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Carrera

Contabilidad y Tributación

Tema:

Estudio de factibilidad para la creación de un nuevo restaurant La estación del bolón en la ciudad
de Guayaquil.

Autor/es:

Profesor:

Módulo Semestre 2022

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Contenido
Resumen......................................................................................................................................3
Capítulo I. Diseño Teórico.........................................................................................................4
1.1 Planteamiento Del Problema...............................................................................................4
1.2 Formulación Del Problema De Investigación................................................................4
1.3. Delimitación Del Problema......................................................................................4
1.4 Objetivos..............................................................................................................5
1.4.1. Objetivo General..................................................................................................5
1.4.2. Objetivos Específicos.............................................................................................5
Capítulo II: Sustentos Teóricos......................................................................................5
2.1 Análisis.................................................................................................................5
2.1.1 Estrategias importantes al tomar en cuenta al momento de iniciar en el negocio de los
restaurantes:................................................................................................................7
2.2. Marco Conceptual.................................................................................................8
2.2.1 Platos típicos que prefieren los guayaquileños...............................................................8
 El encebollado....................................................................................................8
 Bolón de verde...................................................................................................8
 Secos...............................................................................................................9
 Guatita.............................................................................................................9
2.3. Marco Legal.....................................................................................................9
DERECHOS Y OBLIGACIONES..........................................................................................10
1.3.1. Constitución de la República..................................................................................11
1.3.2. Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones...........................................12
Capítulo 3. Diagnóstico Del Estado Actual.............................................................................16
3.1. Método De Investigación Empíricos...........................................................................16
3.2. Métodos Teóricos..................................................................................................17
3.3. Tipo De Investigación........................................................................................................18
3.5 Resultados........................................................................................................21
3.6 Análisis De Los Resultados......................................................................................21
Capítulo IV: Propuesta De Solución Al Problema.................................................................22
4.1Propuesta.............................................................................................................................22
Conclusiones.............................................................................................................................23
Bibliografía...............................................................................................................................25
Anexos.......................................................................................................................................27
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Resumen

Esta investigación estuvo direccionado para ver la factibilidad para la creación de un

nuevo restaurante “La estación del bolón” en la ciudad de Guayaquil, este restaurante se
dedicaría a la venta de comidas típicas de la ciudad siendo uno de estos platillos la comida rápida
cuyo consumo y establecimientos que la ofertan se han proliferado, mediante las encuestas se
pudo evidenciar la aceptación del público respecto a lo que se propone, nuevos platos y platos
típicos; es por esto, que los dueños de “La estación del bolón” están dispuestos a apertura su
primer local en el sur de la ciudad.

Palabras Clave: Estudio de Mercado, Restaurantes, Emprendimiento

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Capítulo I. Diseño Teórico

1.1 Planteamiento Del Problema

Hoy en día los locales de comida han incrementado en la ciudad de Guayaquil y más aún

desde la Pandemia, al ser este, una fuente de ingreso que tiene muchas facilidades ya que puede

ser desde el hogar y venderlo mediante delivery o hacer un espacio en el hogar y poner mesas y

sillas para atender a sus comensales.

La estación del Bolón espera con la apertura de su local ubicado en el sur de la ciudad de

Guayaquil, cubrir las necesidades de los clientes; desde los más pequeños hasta los más grandes;

dándoles un excelente servicio y lo más importante conservar su calidad aun en los días de

mayor demanda.

1.2 Formulación Del Problema De Investigación

¿De qué manera un estudio de mercado impacta en la creación de un nuevo Restaurant en

la ciudad de Guayaquil?

1.3. Delimitación Del Problema

Campo: Investigación y segmentación de mercado

Área: Gastronómico

Aspecto: Emprendimientos – Restaurant

Lugar: Guasmo sur - Guayaquil

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Límite temporal: Enero a marzo

Tipo de investigación: Cualitativa

Tema: Estudio de factibilidad para la creación de un restaurant La Estación del Bolón en la

ciudad de Guayaquil.

1.4 Objetivos

1.4.1. Objetivo General

Determinar la viabilidad de un nuevo restaurante La Estación del Bolón en el sur de la

ciudad de Guayaquil.

1.4.2. Objetivos Específicos

 Recopilar información sobre el potencial gastronómico de la ciudad de guayaquil.

 Determinar las preferencias del público frente a este emprendimiento.

