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Carrera

CONTABILIDAD Y TRIBUTACION

Tema:

EL EMPRENDIMIENTO EN LA CIUDAD DE GUAYAQUIL: CARACTERISTICAS Y

GRUPOS

Autor/es:
GRUPO 5
Profesor:

Módulo Semestre 2022

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Índice General

Índice de Figura

Índice de tabla

Resumen

Palabras Clave:
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Capítulo I. Diseño Teórico

1.1 Planteamiento Del Problema

Guayaquil es una ciudad activa en temas de emprendimiento tales como el emprendimiento

de comida rápida, pero en la actualidad la economía del país se ve muy afectada, día a día hay

reducción de personal en las empresas públicas y privadas, más el desempleo que hubo por la

pandemia COVID 19 aquella que dejo a muchas personas desempleadas, hizo que los

emprendedores y empresas cierren sus negocios por un tiempo indeterminado y que otros

busquen alternativas para reactivar sus emprendimientos.

1.2 Formulación Del Problema De Investigación

¿Por qué en la ciudad de Guayaquil hay muchos emprendimientos de comida rápida y que tan
favorable es para el emprendedor y su economía?
1.3. Delimitación Del Problema

Campo: Emprendimientos

Área: Locales de comidas rápidas

Aspecto: Economía

Lugar: Guayaquil

Límite temporal: 5 Semanas

Tipo de investigación: Cuantitativa

Población: 8 Emprendedores

Tema:
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El emprendimiento en la ciudad de Guayaquil: Iniciativa de emprendimientos de comida para

reactivar la economía.

1.4 Objetivos

1.4.1. Objetivo General

Analizar la evolución que ha ido teniendo los emprendimientos de comida rápida, que tan

factible han sido estos emprendimientos, comprobar si nos genera una mayor ganancia de dinero

y de clientes que nos ayudan a mejorar nuestra economía y si genera una fuente de empleos para

las demás personas.

1.4.2. Objetivos Específicos

 Determinar por qué el emprendimiento es importante en la economía.

 Proponer nuevas estrategias para que estos emprendimientos se mantengan activos.

 Identificar si estos emprendimientos generan más ingresos y fuentes de empleos.

Capítulo II: Sustentos Teóricos

2.1 Marco Teórico:

El presente trabajo de investigación nos mostrara el desarrollo de los emprendimientos de

comida rápida en la ciudad de Guayaquil, a su vez también averiguar si estos emprendimientos

ayudan a la estabilidad económica del país.

El origen de la venta de comida lista para comer es muy antiguo. Se tiene información

que en la antigua Roma ya existían los termopolios que eran lugares donde acudía el pueblo para

consumir alimentos preparados. Sin embargo, Walter A. Anderson, fundador de White Castle, en

1921 en Kansas, fue el pionero de la comercialización de comida rápida con sus hamburguesas

preparadas y sus franquicias (Linares, 2018)

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La industria de comida rápida es un negocio muy competitivo que está dominado por

grandes compañías. En virtud de ello, las pequeñas empresas deben desarrollar estrategias de

marketing que permitan generar un considerable flujo de consumidores, para lo cual es

indispensable un contacto permanente con los clientes. Gerencial un negocio de comidas rápidas

es similar a otros negocios que requieren de una investigación constante y de una correcta

planificación para consolidarse con éxito (Gonzales, 2018)

La urbe porteña históricamente se ha consolidado como la capital económica del país,

debido a que su principal actividad económica es el comercio. Tan importante es este sector para

la ciudad que desde su independencia De acuerdo con el historiador Ángel Emilio Hidalgo es

justamente la cultura comercial de Guayaquil y las ansias de poder hacer negocios de manera

libre e independiente los que lo impulsaron a buscar la independencia de España (Hidalgo, 2016)

2.1.1 Crisis económicas:

Sin duda alguna, debido a la crisis económica que vive el Ecuador ha dejado como

resultado el aumento de desempleo y baja producción a nivel nacional, pero pese a eso el pueblo

ecuatoriano cada día opta por salir adelante mediante microempresas, grandes y pequeños

negocios propios o hasta emprendimientos que conlleven al aumento de sustentos y así poder

sobrellevar el mal tiempo de pandemia COVID-19 sus capitales económicas como Quito y

Guayaquil su economía fue evidentemente afectada, pues la presencia de un gran porcentaje de

emprendedores que conforman el sistema productivo del país tuvo que cerrar sus negocios,

muchos otros redujeron sus niveles de producción generando desempleo por los recortes de

presupuesto que debieron hacer para poder mantenerse a flote, y poder pagar sus compromisos.

