REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DE EDUCACIÓN, CULTURA Y DEPORTE

INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA
AGRO – INDUSTRIAL REGION LOS ANDES
TECNOLOGÍA DE FRUTAS Y HORTALIZAS

MONOGRAFÍA
(Apio España)

Integrantes:
Ramírez Dilia
Yanes Yeysson
Semestre: IV
Sección: “B”

San Cristóbal, Abril de 2001.

 INTRODUCCIÓN

En esta monografía nos basaremos en la taxonomía, morfología, manejo,

almacenamiento, embalaje y transporte del Apio España.

Esta hortaliza es de la familia umbelíferas y su especie Apium Graveolens

Var. Dulce; el apio es una hortaliza de clima templado caliente, prefiere
temperaturas entre 15°C a 25°C, requiere terrenos de textura media con un pH
cercano a la neutralidad; su propagación es por semilla y transplante y se utiliza un
cuarto de kilogramo de semilla por hectárea.

El Apio España tiene una raíz pivotante, potente y profunda con hojas
grandes que brotan en forma de corona. El buen manejo de esta hortaliza se debe
hacer desde su crecimiento hasta su cosecha para así obtener una hortaliza de buena
calidad ya que ésta la pierde rápidamente después de cosechada por tal motivo para
su almacenamiento se utiliza temperaturas bajas y una alta humedad relativa para
mantenerla en óptimas condiciones al momento de su venta.

El embalaje de cualquier hortaliza, incluyendo ésta es importante ya que al

tener un empaque o embalaje adecuado evitará deterioro en ella y así llegará en
mejores condiciones al mercado.

El transporte de esta hortaliza es por vía terrestre en camiones colocados en

jaulas, cajas o canastos.

Este rubro por ser de poca demanda comercial, en el consumo interno del
país, su traslado y manejo no se realiza como debería ser.
 MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA DEL APIO ESPAÑA

El Apio España pertenece a la familia de las umbelíferas y su especie es

el Apium Graveolens, potente y profunda, con raíces superficiales. Del cuello
de la raíz brotan talles herbáceos que alcanzan de 30 a 80 cm de altura.

Las hojas son grandes que brotan en forma de corona; el pecíolo es una
penca muy gruesa y carnosa que se prolonga en gran parte del limbo.

Es una hortaliza de clima templado caliente, prefiere temperaturas entre

15°C a 25°C, cuando la planta está en período de desarrollo, si ocurre una
disminución fuerte de temperatura durante algunos días, puede dar lugar a que
la planta florezca antes de tiempo, este problema se ve disminuido cuando el
suelo está acolchonado con lámina de plástico. El apio no es demasiado
urgente en suelos, requiere un suelo profundo, ya que el sistema radicular
alcanza gran longitud vertical.

La semilla tiene una facultad germicida media de 5 años en; en un

gramo de semilla entran aproximadamente 2500 unidades. Desde que se
planta hasta que se recolecta tiene una duración aproximadamente de unos 4
meses.
 MANEJO DEL APIO ESPAÑA

Cuando se inicia el crecimiento vegetativo no conviene que el

“corazón” de la planta se recubra con tierra, y que se puede producir una
parada vegetativa del crecimiento. Por esta razón, cuando se den al cultivo las
albores deben a que sean necesarias, se evitará que caiga tierra en el centro de
la planta; también en este estado de crecimiento no se harán labores de
recalzar las plantas.

Para su fermentación se recomienda de 100 a 200 Kg/Hc de estiércol

descompuesto antes de arar, al momento del trasplante 200 Kg de fórmula 12–
2–4–12, reabonar antes de aporear con 200 kg de formula 12–2–4–12, en su
cosecha y manejo de post cosecha se deben retirar con rapidez las plantas del
campo se pueden cosechar con una pala por debajo de la superficie del suelo,
dejando los peciolos unidos a la base.

ALMACENAMIENTO DEL APIO ESPAÑA

El apio es una planta que pierde su calidad rápidamente después de

cosechada, aunque se puede almacenar en condiciones de baja temperatura y
alta humedad relativa. Las condiciones indicadas para su almacenaje son 0°C,
90 – 95 % humedad relativa, a una atmósfera de 9% con CO 2, siendo un factor
de gran importancia la ventilación durante el almacenaje.
 EMBALAJE DEL APIO ESPAÑA

Con el fin de mantener una alta humedad relativa y a su vez suministrar

ventilaciones lo más utilizado para empacar el apio españa son las bolsas de
polietileno perforadas, también pueden ser embalados por manojos y enjaules
sin bolsas de polietileno, el cual todo esto va a depender del tiempo de
traslado del producto a su destino.

TRANSPORTE DEL APIO ESPAÑA

El Apio España es transportado por vía terrestre en camiones colocados

en jaulas, cajas o canastas, a los centros de ventas, el cual el camión utilizado
deberá estar acondicionado a los requerimientos de la hortaliza, el cual su
principal requerimiento es la ventilación.

Esta hortaliza por ser un rubro de poca importancia comercial en

nuestro país, su transporte y manejo son realizados de otra manera.
 BIBLIOGRAFÍA

- Useche Orozco Maclobio. Manual agropecuario. Dainco 1997. Editorial

Concogarca. Táchira Venezuela.

- Vazques Jaramillo Juan, Arias Lobo Mario. Hortalizas Manual de Asistencia

Técnica. # 28. Editorial Publicación del ICA. Bogotá, Colombia

- Pagina Web
www.Infoagro.com