UNIDAD EDUCATIVA DEL MILENIO DE LUMBAQUI

PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO

TITULO DEL PROYECTO:

FABRICACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE MERMELADAS ARTESANALES

DE FRESAS

PROVINCIA:

SUCUMBIOS

FIGURA PROFESIONAL:

CONTABILIDAD

NOMBRE DEL ESTUDIANTE:

CORREO ELECTRONICO:

NÚMERO TELEFÓNICO DE CONTACTO:

NOMBRE DEL DOCENTE:

JHON ROMERO

AÑO LECTIVO:

2021-2022

1
2. TITULO DEL PROYECTO

FABRICACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE MERMELADAS ARTESANALES DE

FRESAS

3. IDENTIFICACIÓN DE MERCADO

El emprendimiento está basado en sumergirse en el área de la industria, mediante la

comercialización de un producto, que beneficia al entorno y genera oportunidades de
incrementar los ingresos económicos para el emprendedor, así como también de las personas
cooperantes en el futuro.

Para conocer más del territorio donde se aplicará el emprendimiento, se comienza con la
realización de un estudio de mercado a base de la formulación de encuestas basadas en la
necesidad de satisfacer al consumidor, tomando en cuenta, precios, calidad de producto,
aceptación del producto, cantidad de consumo, las cuales fueron bastante favorables dentro
del estudio del mercado se incluyeron a, amas de casa, niños y jóvenes que se encontraban
en el sector.

Dichas encuestas mencionadas, fueron a 60 personas de las cuales la aceptación del producto
por tipos de consumidores en los cuales 100% de las encuestas sobre el producto y sus
características fueron aceptadas.

Tomando todo en cuenta lo antes expuesto, se piensa brindar al territorio un producto, con
garantía y calidad, que sea muy aceptable para el consumidor, y que, con la degustación del
producto y la calidad de servicio, se propague el emprendimiento en la zona.

4. OBJETIVO DEL PROYECTO

Descripción General
Elaborar y comercializar mermeladas a base de fresas, con productos endémicos de la sierra
ecuatoriana, que garanticen al consumidor una vida saludable, además generando un
incremento en el comercio de la zona.
2
Descripción de producto

➢ Un producto de gran calidad, y manteniendo los entandares de salubridad.

➢ Mantener precios accesibles y comerciales, competitivos en el mercado.
➢ Innovación de producto con secuencia, basándose en la necesidad
➢ Mantener las buenas prácticas de manufactura en el mercado con el motivo de
generar un producto inocuo.
➢ Realizar pruebas de calidad al producto inicial y final con el de mantener las
características.

5. CARACTERIZACIÓN DE LA DEMANDA

Tipos de consumidores
Tabla 1.

Tipos de consumidores

Tipo de consumidores Justificación Fuente

Mediante la información
recopilada y analizada, se
considera que el rango de Amas
de casa, como la población de Según un banco de
consumidores, que mayor encuestas realizado y
Amas de casa demanda registra, ya que están ejecutado en el sector
al cuidado de menores (clientes que se va a aplicar el
potenciales en el consumo) y en, emprendimiento.
su mayor parte se encuentran en
sus hogares e incluso frecuentan
mas los centros de abastos.

Otro de los rangos, que se

evaluó y analizo, fue el de los
Según un banco de
niños, que a pesar de que los
encuestas realizado y
recursos son limitados, se
Los niños ejecutado en el sector
vuelven clientes potenciales en
que se va a aplicar el
el consumo del producto,
emprendimiento.
considerando que el mercado
son los dulces,

El análisis de este rango no fue

desestimado, puesto que, en la
evaluación de la información, se
Adolescentes demuestra que también es un
tipo de consumidor, que en
menoría adquiriría el producto
para consumo, pero se
considera dentro de los
Según un banco de
encuestas realizado y
ejecutado en el sector
que se va a aplicar el
emprendimiento.

3
 consumidores que contaría la
empresa

Propuesta de valor
Tabla 2.