(Comercio, 2020)
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Hay más de 100 locales, cada vez aumentan debido a la cantidad de urbanizaciones y a

que es un sector que siguen en expansión. Algunos de estos negocios nacieron debido al

desempleo. Comer hamburguesas, wafles, hot dogs, chuzos, crepes, tacos, pizza, entre otras

comidas rápidas es un hábito durante las noches mientras se departe en familia o con amigos.

Debido a la gran demanda cada vez son más los locales que ofrecen este tipo de alimentos en las

avenidas Samborondón, León Febres-Cordero y vía a Salitre. En Samborondón hay 24 negocios,

mientras que del lado de Daule son 110 locales; en ambos sitios la tendencia es de crecimiento.

En el primero, el año pasado hubo 17, en el segundo eran 85 en el 2015. “Cada vez son más

porque se construyen más urbanizaciones”, comenta Víctor Hugo Solano, comisario de

Samborondón. (Universo, 2021)

2.2 Marco Conceptual

Emprendimiento.- Es un conjunto de actitudes de una persona las cuales determinan un perfil

caracterizado por actitudes como autoconfianza, creatividad, innovación, responsabilidad y

gestión de riesgo, por ello se lo considera poliédrico; es decir, que está relacionado a las acciones

de una persona (Luis & Chinarro Emilio, 2015)

Economía. Es la ciencia social que estudia cómo las familias, empresas y gobiernos organizan

los recursos disponibles que suelen ser escasos, para satisfacer las diferentes necesidades y así

tener un mayor bienestar. (INE, s.f.)

Crecimiento económico. -Es el incremento continuo del producto por dos factores: capital o

trabajador. Lo cual se traduce en el “aumento del valor de los bienes y servicios producido por

una economía durante un periodo determinado” (Sunny, Cruz Ibarra, Rodríguez, & Cordero,

2019)
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Vialidad Económica: Según (Rodriguez, 2017)se implementa desde un punto de vista

económico, es decir el proyecto es factible si, con los recursos que disponemos, tiene la

capacidad de generar utilidades y es lo suficientemente rentable para compensar los riesgos que

se presentaran.

Estrategia: Para (Westreicher, 2020) la estrategia es un procedimiento ordenado para tomar

decisiones y/o actuar de acuerdo con un escenario determinado. Esto, con la intención de

alcanzar las metas propuestas. Esto, buscando alcanzar uno o varios objetivos previamente

definidos.

Comida. – Es una mezcla de sabores, olores, colores, textura que se encuentra en diversos

universos de la comida. En cada bocado de comida vivimos a diario nuestra doble condición de

seres culturales. (Salazar, s.f.)

Uno de los alimentos populares de Guayaquil es el conocido Guatallarín1 que consiste en la

mezcla de tallarín de carne y guatita. Este plato popular nació en el centro de la ciudad en los

años 70, muy apetecido por trabajadores. La bandera es un plato que mezcla diferentes

preparados populares de la gastronomía guayaquileña, cuyo contenido depende del gusto de los

comensales, principalmente compuesto por guatita, encebollado, ceviche, cazuela entre otros,

acompañado con arroz, todo en un solo recipiente, su nombre nace debido a su combinación

colorida.

Comidas Rápidas. – La comida rápida es, hoy en día, una comida muy consumida gracias a sus

intensos sabores, su palatabilidad, y su facilidad para adquirirla, si bien este tipo de alimento

conlleva una serie de características nutricionales, que hacen que no sea aconsejable su consumo
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habitual. Entre estas características destaca su abundancia en grasas saturadas y colesterol.

(Cabrera, s.f.)

Tipos de restaurante de comidas rápidas. – Estos restaurantes se caracterizan por la

estandarización del proceso de cocción de los alimentos, la decoración del lugar es sencilla y

ofrecen comida de fácil preparación como: perros calientes, hamburguesas, papas fritas, entre

otras.. (Frank, s.f.)

2.3. Marco Legal

Desde la Pandemia los negocios de comida rápida se vieron afectados por el Covid-19, desde ahí

los negocios se han ido en perdida y tenían la esperanza de recuperarse cuando levantaron las

medidas por las emergencias sanitarias; Pero ahora tienen otro problema que es la delincuencia y

por ese motivo nuevamente se ven afectados los negocios de comida rápida.

Resolución del COE Cantonal 03 de enero 2021

La actividad comercial se regula de la siguiente manera:

a) Reuniones de negocios, convenciones y expendio de alimentos en hoteles, locales y

salones de eventos hasta con el 30% de aforo y hasta las 00h00. No se autorizan ningún

tipo de fiestas

b) Restaurantes y restobares con aforo del 50% y hasta las 23h00.