 Desarrollar propuesta de menú en función de estudio de mercado.

 Elaboración de una estrategia para la inserción del nuevo restaurant en la zona.

Capítulo II: Sustentos Teóricos

2.1 Análisis

La presente idea de negocio busca establecer un estudio de factibilidad para la creación

de un restaurante, donde se busca brindar al consumidor una nueva experiencia de servicio

gastronómico dentro del sector a desarrollarse, mostrando platos típicos de la zona platos que son

parte de la identidad ecuatoriana y más aun de la costa donde tenemos el bolón, tortilla de verde

y el plato icónico que es el encebollado.

Antecedente del proyecto

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Ecuador, uno de los países de Latinoamérica donde la falta de empleos aumenta cada año,

mediante investigaciones la tasa global de desempleo ha experimentado un altibajo importante

durante los últimos veinticinco años. A pesar de que Ecuador ha tenido un aumento de

desempleo en la última década, podemos hacer hincapié, de que, a causa de esto, muchas

personas se dan la oportunidad ella misma de poder trabajar, creando sus propios

emprendimientos, por lo que convierte a Ecuador es uno de los países de Sudamérica con mayor

evolución económica y crecimiento constante del PIB.

Esto lo ha llevado a evidenciar nuevos mercados y a potenciar oportunidades de

negocio para los emprendedores. Gracias a este factor de crecimiento, en los últimos años el

país ha desarrollado estrategias para atraer inversores extranjeros y para incentivar las

inversiones locales. Es así como Ecuador se ha posicionado dentro del top de países más

emprendedores en el ranking de Global. (Muchos negocios rentables, s.f.)

Pero no todos los emprendedores tienen la facilidad ni el conocimiento de encontrar

quien pueda ayudarle con un capital, para comenzar su negocio, por lo tanto, muchos de ellos,

renuncian el sueño de poder emprender y se concentran en encontrar un trabajo, limitándose

ellos mismo a poder buscar la manera de que alguien le pueda ayudar en la inversión.

Factores determinantes en la sostenibilidad del emprendimiento

Los factores y por ende causas que pueden afectar significativamente la sostenibilidad de

los emprendimientos se clasifican en: Factores internos, relacionados con las características de la

empresa; factores del emprendedor, referentes a sus habilidades y rasgos y factores del entorno

relacionados con el ecosistema en el que interactúa la empresa. (Rueda)

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Endeudamiento: Existe mayor posibilidad de insostenibilidad cuando se tiene un nivel extremo

de endeudamiento ya sea muy alto o bajo. Un alto endeudamiento implica más riesgo de

desaparecer; pero al mismo tiempo firmas con endeudamiento medio y endeudamiento medio

alto, tienen menos probabilidad de desaparecer frente a las firmas de bajo endeudamiento.

Crecimiento: El crecimiento está asociado con una mayor producción y demanda de bienes y

servicios; esto representa posicionamiento y posible permanencia en el mercado Las empresas

que más sobreviven son aquellas que presentan un mayor crecimiento tanto en el número de

empleos como en el nivel de activos, al tiempo que logran obtener una mayor productividad y

rentabilidad.

Factores claves para el éxito del emprendimiento

Los factores claves para el éxito del emprendimiento comienzan desde la personalidad

del emprendedor, competencias y capacidades. Los diferentes factores internos como lo son la

creatividad, flexibilidad y buena comunicación, también son claves para el éxito a futuro. La

formación académica es importante porque permite al emprendedor entender el mercado en el

que se desenvuelve y comprender el funcionamiento de las empresas. (Romero-Ibáñez, 2021)

Se determina que el financiamiento es clave para el emprendimiento, ya que es necesario tener

un capital, sin embargo, existen emprendedores que no poseen recursos suficientes y fracasan

antes de comenzar con el proyecto planeado.

2.1.1 Estrategias importantes al tomar en cuenta al momento de iniciar en el negocio de los

restaurantes:

 Nombrar a los platillos y que estos reflejen el concepto del restaurante

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 Elegir los matices y la decoración del comedor para tu concepto y el público objetivo

de invitados.

 Conseguir alimentos para tu concepto, como elegir proveedores directos de la granja,

alimentos procesados de bajo costo, ingredientes orgánicos o carnes y productos de

alta gama.