Propuesta de valor

Tipos de consumidores Propuesta de valor Justificación Fuente

Para este rango de
consumidor la
Mediante el estudio de
empresa propone al
campo realizado, sobre
cliente un producto
las características que
con un precio
se va a ofrecer al
accesible a la
consumidor. La información que
economía de las
personas, cabe Se establece una ah servido de base,
recalcar que se toma propuesta bastante sale de un banco de
Amas de casa en cuenta el precio o viable que se ajusta a encuestas
costo de la producción las necesidades del estructurado y
del producto. consumidor “Amas de ejecutado en el sector
Casa”, considerando donde se va a realizar
Este valor ronda
varios estándares el emprendimiento
alrededor de 0.50 a
como la situación
1.00 dólar
económica, y la
estadounidense, con
frecuencia de
empaquetado de
consumo.
calidad y seguridad
para su transporte

Con este rango de

consumidores, la
empresa toma en Mediante el estudio de
cuenta el valor del campo realizado, sobre
producto en reducir un las características que
porcentaje a su se va a ofrecer al
cantidad de producto, consumidor.
tomando así mismo La información que
una reducción del Se establece esta ha servido de base,
valor del producto, propuesta, sale de un banco de
este valor se establece considerando que el encuestas
Niños
en 0.25 centavos de mercado es uno, que el estructurado y
dólar estado económico es ejecutado en el sector
bastante escaso y donde se va a realizar
Se toma también en limita su adquisición el emprendimiento
cuenta el coste de su del producto.
producción, si mermar
la calidad y envasado Además, son sectores
para su transportación. que se encuentran bajo
la tutela de los padres
Además, se piensa en
el envasado generar
un marketing

4
 llamativo, de acorde a
edades, y sectores.

En este tipo de
mercado la propuesta
de valor se considera Tomando en cuenta un
en tomado en cuenta el bajo grado de
interés del producto, aceptación del
que es un grado producto de parte de La información que
limitado, lo cual se este sector, la empresa ha servido de base,
toma en consideración piensa mantener y sale de un banco de
la propuesta lanzada potenciar este tipo de encuestas
Adolescentes
para el rango de “los consumidor estructurado y
niños”, con un valor proponiendo una ejecutado en el sector
estipulado en 0.25 propuesta aceptable y donde se va a realizar
centavos de dólar. con posibles mejoras el emprendimiento
Manejando los en el futuro.
mismos estándares
que se utilizaron para
los otros
consumidores

Fuente: Elaboración propia

Canal de distribución
Tabla 3.

Canal de distribución

Tipo de consumidores Propuesta de valor Canal de distribución

Realizar publicaciones en
medios de comunicación
como: radios, redes sociales.
Amas de casa Realizar con frecuencia
degustaciones del producto
en zonas concurridas, con el
objetivo de repotenciar este
rango, cada instante.
Realizar publicaciones en
medios de comunicación
como: radios, redes sociales.
Los niños
Frecuentar los sectores como:
escuelas, para hacer conocer
el producto.
Para este tipo de clientes, se
propone realizar,
publicaciones por todas las
redes sociales, además de
realizar folletos, y
colocarlos en sectores que
mayor frecuencia.
El medio que más se
ocuparía para que el
producto llegue, con rapidez
eficacia y seguro a sus
hogares se haría mediante
bicicleta, o a pie.
Para este tipo de clientes, se
propone realizar,
publicaciones por todas las
redes sociales, además de
realizar folletos, y
colocarlos en sectores que
mayor frecuencia.
El medio que más se
ocuparía para que el

5

Realizar publicaciones en
medios de comunicación
como: radios, redes sociales.
Realizar proporciones con el
Adolescentes
objetivo de llamar la atención
de este sector.
Generar una posible nuevas
alternativas, considerando
siempre innovar el producto.
Fuente: Elaboración propia
producto llegue, con rapidez
eficacia y seguro a sus
hogares se haría mediante
bicicleta, o a pie.
Para este tipo de clientes, se
propone realizar,
publicaciones por todas las
redes sociales, además de
realizar folletos, y
colocarlos en sectores que
mayor frecuencia.
El medio que más se
ocuparía para que el
producto llegue, con rapidez
eficacia y seguro a sus
hogares se haría mediante
bicicleta, o a pie.

Proyección de clientes
Tabla 4.

