.

Síntoma: los síntomas se ven primero en las hojas jóvenes y en la punta de

crecimiento. Las hojas son de color verde a bronce y moteadas, las hojas nuevas
muestran forma asimétrica con márgenes irregulares y puntos necróticos. Más
adelante el brote terminal marchita. El arbusto produce ramas secundarias
resultando crecimiento tipo abanico.

Imagen 7: Deficiencia de boro.

Elemento: Cobre (Cu)

Función: el cobre ayuda a formar lignina en las paredes celulares, que

proporcionan soporte para mantener las plantas en posición vertical. Es
particularmente importante para la formación de polen viable, la formación de
semillas y la resistencia al estrés.

Síntoma: Las hojas maduras, sobre todo en la parte inferior del cafeto, se enrollan
hacia abajo. Esto da un aspecto de marchitez a las plantas, a pesar de que las
hojas se mantienen turgentes o firmes. Si la deficiencia avanza, los brotes recién
emergidos se ven flácidos. Las hojas jóvenes pueden mostrar una vena central en
forma de una S y se deforman. Las hojas maduras desarrollan un moteado
clorótico difuso. El crecimiento se atrofia fuertemente, con entrenudos cortos,
dando origen a plantas pequeñas y densas. El tamaño de las hojas no se afecta.

Imagen 8: Deficiencia de cobre.

Elemento: Hierro (Fe)

Función: el hierro es un constituyente de varias enzimas y algunos pigmentos;

ayuda a reducir los nitratos y sulfatos y a la producción de energía dentro de la
planta. Aunque el hierro no se usa en la síntesis de la clorofila (el pigmento verde
de las hojas), es esencial para su formación.

Síntoma: las hojas jóvenes se vuelven verde pálido y al avanzar la deficiencia se

tornan cloróticas, con una coloración amarillo claro a casi blanco. Las venas se
quedan verdes, solo en casos muy severos toda la hoja se vuelve blanca. No es
común que se afecten las hojas viejas.

Imagen 9: Deficiencia de hierro.

Elemento: Manganeso (Mn)

Función: el manganeso es utilizado por la planta como uno de los mayores

contribuidores de procesos biológicos como fotosíntesis, respiración y asimilación
de nitrógeno.

Síntoma: la hoja entera toma un color verde olivo moteado entre las venas.
Cuando la deficiencia es aguda, toda la hoja se pone amarilla. Este amarillamiento
se ve primero en la punta de las ramas, sobre todo las que están directamente
expuestas al sol.

Imagen 10: Deficiencia de manganeso.

Elemento: Molibdeno (Mo)

Función: participa en el intercambio de nitrógeno en las plantas y

microorganismos. El molibdeno es un componente clave en dos enzimas que
convierten el nitrato a nitrito, para luego transformarlo a amoníaco. Esto, antes de
usarlo para sintetizar aminoácidos dentro de la planta.

Síntoma: se desarrolla una clorosis amarillo-verde por el borde de las hojas,

creciendo entre las venas. Puntas negras de hojas de mediana edad. Las hojas
toman forma de bóveda. También se pueden observar hojas malformadas y
alargadas, enrolladas hacia abajo hasta que los márgenes se juntan por debajo de
la vena central. Los síntomas aparecen primero en hojas viejas.

Imagen 11: Deficiencia de molibdeno.

Elemento: Zinc (Zn)

Función: el zinc activa las enzimas responsables en la síntesis de ciertas

proteínas. Es utilizado en la formación de clorofila y algunos carbohidratos, y
también es utilizado en la conversión de almidones en azúcares. El zinc también
ayuda a las plantas a resistir las bajas temperaturas.

Síntoma: las hojas se vuelven largas, delgadas, casi como correas. Las venas de
las hojas se ven como una malla verde sobre un fondo verde pálido. Es
característico de la deficiencia de Zn que se ven entrenudos más cortos y que
múltiples brotes se echan a crecer (crecimiento en rosetas) en cada nudo. En
casos severos, las hojas se vuelven casi blancas, con forma de lanza y
quebradizas.

Imagen 12: Deficiencia de zinc.

Elemento: Cloro (Cl)

Función: es un elemento esencial para las plantas, pero se requiere en

cantidades muy pequeñas. Dependiendo del cultivo y su etapa fonológica, el
contenido de Cloro en el tejido será variable.

Síntoma: Las hojas jóvenes son las más afectadas. Aparecen síntomas de
clorosis y marchitamiento de las hojas jóvenes. Las yemas terminales están vivas,
pero aparecen necrosadas. Plantas como el aguacate o la vid muestran toxicidad
a altas concentraciones de cloro.

Imagen 13: Deficiencia de cloro.

Elemento: Oxígeno (O)

Función: todos sabemos que el oxígeno deteriora el café molido y tostado, pero el
café no es vulnerable solamente cuando deja la tostadura. La oxidación en los
granos verdes también puede ser un enorme problema que a los productores,
comerciantes y tostadores les debe preocupar por igual.

Síntoma: el crecimiento de la raíz se debilita o para completamente. Además, la

absorción de nutrientes es afectada, pudiendo originar síntomas de deficiencia.

Imagen 14: Deficiencia de oxígeno.

Elemento: Hidrogeno (H)

Función: el hidrogeno, en combinación con el oxígeno, forman agua, líquido que

constituye un gran porcentaje del peso total de las plantas.

Síntoma: las plantas obtienen tanto el carbono como el oxígeno directamente del
aire por fotosíntesis mientras que el hidrógeno procede directa o indirectamente
del agua del suelo.

Imagen 15: hidrogeno.

Elemento: Carbono (C)

Función: el carbono forma el esqueleto de todas las moléculas orgánicas. Es

unidad estructural básica de la vida vegetal. Las plantas lo absorben de la
atmosfera en forma de CO2. Mediante el proceso de la fotosíntesis, este elemento
reacciona con el hidrogeno y el oxígeno para formar carbohidratos.

Síntoma: retraso en el crecimiento de manera general. Las hojas pueden tomar

una forma retorcida y tornarse de color verde oscuro, llegando a producirse zonas
necróticas en hojas, frutos y tallos cuando la deficiencia es severa. Las hojas
viejas son las primeras afectadas.

Imagen 16: carbono.