 Usar las redes sociales para ofrecer los diferentes servicios a ofrecer.

 Capacitar a tu personal para brindar el nivel adecuado de servicio.

 Darle un nombre al restaurante para indicar tu concepto.

2.2. Marco Conceptual

2.2.1 Platos típicos que prefieren los guayaquileños

El encebollado, el arroz con menestra y los preparados a base de verde como el bolón, el

tigrillo y el bollo tienen alta demanda en restaurantes y ferias. (Bustamante, 2021)

 El encebollado

Albacora, yuca, tomate, cebolla colorada y hierbas son los ingredientes base, pero el

sabor y la sazón cambia según quien lo prepare, siempre acompañado de chifles.

 Bolón de verde

Es una bola casi del tamaño de un puño hecha de una masa de plátano verde asado o frito

y luego majado, tras amasarlo se le añade sal y se mezcla con el ingrediente a gusto de los

comensales, entre los más populares están el de chicharrón, queso y mixto.

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 Secos

Se trata de un guisado hecho con gallina, pollo, res, pato o chancho; en una salsa a base

de tomate, cebolla, pimiento, ajo, perejil, jugo de naranjilla y hasta cerveza, aunque algunos de

estos ingredientes pueden variar; el resultado es un exquisito acompañante para un arroz amarillo

y maduro frito.

 Guatita

La guatita, un plato costeño preparado con papa, mondongo, maní y especias, cuyo origen

sería español, tiene sus adeptos. En Guayaquil la mayoría de los restaurantes la tienen en su

menú y es un verdadero sello popular de la ciudad.

El restaurant La estación del bolón tiene como objetivo el brinda un menú muy

tradicional de la zona y a la vez accesible a través de las diferentes presentaciones mismas que se

tiene previsto enganche un publico para sostenerse como negocio las estrategias de marketing

son muy importante dentro del alimentos ya que existe una alta competencia y eso obliga a

siempre innovar y punto que se tiene identificado dentro del negocio.

2.3. Marco Legal

REGLAMENTO TURISTICO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Acuerdo Ministerial 53

Registro Oficial Edición Especial 575 de 05-oct.-2018

Estado: Vigente

Considerando:

Que, el artículo 13 de la Constitución de la República del Ecuador reconoce y garantiza

el derecho al acceso seguro y permanente a alimentos sanos;

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Que, el artículo 52 de la Constitución de la República del Ecuador, señala que las personas

tienen derecho a disponer de bienes y servicios de óptima calidad y a elegirlos con libertad, así

como a una información precisa y no engañosa sobre su contenido y características: Que, de

conformidad con el Art. 82 de la Constitución Política del Ecuador "el Derecho a la Seguridad

Jurídica se fundamenta en el respeto a la Constitución y en la existencia de normas jurídicas

previas, claras, públicas y aplicadas por las autoridades competentes"; de modo que si como

consecuencia de una actividad de control se realiza una verificación, inspección o similares, los

requerimientos de la autoridad no cambien por causa de cambio de autoridad o inspector;

Que, el Art. 226 de la norma up supra en concordancia con el Principio de Legalidad

señala que "las instituciones del Estado, sus organismos, dependencias, las servidoras o

servidores públicos y las personas que actúen en virtud de una potestad estatal ejercerán

solamente las competencias y facultades que les sean atribuidas en la Constitución y la ley.

Tendrán el deber de coordinar acciones para el cumplimiento de sus fines y hacer efectivo el

goce y ejercicio de los derechos reconocidos en la Constitución":

Que, de conformidad con el Art. 227 de la Constitución "la administración pública

constituye un servicio a la colectividad que se rige por los principios de eficacia,

eficiencia, calidad, jerarquía, desconcentración, descentralización, coordinación,

participación, planificación, transparencia y evaluación"

DERECHOS Y OBLIGACIONES

Art. 5.- Derechos del usuario o consumidor. - Los usuarios del establecimiento turístico

de alimentos y bebidas tendrán los siguientes derechos:

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a) Recibir los servicios acordes en naturaleza y calidad a la clasificación y categoría

otorgada.

b) Ser informados de forma clara y precisa sobre la oferta de alimentos y bebidas y los

precios de acuerdo con lo determinado en la Ley Orgánica de Defensa del Consumidor;

c) Recibir el servicio conforme lo ofertado por el establecimiento; d) Recibir la factura

correspondiente por el servicio de alimentos y bebidas:

e) Tener a su disposición instalaciones y equipamiento en buen estado, con una correcta

higiene, sin signos de deterioro, accesibles para todas las personas y en correcto funcionamiento.

f) Comunicar las quejas al establecimiento de alimentos y bebidas, a través del libro de

reclamos.