Proyección de clientes
Canal de Cantidad de % de clientes
Tipos de consumidores Propuesta de valor
distribución clientes del total
Se comienza
con una base
tomada de los
resultados de
las encuestas
ejecutadas, Consiguiendo un
arrojando la avance favorable
Para ampliar el siguiente para la empresa,
El emprendimiento numero de información: tomando en
en el rango de amas personas de cuenta el primer
de casa, se proyecta a este rango se (presente mes) mes, que fue de:
ampliar la zona propone (presente mes)
segmentada promocionar el 40
Amas de casa anteriormente, producto a La empresa 70,17%
consiguiendo sumar través redes espera alcanzar
un mayor número de sociales, y un incremento A un aumento
amas de casa, que hacerlo de clientes en el de:
adquirirán el conocer de próximo mes
producto. domicilio en (siguiente mes)
con el siguiente
domicilio porcentaje 10,07%
10,07% 77,23%
Con un
incremento de
44.28, del total
de clientes

6
 De la misma
manera con la
base tomada de
los resultados
de las encuestas
Para ampliar el
ejecutadas, En este rango
número de
arrojando la también avance
personas de
Para ampliar este siguiente favorable para la
este rango se
rango de clientes, la información: empresa,
propone
empresa piensa en tomando en
promocionar el (presente mes)
continuar cuenta el primer
producto a
expandiendo el mes, que fue de:
través redes 10
mercado a base de la sociales, y (presente mes)
degustación del hacerlo La empresa
Los niños
producto, utilizando conocer de espera alcanzar 17,54%
también nuevas domicilio en un incremento
promociones, nuevas domicilio de clientes en el A un aumento
herramientas de próximo mes de:
marketing, Utilizando con el siguiente
llamativas e también porcentaje: (siguiente mes)
innovadoras lugares como
las escuelas (siguiente mes) 10,07%
que poseen
10,07% 19,34%
mayor aforo
Con un
incremento de
11,07, del total
de clientes

Intensificar los
En este rango
lugares la
también avance
visita a lugares
De la misma favorable para la
donde
manera con la empresa,
frecuentan este
base tomada de tomando en
rango de
En el caso de este los resultados cuenta el primer
clientes para la
rango, la empresa de las encuestas mes, que fue de:
publicación del
propone un trabajo producto, ejecutadas, (presente mes)
exhaustivo para como: estados arrojando la
incrementar el rango de WhatsApp, siguiente 1,22%
de aceptación del Facebook, información:
Adolescentes
producto, esta Instagram, A un aumento
propuesta incluye, tiktok. (presente mes) de:
valores, incremento
de producto, mejorar La entrega de 7 (siguiente mes)
promociones, brindar este producto (siguiente mes)
la mejor atención. seria 10,07%
personalizada 10,07% 1.34%
a manera de
conseguir 7.70 En este rango se
promocionar espera aumentar
mas el el rango de
mercado clientes con un

7
 exhaustivo
trabajo.

Fuente: Elaboración propia

Estrategias de fidelización
Tabla 5.

Estrategias de fidelización

Estrategias de fidelización
Reducir el precio a un 15%, por meses de promoción a los clientes que mayor frecuencia
adquieren el producto, además brindarles las diferentes promociones a sus medios de
comunicación personales.
Visitar los clientes con frecuencia, presentares innovaciones en el producto, crear un vínculo mas
cercano con el cliente (mayor comunicación).
Garantizarles ganancia constantemente por compras en mayoría del producto, una entrega
confiable e inmediata.
Fuente: Elaboración propia

6. INTRODUCCIÓN DE COSTOS

Costos de mano de obra

Tabla 6.

Tipo de personal

Tipo de personal Justificación Fuente

Esta persona se encargará de la Libros de contabilidad,
administración y planificación de emprendimiento, fol.
Administrativo las actividades dentro de la
empresa, consiguiente a eso será Páginas web.
una persona de suma importancia.
Es el encardado de elaborar el
Libros de contabilidad,
producto, colocando las porciones
emprendimiento, fol.
exactas en cada envase, además
Productor
de asegurarse que el producto
Páginas web.
quede en perfectas condiciones
para ser comercializado.
Esta persona se encargará de Libros de contabilidad,
comercializar el producto en todos emprendimiento, fol.
Ventas los puntos de la ciudad, como son
tiendas, supermercados, Páginas web.
panaderías, etc. También será el

8
 encargado de crear el marketing
para la empresa, y que esta pueda
expandirse
Fuente: Elaboración propia

9
Cantidad de personal

Tabla 7.