6. Prohibición de funcionamiento de bares y discotecas conforme a la Resolución del Coe

Cantonal del 10 de septiembre de 2020, lo cual se mantendrá hasta una nueva evaluación

epidemiológica que revele el decrecimiento sostenido de la incidencia del virus y sus

afectaciones. (CANTONAL, 2021)

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Comité de Operaciones de Emergencia (COE) Nacional, en sesión permanente del día jueves 17

de enero del 2022.

A partir del 21 de febrero del 2022 a las 00:01, se adoptarán las siguientes medidas

generales de prevención aplicable a todo el territorio nacional, en el marco de las

competencias del gobierno central y gobiernos autónomos descentralizados conforme

corresponda:

Aforos y uso de espacios públicos.

80% de aforo en actividades esenciales: (Mercados, Entidades financieras, Servicios

Públicos) • 80% de aforo interno y 100% exteriores en actividades no esenciales:

Restaurantes, Cines, Circos y Teatros (sin venta y consumo de alimentos y bebidas),

Gimnasios, Balnearios. • 60% de aforo interno y 75% en exteriores en actividades no

esenciales como: Bares, Karaokes, Discotecas, Centros de tolerancia, y similares. • 100%

de aforo actividades al aire libre: Playas, parques, espacios abiertos • Actividades

masivas, sujetas a recomendación del COE: Estadios 60%, Conciertos en espacios

abiertos 75% • Transporte público todos sentados (NACIONAL, 2022)

Constitución Política del Ecuador

En la Constitución de la República del Ecuador (CONSTITUCION DE LA REPUBLICA DEL

ECUADOR, 2008) se encuentran los siguientes artículos que relacionan la temática a desarrollar

de los emprendimientos, los cuales se muestran a continuación:  

 
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“Art. 33.- El trabajo es un derecho y un deber social, y un derecho económico,

fuente de realización personal y base de la economía. El Estado garantizará a las personas

trabajadoras el pleno respeto a su dignidad, una vida decorosa, remuneraciones y

retribuciones justas y el desempeño de un trabajo saludable y libremente escogido o

aceptado.

Art. 52.- Las personas tienen derecho a disponer de bienes y servicios de óptima

calidad y a elegirlos con libertad, así como a una información precisa y no engañosa

sobre su contenido y características. La ley establecerá los mecanismos de control de

calidad y los procedimientos de defensa de las consumidoras y consumidores; y las

sanciones por vulneración de estos derechos, la reparación e indemnización por

deficiencias, daños o mala calidad de bienes y servicios, y por la interrupción de los

servicios públicos que no fuera ocasionada por caso fortuito o fuerza mayor”.

Fomento al emprendedor y creación de nuevos negocios

La iniciativa de este proyecto investigativo es detallar el incremento de nuevos emprendedores,

por esa razón (Asamblea Nacional de la República del Ecuador., 2020) implementó leyes para

fomentar y proteger el inicio de los emprendimientos, a continuación, se detallan algunos

artículos: 

“Artículo 12.-Registro Nacional de Emprendimiento. - El Ministerio rector de la

Producción creará el Registro Nacional de Emprendimiento -RNE-, el mismo que será el

responsable de su creación y actualización en línea, conforme a los parámetros y

características establecidos en el reglamento de esta Ley. Los proyectos que consten

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dentro de este registro se sujetarán al Título III del Libro IV del Código Orgánico de la

Economía Social de los Conocimientos, Creatividad e Innovación. Toda persona natural o

jurídica con antigüedad menor a cinco años a la fecha de entrada en vigencia de esta Ley,

que tenga menos de 49 trabajadores y ventas menores a 1.000.000 USD, podrá constar en

el RNE para beneficiarse de los incentivos previstos en esta Ley. Para esto el Ministerio

rector de la Producción, previa la emisión del RNE, requerirá los datos que correspondan

al Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social y al Servicio de Rentas Internas, así como a

otras entidades vinculadas. 