1.3.1. Constitución de la República

La Constitución de la República del Ecuador, en sus artículos 13, 32, 33 y 325 declara

que:

Las personas y colectividades tienen derecho al acceso seguro y permanente de alimentos

sanos, suficientes y nutritivos; preferentemente producidos a nivel local y en correspondencia

con sus diversas identidades y tradiciones culturales. El Estado ecuatoriano promoverá la

soberanía alimentaria”.

“La salud es un derecho que garantiza el Estado, cuya realización se vincula al ejercicio de otros

derechos, entre ellos el derecho al agua, la alimentación, la educación, la cultura física,

el trabajo, la seguridad social, los ambientes sanos y otros que sustentan en buen vivir”.
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“El trabajo es un derecho y un deber social, y un derecho económico, fuente de realización

personal y base de la economía. El Estado garantizará a las personas trabajadoras el pleno

respeto a su dignidad, una vida decorosa, remuneraciones y retribuciones justas y el

desempeño de un trabajo saludable y libremente escogido o aceptado”.

“El Estado garantizará el derecho al trabajo. Se reconocen todas las modalidades de trabajo,

en relación de dependencia o autónomas, con inclusión de labores de auto sustento y cuidado

humano; y como actores sociales productivos, a todos los trabajadores”.

1.3.2. Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones

El Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones, en sus artículos 2, 4, 5,

19 y 53 expresa lo siguiente en cuanto a las actividades productivas: que se considerará

actividad productiva al proceso mediante el cual la actividad humana transforma insumos en

bienes y servicios lícitos, socialmente necesarios y ambientalmente sustentables, incluyendo

actividades comerciales y otras que generen valor agregado.

Que los fines de la presente legislación tienen, como principales y fundamentales, los siguientes

fines:

• Transformar la Matriz Productiva, para que esta sea de mayor valor agregado,

potenciadora de servicios, basada en el conocimiento y la innovación; así como

ambientalmente sostenible y ecoeficiente.

• Democratizar el acceso a los factores de producción, con especial énfasis en las

micro, pequeñas y medianas empresas, así como de los factores de la economía popular y

solidaria.
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• Fomentar la producción nacional, comercio y consumo sustentable de bienes y

servicios, con responsabilidad social y ambiental, así como su comercialización y uso de

tecnologías ambientalmente limpias y de energías alternativas.

• Generar trabajo y empleo de calidad y dignos, que contribuyan a valorar todas las

formas de trabajo y cumplan con los derechos laborales.

• Incentivar y regular todas las formas de inversión privada en actividades

productivas y de servicios, socialmente deseables y ambientalmente aceptables.

Que el Estado fomentará el desarrollo productivo y la transformación de la matriz productiva,

mediante la determinación de políticas y la definición e implementación de instrumentos e

incentivos, que permitan dejar atrás el patrón de especialización dependiente de productos

primarios de bajo valor agregado.

Para la transformación de la matriz productiva, el Estado incentivará la inversión productiva, a

través del fomento de:

• La implementación de una política comercial al servicio del desarrollo de todos

los actores productivos del país, en particular, de los actores de la economía popular y solidaria y

de la micro, pequeñas y medianas empresas, y para garantizar la soberanía alimentaria y

energética, las economías de escala y el comercio justo, así como su inserción estratégica en el

mundo.

• La mejora de la productividad de los actores de la economía popular y solidaria y

de las micro, pequeñas y medianas empresas, para participar en el mercado interno, y,

eventualmente, alcanzar economías de escala y niveles de calidad de producción que le permitan

internacionalizar su oferta productiva.

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Que se reconocen el siguiente derecho a los inversionistas: La libertad de producción y

comercialización de bienes y servicios lícitos, socialmente deseables y ambientalmente

sustentables, así como la libre fijación de precios, a excepción de aquellos bienes y servicios

cuya producción y comercialización estén regulados por la Ley.