Cantidad de personal

Tipo de personal Número de trabajadores

Administrativo 1
Productor 1
Ventas 1
Fuente: Elaboración propia

Salarios del personal

Tabla 8.

Salarios del personal

Salario
Tipo de Número de Salario
por Justificación Fuente
personal trabajadores total
trabajador
En el caso del
administrador
se le asignará
esa
remuneración ➢ Negocios en el
por que su entorno
trabajo será, el
de planificar y ➢ Libros de
organizar las emprendimiento
tareas que se
Administrativo 1 0,25 2,00 van a llevar a
cabo antes y ➢ Libros de
después de contabilidad
elaboración del
producto. ➢ Páginas web
Tomando en
cuenta eso 8
horas laborables
para realizar el
trabajo.
Esta persona ➢ Negocios en el
trabajara 24 entorno
horas laborable
hasta que el ➢ Libros de
producto quede emprendimiento
preparado y
Productor 1 0,50 12,00 envasado, antes
de ello tendrá ➢ Libros de
que comprobar contabilidad
la consistencia
del producto ➢ Páginas web
asimismo la

10
 calidad con la
que sale el
producto. Esto
tomara un cierto
tiempo por eso
las horas
asignadas y el
valor estipulado
Es persona que
se encargará de
promocionar el
producto,
trasladándose a
diferentes
lugares como;
➢ Negocios en el
tiendas,
entorno
panaderías,
supermercados,
➢ Libros de
lugares
emprendimiento
comerciales del
Ventas 1 0,75 13,50 entorno, esta
persona
➢ Libros de
trabajará 18
contabilidad
horas
laborables, en
➢ Páginas web
las cuales en
momentos
tendrá que hacer
mediante un
medio de
transporte o a
pie, dentro de la
ciudad
Fuente: Elaboración propia

Costos de materia prima

Tabla 9.

Materia prima

Insumos de producción Justificación Fuente

Para cocinar la fruta y
Agua Receta familiar
licuarla también
Es el principal ingrediente
Fresas pues la mermelada es en Receta familiar
específico de esta fruta
Para darle sabor dulce y
Azúcar Receta familiar
dar punto (espesar)
Para darle un toque ácido
Limón Receta familiar
y especial al producto
Como toque gourmet
Canela Receta familiar
(opcional)
Fuente: Elaboración propia

11
Insumos

Tabla 10.

Cantidad de insumos

Insumos de producción Cantidad de insumos

Agua 10 litros

Fresas 5 kg

Azúcar 10 libras

Limón 10 unidades

Canela 5 sobres

Fuente: Elaboración propia

Tabla 11.

Cantidad de insumos

Precio
Cantidad
Insumos de unitario Precio
de Justificación Fuente
producción del total
insumos
insumo

Agua 10 litros $0,50 $5 Una botella de agua Internet (mercado

de 1L en el mercado actual)
al por mayor se
encuentra a un costo
más barato.

Fresas 10 libras $1 $10 Dependiendo el Encuesta a

tamaño y la distribuidores y
temporada; el costo vendedores de
estimado al por mayor mercado
es menor.

Azúcar 5 kg $4 $4 Se compra una funda Consulta

5kg pues resulta más (mercado actual)
económico que
libreada y dura un
poco más

Limón 10 $0,05 $0,50 Se adquiere el limón Encuesta a

sutil y es bastante vendedores
económico

Canela 5 $0,05 $0,25 La canela es una Encuesta

especia muy accesible proveedores

Fuente: Elaboración

12
Costos de tecnología

Maquinaria

Tabla 12.