Artículo 13.- Infraestructura para centros de emprendimientos. - Con la finalidad

de acompañar el desarrollo de emprendimientos, el ente rector de la gestión inmobiliaria

del sector público brindará apoyo y facilitará instalaciones, infraestructuras o

establecimientos disponibles a su cargo, mediante la suscripción de convenios, a los

Gobiernos Autónomos Descentralizados e instituciones del gobierno central, para ser

utilizados como centros de incubación gratuita para emprendedores. De igual forma, el

ente rector de la gestión inmobiliaria del sector público podrá facilitar instalaciones,

infraestructuras o establecimientos a su cargo, mediante el arrendamiento a precio

preferencial para ser utilizados como centros de apoyo, desarrollo y/o aceleradoras de

emprendimientos de carácter público y/o privado. La sanción o clausura a un

emprendimiento no podrá perjudicar a otros emprendimientos ubicados en el mismo

establecimiento”.
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Capítulo 3. Diagnóstico Del Estado Actual

3.1. Método De Investigación Empíricos

Se realiza la siguiente investigación para ver el resultado de la administración de los diferentes

negocios que se toman a consideración para ampliar la temática a desarrollar, algunos de las

fuentes de recolección de información fueron; revistas, repositorios, páginas web, ensayos

científicos, libros, y la recopilación de encuestas a una población de 8 administradores de

emprendimientos de comida rápida en la ciudad de Guayaquil.

3.2. Métodos Teóricos

“La investigación experimental consiste en la manipulación de una variable experimental
no comprobada, en condiciones rigurosamente controladas, con el fin de describir de qué modo o
por qué causa se produce una situación o acontecimiento en particular.” (B & Meyer., 2006)

A continuación, se explicarán los tipos de investigación que se usó para el correcto

análisis e interpretación de los resultados obtenidos.

3.2.1 Método deductivo.

Este proceso “Es el camino lógico para buscar la solución a los problemas que nos planteamos.
Consiste en emitir hipótesis acerca de las posibles soluciones al problema planteado y en
comprobar con los datos disponibles si estos están de acuerdo con aquéllas” (Cortez & Mena,
2021) Según este método determinaremos la evolución de los negocios o emprendimientos de
comida rápida en Guayaquil, además analizar si estos emprendimientos tienen una alternativa
factible para mantenerse económicamente entre el desempleo.

3.2.2 Método descriptivo.

Este método “busca especificar propiedades y características importantes de cualquier fenómeno

que se analice. Describe tendencias de un grupo o población” (Hernández, 2011). Este método

nos permitió comprobar si estos emprendimientos generan una mayor ganancia de dinero y de
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clientes que ayuden a mejorar nuestra economía y si ha surgido como alternativa frente a la

crisis.

3.2.3 Investigación cuantitativa

Se toman los datos para ser analizados y estudiados a través de diferentes métodos de medición.

Este tipo de investigación permite un mayor nivel de control al poder realizar hipótesis. Los

resultados de este tipo de investigación se basan en estadísticas misma que nos lo darán las

encuestas.

3.3. Tipo De Investigación

La investigación es de tipo cuantitativa y experimental en base de las encuestas para

analizar la evolución que ha ido teniendo los emprendimientos de comida rápida, que tan factible

han sido estos emprendimientos, comprobar si estos generan una mayor ganancia de ingresos

económicos y de clientes, además de examinar si genera una fuente de empleos para las demás

personas.

3.4 Población Y Muestra

Para realizar la siguiente investigación se recopila datos eh información detalla a través de una

encuesta realizada con 8 preguntas orientadas a la problemática, se considera a una población de

8 personas que administran pequeños emprendimientos de comida rápida en diferentes lugares de

la ciudad de Guayaquil
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3.5 Resultados

Ilustración 1 Redes sociales

Redes sociales que maneja el

emprendimiento
Facebook Whatapp Instagram Twitter Telegram
Linkedin Google Youtube Otro

7%
7%
27%

20%

40%

Análisis: dentro de esta figura nos dimos cuenta que sus prioridades sobre las redes sociales que
maneja el emprendimiento con mayor porcentaje es el WhatsApp con un 40%, como vemos en el
grafico Ilustración 1y en segundo lugar se encuentra el Facebook con un 27% de preferencia

Ilustración 2 Tipo de emprendedores

Qué tipo de emprendedor se considera

Emprendedor naciente Dueño y gestor de nuevo negocio
Dueño y gestor de negocio establecido

17%

33%

50%
 15

Análisis: Según nuestros emprendedores se consideran el 17% dueño y gestor de nuevos

negocios personas con criterio de crecimiento en generar nuevas ideas y el 50% crecimiento para
su negocio, también hay el 33% personas o dueños y gestor con negocios ya establecidos.

Ilustración 3 Colaboradores

Numero de colaboradores
7
6
5
4
3
2
1
0
es es es es
dor dor dor dor
a a a a
or or or or
l ab l ab l ab l ab
co co co co
5 10 15 15
a a
0 a de
De
5 10 ás
De De M

Análisis: según los datos el 100% de los encuestados muestra que los números de colaboradores
es de máximo de 5 personas a su labor.
 16

Ilustración 4 Tipo de emprendimiento

De que tipo de emprendimiento se trata

2.5

1.5

0.5

0
Productos
Servicios
Productos y servicios
Otro

Análisis: del siguiente grafico mostrado se puede identificar que los tipos de emprendimientos
se maneja con un 50% de servicios y el otro 50% de productos y servicios.