Que la Micro, Pequeña y Mediana empresa es toda persona natural o jurídica que, como una

unidad productiva, ejerce una actividad de producción, comercio y/o servicios, y que cumple

con el número de trabajadores y valor bruto de las ventas anuales, señalados para cada

categoría, de conformidad con los rangos que se establecerán en el reglamento de este Código.

1.3.3. Ley de Compañías.

La Ley de Compañías, publicada en el año de 1999 declara, en sus Artículos 143, 146 y

150, los siguientes puntos importantes en cuanto a lo relacionado con la creación de empresas:

La compañía anónima es una sociedad cuyo capital, dividido en acciones negociables, está

formado por la aportación de los accionistas que responden únicamente por el monto de sus

acciones. Las sociedades o compañías civiles anónimas están sujetas a todas las reglas de las

sociedades o compañías mercantiles anónimas.

La compañía se constituirá mediante escritura pública que, previo mandato de la

Superintendencia de Compañías será inscrita en el Registro Mercantil. La compañía se tendrá

como existente y con personería jurídica desde el momento de dicha inscripción. Todo pacto

social que se mantenga reservado será nulo.

La escritura de fundación contendrá:

• El lugar y fecha en que se celebre el contrato.

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• El nombre, nacionalidad y domicilio de las personas naturales o jurídicas que constituyan

la compañía y su voluntad de fundarla;

• El objeto social, debidamente concretado;

• Su denominación y duración.

• El importe del capital social, con la expresión del número de acciones en que estuviere

dividido, el valor nominal de las mismas, su clase, así como el nombre y nacionalidad de los

suscriptores del capital.

• La indicación de lo que cada socio suscribe y paga en dinero o en otros bienes; el valor

atribuido a éstos y la parte de capital no pagado;

• El domicilio de la compañía;

• La forma de administración y las facultades de los administradores;

• La forma y las épocas de convocar a las juntas generales.

• La forma de designación de los administradores y la clara enunciación de los funcionarios

que tengan la representación legal de la compañía.

• Las normas de reparto de utilidades;

• La determinación de los casos en que la compañía haya de disolverse anticipadamente; y,

• La forma de proceder a la designación de liquidadores.

 16

Capítulo 3. Diagnóstico Del Estado Actual

3.1. Método De Investigación Empíricos

Según (J. Cerezal, 2005), el conocimiento empírico es aquel tomado de la práctica,

analizado y sistematizado por vía experimental mediante la observación reiterada y la

experimentación. Constituye la primera etapa del conocimiento, donde el hombre obtiene el

reflejo del mundo circundante a través de sensaciones, percepciones y representaciones.

Para este trabajo investigativo, la metodología que se utiliza es la investigación de campo, puesto

que se lo va a realizar en el lugar de los hechos, mediante una entrevista con el dueño del

restaurante “La estación del bolón” con el fin de conocer más detalles del negocio y su giro.

 Investigación de campo

El estudio de campo según (Sampieri, 2014) se refiere a la recolección de datos en base a un

registro sistemático, válido, confiable de comportamientos y situaciones que pueden ser

observables.

 Entrevista

Es una técnica que consiste en recoger información mediante un proceso directo de

comunicación entre entrevistador(es) y entrevistado(s), en el cual el entrevistado responde a

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cuestiones, previamente diseñadas en función de las dimensiones que se pretenden estudiar,

planteadas por el entrevistador (Bernal, 2010)

3.2. Métodos Teóricos

Hemos seleccionado como método de investigación teórico, realizar una entrevista en

base a la información recolectada a lo largo del proyecto. Sustentando las teorías de nuestra

investigación en base al tema tratado. Estos estudios serán diseñados con un enfoque holístico

y dinámico para observar, describir, explicar y resolver el problema identificado.

Este es un estudio bibliográfico o documental; en la medida que permita el análisis de la

información del problema para comprender los aportes científicos pasados

y establecer dependencias, diferencias o estados actuales de conocimiento sobre el problema

de investigación; con materiales de lectura como libros, revistas científicas, disertaciones y el

uso de Internet, entre otras cosas, para ayudarnos en nuestra investigación.

Consiste en un estudio de campo que permitirá realizar un estudio sistemático de los

hechos que se desarrollan en el lugar a través del contacto directo del investigador con

la realidad, pues su finalidad es recopilar y registrar datos pertinentes al problema

de investigación de manera ordenada, usando técnicas de observación, entrevista e interrogatorio.