Maquinaria

Maquinaria de
Justificación Fuente
producción

Ollas Necesarias para la mezcla y además hervir el agua

Receta

Cocina industrial Para cocinar las fresas y realizar como tal el producto

Receta

Licuadora Para licuar las fresas y facilitar el proceso de cocción y

espeso.
Recete

Cernidores Para eliminar cualquier residuo (pepa, cascara, etc); sobre

todo e
Receta

Gas Para el funcionamiento correcto de la cocina; además sale

más económico que inducción

Receta

Cuchara de palo Es mejor para dar punto (espese); mejora la consistencia

y conserva el sabor.
Receta

Fuente: Elaboración propia

13
Tabla 13.

Cantidad de Maquinaria

Maquinaria de producción Cantidad de maquinaria

Ollas 2 grandes

Cocina industrial 1 (cuatro hornillas)

Licuadora 2

Cernidores 4

Gas 1

Cuchara de palo 2

Fuente: Elaboración propia

Tabla 14.

Cantidad de Maquinaria total

Precio
Maquinaria de Cantidad de Precio
unitario Justificación Fuente
producción maquinaria total
del equipo

Ollas 2 $30 $60 Deben ser grandes con

una capacidad de unos
15lt Encuesta

Cocina 1 $200 $200 Es necesaria para una

industrial cocción más rápida
Encuesta

Licuadora 2 $25 $50 En el mercado existen

muchas buenas marcas
a precios accesibles Encuesta

Cernidores 4 $3 $12 Deben ser grandes para

abastecer la cantidad
que se vaya a producir Encuesta

Gas 1 $30 $30 Es necesario un tanque

adecuado para cocina
industrial Encuesta

Cucharas de 2 $1 $2 Este tipo de productos

palo por ser artesanales
mantienen un precio Encuesta
bajo

Fuente: Elaboración propia

14
Evolución de costos
Tabla 15.

Evolución de costos

Costos Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Justificación Fuente

Mano de La mano de obra se

obra mantendrá durante el
87,50 90,00 90,00 90,00 90,00 primero año de Propia
trabajo

Mientras aumentan
los meses el número
Materia 19,75 22,00 35,00 60,00 90,00 de clientes y Encuesta y
prima demanda aumentará opinión
propia

Al obtener
inicialmente las
Maquinaria 354,00 154,00 60,00 30,00 20,00 principales Encuesta y
herramientas no opinión
serán necesarias propia
durante el primer
año de trabajo

Costo total 461,25 266,00 185,00 180,00 200,00

Fuente: Elaboración propia

Tabla 16.

Costos promedio

Costos Promedio

Mano de obra $89,50

Materia prima $45,35

Maquinaria $123,60

Costo total $258,45

Evolución de costos – desviación estándar

Precios y cantidad
❖ Costo total promedio (antes calculado): $258,45
❖ Costo unitario: $2,85
❖ Escenario 2 Utilidad del 15% Precio de venta

15
El precio óptimo para mi producto o servicio es del 15% de utilidad. Esto se debe a que me
permite generar ganancias en función de un mercado amplio, pero con alta gama de
competencia también y es un % aceptable para iniciar un emprendimiento sobre todo en el
área de consumo (alimentos). Si es necesario, el precio cambiaría por (IVA y demanda).

❖ Precio de venta (US$): 2,85 Costo total (US$): 258,45

❖ Ingresos totales (US$): $285
❖ Utilidad/ pérdida (US$): $26,55
Proyección
El análisis de la factibilidad del negocio, está en función de los resultados del VAN: el mismo
que dio como resultado 3.531 Tasa de descuento del 14% y la TIR del 27% estos indicadores
ayudan al determinar la factibilidad del negocio el mismo que tiene resultados positivos e
indica cuando se recupera la inversión que es al tercer año.

7. FINANCIAMIENTO

Tabla 17.