Ilustración 5 Clase de emprendimiento

Si su tipo de emprendimiento es industrial,

indique de que tipo de emprendimiento se
trata
100%
80%
60%
40%
20%
0%

Análisis: En figura nos damos cuenta que el 100% de las personas ven más negociable o se
enfocan en la alimentación como el negocio de mayor demanda en Guayaquil
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Ilustración 6 Factores del emprendedor

Factores que influyen en el ecosistema del em-

prendedor
Cuenta con normas sociales y culturales
Cuenta con una Infraestructura comercial y profesional
Implemente políticas de Investigación y de desarrollo
La empresa cuenta con un proceso de educación y entrenamiento
La empresa sigue políticas gubernamentales
Su emprendimiento recibe apoyos financieros
0 1 2 3 4 5 6 7

no si

Análisis: se puede identificar en la gráfica que la opinión de los emprendedores sobre los
factores que influyen en esta es: el 30% si cuenta con infraestructura y normas sociales mientras
que otro 30% no tiene estos factores, 20% no cuenta con un proceso de educación, 10% no
implementa políticas y el otro 10% no recibe apoyo apoyos financieros.

Ilustración 7 Objetivos

Objetivos claves para los emprendedores

6
5
4
3
2
1
0
os s o n n l
to nt ció ció ta
c es uc ie a a a pi
pr
o od im i li z liz C
pr ec ab na
en en Cr t cio
n n Es a
ci ó c io te
rn
va va In
no no
In In

Muy importante Importante Algo importante

Poco importante - No es importante
 18

Análisis: la gráfica nos demuestra que los objetivos clave para los emprendedores el 25%
considera entre muy importante el crecimiento y estabilización, 20% muy importante e
importante la innovación de productos e capital y el 10% entre importante y poco importante
internacionalización.

Ilustración 8 Aptitudes emprendedoras

Aptitudes emprendedoras
Muy importante Importante Algo importante
Poco importante No es importante
6

0
Percepción de Adaptabilidad al Capacidad de Networking Apoyo cultura
oportunidad cambio aprendizaje

Análisis: Se puede identificar que las aptitudes emprendedoras entre que el 31% considera entre
muy importante e importante van a la adaptabilidad del cambio y a la percepción de oportunidad,
el 23% precesión de oportunidad y el 15% entre muy importante hasta poco importante a
networking

3.6 Análisis De Los Resultados

El propósito de esta encuesta es conocer los tipos de emprendimiento de comidas rápidas que
brindan a los clientes, hábitos, preferencias y opciones de consumo al mismo tiempo conocer las
características de este tipo de negocios y los motive a cada uno de los emprendedores para
fomentar el desarrollo en el ámbito más favorables para ellos. Los cuales fueron encuestado 8
personas tanto de género femenino y masculino y se planteó 8 preguntas entre las respuestas
obtenidas se puede rescatar los siguientes aportes. Entre ellos se encuentran emprendimientos
que carecen de infraestructura comercial y que deben adecuar o implementar programas de
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educación y formación para emprendedores, ya que es importante que estos tipos de

emprendedores reciban capacitación que pueda brindar el estado debido a que un 80% de los
encuestado sostienen que no reciben apoyo financiero, para la mayoría de los emprendedores
tener un o dos colaboradores es mas que suficiente ya que en ciertos locales es algo pequeño o
familiar en lo cual el apoyo es mutuo para el crecimiento de su establecimiento además, vemos
que hay emprendedores que deciden brindar ambos emprendimientos como algún tipo de
producto en sus locales esto puede ser como comidas, frutas, ropas artículos para el hogar etc.…
y el servicio que puede brindar a sus clientes de la mejor manera para que este regrese, de igual
manera otros emprendedores que su mayor fuerte o inclinación es solo brindar el servicio al
consumidor. Los objetivos principales son muy importantes para cada uno de los encuestados, es
la estabilización y el crecimiento que pueden tener un su negocio a largo plazo, tener un capital
para poder invertir en mejorar sus negocios y al mismo tiempo el crecimiento y expansión de sus
emprendimientos. Para finalizar el estudio realizado, se determina que las actitudes reconocidas
por los encuestados se manifiestan como muy importante es su negocio, es mantener una
adaptabilidad en la que puedan adaptarse al cambio y capacidad de aprendizaje.

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Capítulo IV: Propuesta De Solución Al Problema

4.1Propuesta
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Conclusiones