(Baca Urbina, 2013) mencionó que “el proyecto era encontrar una solución sensata

a un problema diseñado para satisfacer una necesidad humana”. El autor menciona que pueden

existir diferentes ideas, volumen de inversión, tecnología a desarrollar, etc. Pero todos los

proyectos se desarrollan para resolver un problema particular de cualquier tipo o campo de

estudio.
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Un proyecto de inversión es una guía que incluye diversos estudios que conducirán

a la implementación de un producto o servicio que tendrá un impacto positivo en la sociedad, al

tiempo que crea expectativas positivas de retorno del capital inicial. inversiones. (Abardía

Martinez, 2013)

3.3. Tipo De Investigación

Esta investigación es de corte cualitativo, según la revista INNOVA Research Journal

(2016), “Que es uno de los tipos de investigación más usado. Este estudio analiza las bases de la

investigación cualitativa, sus enfoques, planeamiento y herramientas necesaria para su buena

implementación. El propósito del estudio es poder comprender y demostrar la fortaleza de esta

metodología de investigación”. Puesto que, específicamente es un método más confiable y

conciso para realizar investigaciones porque tiene un rango de cientificidad, implica (y no

siempre se cumple) gran rigurosidad descriptiva en el registro.

3.4 Entrevista

En este apartado no hay población ni muestra porque se va a realizar la entrevista y en

este caso se va a entrevistar a los dueños del local “Restaurant La estación del bolón”. La

entrevista como tal es una técnica de recogida de datos susceptible, es decir; mediante las

entrevistas pretendemos acercarnos al mundo de “ahí fuera”, huyendo de entornos de

investigación especializada como los laboratorios, para entender, describir y explicar “desde el

interior” (Hernández, 2014, pág. 188).

La entrevista permite un acercamiento directo a los individuos de la realidad. Se

considera una técnica muy completa. Mientras el investigador pregunta, acumulando respuestas
 19

objetivas, es capaz de captar sus opiniones, sensaciones y estados de ánimo, enriqueciendo la

información y facilitando la consecución de los objetivos propuestos.

Entrevista a MSc. Maria Jose Alcivar Emprendedora del nuevo Restaurant La estación del
bolón

¿Para usted qué es ser un emprendedor?

Un emprendedor es una persona que emprende es quien, a partir de una idea innovadora,

saca adelante por sus propios medios un proyecto en el que cree apasionadamente, busca la

manera de materializarlo y asume los riesgos y consecuencias que esto significa.

¿Qué le motiva inicial un nuevo negocio?

Lo que me motiva a emprender es la fuerte crisis económica que está afectando a muchas

familias y la mía no es la excepción dentro de nuestro núcleo familiar estamos varios sin empleo

y es así que surge la idea de iniciar un negocio aprovechando el conocimiento en cocina y el

espacio que tenemos en nuestro domicilio son puntos a favor que tenemos que aprovechar.

¿Se apoyó con un capital propio o financiado?

Si me apoyé con un capital propio por mis ahorros y un pequeño prestamos que nos

otorgó una entidad financiera.

¿Tuvo problemas al sacar el prestamos en su entidad bancaria?

 20

No tuve mayores problemas ya que si pude acceder al préstamo bancario gracias a mi

excelente historial crediticio que mantengo, aunque pasamos por una situación económicamente

ajustada nunca se dejó de cumplir las obligaciones que se tenía con las casas comerciales.

¿Usted cree que en el país existan buenas políticas para los emprendedores?

Las políticas existen, pero la falta de conocimiento hace que como nuevos emprendedores

no aprovechemos de estas políticas o preferencias, aunque ahora se que no es fácil aplicar a estos

tipos de créditos ya que exigen muchos requisitos que para alguien que recién empieza se le es

difícil cumplir.

¿El sector bajo su punto de vista es comercial?

Si como le indicaba tenemos a favor cierto punto y a eso le podemos sumar que al ser una

principal se cuenta con un flujo de personas bastante alto y adicional tenemos una unidad

educativa muy cerca la cual se proyecta como un público.

¿Hacer un estudio de mercado dentro de la zona para establecer un nuevo negocio piensa

usted que es viable?

Si claro, un negocio es un riesgo y conocer un poco el mercado donde se plantea

desarrollar ayudara mucho a tomar decisiones para establecer estrategias y captar clientes sin

descuidar claro la sazón.