Fuentes de Financiamiento

Fuentes de
Justificación Fuente
financiamiento

Familiar Padres, hermanos o familiares

cercanos pueden participar
como inversores capitalistas Encuesta
para el negocio

Bancaria Préstamos de entidades

como: bancos privados, del
Estado y/o cooperativas Encuesta

Autofinanciamiento Capital ahorrado Encuesta

Híbrida Ahorros y bancos

Ahorros y familiares Encuesta

Fuente: Elaboración propia

16
Análisis FODA
Tabla 18.

Fortalezas:
➢ El conocimiento sobre como elaborar este producto.
➢ Por ser productos de la zona, el costo de adquisición y producción del
producto es más bajo.
➢ Buen control de calidad, antes de que el producto sea despachado
➢ Precio accesible al mercado, ya que compite con los precios existentes en
el mercado
➢ Materiales e insumos se los consigue con facilidad en la zona.
Debilidades:
➢ La competencia existente en la actualidad, no es abundante, pero si
mantiene un alto índice.
➢ El poco conocimiento de la marca y el sabor del producto, para su
comercialización
➢ Poca aceptación que aún tiene el emprendimiento en la zona.
➢ Debilidades financieras en el transcurso de la evolución del
emprendimiento
Oportunidades:
➢ Nuevo producto en el mercado y totalmente natural, con productos de la
zona
➢ Por ser productos de la zona, la materia prima se consigue rápido.
➢ Dificultad del paso de este tipo de alimentos, desde las grandes ciudades
a la zona.

Amenazas:
➢ Posibles conflictos con las marcas que ingresan o se encuentran ahí en el
entorno, donde el producto va a ser comercializado.
➢ Disminución del poder adquisitivo del producto.
➢ Resistencia económica por parte de los sectores como tiendas,
panaderías, supermercados.
➢ Posible mal manejo del emprendimiento desde la parte administrativa.

17
Fortalezas y debilidades

Fortalezas

Alta aceptación del producto

Debilidades

Producto común con alta competencia

Fuente: Elaboración propia

Tabla 19.

Oportunidades y amenazas

Oportunidades

La materia prima es de fácil acceso y siempre está disponible

Amenazas

Competidores grandes (exportadores)

Fuente: Elaboración propia

Autoanálisis
➢ ¿Cuán seguro te sientes que podrás implementar este plan de negocios si quisieras
hacerlo?
60%
➢ ¿Cuán interesado estas en que este plan se haga realidad?
80%

8. DESARROLLO

Proveedores claves
Tabla 20.

Proveedores claves

Proveedores clave

Proveedor de fruta

Proveedor de azúcar

Proveedor de envases

Proveedor de gas

Proveedor de papelería (etiquetas)

18
Fuente: Elaboración propia

El proveedor más importante es el de fruta, pues sin las frutillas sería imposible el producto;
una negociación típica sería la entrega cada 15 días con crédito de pago de 30 días hábiles.

a) ¿Qué elementos debería considerar para cerrar un trato beneficioso para ambas partes?

Precio, días de crédito y puntualidad en la entrega, pero, sobre todo, la calidad de producto.

b) ¿Qué retos puede proyectar en dicha negociación y qué estrategias puede usar para
superarlos?

Entregas fallidas, cancelaciones y retraso en los pagos. Acuerdos con solicitudes y firmas
para llegar a un trato legal entre ambas partes.

Aliados/as precisos-directo
Tabla 21.

Aliados/as precisos-directo

Canales de promoción

Redes sociales

Empresas distribuidoras de conservas

Fuente: Elaboración propia

¿Cuál es el promotor más importante para tu negocio?

Empresas distribuidoras, se llegarán a acuerdos de entregas a consignación durante un año y
luego la marca (producto) dentro de sus tiendas de forma permanente.

9. ACCIÓN O DEMOSTRACIÓN

Ejecución del proyecto

Tabla 22.

Actividades

Actividades Tiempo Responsable

Planteamiento del negocio de forma escrita con 1 mes Dueño

estimaciones y proyecciones

Adquisición de insumos (materia prima) y 1 mes Dueño y compras

herramientas necesarias

Buscar personal 15 días Dueño

19
 Implementación y/o adecuación del lugar de trabajo 1 mes Dueño y colaboradores

Producción Diaria Dueño y colaboradores

Distribución Cada 15 Dueño y mensajero

días

Promoción 1 mes Dueño y community

manager

Fuente: Elaboración propia

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones

− La producción de conservas y/o alimentos es bastante rentable, sin embargo, también

presenta una fuerte competencia lo que limita la penetración dentro del mercado.
− Las mermeladas son un producto de consumo masivo con gran aceptación por el
público consumidor; tomando en cuenta que varias personas prefieren el sabor de
fresa.
− El emprendimiento es rentable con una utilidad de $26,55 cada $100 unidades de
producción.

Recomendaciones

− Se recomienda el uso de materia prima de calidad para mejorar la competencia y

darle un plus al producto.
− Se recomienda realizar un estudio de mercado tomando en cuenta la opinión de la
competencia.

20