¿Cuál cree usted que es la clave del éxito?

La clave del éxito es la fe, las ganas, la actitud positiva y la constancia. Ya q sin fe no

creemos, las ganas porque querer es poder, una actitud positiva de ver las cosas y la
 21

perseverancia que exige un emprendimiento para salir a adelante pese a las dificultades que se

presenten día a día.

¿Cuál es su consejo para aquellas personas que desean emprender?

Que no tengan miedo a tomar riesgos y eso sí buscar el mejor socio para que te ayude a

emprender.

3.5 Resultados

Dentro del presente proyecto de establecieron varios métodos de captación de

información entre eso esta uno de los métodos científicos la observación en el desarrollo se

determino el lugar donde se plantear inicial el nuevo negocio y se encuentra ubicado en una

avenida principal bastante concurrida y se estableció una entrevista a la propietaria del nuevo

negocio la cual a ser una mujer preparada tiene bien claro sus objetivos y su idea de negocio

aprovechas las ventajas que tiene respectos a otros emprendedores conoce su sector y no tiene

duda que captara clientes a través de diferente estrategias como las presentadas en el proyecto

como un menú muy tradicional de la zona dentro del proyecto se cumplieron los objetivos se

tiene un menú contamos con información del sector y la experiencia de sus administradores.

3.6 Análisis De Los Resultados

Analizando los resultados del proyecto podemos establecer la viabilidad del proyecto de

un nuevo negocio del sector gastronómico en el sur de guayaquil se determinaron las ventajas

que tiene a comparación de la competencia al establecer ya un menú tradicional de la zona se

determina que tendrá una buena aceptación la entrevista a su propietaria generan seguridad y con
 22

ella dan confianza que se aprovechara al máximo las ventajas como su ubicación y el constar con

un espacio propio así eliminado gastos como arriendo y otros.

Capítulo IV: Propuesta De Solución Al Problema

4.1Propuesta

Aprovechando la ventaja que se tiene por parte del propietario se determina factible la

creación del restaurante siguiendo las siguientes propuestas:

 Acondicionar el espacio donde se breve realizar la puesta del local.

 Siguiendo los objetivos del proyecto determinar el menú de los platos con los que se

desea iniciar el restaurant.

 Aplicar los pasos indicado en el proceso de la estrategia que se debe aplicar para iniciar y

tener la atención de un público.

 Al tener que administrar el establecimiento se recomienda tener en claro conceptos de

administración y tomar las respectivas recomendaciones en temas tributarios.

 Como punto final se termina que si existe buenas condiciones para iniciar el proyecto y

se siguiendo las recomendaciones que se indican a lo largo de esta la investigación de

mercado sé establecerá un negocio con bases.

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Conclusiones

En conclusión de nuestro proyecto en la actualidad los locales de comida han incrementado en la

ciudad de Guayaquil , ya que tiene muchas facilidades ya que puede ser desde el hogar y

venderlo o hacer un espacio en el hogar y poner mesas y sillas para atender a sus comensales.

Donde lo más importantes es cubrir las necesidades de los clientes; desde los más pequeños hasta

los más grandes; dándoles un excelente servicio

La idea del negocio busca establecer una factibilidad para la creación de un restaurante, donde se

busca brindar al consumidor una nueva experiencia de servicio gastronómico, el éxito de un

emprendedor es comenzar desde la personalidad, competencias y capacidades. Donde se realizó

una entrevista a lo largo del proyecto sustentando las teorías de nuestra investigación en base al

tema tratado donde la entrevista permite un acercamiento directo a los individuos de la realidad

donde hace preguntas como ¿Para usted qué es ser un emprendedor? ¿Qué le motiva inicial

un nuevo negocio? ¿Se apoyó con un capital propio o financiado? ¿Tuvo problemas al

sacar el prestamos en su entidad bancaria? Y muchas mas .en que también se busca brindar
 24

al consumidor una nueva experiencia de servicio gastronómico dentro del sector a desarrollarse,

mostrando platos típicos de la zona platos

 25

Bibliografía
 26

Bustamante, X. (25 de julio de 2021). Estos son los platos típicos que prefieren los guayaquileños. EL
UNIVERSO.

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 27

Anexos

Estos son tres de los platillos que “La Estación del Bolón” van a ofrecer.